Эл Ли
Рецепты для детей: как сделать еду интересной и полезной

🧒 1. Для кого подходит это меню?

Это меню ориентировано на:

➤ Возраст: от 1 года до 7 лет

В 1–3 года формируются пищевые привычки и вкусы: очень важно давать разнообразие, но мягко.

В 3–6 лет у ребёнка начинается выбор, он начинает отказываться от непривычной еды – важно сохранять интерес через игру и форму.

К 6–7 годам важно подготавливать ребёнка к школьному питанию – закладывается режим, порции, базовые знания о продуктах.

➤ Тип ребёнка:

Малоежка – когда еда интересная (например, котлетка в виде медвежонка), ребёнок начинает играть с едой → и ест.

Разборчивый – меню помогает познакомиться с новыми продуктами через подачу.

Активный – даёт энергию из полезных источников (сложные углеводы, белки, жиры).

С чувствительным пищеварением – рецепты можно адаптировать под диету: без глютена, без сахара, без молока и пр.

🧠 2. Почему важно составлять детское меню?

✅ Формируются пищевые привычки на всю жизнь

Ребёнок, который в детстве ел брокколи в виде "пушистой ёлочки", будет гораздо проще воспринимать овощи и в подростковом возрасте. Он не будет пугаться "зелени", и не будет тянуться только к вредной еде.

✅ Поддержка умственного и физического развития

Белки (яйца, мясо, рыба, бобовые) → рост тканей, развитие мозга

Жиры (молочные продукты, рыба, масло) → нейронные связи, внимание, иммунитет

Углеводы (овсянка, овощи, фрукты) → энергия, выносливость, настроение

Витамины и минералы (железо, кальций, цинк, витамины A, C, D, B-группа) → иммунитет, зрение, сон

✅ Поддержка здоровья ЖКТ

Ежедневная клетчатка из овощей и фруктов

Минимум сахара и соли

Никаких искусственных красителей и "мусора"

🎨 3. Чем отличается такое меню от обычного?

Обычное менюИнтересное, детское менюМанная каша утромКаша в виде "луны и звёзд" с бананом и черникойОвощное пюреРадужное пюре слоями, как радуга 🌈Котлетка и пюреКотлетка в виде зайца + морковные уши 🐰Скучные бутерброды"Медвежата" с ушками и глазками 🐻Варёное яйцо"Цыплёнок" с глазками и клювом 🐥

Ребёнку становится интересно пробовать, собирать, есть руками, помогать готовить. Он не капризничает, потому что еда стала «приключением».

💪 4. Какие проблемы решает это меню?

🔹 Капризы за столом

Когда пища "оживает" – в виде животных, солнышек, динозавров – даже привереды становятся любопытными.

🔹 Недостаток полезных веществ

Овощи появляются в каждом приёме пищи, но не просто "варёная брокколи", а вкусно и красиво.

Белки – в виде творожных запеканок, омлетов, маффинов без сахара.

Фрукты – не «яблоко в тарелке», а фруктовые шашлычки-радуги, бабочки и змейки.

🔹 Сложности родителей

Меню помогает планировать: не думать каждый день "что бы приготовить".

Снижается количество готовых вредных продуктов (колбас, сосисок, сладких йогуртов).

Можно готовить на несколько дней, часть – замораживать.

1. Весёлые морковные котлетки (от 2 лет)

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт. (средние)

Яйцо – 1 шт.

Манка – 2 ст. л.

Сыр твёрдый (нежирный) – 30 г

Соль – щепотка (по желанию)

Масло растительное – 1 ст. л. (для жарки/выпекания)

Калорийность: около 110 ккал на 1 котлету (из 6 шт.)

Приготовление:

Морковь натрите на мелкой тёрке, сыр – на средней.

Смешайте морковь, сыр, яйцо, манку и немного соли. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки.

Обжарьте на сковороде с каплей масла или запеките в духовке (180°C, 15–20 минут).

Как сделать интереснее:

Формируйте котлетки в виде сердечек, звёздочек или мордочек животных.

Подавайте с йогуртовым соусом и «травкой» из зелени.

2. Омлет-осьминог с овощами

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Помидор – 1 шт.

Брокколи – 50 г

Болгарский перец – 1/4 шт.

Масло – 1 ч. л.

Калорийность: около 180 ккал

Приготовление:

Яйца взбейте с молоком.

Овощи нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте или отварите.

Добавьте овощи в яйца и вылейте на сковороду.

Готовьте под крышкой до схватывания.

Вырежьте ножницами или формами осьминога: тело – круг, щупальца – полоски снизу.

Как подать:

Глазки – из кусочков маслины, рот – из томата.

Украсьте листьями салата.

3. Мышки из яблок и бананов

Ингредиенты:

Яблоко – 1 шт.

Банан – 1/2 шт.

Орехи – 1 ч. л.

Изюм – 4 шт.

Йогурт натуральный – 1 ст. л.

Калорийность: около 120 ккал за 1 порцию

Приготовление:

Нарежьте яблоко на четвертинки (это будет «тело мышек»).

Из банана сделайте ушки (половинки кружочков).

Прикрепите ушки, глазки (изюм), хвостик (полоска кожуры или шпажка).

Украсьте йогуртом и посыпьте орешками.

4. Радужное пюре (для малышей от 1 года)

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Свёкла – 1/3 шт.

Брокколи – 50 г

Масло сливочное – 1 ч. л.

Калорийность: около 90 ккал на 100 г

Приготовление:

Отварите овощи по отдельности.

Измельчите каждый овощ в пюре с каплей масла.

Выложите слоями на тарелке: зелёный, оранжевый, белый, розовый.

Как подать:

Сформируйте радугу или лицо.

Украсьте горошинами или кукурузой.

5. Бананово-овсяные маффины без сахара

Ингредиенты (на 6 шт.):

Банан спелый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Овсяные хлопья – 100 г

Кефир – 3 ст. л.

Разрыхлитель – 0.5 ч. л.

Ваниль – по вкусу

Ягоды – горсть (по желанию)

Калорийность: около 95 ккал на 1 маффин

Приготовление:

Измельчите хлопья в блендере.

Смешайте все ингредиенты.

Разложите по формочкам, добавьте ягоды сверху.

Выпекайте при 180°C 20–25 минут.

Как подать:

Украсьте глазками из изюма, нарисуйте улыбку йогуртом.

6. Бутерброды "Медвежата"

Ингредиенты (на 2 бутерброда):

Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика

Арахисовая паста или мягкий творог – 2 ст. л.

Банан – 1 шт.

Черника или изюм – 4 шт.

Калорийность: около 130 ккал на 1 бутерброд

Приготовление:

Намажьте хлеб творогом или пастой.

Вырежьте из банана ушки (2 кружочка), нос (1 кружок) – прикрепите.

Из черники сделайте глазки и носик.

Подайте с улыбкой 😊

Как сделать интереснее:

Используй печатки для тостов (с животными).

Вместо банана можешь использовать кружочки яблока или киви.

7. Дино-блины из шпината

Ингредиенты (на 4 блина):

Яйцо – 1 шт.

Шпинат (свежий или замороженный) – 50 г

Молоко – 150 мл

Мука – 100 г

Щепотка соли

Масло – 1 ч. л. (для жарки)

Калорийность: около 100 ккал на 1 блин

Приготовление:

Измельчи шпинат с молоком в блендере.

Добавь яйцо, муку, соль – перемешай.

Жарь блины на антипригарной сковороде.

Вырежи фигурки динозавров, змей, деревьев – с помощью формочек.

Как подать:

Укрась “глазками” из сыра и оливок.

Подавай с натуральным йогуртом.

8. Суфле из брокколи и сыра

Ингредиенты (на 3 порции):

Брокколи – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр – 30 г

Молоко – 50 мл

Мука – 1 ст. л.

Масло для формочек

Калорийность: около 85 ккал на 1 порцию

Приготовление:

Отвари брокколи до мягкости, разомни.

Смешай с яйцом, тертым сыром, молоком и мукой.

Разложи по формочкам (можно в виде животных).

Запекай 20 мин при 180°C.

Как подать:

Укрась мордочками из кетчупа или маслин.

Подай с кусочками огурца и моркови.

9. Фруктовые шашлычки "Радуга"

Ингредиенты (на 2 шпажки):

Клубника – 2 шт.

Киви – 1/2 шт.

Банан – 1/2 шт.

Апельсин – 1 долька

Виноград – 4 ягоды

Яблоко – 1/2 шт.

Калорийность: около 90 ккал за 2 шпажки

Приготовление:

Нарежь фрукты кусочками.

Надень на деревянные шпажки по цвету радуги.

Подавай с йогуртовым соусом.

Совет: Для малышей шпажки лучше заменить зубочистками или подавать "разложено".

10. Яичные цыплята

Ингредиенты (на 2 цыплёнка):

Яйцо – 2 шт.

Морковь – 1 кружочек

Маслины – 1–2 шт.

Майонез или йогурт – 1 ч. л. (для украшения)

Калорийность: около 75 ккал на 1 цыплёнка

Приготовление:

Отвари яйца вкрутую.

Срежь верхушку и аккуратно достань желток.

Смешай желток с йогуртом и верни назад.

Из моркови сделай клюв, из маслин – глазки.

Надень "шапочку" из яйца – получится цыплёнок.

11. Зеленое пюре «Лягушонок»

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель – 1 шт.

Брокколи – 100 г

Зелёный горошек – 50 г

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль – по желанию

Калорийность: около 85 ккал на 100 г

Приготовление:

Отвари картофель, брокколи и горошек.

Измельчи блендером в пюре, добавь масло.

– щёчки – из томатовВыложи на тарелке в форме головы лягушонка: – большие глаза – кружки из яйца и маслин – улыбка – из перца или кетчупа Совет: Подходит детям с 1 года. Отлично маскирует нелюбимую брокколи!

12. Рыбные палочки в кукурузной панировке

Ингредиенты (на 6–8 шт.):

Филе белой рыбы (хек, треска) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Кукурузные хлопья (несладкие) – 1 стакан

Щепотка соли

Масло для запекания

Калорийность: около 90 ккал на 1 палочку

Приготовление:

Порежь рыбу на полоски.

Обмакни в яйцо, обваляй в хлопьях (предварительно растолки).

Запеки 15 мин при 200°C.

Как подать:

На «песчаном пляже» из картофельного пюре

С глазками и хвостиком из овощей

13. Сырные улитки из лаваша

Ингредиенты:

Лаваш тонкий – 1 лист

Сыр творожный – 2 ст. л.

Ветчина или курица – 50 г

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Калорийность: около 100–120 ккал за 1 «улитку»

Приготовление:

Намажь лаваш сыром.

Выложи тонко нарезанные огурцы и ветчину.

Сверни в рулет, охлади и нарежь шайбами.

Морковью сделай «рожки», маслинами – глазки.

Совет: Отличный перекус в дорогу или в школу.

14. Овсяная каша "Ночное небо"

Ингредиенты (на 1 порцию):

Овсяные хлопья – 3 ст. л.

Молоко – 150 мл

Банан – 1/2 шт.

Черника – горсть

Мёд – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность: около 160 ккал

Приготовление:

Свари кашу на молоке.

Выложи сверху банановые «луны», черничные «звёзды».

Добавь капельку мёда или йогурта.

Как подать:

В прозрачной миске, показать звёздное небо

Можно подать вечером – как волшебную кашу «для сна»

15. Бабочка из макарон с овощами

Ингредиенты (на 1 порцию):

Макароны бантики – 50 г

Морковь – 1/2 шт.

Болгарский перец – 1/4 шт.

Кукуруза – 1 ст. л.

Сыр – 15 г

Калорийность: около 200 ккал

Приготовление:

Отвари макароны и овощи.

– глазки – из маслин или сыраВыложи на тарелке в виде бабочки: – тело – из морковной палочки – крылья – из макарон и перца – точки – из кукурузы Совет: Блюдо отлично стимулирует аппетит даже у приверед.

16. Морковные кексы без сахара

Калорийность: ~110 ккал на 1 кекс

Подходит: от 1 года Полезно: улучшает пищеварение, поддерживает зрение (витамин A), без сахара и масла Ингредиенты (на 6 кексов):

Морковь – 1 средняя

Яйцо – 1 шт.

Овсяная мука – 4 ст. л.

Банан – 1 спелый

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – по вкусу

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке.

Банан размять вилкой, смешать с яйцом и морковью.

Добавить муку, разрыхлитель, корицу.

Выложить в формочки, выпекать 20–25 мин при 180°C.

Подача: можно сделать «ушки» из яблок – получится зайчик-кексик

17. Творожные облачка в духовке

Калорийность: ~90 ккал на 1 порцию

Подходит: от 1 года Полезно: белок, кальций, без сахара Ингредиенты:

Творог – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Манка – 1 ст. л.

Ваниль – по желанию

Немного изюма или яблока (по желанию)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты.

Сформировать ложкой «облачка» на пергаменте.

Выпекать 15–20 минут при 180°C.

Подача: выложить на тарелке на «небе» из ягод или варенья – получится "небесная сказка"

18. Рисовая каша с тыквой «Солнышко»

Калорийность: ~120 ккал на 100 г

Подходит: от 1 года Полезно: витамин A, клетчатка, энергия с утра Ингредиенты:

Тыква – 100 г

Рис – 3 ст. л.

Молоко – 200 мл

Сливочное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками и сварить до мягкости.

Добавить рис и молоко, варить до готовности.

В конце взбить блендером (если хотите пюреобразную).

Добавить масло.

Подача: выложите из тыквенных кружков лучи вокруг каши – получится солнышко

19. Овощной салат «Смешарики»

Калорийность: ~60 ккал на 100 г

Подходит: от 3 лет (если всё нарезано мелко) Полезно: приучение к сырым овощам, клетчатка, витамины Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Перец сладкий – 1/4

Кукуруза – 1 ст. л.

Йогурт натуральный – 1 ст. л.

Немного зелени

Приготовление:

Все овощи мелко нарезать кубиками.

Смешать с йогуртом.

– из огурца – очки, ротВыложить на тарелке в виде лиц "Смешариков": – из маслин глаза – из моркови уши Совет: можно вовлечь ребёнка в украшение!

20. Мясные ёжики с рисом

Калорийность: ~150 ккал на 1 ёжика

Подходит: от 1 года Полезно: белок, железо, комплексный обед Ингредиенты:

Говядина или индейка – 200 г

Отварной рис – 4 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Морковь – 1/2

Лук – по желанию (для детей постарше)

Приготовление:

Прокрутить мясо с луком, натереть морковь.

Смешать фарш с рисом, яйцом, морковью.

Сформировать шарики и выложить в форму.

Запечь 30 мин при 180°C.

Подача: воткнуть макароны или кусочки сыра сверху – как иголки, глазки сделать из горошин.

21. Завтрак-пицца на лаваше "Солнышко"

Калорийность: ~180 ккал на 1 порцию

Возраст: от 2 лет Польза: белки, клетчатка, витамины группы B Ингредиенты:

Тонкий лаваш – 1/2 листа

Яйцо – 1 шт.

Сыр – 30 г

Болгарский перец – 2 кружочка

Помидор – 2 кружочка

Зелень – немного

Сливочное масло – для сковороды

Приготовление:

Лаваш вырезать в форме круга, уложить на сковороду с небольшим количеством масла.

Вбить сверху яйцо, равномерно распределить.

Посыпать тертым сыром, положить помидоры и перец – они будут «глазками» солнышка.

Накрыть крышкой и жарить на маленьком огне 3–4 минуты до готовности яйца.

Выложить на тарелку, добавить "лучики" из огурцов или моркови.

Подача: "солнышко" с глазками и лучиками из овощей

22. Рыбные кексы с картошкой

Калорийность: ~140 ккал на 1 кекс

Возраст: от 2 лет Польза: Омега-3, йод, белок Ингредиенты:

Отварная рыба (хек, минтай) – 100 г

Картофель отварной – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Сыр – 30 г

Зелень – по вкусу

Приготовление:

Размять картошку вилкой, добавить рыбу, яйцо, молоко, зелень и сыр.

Всё хорошо перемешать.

Разложить по силиконовым формочкам.

Запечь 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Подача: можно сделать кексы в форме сердечек, зверей или в виде "шапочек снеговиков".

23. Цветное картофельное пюре "Палитра художника"

Калорийность: ~100 ккал на 100 г

Возраст: от 1 года Польза: клетчатка, разнообразие вкусов Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Свёкла – 1/2 (отварная)

Брокколи – 100 г

Морковь – 1 шт.

Молоко/сливки – 2–3 ст. л.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Приготовление:

Отварить все овощи отдельно.

Превратить в пюре по отдельности: картофель + немного молока, брокколи, свёкла, морковь.

Выложить на тарелку как радугу или разноцветную палитру.

Подать с куриными котлетками или фрикадельками.

Подача: оформить в виде радуги, добавить «облака» из творожного сыра.

24. Куриные фрикадельки "Ежики в лесу"

Калорийность: ~100 ккал за 1 фрикадельку

Возраст: от 1 года Польза: белок, железо, нежное блюдо для жевания Ингредиенты:

Филе курицы – 200 г

Варёный рис – 3 ст. л.

Морковь – 1/3 шт.

Яйцо – 1 шт.

Немного лука (для детей старше 2 лет)

Соль – по желанию (минимум)

Приготовление:

Смешать фарш, натертую морковь, яйцо, рис.

Сформировать фрикадельки.

Выложить в форму, можно немного запечь или потушить в соусе (вода + сметана).

Подача: сделать фрикадельки в виде ежиков – добавить «иголки» из варёной вермишели и глазки из горошин.

25. Фруктовые «суши» для полдника

Калорийность: ~80 ккал за 3 «ролла»

Возраст: от 2 лет Польза: натуральные сахара, витамины, тренировка моторики Ингредиенты:

Лаваш или рисовая бумага

Банан – 1 шт.

Киви, клубника – по 2–3 шт.

Йогурт натуральный – 2 ст. л.

Приготовление:

Намазать лаваш тонким слоем йогурта.

Выложить нарезанные фрукты.

Свернуть в рулет и нарезать кусочками – как суши.

Подать с "соевым соусом" из ягодного пюре.

Подача: на бамбуковой доске, с детскими палочками или вилкой – ребёнок будет «играть» в повара

26. Блинчики-шпинатики «Динозаврики»

Калорийность: ~130 ккал за 1 блинчик

Возраст: от 2 лет Польза: железо, витамин K, фолиевая кислота, белки Ингредиенты:

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.