Эл Ли
Запеченные Блюда

1. Курица, запечённая с овощами в духовке

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 600 г

Картофель – 500 г

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, пряности – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 400 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте куриное филе крупными кубиками, приправьте солью, перцем, специями.

Овощи очистите и нарежьте кусочками среднего размера.

В миске перемешайте курицу, овощи и масло.

Выложите всё на противень или в форму для запекания.

Запекайте при 190°C около 40–50 минут до золотистой корочки.

Подавайте горячим, можно посыпать зеленью.

2. Запечённая цветная капуста с сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Цветная капуста – 500 г

Сыр (твердый) – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~130 ккал на 100 г (примерно 300 ккал на порцию)

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия и отварите 5 минут в подсоленной воде.

Выложите капусту в форму для запекания.

Взбейте яйца с молоком, добавьте тертый сыр, специи.

Залейте капусту сырно-яичной смесью.

Запекайте при 180°C около 30 минут, до подрумянивания.

3. Лазанья с мясным фаршем

Ингредиенты (на 6 порций):

Листы для лазаньи – 9 шт.

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 300 мл

Сыр – 150 г

Молоко – 500 мл

Мука – 2 ст. л.

Масло сливочное – 40 г

Соль, перец, орегано

Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 500–550 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте томатный соус, специи.

Для соуса бешамель: растопите масло, добавьте муку, обжарьте, влейте молоко, варите до густоты.

В форму выложите слоями: листы лазаньи, мясо, бешамель, сыр – повторите.

Последний слой – бешамель и сыр.

Запекайте при 180°C около 40 минут. Дайте настояться 10 минут.

4. Запечённые баклажаны с помидорами и сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр (моцарелла или твёрдый) – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кольцами, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.

Помидоры нарежьте кружками, сыр – ломтиками.

Выложите на противень слоями: баклажан, помидор, сыр.

Сбрызните маслом, добавьте чеснок и специи.

Запекайте при 180°C около 25 минут до румяной корочки.

Подавайте с зеленью или соусом (йогуртовый, чесночный).

5. Запечённый лосось с лимоном и розмарином

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе лосося – 300 г

Лимон – 1/2 шт.

Розмарин – 1 веточка или 1 ч. л. сушёного

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.

Выложите на фольгу, добавьте сверху лимонные кружочки и розмарин.

Заверните в фольгу.

Запекайте при 180°C около 20 минут.

Подавайте с гарниром: рис, киноа, овощи.

6. Запеканка из гречки с курицей и грибами

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварная гречка – 300 г

Куриное филе – 400 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сыр – 100 г

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~160–180 ккал на 100 г (около 400 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте курицу и грибы с луком. Посолите, приправьте.

Смешайте гречку с мясной смесью.

Взбейте яйца с молоком.

Выложите в форму: слой гречки с начинкой, залейте яичной смесью.

Посыпьте сыром и запекайте при 180°C 25–30 минут.

7. Фаршированные перцы, запечённые под томатным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

Перцы сладкие – 4 шт.

Фарш (смешанный или куриный) – 400 г

Рис (отварной) – 150 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 200 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Срежьте крышечки у перцев, удалите семена.

Смешайте фарш, рис, обжаренные лук и морковь, приправьте.

Начините перцы, уложите в форму.

Залейте томатным соусом, немного воды.

Запекайте при 180°C около 45 минут под крышкой или фольгой.

8. Запечённый картофель с курицей и сыром (в одной форме)

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 600 г

Куриное филе – 400 г

Сыр твёрдый – 100 г

Сметана – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, специи – по вкусу

Зелень (укроп/петрушка) – по вкусу

Калорийность: ~170–180 ккал на 100 г (примерно 400–450 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и курицу кубиками, посолите и приправьте.

Смешайте сметану с выдавленным чесноком и зеленью.

Выложите в форму: сначала картофель, сверху – курица, затем сметанный соус.

Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 190°C 45 минут под фольгой, потом 10 минут без неё до румяной корочки.

9. Запечённые кабачки с фаршем и сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Кабачки – 2 средних

Фарш (куриный или говяжий) – 300 г

Помидоры – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр – 80 г

Сметана или йогурт – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Разрежьте кабачки вдоль и ложкой выньте часть мякоти.

Обжарьте фарш с луком и мякотью кабачков, приправьте.

Начините половинки кабачков этой смесью.

Сверху выложите кружочки помидоров, смажьте сметаной, посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C около 30–35 минут.

10. Мясо по-французски (запеканка из свинины с картофелем и сыром)

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (карбонад или шея) – 500 г

Картофель – 500 г

Лук – 1–2 шт.

Сыр – 150 г

Майонез или сметана – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~220–250 ккал на 100 г (порция – ~500 ккал)

Приготовление:

Нарежьте мясо порционно, слегка отбейте, приправьте.

Нарежьте картофель тонкими кружочками, лук – полукольцами.

Выложите в форму слоями: картофель, мясо, лук, немного майонеза, сыр.

Повторите слои, накройте фольгой.

Запекайте при 190°C 50–60 минут. Снимите фольгу за 10 минут до готовности для корочки.

11. Запеканка с макаронами, овощами и сыром (вегетарианская)

Ингредиенты (на 4 порции):

Макароны (цельнозерновые или обычные) – 250 г

Брокколи – 150 г

Цветная капуста – 150 г

Морковь – 1 шт.

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~140–160 ккал на 100 г (примерно 350 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите макароны и овощи до полуготовности.

Взбейте яйца с молоком и специями.

Выложите макароны с овощами в форму, залейте яичной смесью.

Посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C 30–35 минут.

12. Яблоки, запечённые с творогом и орехами (десерт)

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки – 2 шт.

Творог – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Орехи – 20 г

Корица – по вкусу

Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 180–200 ккал на порцию)

Приготовление:

Срежьте у яблок "крышечку", удалите сердцевину.

Смешайте творог, мёд, орехи и немного корицы.

Начините яблоки начинкой.

Запекайте при 180°C около 25 минут.

Подавайте тёплыми, можно с ложкой йогурта или мёда.

13. Филе индейки, запечённое в йогуртовом маринаде

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Филе индейки – 400 г

Натуральный йогурт – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец, травы – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, горчицу, специи – это маринад.

Замаринуйте филе на 30–60 минут.

Выложите в форму, закройте фольгой.

Запекайте при 180°C 30 минут, затем откройте и допеките ещё 10 минут до румяности.

Подавайте с овощами или киноа.

14. Запеканка из творога с изюмом (классическая)

Ингредиенты (на 4 порции):

Творог – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2–3 ст. л.

Манка – 3 ст. л.

Молоко – 50 мл

Изюм – 40 г

Ванилин – по вкусу

Калорийность: ~170 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Замочите изюм в горячей воде.

Смешайте творог, яйца, сахар, молоко, манку, ванилин.

Добавьте изюм, перемешайте.

Переложите в форму, смажьте верх сметаной (по желанию).

Запекайте при 180°C 35–40 минут.

Остудите, нарежьте. Можно подавать с вареньем или йогуртом.

15. Запечённая тыква с медом и орехами (десерт или гарнир)

Ингредиенты (на 2 порции):

Тыква – 400 г

Мёд – 1 ст. л.

Грецкие орехи – 30 г

Корица – по вкусу

Калорийность: ~100–120 ккал на 100 г (около 200 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте тыкву кубиками, выложите в форму.

Сбрызните мёдом, посыпьте корицей и рублеными орехами.

Запекайте при 180°C около 25–30 минут.

Подавайте тёплой – как десерт или гарнир к мясу.

16. Запеканка из риса с яйцом и сыром (в духовке)

Ингредиенты (на 4 порции):

Варёный рис – 400 г

Яйца – 3 шт.

Сыр – 100 г

Молоко – 150 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для формы

Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком и специями.

Смешайте с рисом и половиной натёртого сыра.

Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.

Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир.

17. Капуста, запечённая с яйцом и сыром (лёгкая запеканка)

Ингредиенты (на 3 порции):

Белокочанная капуста – 400 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сыр – 80 г

Соль, перец, укроп – по вкусу

Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, обдайте кипятком или немного тушите (5 минут).

Смешайте с яйцами, молоком, зеленью и половиной сыра.

Выложите в форму, посыпьте остатками сыра.

Запекайте при 180°C 30 минут.

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

18. Запечённая форель с овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Форель (стейк или филе) – 400 г

Цукини – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, прованские травы

Калорийность: ~150–170 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте овощи, посолите, сбрызните маслом и лимоном.

Выложите овощи на противень, сверху – рыбу.

Приправьте, накройте фольгой.

Запекайте при 180°C 20–25 минут, последние 5 минут – без фольги.

Подавайте горячим с зеленью.

19. Куриные бедра в соусе терияки, запечённые с ананасом

Ингредиенты (на 3 порции):

Куриные бедра – 600 г

Консервированные ананасы – 150 г

Соус терияки – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Крахмал (по желанию) – 1 ч. л.

Соль, перец

Калорийность: ~190–210 ккал на 100 г (порция ~450–500 ккал)

Приготовление:

Замаринуйте курицу в терияки с чесноком на 30 минут.

Выложите в форму, добавьте ананасы.

Полейте оставшимся соусом, можно загустить крахмалом.

Запекайте при 190°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Подавайте с рисом или овощами.

20. Фаршированные шампиньоны с сыром и ветчиной

Ингредиенты (на 2 порции):

Крупные шампиньоны – 8–10 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр – 80 г

Лук – 0.5 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Соль, перец

Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (порция – около 250–300 ккал)

Приготовление:

У грибов удалите ножки, мелко их нарежьте.

Обжарьте ножки с луком и ветчиной, добавьте сметану, приправьте.

Начините шляпки грибов, посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C 20 минут.

Идеально в качестве закуски или гарнира.

21. Запечённые свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Свиные рёбрышки – 800 г

Мёд – 1 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, перец – по вкусу

Калорийность: ~280 ккал на 100 г (порция – ~600 ккал)

Приготовление:

Смешайте мёд, горчицу, соевый соус, чеснок и специи.

Замаринуйте рёбрышки минимум на 2 часа (лучше – на ночь).

Заверните в фольгу и запекайте при 180°C 1 час.

Снимите фольгу, запекайте ещё 15–20 минут до румяности.

Подавайте с печёным картофелем или салатом.

22. Запечённые овощи с нутом и тахини (веганский вариант)

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Варёный нут – 150 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Паста тахини – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок, соль, зира

Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 300 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте овощи, смешайте с нутом, маслом, специями.

Выложите в форму, запекайте при 190°C 35 минут.

Подавайте с соусом из тахини, лимонного сока и чеснока.

23. Овощная лазанья (без мяса)

Ингредиенты (на 4 порции):

Листы лазаньи – 6–8 шт.

Баклажаны, цукини, помидоры – по 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатный соус – 250 мл

Сыр – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, базилик, орегано

Калорийность: ~140–160 ккал на 100 г (порция – 300–350 ккал)

Приготовление:

Нарежьте овощи и обжарьте.

Соберите лазанью: соус → листы → овощи → сыр. Повторите.

Верхний слой – соус и сыр.

Запекайте при 180°C 35–40 минут.

Дайте настояться 10 минут перед подачей.

24. Запечённая гречка с грибами и овощами (в духовке)

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Гречка – 200 г

Вода – 400 мл

Шампиньоны – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист

Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (порция ~250–300 ккал)

Приготовление:

Обжарьте лук, морковь, чеснок и грибы. Добавьте перец в конце.

Промойте гречку, выложите в форму.

Сверху – овощи, добавьте лавровый лист и специи.

Залейте кипятком, накройте фольгой.

Запекайте при 180°C 40 минут. Перед подачей перемешайте.

25. Запечённая цветная капуста с сыром и яйцом

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Цветная капуста – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 100 г

Молоко – 100 мл

Соль, перец, мускатный орех

Калорийность: ~120–140 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Разделите капусту на соцветия, отварите 5 минут.

Выложите в форму.

Взбейте яйца с молоком, приправьте.

Залейте капусту, посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C 30 минут до золотистой корочки.

26. Куриные котлеты, запечённые в духовке

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриный фарш – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья или панировочные сухари – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, зелень

Калорийность: ~150–170 ккал на 100 г (порция ~300–350 ккал)

Приготовление:

Смешайте фарш, яйцо, тёртый лук, чеснок, специи и овсянку.

Сформируйте котлеты и выложите на пергамент.

Запекайте при 180°C 25–30 минут, переверните в середине.

Подавайте с овощами или гречкой.

27. Запечённый батат с розмарином и чесноком

Ингредиенты (на 2 порции):

Батат – 500 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Сухой розмарин – 1 ч. л.

Соль, чёрный перец

Калорийность: ~110–120 ккал на 100 г (порция ~220–250 ккал)

Приготовление:

Очистите и нарежьте батат дольками.

Смешайте с маслом, чесноком, розмарином и солью.

Выложите на противень.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.