Романова Виктория
Яйцо в уличной еде мира

Яйцо кая (Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs, Сингапур)

Ингредиенты (на 2 порции):

Белый тостовый хлеб – 4 ломтика

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 20 г

Джем кайя (из кокоса и яиц) – 2 ст. л.

Соевый соус светлый – по вкусу

Белый перец – по вкусу

Приготовление:

Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.

Намажьте каждый ломтик сливочным маслом и джемом кайя, соедините по два в сэндвичи.

Тем временем вскипятите воду, убавьте огонь и опустите яйца в кипяток на 5–6 минут.

Остудите в холодной воде, аккуратно разбейте и выложите в глубокую пиалу.

Сбрызните яйца соевым соусом и посыпьте белым перцем.

Подавайте вместе с тостами.

Мексиканские huevos rancheros (яйца по-фермерски)

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 2 шт.

Кукурузные тортильи – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец чили – 1 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Кинза – по желанию

Приготовление:

Обжарьте тортильи на сухой сковороде до хрустящей корочки.

Для соуса обжарьте мелко нарезанные помидоры, перец, лук и чеснок до мягкости, посолите и поперчите.

Отдельно пожарьте яйца до желаемой степени прожарки (обычно глазунья).

Выложите тортилью, сверху – соус, затем яйцо. Посыпьте кинзой.

Японское тамаго сандо (бутерброд с яичным салатом)

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Майонез японский (или обычный) – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Хлеб молочный или белый – 4 ломтика

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.

Разомните яйца вилкой с майонезом и солью.

Намажьте массу между двумя ломтиками хлеба.

Отрежьте корки, придав бутерброду аккуратную форму.

Разрежьте пополам – подавать лучше холодным.

Тайские жареные яйца "сон в аду" (Kai Look Keuy)

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Масло для жарки – 300 мл

Тамариндовая паста – 1 ст. л.

Рыбный соус – 1 ст. л.

Сахар пальмовый или тростниковый – 1 ч. л.

Лук-шалот – 2 шт.

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, очистите и обсушите.

Разогрейте масло и обжарьте яйца до золотистой корочки. Выньте и обсушите.

В сковороде карамелизуйте лук, добавьте тамаринд, рыбный соус и сахар. Уварите до густоты.

Выложите яйца, полейте соусом, подавайте тёплыми.

Турецкий менемен

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Помидоры – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи и обжарьте лук и перец до мягкости.

Добавьте измельчённые помидоры, тушите до испарения жидкости.

Вбейте яйца и аккуратно перемешайте до желаемой консистенции.

Подаётся с хлебом, горячим.

Филиппинский балаут (balut)

Примечание: блюдо с культурной спецификой, не всем может подойти.

Ингредиенты:

Утёнок в яйце на стадии 14–21 дня инкубации

Соль

Уксус с чесноком или чили (по желанию)

Приготовление:

Яйцо варят в течение 20–30 минут.

Употребляют горячим, аккуратно открывая верхушку и выпивая бульон.

Посыпают солью, добавляют уксус – едят целиком.

Индонезийский наси горенг с яйцом

Ингредиенты:

Варёный рис – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Курица (или креветки) – 100 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок, лук – по 1 зубчику и ½ шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Кетчуп – 1 ст. л.

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный чеснок, лук и морковь.

Добавьте курицу или креветки, готовьте до готовности.

Вмешайте рис, добавьте соусы и обжарьте.

Пожарьте яйцо-глазунью и выложите сверху на рис.

Индийский яйцо-паратха ролл (Egg Kathi Roll)

Ингредиенты:

Пшеничная лепёшка (паратха) – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук, чили, помидоры – по вкусу

Соль, специи (гарам масала, куркума)

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Пожарьте паратху с одной стороны, переверните.

В миске взбейте яйца со специями, вылейте на сковороду, положите паратху сверху.

Обжарьте до готовности яйца.

Сверните рулетом с овощами внутри.

Американский яичный бутерброд с беконом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Бекон – 2 полоски

Булочка для бургера – 1 шт.

Сыр чеддер – 1 ломтик

Масло – для жарки

Приготовление:

Поджарьте бекон до хруста.

На той же сковороде сделайте глазунью.

Разогрейте булочку, положите на нижнюю часть сыр, затем яйцо и бекон.

Накройте верхней половинкой. Подаётся горячим.

Китайские маринованные столетние яйца (пидан)

Ингредиенты:

Пидан – 2 шт.

Тофу мягкий – 200 г

Соевый соус – 1 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Зелёный лук – для подачи

Приготовление:

Осторожно нарежьте очищенные пидан на дольки.

Тофу нарежьте кубиками или выложите целиком.

Сверху разложите яйца, полейте соевым соусом и кунжутным маслом.

Посыпьте зелёным луком. Подаётся охлаждённым.

Бангладешский дим порота (Dim Paratha)

Ингредиенты:

Пшеничная лепёшка (парата) – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук – ½ шт.

Зелёный чили – 1 шт.

Соль, куркума, чёрный перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Взбейте яйца с мелко нарезанным луком, чили и специями.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.