Татьяна Рыбинцева
Бабушкины истории на ночь. Каникулы на краю села

Глава 1

С чего все начиналось. Каникулы на краю села.

Когда-то и у меня была бабушка. Даже две – по папиной линии и по маминой. И у меня было счастливое детство. А теперь я уже и сама бабушка. И внук приезжает ко мне на летние каникулы. Каждый вечер перед сном он просит меня: «Бабушка, расскажи историю из твоего детства. Расскажи, как вы жили. В какие игры играли. С кем ты дружила». Я всегда с радостью соглашаюсь. Историй накопилось много, и, это несмотря на то, что истории я рассказываю ему часто, не все они рассказаны.

А еще оказалось, что в нашей жизни были такие вещи, о которых современное поколение понятия не имеет. Не знает о том, что мы в детстве ели траву под названием «калачики», купались в тазу возле печки или нас водили в деревенскую баню, согревали ноги в коробе той самой печи после катания с горки. А какие вкусные блюда нам готовила бабушка.

Поэтому однажды утром я проснулась с мыслью: а не написать ли мне книгу? Чтобы не мучиться каждый раз, когда внук просит очередную историю, а может быть, и сам когда-нибудь прочитает бабушкины воспоминания из детства. А может быть, и своим детям будет рассказывать. Ведь эта граница между жизнью детей разных поколений все больше и больше. И все труднее восстановить воспоминания и истории. Так пусть будет такая книга.

Пусть знают, современные дети, как весело и интересно мы жили. А еще эта книга станет помощницей для бабушек, которых внуки тоже будут мучить историями перед сном. А еще даст им возможность снова окунуться в те самые воспоминания. Ведь на самом деле для многих деревня – это наша малая родина. И с нее начиналась жизнь. И редко кто не проводил часть своего детства если не у бабушек, то у добрых родственников, которые приглашали их на лето в гости. Читайте, добавляйте свои воспоминания – и все будут довольны: и старые, и малые.

Бабушка-блогер из деревни.

А теперь давайте познакомимся. И я вам расскажу, как в шестьдесят лет бабушка из деревни стала популярным блогером. Тьфу-тьфу на эту бабушку и на перемены в жизни, которые произошли с ней. Хоть бы не сглазить. Но как бы то ни было, эта бабушка из деревни на своем канале «Жизнь по-деревенски» в "Дзене" рассказывала о своем детстве, жизни в деревне и потихоньку обзавелась 67000 тысячами подписчиков, с которыми вела задушевные беседы. И оказалось, что самая востребованная тема на канале – это воспоминания из далекого деревенского детства. Кто-то жил в селе с детства, а кого-то отправляли на каникулы к бабушке и дедушке. И эти воспоминания, как оказалось, самые счастливые в жизни многих поколений.

А еще наше поколение – последнее, которое в детстве жило совсем не так, как проводит свое свободное время нынешняя молодежь. Поэтому и возник этот проект на основе личного опыта и опыта подписчиков, которые оставляли комментарии под публикациями. За что всем огромное спасибо. Без них книга не была бы такой яркой и душевной, потому что принимали участие подписчики со всех просторов нашей России. И у всех было свое яркое, счастливое, несмотря ни на что, детство.

Надеюсь, что вы, прочитав книгу, окунетесь в атмосферу своего детства, а молодежь узнает, как жили дедушки и бабушки без мобильных телефонов и прочих благ цивилизации. А сами бабушки и дедушки вспомнят свое деревенское детство. Итак, начинаем. Только прошу не плакать. Воспоминания они такие. Нервы могут пощекотать. Хотя о чем я говорю. Сама, когда писала некоторые главы книги, не смогла сдержать слез.

Книга будет состоять из отдельных историй про нашу жизнь в деревне на летних каникулах, за небольшим исключением. И про то, чем жизнь деревенская отличается от городской. И о том, чего уже не вернуть, но оно навсегда останется в нашей памяти и сердцах. Простите, если что написала не так, я не писатель, а только учусь. Так говорил герой фильма «Золушка».

Утро доброе

Меня зовут Милка. И сегодня утром я проснулась от крика петухов за окном. Надела тапочки и, сладко потягиваясь, подошла к окну. Как же хорошо в деревне.

Недавно я просыпалась в городской квартире. И вид, и звуки за окном были совсем другими. Да что там звуки, воздух был другим.

Я заварила чай с мятой, щедро намазала кусок хлеба маслом и посыпала его, как в детстве, сахаром. Снова в деревне. Приехала в гости к тетушке. Посмотрела в окно, за которым едва просматривались старые ставни соседнего дома, яблонька с многочисленными небольшими плодами бордового цвета и панычи, которые приветливо кивали своими разноцветными головками. Как же хорошо. Вышла во двор, потрясла яблоньку слегка, и почти в руки мне упало румяное яблоко. Вот оно, деревенское счастье. Не надо бежать в так называемые фермерские магазины, на городской рынок, а вот тебе все здесь и рядом. Я села на скамейку в окружении цветущей мелкими сиреневыми цветочками мяты и сразу оказалась на тридцать лет назад.

Детство мое деревенское.

Детство мое прошло в селе на самом юге нашей страны. Сельский район, в котором мы жили, граничил с одной стороны со Ставропольским краем, а с другой – с Краснодарским. Мы жили в районном центре. Село было большим. Я с родителями и братом жила в самом центре. Там, где школа, магазины, больница, дом культуры и местный рынок.

А вот мамина сестра – тетушка Майя, как мы ее ласково называли, жила на самой окраине со всеми вытекающими последствиями: огромным огородом, большим садом и хозяйством в виде двух коров, неизвестного количества кур, уток, индюков, которых мы боялись за их зловещее, как нам казалось, курлыканье, и парочки хрюшек, которые периодически становились объектами нашей неугомонной с сестрой деятельности. Варя – моя двоюродная сестра и по совместительству тетушкина дочь.

Мы с родителями хотя и жили в одном селе, но на каникулы я переезжала к тетушке в усадьбу. Потому что там был простор, было весело. А родители по выходным приходили в гости к нам с подарками. Мама работала в магазине в продовольственном отделе, поэтому мы всегда знали, что в ее сумке будут конфеты для нас с сестрой.

Маму с папой и меня с братом они называли городскими. Так и говорили: «Ну что, пришли городские».

У нас не было ни большого хозяйства, ни огорода. Поэтому в их понятии мы и были городскими. Вели богемный образ жизни.

Деревенская тетушкина еда.

В нашем детстве не было чипсов и кириешек, но мы от этого сильно и не страдали. Разве может картошка, запеченная в костре под старым ведром, быть вкуснее этих тонких пластиночек. Берешь ее в руки, а она такая горячая, что ты ее перекидываешь из одной ладошки в другую, в надежде, что она вот сейчас остынет, и ты ее разломишь пополам, бросишь щепотку соли и будешь наслаждаться вкусом, ни с чем несравнимым. А почему мы пекли в ведре? Потому что так она не пачкалась золой от костра и не надо было выискивать ее палочкой в углях. Этому способу нас нпучил дядюшка, а его во время службы в армии.

Мы просто брали картошку, насыпали ее в старое ведро, аккуратно его переворачивали, обкладывали сухими ветками и ждали, когда же можно будет снимать ведро и доставать картошку.

Но не только картошку из костра мы ели, но и много чего другого из простых деревенских продуктов.

Сегодня я вспомнила, какими изобретательными мы были в детстве – и я, и моя сестра Варя, и друзья по улице. А бегать с куском хлеба только что из печки было верхом блаженства!

Я всегда с любовью и нежностью вспоминаю, как гостила на летних каникулах у своей тётушки, маминой сестры.

Тетушка баловала нас самой разнообразной едой, ведь у неё было большое хозяйство, которое позволяло это делать.

Мне кажется, что деревенская еда она совсем другая на вкус и очень сильно отличается от городской. Фрукты, овощи, зелень с огорода, пряные травы в палисаднике – это всё такое естественное. И даже червяк в яблоке, который решил съесть его раньше тебя, совершенно не пугает. Обгрыз испорченный кусок и бросил на съедение уткам. А они уж разберутся, что и как дальше делать. Самая ловкая схватит огрызок и была такова. Попробуй отними.

В свободное время от игр с другими детьми мы с сестрой старались помочь тетушке по мере своих сил:

– Встречали коров из стада.

– Наливали воду уткам, свиньям и курам.

– Собирали под деревьями падалицу – яблоки, жерделы.

–Выполняли разные тетушкины поручения.

– Резали яблоки на сушку под присмотром тетушки и нанизывали на толстую нитку с помощью цыганской иглы. Кололи жерделы и раскладывали на фанере для просушки, накрывая марлей, чтобы мухи не покушались на ягоды.

И это лишь малая часть наших повседневных обязанностей.

Тетушка уходила на работу в ветлечебницу, давая нам задания на целый день. Уходила она с неуверенностью, что всё делает правильно, оставляя на целый день нас одних. И поэтому, собираясь на работу, всегда была в встревоженном состоянии. И умоляла только об одном: никакой инициативы не проявлять. Только по плану. А мы могли такого наворотить, что мне до сих пор страшно от наших проделок. Но и полезные дела мы тоже делали.

Сбор ягод – тютины, вишни, жерделы – был нашей основной задачей. Мы вешали бидончики на веревке на шею и вперед на ветку. Деревья с легкостью выдерживали наш вес. Мы с сестрой торжественно передавали собранные ягоды тётушке для дальнейшей переработки. Она готовила изумительные вареники с тютиной и пирожки с вишнями. У тетушки было две коровы. И всегда стояло для их нужд пара стогов с сеном.

Пока тетушка была на работе, мы развлекали себя как могли. Делали в стогах разные ходы, устраивали там себе дома, а потом лежали на самом верху и смотрели, как торжественно проплывают облака высоко в небе.

Помню, как впервые попробовала сливки из коровьего молока у тетушки. Она напекла оладушек и сказала, что принесет сливки. А оладушки у неё были замечательные – пышные, но очень нежные. До сих пор помню их вкус и сейчас продолжаю печь своим детям по тетушкиному рецепту.

А теперь о сливках. Я думала, что она принесёт фрукты под названием сливы. Но она принесла что-то белое, как молоко, только погуще. Вкус был просто божественным. Сливки, оказалось, не только растут на дереве. Корова делилась с нами молоком, а тетушка сепарировала его, и получались сливки.

Пастух Дудик и дудочка.

Почему-то на каникулах я просыпалась я вместе с тетушкой в пять утра. Она коров доила в это время, чтобы успеть до работы, и выгоняла их в стадо. А я садилась и ждала, когда она зайдет с ведром парного молока. Нальет целую кружку, даст мне кусок хлеба. Я это все уплету и дальше спать. До обеда иногда и не поднималась. Только сестра Варя меня начинала щекотать, тогда только я и глаза открывала.

А тетушка корову в стадо отгонит и на работу собирается. Пастуха нанимали всем гуртом, те, кто корову держал. Раньше пасли по очереди, но потом решили, что правильнее нанимать его. Многие работали, и времени не было совсем. Платили ему сообща, а ужин собирали тоже по очереди. Утром пастух играл на дудочке. Это был сигнал. И коровы неторопливо и с достоинством, подыгрывая ему своими колокольчиками, которые вешали им хозяева, шли за ним на пастбище. Вечером их возвращали домой. Именно поэтому пастуха называли Дудиком. Потому что на дудочке играл. У пастуха это нужный инстумент, можно сказать, что даже профессиональный. И к выбору пастуха подходили все очень ответственно.

Пастух должен разбираться в травах, чтобы коровы не наелись чего-нибудь вредного.

Хорошо, чтобы он был сильным, чтобы в случае чего мог отбить стадо от волка. Раньше таких зверей не замечали, но один раз непонятно было, откуда он появился, но угрозу стаду принес. И испугался только звуков дудочки, когда пастух заиграл на ней. Потом, конечно, охотники словили его. Но в тот момент дудочка спасла стадо.

Мы сначала просили пастуха дать поиграть нам на дудочке, но он никогда не разрешал и говорил:

– Нельзя.

А вот мальчишкам дудочки по просьбе вырезал и дарил. Времени-то у него свободного было достаточно.

Помню, тетушка гонит коров и кричит:

﻿– А ну быстрее поторапливайтесь. Слышите, Дудик играет. А мы еще из ворот не вышли.

Обед с тетушкой

Весело было. В обеденный перерыв тетушка приходила домой. Нас покормить и проконтролировать, не натворили ли мы чего.

На обед у тетушки частенько были вкуснейшие щи с огромным куском мяса, обильно посыпанным натертым чесноком.

Она приходила на обед с работы, и мы все вместе садились за стол. А на десерт, как сейчас принято говорить, компот из тех фруктов и ягод, которые были по сезону.

Самым лучшим лакомством к компоту были блины. Тетушка разводила их в кастрюле на пять литров и выпекала огромную стопу.

А мы их и ели. И с компотом, и с молоком, и с теми самыми сливками.

Тетушка заворачивала в блины творог, повидло, рубленую печенку с яйцами.

А еще лепила, не без нашего участия вареники из творога и дикой смородины, которую собирали по посадкам. Тетушка называла ее дурандой. И с тютиной обязательно. Одна ягода сменяла другую и не успевала нам надоедать.

Часто просили тетушку налепить пирогов с луком и яйцами. Пирожки были маленькими по размеру. Тетушка ставила их на противень на близком расстоянии друг от друга, и они, поднимаясь в духовке, превращались в пирог. А мы их потом отрывали кусочками, макали в домашние сливки и ели.

А запивали чаем со смородиновым листом и вишневыми палочками.

На десерт вместо конфет тетушка варила нам «молочную коровку». Как? А просто. Ставила кастрюлю на огонь и варила сливки с сахаром. Как только загустеют, разливала по формочкам.

Но самым главным нашим лакомством был хворост. Какое же это было объедение. Тетушка так называла пышки, которые жарила прямо на сковороде в большом количестве подсолнечного масла. С вишневым компотом это было не просто вкусно, а безумно вкусно.

Не было дня, что мы бы ничего не наворотили с сестрой. О том, как мы расправились с курами, я расскажу в следующей главе.

Глава 2

Как мы с Варей бизнес на яйцах куриных делали

Утром тетушка ушла на работу, приготовив нам на завтрак хворост и поставив молоко в холодильник. Если кто не знает, хворост – это такие пышечки, которые жарят в большом количестве масла. Их посыпают сахарной пудрой. Вкуснятина – не передать.

Беседа о нашем хорошем поведении была проведена непосредственно перед сном вместо вечерней сказки на ночь. Хотя мы с Варей и рассчитывали на другие впечатления в это время суток. Но тетушку понять можно. К концу летних каникул ее нужно было отправлять в санаторий, чтобы восстановить здоровье после наших с Варей «невинных затей».

Мы с Варей пообещали тетушке вести себя, как подобает воспитанным девочкам нашего возраста: играть в куклы, шить им платья из лоскутков и готовить еду из калачиков, которые росли по всему двору.

Но вы ведь знаете, что утро вечера мудренее. Проснувшись, мы умылись, причесались, заплели друг другу косы и переделав все задания, которые дала нам тетушка, мы подумали: а что нам у тетки на шее зря сидеть? Не заработать ли нам денег немного?

Тем более что за ужином тетушка жаловалась, что цены растут, а зарплата нет. Вот мы и поможем.

Мы прокручивали в голове разные варианты.

Сначала хотели собрать яблоки и отнести их к поезду. Одна шустрая соседка бегала торговать на железнодорожный вокзал к поездам. Мимо нашей станции шли в основном поезда с севера к берегу Черного моря. Туда пассажиры ехали с бледными лицами, а оттуда с красными. У некоторых лоб и носы намазаны сметаной. Сами видели, когда возили с дядюшкой передачку кому-то в другой город. Поезд останавливался, пассажиры высыпались, а бойкие местные торговки предлагали им вареную картошку с укропом, пирожки, орехи на стаканчик и фрукты по сезону. Идея хорошая, и можно было не только яблоки из дома вынести, но и много чего еще. Но тут возникли проблемы. Вокзал далеко, нести тяжело, а доехать не на чем.

И тут Варя говорит:

– А пойдем соберем яйца в курятнике и продадим.

Мне сразу приглянулась эта идея. И я согласилась. Кому мы их продадим, мы еще не придумали, но от одной мысли от будущей прибыли пришли в восторг.

У тетушки с дядюшкой был большой птичий двор, который еще называюли «Птичник». Здесь проживает несколько больших и дружных семейств: гуси, куры и утки. У каждой семьи свои традиции и нравы. Гусиное семейство очень важное и ответственное, но только очень горластое. Когда они начинают выяснять отношение друг с другом, шум и крик слышен не только на птичнике, но и далеко за его пределами. Но если они отдыхают, все наслаждаются тишиной. Потому что спят все, кроме смотрящего. Он стоит и зорко охраняет территорию. Это часовой.

Куры самое многочисленное семейство. Тоже горластые, особенно, когда какая-нибудь курица снесет яйцо, то она должна оповестить всех об этом событии. А если сразу несколько снеслись? Представляете, какой гомон стоял. Иногда молодые петушки начинают бои и выясняют, кто из них самый сильный и смелый. Сердятся, взлетают, машут крыльями. Это даже интересно, как на спортивных соревнованиях.

Единственно, что не нравится мне только, то, что встают они слишком рано. Мы бы еще спали и спали. Да глава курино-петушиного семейства, как загорланит с утра свою бравую песню. Приходится подскакивать и бежать умываться, да делать зарядку.

Утиная семья насчитывает представителей разной окраски : бело, черной, сизо, разноцветной. Они очень добры ко всем, только постоянно, что- то едят и от еды отходят только, когда идут спать.

Со всеми жителями тетушкиного "Птичника" постоянно происходят всякие истории.

Например, один раз утром проснувшись, мы с Варей пошли немного погулять без завтраком. Погода была замечательная, на небе небольшие облака обещали теплый летний дождь.

Смотрим, а на нас бежит на скорости космического корабля пакет на лапах. Нас сначала чуть "кондратий не хватил", а потом смотрим, это маленький гусенок в пакете запутался, а вылезти из него не может, запутался. Представляете, какое зрелище. Гуси уже и тревогу прогоготали, петух тоже прокукарекал. Мы его словили. Из пакета достали. И дали ему кличку – НЛО (неопознанный летающий объект). Вот такие тут жители.

Вспомнили с Варей эту историю, когда решительно направились в курятник за яйцами. В руках у меня была большая плетеная корзина. Куры с подозрением смотрели на нас со всех сторон, но мы не останавливались. Поставив корзину посередине курятника, мы приступили к сбору яиц. Через десять минут наша тара была наполовину заполнена. Это вдохновило нас на дальнейшие действия. И тут мы заметили двух кур в гнездах на самом верху. Они явно не собирались уходить. И демонстративно показывали это своим видом.

Вот, думаем, нахалки, что придумали. Уже три часа дня, а они до сих пор яйца несут.

Варя принесла старую табуретку, вооружилась веником и полезла за яйцами.

Никогда не слышала, чтобы куры шипели, как змеи. Меня это насторожило, но Варя лихо повыгоняла их веником из гнезд. Если бы вы слышали, как они орали на своем курином языке и даже пытались отбиваться, распушив перья на крыльях. Наверняка все соседи в округе слышали эти крики. А собака Марсик, напуганная душераздирающими звуками из курятника, залезла в будку и до самого вечера не выходила из нее.

А куры продолжали упираться и хотели, видно, дальше нестись. Но не тут-то было. Кур мы с гнезд повышвыривали и яиц набрали полную корзину. Вот какие наши куры молодцы, сколько яиц за один день нанесли.

Мы эти яйца прямо в корзине соседке и отнесли, у которой кур и не было. Она с радостью яйца у нас взяла и целых 60 копеек выдала. Мы, гордые, отправились в магазинчик, который был в конце тетушкиной улицы и носил название почему-то «Дежурный». Спорить в магазине о предпочтении в покупках не стали, а выбрали печенья с напечатанными на нем березками и мятных карамелек.

И за час до прихода ничего не подозревающей тетушки мы уже пеленали кукол, воображая себя молодыми мамами.

Тетушка не успела и платок с головы снять, как мы к ней с новостями.

Она сразу не на шутку разволновалась, а не трогали ли мы яйца, на которых наседки уже две недели сидят.

Не успела тетушка за ремень схватиться, как в калитку соседка влетела, как будто на метле и с горящими глазами, не предвещавшими ничего хорошего.

Оказывается, муж с работы пришел, а она ему яичницы с салом решила пожарить.

Сало на сковороде растопила и яйцо ножом рубанула, а из него будущий цыпленок вывалился и за малым пикнуть не успел. Соседку чуть кондратий не хватил с перепугу.

Деньги тетушка соседке вернула, а мы в качестве моральной компенсации должны были отработать у нее на сборе вишни.

Вот таким образом мы с Варей получили не только первый урок предпринимательства, но и еще раз поняли, что лучше советоваться с взрослыми, прежде чем инициативу проявлять там, где не надо.

А теперь будем готовить хворост для внуков по тетушкиному рецепту.

Почему его назвали хворост. А потому, что хрустит он, когда его отправляешь в рот, как сухая веточка, когда на нее наступишь.

Итак, для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

– 2 яйца

– соль

– мука – 2 стакана

– 1 столовая ложка водки

– растительное масло для жарки

– сахарная пудра для посыпки

﻿Как готовить хворост по рецепту тетушки.

Яйца разбить в миску и взбить.

Добавить к ним соль и водку. Взбить снова.

Добавить полтора стакана муки и замесить крутое тесто, используя остальную муку для разделки.

Оставить тесто в покое на 20 минут, накрыв салфеткой.

Затем раскатать тонко.

Нарезать на полоски размером примерно 10 см на 4 см. Вдоль каждой полоски сделать надо небольшой продольный разрез.

Налить подсолнечное масло на разогретую сковороду и обжарить полоски с двух сторон.

В масле они будут увеличиваться, поэтому много сразу в сковороду не отправляйте.

После этого посыпать их сахарной пудрой.

Ешьте с удовольствием. Это вам не чипсы из магазина, а гораздо лучше. И

Глава 3

Как мы с Варей рыбу в реке потравили.

Недалеко от тетушкиного дома протекала речка. И мы часто без разрешения бегали купаться. Мы называли это «купаться», а не «плавать». Так у нас было принято. Река была небольшая, и в одном месте было мелко и безопасно. Там всегда было много таких же ребят, как и мы. Посредине реки возвышались две плиты. Откуда они там взялись, неизвестно, но мальчишки доплывали до них и ныряли. Мы боялись, потому что там было глубоко, а им ничего не было страшно.

Мы уходили на весь день. С собой брали два куска серого хлеба, два огурца, разрезанных пополам и посоленных, и два помидора.

Какой чудесный аромат шел от этих овощей! Как же вкусно было. Накупаемся, перекусим. После еды пили ледяную воду из родника рядом с речкой. Вот оно, счастье.

А еще некоторые ребята брали с собой удочки и банку с червями. Но ловили рыбу они совсем в другом месте. Там, где было глубже. Плавать там было нельзя, а вот рыба ловилась. Караси и еще какая-то мелкая рыбешка, но для удовольствия и этого было достаточно. А еще по краю берега росли камыши. Там, где мы купались и был так называемый пляж, их вырубили и территорию у берега расчистили. Но большая реки у берегов была заросшая камашами. И там водились раки. Мальчишки тоже их ловили и с криками:

–Поймал-поймал., – выкидывали на берег. Это было для нас с Варей из области фантастики. Засунуть руку в норку в воде, где неизвестно кто может сидеть, жуть еще та. Я однажды рассматривала рака на берегу, так он меня, как схватит клешней за палец, я с перепугу решила, что без пальца останусь. Больно было. Так теперь я их беру в руки только в вареном виде.

А раков и рыбу ловили не только ребятня, но и взрослые.

Мы несколько раз видели, как удачливые рыбаки из выловленной рыбки варили уху. Там же на берегу разводили костер, стали кастрюльку на четыре кирпича, которые неизвестно как туда были. Да, что там неизвестно, совсем недалеко был кирпичный завод. И можно было легко раздобыть пару кирпичей. Так вот, уха на костре, была нашей мечтой. А еще хлеб нанизать на палочку и пождарить на угольках, то коричневого в крапинку цвета. Это было нашей с Варей мечтой.

Но сколько раз просили дядюшку сходить на рыбалку , а он всё говорил: «Потом».

Дядюшка работал в колхозе бригадиром и летом всегда возвращался поздно, а уходил рано. Словом, мы его и не видели. А нам так хотелось посидеть с удочками на берегу, а потом сварить ухи в кастрюльке – ароматной и с дымком.

Поэтому мы решили, что ничего не случится, если мы с Варей без дядюшки сходим на рыбалку.

В сарае стояли удочки. Червяки водились на самом краю огорода. Дядюшка выбрасывал туда навоз, когда чистил у свиней или кур. Поэтому червяки себя в этой навозной куче чувствовали себя прекрасно.

В один из дней, дождавшись, когда тетушка подоит коров и уйдет на работу, мы с Варей накопали лопаткой червяков, бережно отправили их в банку из-под консервов, взяли в сарае две удочки и направились в сторону речки.

Но тут Варя говорит:

– Я слышала, что ребята ловили на тесто, которое сами делали. Надо взять подсолнечное масло и смешать с мукой, и рыба будет ловиться так, что мы не будем успевать снимать с крючка.

Сказано – сделано. Отправились мы на поиски подсолнечного масла. И не нашли, как ни странно.

Тогда я и говорю Варе:

– А давай вместо масла возьмем керосин. Вон у тетушки керогаз стоит, давай оттуда наберем и смешаем с мукой. Какая разница?

Отличная идея. Взяли и замесили тесто.

Пришли на речку, нанизали тесто на крючки и забросили удочки с крючками и тестом. Правда,с первой попытки не получилось. Сначала я на куст, который сзади рос забросила удочку, а потом Варя. Но все получилось. Сидим и ждем, когда же рыба набросится на нашу приманку. И вдруг от поплавков пошли радужные круги. Тесто намокло и стало окрашивать воду.

– Отравили рыбу, – прошептала Варя. Какая уж тут рыбалка. Мы быстренько удочки смотали и бегом домой. Поставили их быстро в сарай, чтобы никто не догадался. А как же мы переживали о том, что с рыбой сотворили.

Но через три дня дядюшка все-таки позвал нас на речку. Мы с Варей шли и тряслись от страха, что придем, а там рыба кверху пузом плавает. Но все обошлось. И мы наловили карасей. Правда, дядюшка больше, но и мы по одному с Варей вытащили.

А потом дядюшка запек нам карасей на костре вместо ухи. И это было очень вкусно. Вот вам и рецепт, может, кому пригодится.

Рецепт от дядюшки. Караси, запеченные на костре.

Надо разжечь костер и подождать, когда дрова перегорят. Как только зола будет подмигивать вам редкими огоньками из костра, можно запекать.

Карасей не потрошить и не очищать от чешуи.

Взять из речки глину и густо обмазать карасей.

Сделать лунку в золе, положить в нее карасей, засыпать золой и выпекать около тридцати минут.

Всем приятного аппетита на свежем воздухе.

Глава 4

Троица и замурзаные пирожки в сметане.

Я подошла к буфету и отдернула занавесочку на полке. Как и раньше, здесь стояли банки с разными травами. Тетушка заваривала с ними чай. Каких только не было – и трав, и смесей. А каким ароматом наполнялась кухня, когда тетушка доставала старый, немного потертый глиняный чайник и, что-то приговаривая про себя, наливала подозрительно фыркающую кипящую воду.

Особенно я любила чай из мяты, липы и сушеных яблок.

Вспомнив то чудесное время, достала из баночек те же самые любимые травы. И бросила в тот же самый чайник. Несмотря на возраст глиняного друга, тетушка наотрез отказалась его менять:

– Это подарок.

Оказывается, что этот чайник подарил ей ее брат. Привез из Армении, куда ездил в гости к своему армейскому другу.

Вернее, возвращаясь со службы в армии, он оказался сначала в гостях у армейского друга, с которым они вместе мобилизовались, а уж через неделю заявился домой с подарками.

﻿ Положила немного мяты, чабреца, листьев смородины, сушеные яблоки. Налила в чайник только закипевшей воды.

И сразу вспомнила, как мы все вместе собирали травы. Сбор начинался с Троицы. Утром поднималиссь, завтракали, а потом дядюшка заводил свой мотоцикл. Тетушка садилась сзади, а нас с сестрой отправляли в коляску. Мы ехали в степь, за малым не повываливаясь на крутых поворотах и там собирали чабрец. Обычно к Троице он наливался тем самым ароматом, за который они его и любили.

Нам давали ножницы. И мы с Варей аккуратно срезали кустики, клали в холщовые сумки, а потом относили и вытряхивали чабрец прямо на простыню, которую тетушка расстилала тут же. А как только простыня наполнялась ароматной травой, можно было ехать домой.

Однажды мы с Варей потеряли ножницы среди кустиков чабреца и полстепи исползали на четвереньках, пока их отыскали, по пути здороваясь со всеми букашками и козявками.

И кроме чабреца в степи можно было увидеть и дикий чеснок, и шалфей, и тысячелистник, и золотарник.

Мы с Варей собирали букеты, а потом уже дома плели в саду под деревьями венки и украшали собранными травами дом. А тетушка сушила под навесом собранный чабрец, а потом уже складывала его в стеклянные банки и зимой доставала по мере надобности.

А после сбора чабреца всё тело невозможно чесалось. Поэтому самое время было искупаться. Можно, конечно, под душем. Но в саду под яблоней всегда стояла деревянная бочка с водой. И мы с Варей по очереди прыгали в нее. Она всегда стояла на солнце, и вода в ней всегда была теплой. Плюхнуться в нее в жару было верхом блаженства. А уж после пыльной степи вдвойне хотелось освежиться. Ноги и руки не очень приятно щипало от укусов травы, когда они погружались в бочку. Не хотелось из нее вылазить, но и сидеть в бочке целый день не будешь.

А в это время тетушка жарила яичницу на сале. Они с дядюшкой ждали в гости моих родителей. Дело в том, что они были еще и кумовьями, а тетушка была моей крестной, потому что крестила ее. Вернее, крестил меня батюшка, который жил на соседней улице. После того как маленькую церковь разорили, он принимал желающих у себя дома. И меня крестили у батюшки дома.

﻿Так вот, а на Троицу тетушка и по совместительству моя крестная накрывала стол в саду, жарила яичницу, делала окрошку, варила вкусный компот из черешни и еще ранним утром готовила пирожки замурзаные в сметане. Эх, как же было вкусно.

Тетушкины замурзаные пирожки в сметане:

– Ставила дрожжевое тесто и потом жарила на огромной чугунной сковороде пирожки.

И как только они остывали, тетушка складывала их в миску рядами. И каждый ряд обильно смазывала сливками. А потом отправляла в холодильник.

Сливки застывали, и получались не пирожки, а настоящие пирожные.

До чего же вкусно было.

Глава 5

Про печку и ноги в коробе

Эта глава – небольшое отступление от летних каникул. Но очень хочется рассказать об этом. Потому что это тоже каникулы. Только в другое время года.

Иногда я гостила у тетушки и на новогодних каникулах. А бывало, что просто тетушка приходила к ним в гости, когда была в центре села по каким-нибудь делам, и забирала Милку на выходные. У родителей дома уже было паровое отопление, а тетушкин дом отопливался печью и углем.

Утро. Пора вставать. А вставать, как же не хочется. Под ватной одеялкой так тепло, а в комнате холодно. Потому что печь за ночь остыла. А тетушка, только недавно ее растопила. И сейчас гремит кочергой, переворачивая дрова, которые весело в ней трещат.

Еще немного и дрова разгорятся и надо будет засыпать их углем, чтобы печь горела и отдавала свое тепло весь день и до самого утра. Главное, не пропустить и вовремя это сделать. Чтобы дрова хорошо разгорелись и не начали перегорать. А то придется повторять все снова.

Утром снова надо будет вытащить золу от угля, который сгорел и растапливать печь снова. И так каждый день до самой весны, пока не закончатся морозы.

Зола – дрова – уголь....Зола – дрова – уголь…

Но какое блаженство прибежать с мороза и повернуться спиной к печке, совсем немного соприкасаясь с ней, и греться. А еще сесть на табуретку и засунуть замерзшие ноги в короб и протянуть в него озябшие руки и ждать, когда тепло медленно разольется по всему телу. И ты сможешь шевелить и руками, и ногами. А потом валенки или войлочные сапожки ставили рядом с коробом, а варежки вешали на дверцу короба сушиться.

Короб – это как современная духовка. Стены короба обогревались теплом от печи. И в нем можно было готовить блюда, закрыв дверцу.

На плите на самом краю, ближе к трубе, стоял железный чайник. Он был с характером, как только нагревался чуть больше чем было надо, начинал угрожающе пыхтеть. Словно хотел сказать: "Отодвиньте меня, а то сейчас кипеть начну".

Но убирать его совсем с плиты было нельзя, потому что в нем была всегда горячая вода. А на припечке тот самый глиняный чайничек с свежезаваренным чаем с травами, которые были собраны летом. Тетушка расправлялась с печкой и принималась за завтрак. Зимой она часто пекла пышки – пышные, размером на всю чугунную сковороду. Потом их мазала сливками, посыпала сахаром и разрезала на кусочки, как торт. Вот была вкуснотища.

А знаете, где тетушка брала уголь для своей печки? В селе был угольный склад на железнодорожном вокзале, куда его вагонами и привозили. А потом на машинах развозили по домам. Дома его носили ведрами в сарай. И потом уже в печку.

Дядюшка приносил каждый вечер ведро с углем и ставил на веранде, чтобы потом лишний раз не выходить на улицу. И чтобы тетушке было не тяжело, если она встанет раньше и начнет ее растапливать. а у дядюшки с утра были свои дела и обязанности. Главные заключались в том, что надо было накормить и напоить все большое хозяйство. Раздать корм, а сначала помолоть его на крупорушке, налить воды. Отнести отходы со стола. Тетушка уже тогда занималась сортировкой. То, что можно было скормить птице и скотине шло в одно ведро, а несьедобное отправлялось в другое.

Тяжело, но как же уютно и спокойно было. Иногда дядюшка разрезал большую тыкву. Ее выращивали на огороде, а потом хранили в подвале. Зимой ею кормили птицу и ели сами. Потому что тыквы было очень много. Тетушка запекала ее в духовке. Просто резала как арбуз на дольки и запекала в духовке. Потом мы ее посыпали сахарной пудрой, но чаще поливали медом, и ели всесто конфет.

Сейчася также люблю тыкву тыкву и готовлю из нее разнообразные блюда. Особенно мне нравится каша в тыкве, но не обычная, а с сюрпризом.

Для этого яберу небольшую сладкую тыкву, мою и срезаю крышечку, чтобы получилась своеобразная кастрюлька. Вынимаю семечки и оставляю мякоть.

Для начинки использую яблоки, груши и курагу. Яблоки и груши мою, нарезаю кусочками, а курагу просто промываю водой.

Крупу я чаще беру пшенную, тщательно промываю и засыпаю в тыкву. Немного солю, наливаю теплую воду и закрываю крышечкой. Ставлю в разогретую духовку на 20 минут.

Затем добавляю фрукты и кусочек масла, аккуратно перемешиваю и снова отправила в духовку. Периодически проверяю готовность.

Когда пшено будет готово, выключаю духовку и оставиляю кашу в тыкве еще на некоторое время.

На стол подаю на общем блюде, разрезав тыкву вместе с кашей на части. Раскладываю по порционным тарелкам. Отдельно подаю мед и джем по вкусу.

Пропорции для приготовления:

– крупа пшенная – 1 стакан,

– вода – 2 стакана,

– ягоды, фрукты – на усмотрение,

– мед – по вкусу,

– масло сливочное – 100 граммов,

– соль – щепотка.

Получилась необычная и очень вкусная каша. Сейчас я часто ее готовлю, когда приходят подруги в гости. И всем каша очень нравится.

Глава 6

Как нас мыли в детстве без цивилизации и воды в доме

В самом начале огорода душ, который делал дядюшка самостоятельно. Надо же, а он еще и не поломался, и жив, как и двадцать лет назад. Дядюшка тогда придумал и взял вместо емкости для воды старое железное корыто. Поставил его сверху. За день вода превращалась в парное молоко, и они с Варей мылись по очереди в конце дня. Какое же это было блаженство.

А утром умывались в рукомойнике, который был прибит прямо к деревянному заборчику из штакета рядом с летней кухней. А в нем вода была ледяная, остывала за ночь и бодрила гораздо лучше, чем чашка крепкого чая.

А вот зимой мылись в общественных банях, как все. Правда, тетушка частенько рассказывала им о том, как ее мыли в детстве, когда она была совсем маленькой.

Это было настоящее мытье по-деревенски. Сначала сильно протапливали русскую печь, затем чистили её внутри, клали сено, половики и залезали внутрь через плиту. Маленьких детей засовывали туда на деревянной лопате.

Это напоминало сказку о бабе Яге, которая хочет затолкать детей в печь. В печи люди потели, их натирали золой, а потом мыли в корыте. Наверное, и не спроста в сказке баба Яга тоже орудует лопатой. Видно, это было еще в те далекие старые времена. А может быть, баба Яга просто хотела помыть своих гостей, а ей и прилепили клеймо злодейки. В любом случае, сколько правды в наших старых добрых сказках. И я начинаю думать о том,что на бабу Ягу незаслуженно оклеветали. Мне вот не повезло мыться в такой русской печке, но я бы с удовольствием попробовала отправиться туда на лопате. В такое маленькое путешествие в русскую печку.

А вот в нашем районном центре была большая общественная баня. Мы с родителями ходили туда раз в неделю. Баня была красивая добротная, выполнена из красного кирпича. Она принадлежала коммунальному хозяйству. В бане всегда было много людей, и нас, детей, отправляли пораньше, чтобы мы заняли очередь.

В бане была касса и два отделения – мужское и женское. Папа с братом шли в мужское отделение, а мы с мамой – в женское. Мы сидели на скамейках, когда на них были места, и ждали свою очередь, и как только помывшиеся выходили и шкафчик освобождался, мы заходили. Мне сначала было неловко, как это можно раздеваться и нагишом топать с тазиком в руках и купально-мыльными принадлежностями занимать себе место. Но потом привыкла. В бане были каменные столешницы. На них ставили железные тазики, а рядом раскладывали мыло, мочалки. Тут же было и несколько душевых. Все были голенькими – от учительницы и до доярки. Вот где равноправие. В зале стоял шум, гвалт. Почему-то звуки были звонче, чем на улице. Стоял пар, и никто друг на друга внимания не обращал. Мама меня натирала мочалкой, и я вся в пене бежала под душ, а потом снова к тазику, и снова меня мылили. Вот это счастье. Я только сейчас это понимаю.

В нашей бане была прекрасная парная с печью, камнями и полками. Там были тазы и веники, а также буфет с квасом и пивом. После бани женщины надевали белые банные платки, потому что фенов в бане не было.

Поход всей семьёй в баню по субботам или пятницам был настоящим событием. Там родители встречались со своими знакомыми, а мы – с подружками и друзьями.

Когда мы выходили из бани, обязательно заходили в буфет. Мама и я стояли с одной стороны окошка, а папа с братом – с другой. Нам покупали лимонад и песочное кольцо с орешками. Лимонад выпускали на нашем местном пищекомбинате. Там же готовили пряники, коржики и колечки. Но я больше любила колечки. Рассыпчатое из песочного теста, посыпанное орешками, а посредине круглое отверстие. Папа пил пиво, которое буфетчица наливала из бочки. Все были распаренные и весёлые. Мы шли домой, разговаривая обо всём на свете. А дома нас ждала чистая, пахнущая морозом постель и чай с пирогами и вареньем.

Ах, эти вкусные пампушки. Я до сих пор помню их вкус. А вы, если захотите приготовить, можете воспользоваться рецептом от тетушки.

Пампушки с курагой и грушами.

Обычно тетушка использовала тесто, которое оставалось от выпекания хлеба. Она просто оставляла немного. Раскатывала пышку, резала на квадратики и выпекала их. А потом делала для пампушек вкусную начинку.

Но пампушки можно делать из любого теста и сдобного, и пресного.

Немного отваривала кураги и сухих груш. И пропускала их через мясорубку. После этого смешивала с вареньем из подвала. Обычно в дело шло абрикосовое. А потом, если основа получалась густая, то в него добавляли немного взвара, в котором варились фрукты, и опускали в него пышки, выкладывали на блюдо, захватывая на ложку часть начинки, в которую опускали пышки.

И так, пока пышки не заканчивались. Пышки пропитывались смесью и получались настоящим лакомством.

Эх, как же здорово было.

Глава 7

Летняя кухня и рецепт тетушкиной аппетитки.

Сегодня я проснулась рано и пошла прогуляться по улице, где стоял дом м тетушки. Меня заворожили старые деревянные дома с резными наличниками и ставнями, которые не тронул современный ремонт. Сквозь штакетники виднелись яркие палисадники, а у каждого дома – небольшая летняя кухня. Раньше часто ходили друг к другу в гости и не считали это чем-то из ряда вон выходящим. Это сейчас перестали и сами ходить в гости, и гостей домой звать. Но раньше-то всё было не так. Рядом с кухней обязательно стоял большой деревянный стол. И удобно днем на нем работать, а вечером прямо из кухни подавать еду. Не надо было далеко носить.

Когда Милкины родители строили дом, они сразу возвели летнюю кухню. Она была компактной, около 15 кв. м, с русской печью внутри.

У тётушки тоже была летняя кухня. Она была из самана, побеленного известкой. А внутри кухни была настоящая русская печь. Пока мы с Варей спали, тётушка готовила там еду и пекла хлеб в печи. Утром мы находили на столе еще горячие пышки, густо намазаные сливками.

В летнюю кухню ходили готовить, чтобы не нести грязь в дом. Там даже запаривали корм птицам и поросятам. В каждом дворе держали свиней, а тётушка – и две коровы. В летней кухне перерабатывали молоко в сметану, творог и масло. У тетушки для этого был сепаратор, но сбивал на нем масло в основном дядюшка. Это была его обязанность.

﻿Когда старший сын тётушки женился, летнюю кухню сделали жилым помещением. К ней пристроили комнату и веранду, провели газ, а печь развалили и убрали. Тетушка очень долго жалела о ней. Но современные удобства вытеснили любимицу, и тетушка стала готовить в газовой духовке. Очень долго не могла привыкнуть к ней. Говорила, что не умеет она ни хлеб печь, ни пироги.

Тетушка с дядюшкой переехали в летнюю кухню, а брат с семьей остался в доме. Многие сельчане поступают так же. Но это было потом.

Сейчас летние кухни – необходимость для сельских жителей. Вся работа летом происходит во дворе, а в дом заходят только спать. Консервировать в доме неудобно, поэтому тётушка варила варенье и компоты в летней кухне, как и все остальные деревенские хозяйки.

Рядом с кухней есть подвал, где хранятся пустые банки. Их переносят из подвала в кухню, а там же замачивают огурцы. Банки стерилизуют, вода кипит – работа непростая. А если бы всё это делать в доме?

На кухне тётушки есть диванчик, где можно отдохнуть и послушать радио.

Мы с Варей помогали тётушке готовить аппетитную приправу. Её можно использовать для борща, но особенно вкусно намазать на хлеб. Невозможно оторваться.

Чтобы на вашем столе всегда была вкусная приправа, вот рецепт от тётушки.

Для приправы «Аппетитка» вам понадобятся:

* морковь – 1 кг;

* свёкла – 1 кг;

* лук – 1 кг;

* растительное масло для жарки;

* томатный сок для заливки овощей;

* болгарский перец – 3–4 крупных стручка;

* соль и красный острый перец по вкусу.

Уксус добавлять не нужно, так как в помидорах достаточно кислоты.

﻿1. Нарежьте морковь, лук и свёклу и обжарьте их по отдельности.

2. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный болгарский перец.

3. Залейте томатным соком, посолите и тушите 30 минут.

4. Разложите приправу по банкам, укутайте и оставьте остывать. Когда банки остынут, уберите их в прохладное место или храните при комнатной температуре.

Отличная вещь и для студентов, и для занятых людей. Открыли баночку тушенки, начистили картошечки, капусты нарезали и банку «Аппетитки» открыли. И борщ готов. Ну или просто на хлебушек намазать.

Приятного аппетита!

Глава 8

Старый сундук и индийский наряд.

Сегодня тётушка поручила мне сходить на погреб за луком. В середине июля его выкопали и оставили дозревать в затенённых местах. И тут я заметила предмет, который был знаком мне с детства.

Это был старый сундук, покрашенный в благородный синий цвет. Сейчас он немного потерял былую красоту, но был тем же сундуком с воспоминаниями из детства. Раньше стоял на веранде тетушкиного дома. И там хранились всякие ненужные на данный момент вещи. Но в основном в него отправляли платья, юбки, старое постельное белье. Словом, то, что свой век отслужило, но выбросить было жалко. Раньше хозяйки бережно относились к вещам. И даже к тем, что уже отслужили свой век. И старались пустить их в дело. Например, вязали коврики на пол или подстилки на табуретки. Но пока они подавали надежды на прямое использование, их не трогали.

На тот случай, а вдруг понадобится. А летом на самом дне сундука лежали зимние вещи (фуфайки, валенки), которые необходимы были для того, чтобы управляться по хозяйству зимой. А летом в них надобности не было. И они были переложены листьями ореха, чтобы не завелась моль.

А еще там хранились тетушкины платья, которые были ей малы. И на самом дне лежали две вещи, к которым тетушка очень трепетно относилась: ее свадебное платье и подвенечная юбка нашей бабушки.

Вернее, часть юбки. Юбка была на резинке из тафты красивого сиреневого цвета. На ощупь хрустящая и шелковистая одновременно. Говорили, что подвенечные вещи обладали особенными качествами. Например, ими можно было лечить. Поэтому юбку после венчания разрезали на три части и сшили три юбки. Одну бабушка оставила себе, а две другие достались маме и тетушке. На первую юбку пошло очень много ткани, поэтому и вышло две полноценные юбки. Их берегли до особого случая. И даже говорили, что свою роль она сыграла и не один раз.

А нам с Варей очень нравилось тетушкино крепдешиновое платье. Не то, что само платье, а рисунок, который был на ткани. А рисунок был таким: разноцветные павлиньи перышки, обрамленные по краю серебристой ниткой. Это было нечто, поражавшее их воображение. Они часто доставали его и пока тетушки не было по очереди наряжались в него. Подвязывали ремешком и дефилировали как по подиуму. А еще у тетушки были замшевые туфли с переплетением впереди и золотыми пуговочками. И они шли в дело. Пусть и немного были великоваты. Но сам антураж.

Однажды мы посмотрели индийский фильм о романтической, но вначале трагической любви. Правда потом все закончилось хорошо. На главной героине была короткая легкая блузка, завязывающаяся под грудью. Мы сразу влюбились в эту стильную вещь.

И решили, что у нас должна быть точно такая. Обязательно. Тем более что через неделю к соседке тете Любе приезжает внук из города, и мы должны сразить его своей красотой.

Пока тетушка была на работе, мы, перекопав сундук, нашли, из чего решили соорудить себе сногсшибательный наряд. Вы поняли, что выбрали мы как раз то самое платье. А все равно его тетушка не носит.

Достали старую ручную машинку, покроили, как могли. Это даже кроем нельзя было назвать. Сострочили по нужным местам.

И когда тетушка вернулась домой, мы встречали ее у калитки в экстравагантных нарядах от «кутюр».

Сказать, что тетушка чуть дар речи не потеряла, увидев, как трансформировалось ее любимое, пусть и налезающее на ее формы платье это мало. Она получила шок.

Но, как мудрая женщина, понимала, что поркой и криками платье не вернешь, а а зарождающуюся искру в глазах будущих модельеров погасить можно. Поэтому она только тяжело вздохнула и попросила все остальные портновские действия осуществлять только с ее разрешения.

﻿И вот сегодня я увидела тот самый сундук, который в те года был в каждом доме. На селе точно.

А теперь он стоит на погребке, крышка изнутри оклеена старыми газетами. В нем также ненужные вещи, а у меня масса ярких и душевных воспоминаний.

На полу крышка для входа в подпол – место, где хранились овощи на зиму и закрутки. А там лестница. В детстве мы с Варей тоже шныряли, пока никто не видит, и таскали что-нибудь вкусное, например яблоки моченые из бочки.

И однажды мы с Варей съели все яблоки в капусте, столько, сколько могли достать в бочке. А потом мы всё разровняли и накрыли деревянным кругом. Сверху поставили гирьку, как было.

Но когда тетушка увидела, что яблок нет, ну и досталось же нам. Эта бочечка была для гостей, пришлось тетушке еще раз делать капусту с яблоками, яблочки такие вкусненькие были.

Но главное, что у тетушки в тетради сохранился рецепт квашеной капусты с яблоками. И я обязательно делаю немного на зиму по этому рецепту. Только нет у меня деревянной бочки и поэтому делаю я в пятилитровых банках. А всего-то и надо:

–яблоки

–капуста

–морковь

–рассол

–лавровый лист

Вы успеете все сделать к новому году. Это я даже большие сроки вам назвала. Все будет готово через пять – семь дней.

Как готовлю:

– Для квашения капусты я всегда готовлю рассол. Для пятилитровой банки мне нужно полтора литра рассола. На один литр воды я беру по одной столовой ложке соли и сахара. Когда вода закипит, добавляю соль и сахар, а затем даю ей остыть. По желанию можно добавить немного перца горошком.

– После этого нарезаю капусту и морковь.

– Яблоки тщательно мою и разрезаю пополам, а крупные плоды – на четыре части. Раньше я использовала целые яблоки, прокалывая их шпажкой, но теперь предпочитаю резать. Так они быстрее просаливаются. Также стараюсь удалить семечки.

Для этого рецепта я выбираю зимние сорта яблок.

– Затем наполняю банку. Кладу на дно лавровый лист, затем слой капусты, яблоки и так далее, периодически добавляя остывший рассол. Хорошо утрамбовываю.

– Оставляю банку на столе на кухне. Накрываю салфеткой и раз в день прокалываю деревянной палочкой, стараясь достать до самого дна.

– Через три-четыре дня капуста готова, и её можно вынести на холод. Яблокам нужно ещё около недели. Всё получается очень вкусно.

.

.

Глава 9

Моня – предводитель котов

Утром меня разбудило пение птиц за окном. Настоящее сельское утро во всей его красе. Неизвестно, какие птицы это были, но даже петухи, которые обычно кричат с утра, показались мне скромнягами по сравнении с ними. Петушиные трели разливаются всего пару минут, да и то по расписанию.

А эти птицы завели свою песнь любви и не умолкали минут тридцать, мешая спать. Они пели как-то странно: триньк-триньк – и тишина, триньк-триньк – снова тишина. Я проснулась и уже не могла заснуть. В конце концов, махнула на сон рукой и поднялась.

Заварила, как всегда, чай и уселась на скамейке в саду. Тетушкина кошка Василиса тут же появилась рядом со мной. Вроде бы как ненароком выгибая спинку и касаясь ее ног своей мягкой шерсткой, а на самом деле намекая на вкусный завтрак. Кошка добрая и ласковая. Я достала из холодильника маленький кусочек колбаски и положила в кошачью миску. Василиса с удовольствием стала завтракать.

А было время, когда у тетушки жил кот. Его звали Моня. Кот породистый. Вернее, со следами былой породы. Мама была натуральным персом, а вот кто был папа – история скромно умалчивает. Когда-то давно дядюшка ездил на рыбалку на Волгу. Там жил его старый давнишний друг. И вот как-то переплыли они на лодке на остров, и там к ним прибилась породистая кошечка. Вид у нее был не очень, и как попала – неизвестно, но в лодку она запрыгнула сама и уплыла с дядюшкой и другом на другой берег.

А потом дядюшка и забрал ее с собой.

Но по генам, которые достались Моне, было похоже, что его отец был предводителем банды котов.

Потому что Моня держал в строгости всех котов в округе. И стоило чужаку появиться на его территории, он тут же был с позором выдворен далеко за пределы. А тот, кто не успел, оказывался высоко сидящим и жалобно мяукающим на большом дереве черешни, которая росла возле тетушкиного двора.

Иногда Моня пускался в загул, его не видели днями. Однажды, когда на улице шел сильный дождь и Милка с Варей занимались своим девчачьим делом – шили платья куклам, за дверью раздался жалобный голос Мони.

Открыв дверь, они увидели какое-то чудище, совсем не похожее на их любимца. С перепугу девчонки закрыли дверь.

– Кто это был? – испуганно спросила Варя.

Я только пожала плечами. Громкое «мяу» снова раздалось за дверью.

Едва мы приоткрыли дверь, как непонятный клубок мокрой грязной шерсти залетел в дом и прямиком к кошачьей миске.

– Быть не может, – прошептала Варя.

А оказалось, что может. Подравшись с очередным котом и извалявшись в луже, Моня со своей длинной шерстью стал похож на дикобраза.

Пришлось кота вымыть и высушить. Но на следующий день чистому, но не расчесанному коту пришлось делать стрижку, усыпив на время у ветеринара. Его шерсть свалялась так, что никакими способами не удавалось ее расчесать.

К тому же Моня орал и царапался так, что другого способа не нашлось. Зато потом он стал еще хуже, но хотя и без свалявшейся шерсти. Ветеринар явно был не парикмахером. И как смог, так и подстриг кота.

Но очухавшись после стрижки Моня не успокоился и продолжать наводить страх на котов, проживающих рядом.

А потом случилась еще одна история. Моня исчез. И к слову сказать, у него был еще один недостаток или достоинство, не знаю как сказать. Моня не умел мяукать или не хотел. Просто подходил к столу и молча стоял задрав голову вверх. Если его не понимали и котика никто не кормил, он поднимл лапы вверх и ставил их на край стола. Будто хотел сказать:

–Вы котика кормить собираетесь?

И вот однажды он исчез. Дома его не было неделю. Мы уже не знали, что и делать. В мыслях с котом попрощались. Но тут пришла соседка баба Надя и говорит, что у нее на чердаке кто-то орет, но похоже на мяуканье. Отдаленно.

Я бегом взобралась по лестнице на чердак, а там наш кот, увидев меня чуть на шею мне не кинулся обниматься – худой.

Видно когда баба Надя в очередной раз отправилась на чердак за очередным журналом, Моня пробрался вместе с ней. Да заснул. А баба Надя спустилась с чердака и не заметила, что кота прикрыла.

А тот сидел-сидел. Чувствует, что засада произошла, вот голос и прорезался.

Вот такой у нас был кот. Никому скучать не давал. А еще он очень любил, хотяэто и странно для кота, печенье, которое тетушка готовила с майонезом. Что ему там нравилось не знаю, наверное вкус майонеза, но хрустел он им с удовольствием. Не то, что современные коты, которые подсели на специализированный корм и отказываться от него не хотят.

Но печенье было такое вкусное, что мы и сами любили его готовить, и тетушка, научив нас его готовить, с удовольствием доверяла нам с Варей процесс приготовления печенья.

А рецепт-то какой интересный был. Рассказываю вам.

Рецепт от тетушки: «Печенье через мясорубку».

Что нам понадобится:

– одна банка майонеза;

– одна пачка маргарина;

– один тонкий стакан сахара;

– три яйца;

– половина чайной ложки соды;

– два стакана муки.

Замесить тесто, охладить его и перекрутить на мясорубке.

Разложить на противне и выпекать до румяности.

Глава 10

Идем на сеанс в летний кинотеатр.

– Завтра вечером пойдем в кино, – объявила тетушка.

Недалеко от тетушкиного дома был летний кинотеатр. Нет, на самом деле в селе было три кинотеатра. Один для просмотра фильмов и зимой, и летом, а два других – летних. Без крыши и отопления. Но в разных концах села. Не скажу, что там были очень удобные места для зрителей – обычные деревянные скамейки, но народ всегда был. А уж если привозили индийский фильм, то вообще пробиться было трудно. Мы с Варей просто обожали индийские фильмы, сюжет которых был похож на сказку. А фильм "Бобби" и "Танцор диско" были любимыми.

Сеансы фильмов начинались, когда уже солнце садилось и наступали сумерки. Иначе на экране ничего не увидишь. Дорога от дома и до кинотеатра пахла ночной фиалкой, скошенной травой и чем-то добрым и ласковым. Мы шли нарядные, в красивых платьях и обязательно накормленные перед сеансом. Рядом тетушка, пахнущая духами «Серебристый ландыш», и дядюшка в начищенных туфлях. Вот он, настоящий праздник.

﻿Зрителей в летнем кинотеатре всегда было много. Для селян эта единственная возможность отдохнуть летним вечером в выходной день. НЕт, еще было две танцплощадки, а тетушки с дядьшкой туда было поздно, а нам с Варей еще рано, поэтому сеанс кино – это было оптимальное решение для двух поколений. И бывали такие сеансы, когда, можно было и без билета остаться, но у нас проблем с ними никогда не было. Сосед тетушки дядя Саша работал киномехаником. И поэтому мы сначала шли не в кассу, где продавали билеты и где была огромная очередь желающих попасть в зрительный зал, а в кинобудку к соседу. Вход в нее был отдельный, и мы забирали билеты, купленные соседом еще до того, как начинала работать касса.

Иногда сосед заводил нас на свое рабочее место, и мы, раскрыв рот, считали себя не просто приобщенными к искусству кинематографа, а в доску своими.

Мы садились по очереди на стул, который подкручивали под наш рост, и нам было все прекрасно видно в маленькое прямоугольное окошко на стене, через которое прожектором и демонстрировались фильмы на экран.

А если сидеть в зрительном зале на последних местах, то видно было, как из окошка выходит узкий лучик, а потом, постепенно рассеиваясь, попадает на экран. И получается фильм – живой и настоящий. А еще в кинобудке стоял огромный деревянный чемодан-сундук, и там хранились бабины с лентами из пленки. Мы всегда с Варей удивлялись тому, как такая тонкая лента крутится, а благодаря ей мы смотрим фильм. А по понедельникам фильмы, которые демонстрировали на выходных, просто опять на бабинах складывали в специальный ящик и выставляли на дороге возле кинотеатра. А автобус, который ездил между селами, останавливался, забирал фильмы в коробке и вез в другое село. Там ждали тоже фильмы и с большим нетерпением.

Соседа-киномеханника дядю Сашу в селе любили и уважали.

Зрители в зале и не догадывались, как всё происходит на самом деле, а мы с Варей знали.

А вот уличные мальчишки вообще не думали о том, как успеть купить билеты. Они залазили на крышу кинобудки и на соседние деревья, которые росли вокруг кинотеатра, и смотрели фильмы оттуда. Дядя Саша иногда выходил и сгонял безбилетников. Или только делал вид, что сгонял. Я думаю, что он был добрый по своему характеру и ему даже было жаль мальчишек-безбилетников. И это было только для того, чтобы они понимали, кто здесь хозяин. И через минуту все снова сидели на своих местах, как ни в чем не бывало.

В тот день показывали фильм «Вий» и народу было тьма. Мест всем не хватило ни в зале, ни на деревьях, ни на крыше кинобудки.

И тогда билетерша разрешила мальчишкам сесть на лестнице, которая стояла как раз напротив экрана у стены. Те расселись, как галки на проводах.

В кульминационный момент фильма лестница, не выдержав веса компании, трижды предупредила о своей скорой гибели и рухнула под вопли тех, кто летел вниз, и сочувственные возгласы зрителей. Хорошо, что никто не пострадал. А пара разбитых носов это просто ерунда.

Вот так весело мы проводили наши летние каникулы в далеких семидесятых годах.

После сеанса есть особо не хотелось, но у тетушки частенько стояла в холодильнике кастрюлька с кабачками в томате. И мы с удовольствием ее ели.

Рецепт тушеных кабачков с овощами в томате по тетушкиному рецепту.

Для приготовления тушенных кабачков вам потребуется:

– три молодых кабачка

– морковь – одна большая

– лук – одна средняя головка

– пастернак – один средний корешок

– соль по вкусу

– чеснок – три зубчика

– перец болгарский – одна половина

– томатный сок – 300 грамм или большой стакан

– масло растительное для жарки

А теперь, как тетушка готовила это вкусное блюдо.

– Нарезала кружочками кабачки, не очищая от кожицы.

– Солила, обваливала в муке и жарила на любимой чугунной сковороде.

– Все остальные овощи нарезала, обжаривала на подсолнечном масле

– Заливала томатным соком, добавляла соль и тушила еще пять минут

– Заливала кабачки полученной смесью и тушила еще пару минут.

Всем нравилось.

Глава 11

Уборка по субботам

Тетушка работала ветеринарным врачом в ветлечебнице, но в субботу, когда у нее был выходной, у нас всегда был день наведения порядка в доме. И это не обсуждалось.

﻿А сейчас кажется, что наступило самое время рассказать о доме, в котором жили тетушка и дядюшка. Это был обычный деревенский дом, построенный из саманных кирпичей. Если вы не знаете, что такое саман, я сейчас расскажу. Саман – это тот же строительный материал, который состоит из смеси песка, глины, соломы, воды. Кирпичи делали так. Всё смешивали в специальной яме. Месили ногами или могли пустить сначала лошадей, которые перемешивали их копытами. А потом укладывали смесь в специальные деревянные формы. Высушивали. И лишь потом строили из них дома. Было тепло и, как бы сейчас сказали, экологично. Сейчас так дома не строят.

Его стены были обшиты деревянными досками, окрашенными в синий и зелёный цвета. Удивительно, но со временем эти краски совсем не потускнели. В доме было четыре комнаты, соединённые между собой.

Прежде чем войти в дом, мы оказывались на веранде с большими окнами. Там был стол, диванчик, старый деревянный комод и две табуретки. Из веранды было два выхода на улицу. Один – на крылечко. Это был главный выход. А второй – на парадное. Так называлось место, которое своей главной стороной выходило в палисадник. Парадная служила украшением фасада дома. Идешь по улице и видишь все парадные домов. Мило и колоритно.

Выход был накрыт навесом, и под ним по обеим сторонам располагались скамейки. В этом уютном месте можно было детям играть, а повзрослевшим девушкам общаться с друзьями мужского пола. Вроде бы как под контролем. Да и от дождя можно было укрыться. Иногда мужчины играли там в карты, домино и даже могли провести время за чашкой.

Далее располагалась комната, которую сейчас назвали бы столовой. Здесь стоял диван-атаманка, прямоугольный стол и сервант. Кроме того, в этой комнате находилась печь. В те годы не было газового отопления, поэтому весь дом отапливался с помощью дров и угля. Зимой эта комната служила и кухней: на печи готовили еду, а за столом, накрытым скатертью, обедали. Вечерами пили чай из электрического самовара.

Из столовой одна вела дверь в спальню, а другая дверь в зал. А из зала еще одна дверь в другую спальню.

В зале стоял еще один диван, красивый сервант с посудой, два кресла и круглый раздвижной стол. А на стене висел огромный грузинский ковер, который когда-то тетушка сама привезла из Грузии. И еще на стене в зале были огромные часы с кукушкой. Каждый час эта кукушка радостно сообщала о своем существовании и днем, и ночью. Я долго не могла привыкнуть к ее жизнерадостным звукам, но со временем перестала ее замечать.

Но в доме жили только в холодное время года, а вот летом тетушка с дядюшкой переезжали в летнюю кухню. Там делали всё: спали, готовили, ели. И как только погода портилась и становилось холодно, переходили обратно в дом.

А вот мы с Варей спали на веранде дома. Там было тепло, светло и уютно. На полах лежали яркие домотканные половички. Еще там стоял сундук со старыми вещами, этажерка с книгами и швейная машинка «Зингер». На ней шила тетушкина мама и наша бабушка по совместительству. Но это было давно. И это может быть совсем другой историей.

А на окнах веранды висела прозрачная кружевная тюль, а под ней – белоснежные ситцевые занавески, которые по размеру закрывали половину нижней части окна. На них были тетушкиной рукой красиво вышиты гладью анютины глазки.

На ночь мы задергивали шторы, а утром снова открывали.

Нам нравилось проводить время на веранде. А вот в комнаты заходить запрещалось, чтобы не приносить грязь и пыль. Да и делать там было нечего, как говорила тетушка. Но кто ее слушал? Мы любили пробраться в спальню к тетушке, открыть шифоньер и достать по очереди тетушкины платья. А они были очень даже симпатичными. Тетушка была еще той модницей. И моя мама, которая работала продавцом в магазине, дружила с заведующей складом готовой одежды. И частенько приносила тетушке по блату, как тогда говорили, вещи, которые были не всем доступны. Поэтому полюбоваться и еще померить на себе было чем.

Но что-то я отвлеклась, вернемся к нашей уборке. Она была обязательной во всем доме. И даже в комнатах, в которых летом никто не жил.

Мы с сестрой мыли полы и вытирали пыль. Комнаты были разделены: каждая отвечала за свою часть уборки.

Это была обязательная еженедельная процедура. Отлынивать не было смысла. Но мы и не отлынивали. Особенно мы любили убирать на нашей веранде. Поднимали все салфеточки, вытирая пыль на всех горизонтальных поверхностях.

На стене висел портрет тетушки и дядюшки, который был сделан в день их свадьбы. Толстая коса перекинута на грудь. Белый свадебный венок на голове у тетушки и букетик в петлице пиджака дядюшки подчеркивали свадебный статус жениха и невесты. Дядюшка и тетушка познакомились друг с другом не в селе, а на далеких Курильских островах. Мой дедушка был военным, и его направили туда в очередную командировку. Дедушка ехал со всей своей семьей – с мамой и бабушкой. А еще они взяли с собой и мамину двоюродную сестру Майю, нашу любимую тетушку, которая в те времена только закончила школу и была совершенно свободна.

Ей было 17 лет. У нее были очень красивые зеленые глаза и темные кудрявые волосы. И там, на Курильских островах, она познакомилась с молодым человеком по имени Владимир, который полюбил ее, и она ответила ему взаимностью. И когда дедушке с бабушкой надо было возвращаться домой на юг России, он сделал тетушке предложение руки и сердца и поехал вместе с ней в чужой для него край. И так они оказались здесь.

Под стеклом висели вышитые тетушкой картины. Почему-то тогда было принято, или, как говорят сейчас, модно, вышивать букеты цветов на черном фоне. У тетушки было несколько таких картин с цветами. И мы тоже вытирали с них пыль, которая неизменно за неделю скапливалась на стекле. А пока мы убирали, тетушка занималась стиркой. Это была большая стирка.

Она стирала всё постельное бельё – три комплекта (свои с дядюшкой и два наших). А ещё полотенца, одежду и много других вещей. Дядюшка выносил во двор рядом с кухней стиральную машину. Она была круглая, с отдельным барабаном для отжима. Сверху надевалась штука из двух цилиндров, куда бельё вставляли за уголок и крутили ручку. Белье проползало между этими резиновыми цилиндрами и отжималось. Но воду в машинке приходилось менять пару раз точно, а то и больше. Стирали в одной воде, а полоскали в другой.

Затем бельё сушили на длинных верёвках. Прищепки хранились на отдельной верёвке, которую надевали на шею, как бусы. Бельё развешивалось по всему двору: белоснежные простыни и пододеяльники. В те времена у нас было в основном белое бельё, цветное появилось позже. Перед началом стирки иногда белое бельё вываривали в огромной кастрюле, а потом дополнительно стирали. Ох и работы у нас у всех было.

Но зато из чистоты в доме и порядка складывался уют. И желание возвращаться сюда вновь и вновь.

В день, когда мы занимались уборкой, тетушка всегда готовила простые блюда. Мы очень любили простую картошку в мундире, но она была очень вкусной, потому что тетушка готовила ее по особому способу.

Картофель в мундире по особому способу от тетушки.

В процессе варки добавляла обязательно три простых ингредиента: укроп, чеснок, лавровый лист. Лавровый лист в самом конце. Картофель не держала в воде, а сразу его вытаскивала из кастрюльки, чтобы он не стал водянистым. И всё! И от присутствия в воде этих ингредиентов картофель приобретает неповторимый аромат. И это не всё.

﻿Тетушка поливала его нерафинированным подсолнечным и посыпала натертым чесноком.

Совет. Чтобы кожица легко очищалась, тетушка перед варкой делала на картофелине небольшой разрез вокруг.

И всё! Вкусно было необыкновенно. Да с малосольными огурчиками.

Глава 12

Тайна соседского чердака

– Опять этот куркуль не дает мне лестницу. Жерделы обрывать надо, а он ее в сарае под замком держит, – сообщила соседка баба Надя тетушке, которая ранним утром выгоняла коров в стадо. В это время суток жизнь в селе бьет ключом.

Тетя Надя стояла возле забора, с настороженностью поглядывая на нашего петуха, который почти невзлюбил бабу Надю и так и норовил совершить на нее нападение из-под угла.

Куркулем она называла своего мужа, деду Саню, который лестницу от бабы Нади прятал неспроста. А просто потому, что баба Надя страдала болезнью под названием "падучая". И падала она не только с лестницы, но и стола и даже табуретки. И в целях безопасности некоторые технические средства дед Саня изъял целенаправленно, чтобы избежать аварий.

Последний раз баба Надя забиралась на чердак дома по этой самой лестнице по большому и важному делу. Сейчас мне уже странно об этом думать, но тогда хранение вещей на чердаках у сельского населения считалось делом обыденным. В каждом уважающем себя доме должен быть чердак. Чердаки даже делали на летних кухнях. Это было такое дополнительное пространство для хранения вещей.

Туда затаскивали старые банки, неужную обувь, инструменты, книги. Сейчас я не могу понять, а зачем это делали. Ведь были сараи, погребки, где можно было хранить то, что, казалось, когда-то может пригодиться. Но чердак казался самым надежным средством хранения у деревенского населения.

В тот раз баба Шура вспомнила, что на чердаке хранятся старые журналы «Крестьянка». Ей нужен был рецепт пирогов, который она когда-то использовала, но не могла вспомнить. Пирогов хотелось очень, поэтому она решила достать журналы и почитать заодно рассказы из серии «Любовный треугольник» – они всегда казались ей очень жизненными. На чердаке она могла рыться не менее двух часов, отыскивая нужные ей вещи.

Вернулась она не только со связкой журналов, но и огромным синяком на руке. Удивительно, как она её не сломала. Но с повязкой на руке она ходила ещё долго.

Дед решил спрятать лестницу, опасаясь, что она снова что-нибудь надумает. Чердак есть, и на нём много чего интересного.

Но бабу Шуру ничем не остановить. Нет лестницы, так она другую работу себе найдет. Последний раз она пыталась самостоятельно поменять лампочку в доме. Для этого подвинула стол, а на него водрузила табуретку. Хорошо, что дед вовремя зашел и поймал бабу Надю, которая уже летела сверху. Баба Надя не пострадала, а дед, прибитый телом жены к полу, долго не мог прийти в себя от испуга и ушиба правой части тела, которой досталось при падении законной супруги с зашатавшейся табуретки.

Но вот бабу Надю постоянно тянуло на этот самый чердак. Мы с Милкой уже начали подозревать, что наша соседка что-то от нас скрывает.

И один раз, когда соседи уехали к родственникам в соседнее село, мы с Варей взяли лестницу у тетушки возле сарая и забрались на чердак. А сколько же там было всего таинственного! Нам даже стало немного страшно. Но больше наше внимание привлек небольшой сундук. Даже тогда он был старый на вид, о чем свидетельствовали доски с облупленной краской и наклеенными газетами на внутренней стороне крышки. На некоторых стояла дата выпуска еще довоенных лет. А вот в самом дне сундука лежали письма, перевязанные тонкой веревкой, и фотографии, завернутые в льняное полотенце. Письма были старые, с пожелтевшими краями, а вот фотографии, хотя и тоже пожелтели, но выглядели гораздо лучше. Было такое чувство, что письма просто зачитали, как говорится, до дыр. Но самое странное, что письма эти были совсем не от дедушки Сани, а от какого-то неизвестного Владимира. Но адресованы они были Надечке.

﻿Мы прочитали с Варей только одно письмо. И оно было с фронта. Даже свернуто в форме треугольника. А остальные не стали, стало не по себе, ведь это совершенно чужие письма, но поняли одно, что мы обладаем тайной, которую, по всей вероятности, знаем мы и баба Надя. Нам очень хотелось расспросить ее об этом. Но останавливало нас то, что мы проникли на чердак незаконным путем и могли получить за это нагоняй от бабы Нади и параллельно от тетушки за то, что без разрешения взяли лестницу и могли руки-ноги переломать.

Но тайну мы все равно открыли, и об этом я обязательно расскажу.

А теперь расскажу рецепт пирога, за которым лазила на чердак баба Надя. Тем летом был просто невиданный урожай яблок во всех деревенских садах. Из яблок варили варенье, закрывали компоты, сушили на длинных нитках. А главное пекли сладкие пироги и пирожки с яблочной начинкой. А сколько мы их съели – не перечесть. Тетушка только просила нас:

–Пожалуйста, не забывайте мыть яблоки.

Да какое там мыть? Потрясешь яблоньку легонько, так, чтобы не все яблоки свалились на землю, а несколько. Возьмешь и его, и сразу зубками. А из него сок так и брызжет, а аромат какой.

И баба Надя часто приглашала нас в тот сезон на яблочный пирог по рецепту из старого журнала с чердака.

Рецепт пирога с яблоками.

Что понадобится:

– три яйца

– стакан сахара

– три столовые ложки размягченного маргарина

– пять столовых ложек сметаны

– два стакана муки

– чайная ложка соды, погашенная уксусом.

Взбить яйца с сахаром, добавить маргарин, сметану. Все это размешать, добавить соды.

Порезать мелко яблоки. Смазать форму маслом. Выложить на сковороду слой теста, затем слой яблок и снова слой теста. Выпекать в духовке.

Глава 13

Тайна сундука на чердаке раскрыта

На каникулах в нашей деревенской жизни происходило много интересного. Мы с Варей не только бегали на речку, прыгали за грушами по деревьям, собирали вишню с тютиной, да кур гоняли, но и делали много открытий. В прошлый раз я рассказала вам о бабе Шуре и о том, как мы нашли старый сундук с письмами на ее чердаке, куда проникли, пока бабы Шуры и деды Сани не было дома.

Но ведь тайна так и осталась тайной. Откуда в сундуке письма бабе Наде от неизвестного Володи. Как же нам узнать об этом? И мы решили, что самое время пойти к бабе Шуре в гости, а там ненароком выведать тайну сундука.

Мы пришли, а она в этот день возилась с тестом. Еще с ночи поставила опару на хлеб, а теперь хлеб стоял в печке и доходил до кондиции. А она решила налепить немного пирожков из теста, которое специально оставила для этого дела. Пирожки должны быть с начинкой из картошки и вареных яиц и немного сладких с творогом.

Увидев нас, баба Надя махнула рукой, приглашая принять участие в процессе, пообещав угостить пирожками с чаем.

Супер, подумала я. Как раз отличный вариант попытаться у бабы Нади выпытать правду. Так и получилось.

Когда мы уже пили чай из большого самовара с пирожками, баба Надя начала рассказывать по нашей просьбе о том, как она познакомилась с дедом Саней. Но сначала задумалась и сказала:

– Ладно, девчонки, если уж рассказывать, так с самого начала. Была у меня первая любовь. Звали его Владимир. Прискакал на коне в нашу деревню из своей станицы на самом берегу Дона. Было ему всего 16 лет. Дома своего не было, и поселился он на ферме, где моя мама работала дояркой. Присмотрелась она к нему и говорит:

– Надежда а ведь паренек неплохой и рукастый. Ты бы обратила на него внимание. Он хоть и бедный, да и мы не купцы. Хата есть. Корова есть, как нибудь проживем.

А он и правда парень мастеровой. За что не возьмется, все в руках «горит».

А у меня глаза большие голубые, коса русая до пояса. Кто ж устоит? Мы с ним и познакомились. Два года гуляли. А потом собрались по осени свадьбу гулять. Да война началась. Он в первых рядах и ушел врага бить.

Письма мне с фронта писал, а уже почти перед самой победой и пропал без вести. Я долго его ждала и искала через людей и газеты, но так чуда и не произошло. Не знаю, что и как с ним произошло. Но назад он не вернулся. А у меня душа до сих пор болит. А вдруг он жив. Может, был ранен и память потерял. А может быть, еще что произошло.

Баба Надя налила нам еще чаю в кружки. Да пирожки пододвинула. Пирожки вкусные. Те, что в форме лодочки, у нее были с яйцом и картошкой, а круглые, похожие на ватрушки, сладкие.

Только собралась она дальше рассказывать, как дед Саня пришел на обед. На этом наш разговор и закончился.

Рецепт ароматной и вкусной начинки от бабы Нади.

Баба Надя готовила начинку для пирожков так:

– Чернослив – 100 г

– Курага – 100 г

– Два яблока

– Сливочное масло – 50 г

– Сахар – 1 ч. л.

Яблоки брала твердые, любого сорта. Очищала их от кожуры и нарезала мелкими кусочками. Чернослив и курагу заливала водой на 20 минут, затем сливала воду и нарезала сухофрукты.

Разогревала чугунную сковороду, на ней растапливала сливочное масло и томила всю смесь на ней. Потом добавляла сахар и оставляла еще на пять минут на небольшом огне.

После остывания начинка была готова к использованию. Пирожки с ней получались очень вкусными и ароматными.

Есть и другой вариант приготовления начинки: чернослив и курагу можно залить водой, а потом перекрутить на мясорубке. Результат тоже будет отличным.

Глава 14

Битва с петухом

Не всё так гладко было в нашей деревенской жизни. Как я рассказывала, у тетушки было большое хозяйство. И куры в нём водились тоже. Я вам уже рассказывала, как мы с Варей на яйцах бизнес делали. Попытка была неудачной и больше мы не повторяли эту ошибку. Но потом случилась еще одна неприятность с куриным хозяйством.

А начаиналось все вот так. У тетушки куры сами выводили потомство: откладывали яйца в гнёзда, сидели на них, а потом с гордостью выводили своих детишек. Цыплята были маленькие, бестолковые. Иногда убегали сквозь изгородь на огород, но всегда возвращались домой.

А мамы-наседки очень волновались и кудахтали, бегая вдоль ограждения. Они-то пролететь не могли. Вот и призывали маленьких хулиганов вернуться в родной дом. Но как можно так просто вернуться. Ведь на огороде было столько много всего интересного, а главное вкусного. Начиная от обычной травки и заканчивая молодыми кабачками и тыковками, на которые можно было запрыгивать и спрыгивать, запрыгивать и спрыгивать. А сколько разных незнакомых букашек ползало и летало там. Словом, это был совсем другой мир – мир запретный, но очень привлекательный.

И всё было благополучно, пока соседский кот решил полакомиться цыплятинкой. И напал на цыплёнка. Цыплёнок оказался проворливым и сбежал, но лапку немного повредил.

Мы с Варей забрали его на веранду и начали выхаживать. Назвали его Цыпой. Он был очень забавным. Клевал с рук, любил забраться на коленки и наблюдать за тем, что мы делали. Но, а когда он пришёл в себя, мы его выпустили к родственникам.

Цыплята росли, мы своего узнавали по чёрному пёрышку на крылышке. А потом каникулы закончились, я уехала домой.

Но зато к следующему лету у тетушки в курятнике появился просто неадекватный и клевачий петух. Из молодежи прошлого года, которая подросла и окрепла. Был красив, зараза. С красно-огненными перьями вперемежку с рыжими и черными. На солнце переливались всеми оттенками золота и меди. Но разгону он давал всем. Повадился вылетать из курятника. Сначала взлетал на пенек от старого дерева, а потом и пикировал через изгородь.

И особенно невзлюбил соседку, которая жила рядом и по утрам проходила мимо тетушкиного дома на работу. Она стала ходить с палкой после первого нападения петуха. Очень его боялась. И вроде бы выходит из дома – петуха не видать, а он стоит в кустах и прячется. Ждет удобного момента соседку клюнуть исподтишка.

А один раз он напал на Варю. Она как схватила пенек, который валялся рядом, и по петуху. Попала ему по голове, он упал и лежит без признаков жизни.

Упал… Думала, умер. Пошла к тетушке и говорит:

– Я, наверное, петуха-то убила…

Тетушка отвечает:

– Неси сюда, зарежем хоть… Лапши наварим.

А пока мы решали, сварить лапши или холодец из этого варвара, он очнулся, встал, подошёл к сестре сзади, да как клюнет! Варя от неожиданности упала. Но очень стала бояться не только петухов, но и всей птицы.

Тетушка даже водила ее к одной бабушке испуг выливать. Бывали раньше такие. Одна из них жила на самом краю нашей улицы. Она умела не только испуг выливать, но и людей лечила травами. Сами видели, как к ней даже на носилках больного заносили. А слава про нее шла далеко за пределами нашего села. Разбиралась она в травах и умела людей лечить ими. Многих к ней привозили, а уходили они на своих ногах. Вот и Варю тетушка к ней повела.

Как-то лили горячий воск со свечи в воду. Воск так формировался в воде, что четко вырисовывалась причина испуга. И что же, вы думаете, появилось у Вари в миске? Петух!

Но, к сожалению, ничего не помогло. И Варя до сих пор любую птицу не выносит ни в каком виде. И не только кур, петухов, но и даже голубей. Вот такая история произошла.

А от петуха пришлось потом все-таки избавиться. Он стал и на дядюшку покушаться, когда тот корм раздавал. Как только дядюшка к курицам приблизится, как петух тут же в позу, шпорами и клювом вперед. Ревновал, видно. И считал себя главным во дворе. Он хозяин и никто другой. Мания величия его до беды и довела, а мог бы жить и жить.

А мы с Варей всё думаем, неужели это наша Цыпа такой стала. Да не может такого быть. Не так мы ее воспитывали, не так!

Конечно, самое верное было добавить в конце этой главы рецепт супа из петуха. Но, как-то становится не по себе. Поэтому сегодня я расскажу о том, как тетушка готовила овсяное печенье. Куры обожали овес, а мы овсяное печенье.

Интересно и весело мы играли в детстве и фантазиям нашим не было предела.

Случай с кнутом и гусем.

Когда-то у дядющки была лошадь. Потом она умерла, а кнут, ставший ненужным, лежал на полке в сарае. После просмотра фильма про цыган я задумалась о том, как использовать кнут. Мне понравилось, как красиво цыган им управлял, и я захотела научиться так же ловко им крутить.

Сначала я шваркнула кнутом по земле, не особо сосредотачиваясь и попала Варе по ноге без последствий. Хорошо, что не больно. А потом решила потрениваться на гусях. Какая разница лошадь или гусь. Главное, чтобы красиво было. Несколько попыток были безрезультатны. Только гуси разлетелись в разные стороны с перепугу, но разве можно меня остановить в желании овладеть этим видом искусства. И я сосредоточилась и как шкваркнула кнутом по гусю, который неосторожно подошел к кормушке, перекусить.

И тут, произошло невероятное – у меня получилось. Кнут обмотал гусю шею и тот захрипев, повалился на бок. Я от неожиданности сначала растерялась, а потом принялась его реанимировать. Сначала размотала кнут, а потом сунула потерпевшего головой в поилку с водой. Гусь чуть не захлебнулся, но в чувство пришел.

Долго он потом шарахался, когда я подходила в кормушку зернышка насыпать.

Итак, рецепт овсяного печенья от тетушки "Полстакана".

–половина пачки масла (125 грамм)

–полстакана сахарной пудры

–одно яйцо

–полстакана муки

–постакана теплой воды

–полстакана овсяных хлопьев

Изюм предварительно замочить в водке или коньяке на три часа.

Мягкое масло, сахарную пудру перемешать.

Яйцо разбить в миске, добавить соль и взбить.

Смешать масло, сахарную пудру и яйцо. Добавить теплую воду, муку, овсяные хлопья. Вымешать хорошо. Добавить изюм. Выкладывать на противень ложкой, окуная ее в воду, чтобы тесто не прилипало.

Глава 15

Про умную корову.

Говорят, что коровы – умные животные. У тетушки в хлеву стояло две, каждая в своем стойле.

И вот одна из коров перестала давать молоко. Сначала с каждым днем все меньше и меньше, а потом и совсем бросила.

– Вот посмотри, что творится, – показывала тетушка почти пустое ведро и дядюшке, и нам.

А потом стоят они с дядюшкой в хлеву и рассуждают:

– Что делать? Придется корову зарезать.

На следующий день приходит тетушка в хлев на утреннюю дойку и видит такую картину.

Та корова, что хорошо доится, свое сено, которое ей выдали, съела и уже подбирается к сену соседки. Потихоньку дотягивается, вытаскивает губами пучок и медленно и с удовольствием жует. А та, которая не доится, которую накануне решили зарезать, и к сену не притронулась. Стоит, и слезы из коровьих глаз льются. Хотя раньше такого не было.

Тетушка к корове подошла, начала ее уговаривать поесть, а та ни в какую.

На следующий день снова утром в хлев пришла, а сено опять нетронутое стоит, а из глаз слезы катятся. Тетушка уже и сама не своя. Подошла к корове, обняла ее, гладит и говорит:

– Да что же это такое? Брось рыдать, а то и я сейчас разрыдаюсь. Уже и так глаза на мокром месте. А давай завтра врача тебе приведем. Может быть, мы чего упустили.

Пришел ветврач, посмотрел корову. Что-то ей выписал. И ушел. А тетушка и говорит корове:

– Все, лекарство тебе выписали. Никто тебя никуда девать не будет. Ешь давай. И корова повеселела, ожила, стала сено есть, молока надои с каждым разом увеличиваться.

И всё на места вернулось. После этого корова еще три года у тетушки прожила и телят родила. Вот вам и корова, вот и умное животное. Как переживала и спасла себя.

А еще корова не каждому отдаст свое молоко. К ней надо только с лаской и добрыми словами. Иначе так лягнет копытом, что и доярка, и ведро будут лететь в самый дальний угол хлева.

А еще тетушка готовила каймак и запущенку из коровьего молока

Наливала молоко в эмалированный таз, ставила на дровяную плиту и нагревала. Затем взбивала деревянной лопаткой или шумовкой и оставляла на ночь на припечке. За это время пенка становилась золотистой, её протыкали, а молоко сливали. Каймак резали и складывали в глиняную или стеклянную посуду. Утром пекли пышки с сахаром и каймаком. Это было невероятно вкусно!

Или просто запускала молоко. Сначала кипятила молоко, потом отправляла в духовку и очень долго томила, пока молоко не принимало приятный коричневый цвет. После этого аккуратно снимала золотистую пенку. Заквашивала молоко небольшим количеством сметаны, разливала по небольшим банкам и раскладывала пенку. А потом укрывала и оставляла на два часа сквашиваться. После этого в холодное место.

Не еда, а мечта. И к блинам, и к вареникам, и просто со свежим хлебом.

Глава 16

Побег соседской свиньи.

В субботу мы пили чай за столом. Приехали к тетушке гости из города – дядюшкин родной брат с женой. Сидим чай пьем с городскими гостинцами. А потом нам с Варей надоели взрослые разговоры, и мы решили поискать, чем бы нам развлечься. Идем и слышим, как под диким виноградом возле сарая кто-то шевелится и вздыхает.

Мы сначала не поняли, кто там орудует, но очень испугались. И побежали за дядюшкой. А он когда пришел и разобрался, то у него от удивления чуть кепка с головы не свалилась. Оказалось, что там в засаде притаилась свинья. Причем не наша, а, по всей вероятности, соседская сбежала из родного гнезда. Между нашими дворами особо и загрождений не было. Вот она и пробралась, а как она до нас добралась, выяснилось потом. Сосед кормил ее в хлеву и забыл его на щеколду закрыть. В этот день небольшой ветер был. Вот он и калитку-то открыл. А свинья этим с удовольствием и воспользовалась и сбежала. Сначала перекопала цветы на клумбе перед соседским домом. Видно, решила, что не так посажено, а потом и решила порядок у нас навести. И лежала в засаде, выбирая момент, когда все угомонятся и спать пойдут, чтобы проявить себя в роли садовода. Хорошо, что мы нечаянно и обнаружили этот вражеский объект.

Дядюшка сначала в руки взял метлу, а потом понял, что один не справится, и позвал приехавшего в гости брата.

И они вдвоем с помощью третьего загнали свинью в вольер, где у нас когда-то собачка жила. Вольер большой, но свинья не поняла такой щедрости в смысле приюта и устроила там небольшой дебош.

Перевернула старую собачью будку и стала выражать свое недовольство своим громким противным свинячьим голосом на всю улицу. Сосед, видно, услышал ее песнопения и решил выяснить, что мы там со свиньей делаем. Вот удивился, когда увидел, что это их собственное чадо. Но еще больше опечалился, когда дизайнерскую клумбу увидел. Жена соседа цветы любила и лелеяла их. В общем, приговор свинье был подписан. Тем более, что и доросла она до того самого подходящего для этого дела возраста. Вы понимаете о чем я.

В деревне очень трудно отследить пропажу хозяйства, кроме исчезновения крупных особей – коров, свиней, баранов. А вот куры, утки легко могут путешествовать от одного птичьего хозяйства к другому. Однажды у нас начали утки летать, и две исчезли.

Пришлось крылья подровнять остальным, чтобы тоже не сбежали. До этого кролик прибежал. Долго жил самостоятельно в нашей малине. Потом его поймали. Но хозяина так и не нашлось. Долго мы его ждали, но так и не дождались.

Не всегда в сельской местности пропажу можно сразу обнаружить. Как правило, селяне держат хозяйство большое. Коров и свиней у нас сейчас заводят очень немногие, а вот раньше и этих представителей, птицы всегда много. Бывает, доходит до ста – ста пятидесяти поголовья в хозяйстве. Это сейчас стало все по другому. И хозяйство мало кто заводит.

Поэтому в те времена отследить одну утку или даже не одну, сбежавшую с птичьего двора, очень даже сложно. Вот так они и эмигрируют от одного двора к другому. Раньше держали многочисленные птичьи хозяйства. Не все, а те, у кого были большие подворья на самом краю села. В центре села стремились жить многие. Все же цивилизация была ближе, и поэтому там дома стояли теснее друг к другу и участки были гораздо меньше.

А вот у тетушки, как и у других домовлодений на окраине, были очень большие и подворья, и огороды.

А главное, было чем кормить хозяйство. В колхозе за копейки можно было выписать и зерно, и отходы. А тем, кто работал в колхозе, еще и выделялись корма. Поэтому проблем не было.

Морозильных камер раньше не было. И хранили мясо на долгий срок только в маленькой морозильной камере холодильника.

Чтобы сварить суп, резали птицу накануне приготовления. А еще у тетушки в подвале всегда стояли банки с тушенкой. Чтобы птица не перерастала, ее резали и закрывали в банки. Причем в основном в трехлитровые банки или поллитровые. Маленьким объемом передавали в город студентам.

И в любой момент можно было открыть банку и приготовить что-нибудь или просто разогреть на сковороде.

Это была такая зимняя подушка безопасности. Сегодня редко кто держит птицу в таком объеме, но рецепт тушенки от тетушки пригодится тем, кто решит ее сделать. Это очень удобно.

Рецепт тушенки от тетушки.

Вам понадобится:

– три килограмма мяса;

– лавровый лист, душистый горошек.

На один литр воды возьмите 100 грамм соли. Воды, чтобы мясо полностью было в воде.

Мясо, если есть косточки, убрать или порубить на небольшие кусочки.

Опустить мясо в закипевшую воду, добавить соль и кипятить 40 минут.

В конце опустить горошек и лавровый лист и дать покипеть несколько минут.

Банки и крышки простерилизовать.

Мясо плотно уложить в банки и залить кипящим рассолом.

Закатать крышками. Хорошо укутать. Хранить в подвале.

Глава 17

О чем жалею и чего не вернуть.

Мне снова снится один и тот же сон. Лето. Мне 12 лет. Начало июня. Я на каникулах у тетушки.

Просыпаюсь ранним утром. Еще темно, но уже становятся понятными по очертаниям предметы в комнате. Стол возле окна, на котором мы рисовали и шили платья куклам, и даже себе. Вот старый комод с салфеткой наверху и разными керамическими фигурками. Над комодом вышитые тетушкой крестиком картины в деревянных рамах. А чуть дальше стоит в полусонном состоянии сундук. На нем связанная крючком дорожка из ненужных лоскутков. Сколько же историй прячется на его дне. И даже свадебное тетушкино платье. Я опускаю ноги на домотканный коврик и неслышно, чтобы не разбудить сестру Варю, которая спит рядом, подхожу к окну, которое открыто настежь. Из окна веет прохладой и ароматом сирени, которая растет совсем рядом и ее ветки практически заглядывают в окно. Можно просто наклониться и сорвать ветку с сиреневыми цветами. Что я и делаю, а потом ставлю в стакан с водой. И теперь аромат разносится и по нашей комнате. Время остановилось, и я прихожу в себя, когда начинают петь горластые петухи и все медленно наполняется солнечным светом.

Там, за сиренью, сад, в котором растут вишни, груши и яблони. Под яблоней стоит круглый стол, а на нем большая плетеная корзина. Ночью прошел дождь и оставил свои следы на листьях, траве, цветах. Еще немного, и тетушка начнет хлопотать во дворе, а потом призывно заиграет дудочка пастуха, и коровы, еще не проснувшиеся до конца, медленно начнут присоединяться к стаду, лишь изредка подавая свое тягучее "му".

А тетушка поставит в саду самовар, напечет пышек со сливками, достанет из подвала варенья из айвы с грецким орехом и из черной смородины и будет ждать, когда мы с Варей проснемся, чтобы вкусно нас накормить.

А еще ночью снова приходил ежик и долго тарахтел железной тарелкой, в которую тетушка каждый вечер разбивает пару сырых куриных яиц. Ежик днем прячется в зарослях кустарника, которые растут на краю огорода, а ночью приходит на ужин. Привык, что его здесь ждут.

Этот сон снится мне уже целый год. И я поняла, что нужно поехать и отпустить свое детство и те воспоминания, которые так бередят душу. Что я и сделала. И вот я снова здесь. Стою перед домом. Только тетушки нет, и живут в доме совсем другие люди. Но это тот же этот дом на самом краю села. Те же ставеньки, совсем не потерявшие от времени краски. Только покосилась немного крыша, да сад немного зарос сорняками. Та же веранда в доме, только занавески не те.

О чем я жалею сейчас? О том, что редко приходила к тетушке, когда приезжала домой. Не было времени. А сейчас, когда уже ничего нельзя вернуть и некому принести подарок, и чаю выпить не с кем, почему-то так грустно и больно на душе.

Любить надо близких и не забывать о них, пока еще они живы. Иначе придет время, а поговорить не с кем и спросить не у кого. Только совсем случайно осталась у меня старая тетушкина тетрадь, в которую записывала она свои чудесные рецепты, которые греют мне душу, каждый раз, когда я достаю ее, чтобы порадовать своих детей очередным вкусным блюдом из тетушкиной тетради. Чтобы знали и помнили

А еще тетушка по субботам готовила торт "Наполеон". Сейчас мы перестали готовить дома, а все чаще покупаем готовые торты. А зря.

Ведь как всесело было раскатывать пышки, мазать кремом, украшать.

Это была классная традиция, которая объединяла за одним столом несколько поколений. В субботу мы пекли торт и выносили его на холодную веранду. Он такой большой, что не помещался в холодильнике.

За ночь торт пропитывался кремом и уже в воскресенье мы собирались за круглым столом, ставили самовар ведерный, разрезали торт и долго сидели за разговорами.

Помню дядюшка вышел по делам, а потом вернулся и видит, что мы самовар почти опустошили.

– Вы, что почти ведро чаю выпили.

–Тю, а что там пить-то, – отвечает ему со смехом тетушка.

А вот и рецепт от тетушки. Традиционный торт "Наполеон".

*Ингредиенты для теста:**

– мука – 700 г,

– сливочное масло – 250 г,

– вода – 250 мл,

– щепотка соли,

– два яичных желтка,

– чайная ложка уксуса.

Масло должно быть размягченным до комнатной температуры. Просейте муку в большую миску. Добавьте масло и порубите его ножом, а затем руками до получения мелкой крошки, которая не будет прилипать к ладоням.

В отдельной миске смешайте воду, соль, уксус и желтки. Тщательно перемешайте и постепенно влейте эту смесь в масляно-мучную крошку. Замесите тесто до однородности. Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

Тесто ставили в холодильник на 4-6 часов. Но удобнее всего оставлять его на ночь. Утром тесто будет готово к работе. Тетушка делала и так.

Разделите тесто на 10 равных частей – это оптимальное количество для торта. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт и вырежьте коржи с помощью тарелки или формы нужного диаметра. Из обрезков можно сделать дополнительный корж для украшения.

Перед выпечкой наколите коржи вилкой в нескольких местах, чтобы они не вздувались. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке по 5–7 минут до золотистого цвета.

**Крем для торта «Наполеон»:**

Ингредиенты:

– молоко – 1,5 л,

– яйца – 3 шт.,

–масло сливочное 100-150 грамм,

– сахар – по вкусу (обычно около 1 стакана),

– мука – 5 ст. л.,

– ванилин – по вкусу.

Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте муку и ванилин, хорошо перемешайте. Влейте немного теплого молока и продолжайте взбивать, чтобы не было комочков. Постепенно влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до кипения, но не кипятите. Как только крем начнет густеть, снимите его с огня и дайте немного остыть. Добавьте размягченное сливочное масло. Хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка, и оставьте крем полностью остыть.

Глава 18

Что в наследство оставить.

Простите, но я хочу поговорить и на эту тему. Хочу предупредить вас о своих ошибках, чтобы вы их не повторяли. Мне уже 60, и я жалею, что не сделала это раньше. Некоторые ошибки легко исправить, а некоторые – нет. Поэтому я решила, что обязательно сделаю то, о чем давно думала.

1. Семейный фотоальбом о жизни нашего рода с фотографиями и описаниями.

Чтобы мы помнили и знали своих родственников, надо привести в порядок фотоальбом. Фотографий много, и все они по разным альбомам. А надо так, чтобы моя дочь или сын посадили рядом своих детей и рассказали о том, листая страницы альбома, что за дяди и тети смотрят на них с фотографий. А самое страшное, что многие факты и героев на фото знаю только я. Значит, я последнее звено в этой цепочке между прошлым и будущим. Поэтому самое время об этом позаботиться сейчас.

Вот не спросила в свое время ни у мамы, ни у свекрови о важных моментах в жизни наших предков, а теперь и не узнаю никогда.

2. Книга рецептов, проверенных лично.

У меня после мамы и тетушки остались тетради, в которые они записывали разные рецепты, которые узнавали от подруг, соседок, родственников. Или из прессы. Тогда многие выписывали местные издания, областные. И журналы «Работница» и «Крестьянка» пользовались огромной популярностью со своими кулинарными рубриками.

И вот такая тетрадь с разными советами от мамы и от свекрови у меня есть. И не надо писать, что есть на свете интернет, где можно всё найти. Можно, а зачем?

Когда берешь в руки тетрадочку, а там твое детство. И ты помнишь и тетю Клаву (мамину подругу), и бабу Надю (тетушкину соседку), которые поделились рецептами, и рядом с ними стоит подпись «рецепт от тети Клавы». И понимаешь, что это не просто тетрадь хороших и проверенных рецептов, а тетрадь приятных воспоминаний.

И я в этом году тоже решила завести такую тетрадь – толстую и в кожаном переплете, чтобы дольше хранилась. И уже начала записывать в нее рецепты. Первым рецептом, который появился в тетради, был рецепт торта «Наполеон». Он простой и доступный. Кстати, я его позаимствовала из тетушкиной тетради. Немного дополнила, и начало есть.

Почему из тетушкиной? Ведь он уже есть. Просто тетрадь немного потрепалась за двадцать лет. А хочется самые хорошие рецепты сохранить.

3. Семейные традиции – это то, что делает семью сплоченнее. И эти самые традиции могут быть совершенно разными. Как варианты:

–совместные ужины или обеды

–приготовление блюд

–чтение книг ( сказки на ночь или воскресные сказки)

–просмотр фильмов, как дома, так и в кинотеатре.

4. Творчество связывает поколения. А еще очень хочется оставить память о том, что бабушки и мамы были настоящие рукодельницы. Но как это сделать? От свекрови остался целый пакет вязаных салфеток. Внучки по две взяли, и всё. Мама и тетушка отлично вышивали крестиком, вязали из лоскутков небольшие коврики. Есть три очень старые вышивки. Даже ткань на них немного потрепалась и требует реставрации.

Но вот в чем дело, не всегда найдешь им место в интерьере, особенно в современном. И дети живут не в частных домах, а в квартирах, где площадь ограниченна. И мне пришла такая мысль, а что, если это должна быть какая-то большая коробка, куда можно сложить все эти реликвии – салфетки, вышивки, коврики. И пока хранить там.

И я вспомнила, что у меня есть небольшой сундучок, который я «добыла», когда ремонтировали наш кинотеатр. Это просто ящик для хранения кинолент. А никто и не сопротивлялся. Он уже лежал под дверью, как хлам.

А теперь я попрошу мужа его реставрировать. Он не очень большой. И в нашем доме ему найдется место. Отправлю туда все семейные реликвии, а потом и подумаем, какое применение им найти.

А может, и не надо поступать никак. Просто открывать и понимать, что это наши бабушки, мамы и тети создавали. А потом и мои творческие работы найдут там место, как и письма мужа, когда он служил в армии, и письма дедушки с фронта.

Еще я сейчас вспоминаю тетушкино платье из крепдешина с рисунком из павлиньих перышек, которое мы с Варей порезали. Жаль, что его не сохранили. Ведь интересно было бы внучке или правнучке померить платье, которое носила бабушка давным-давно.

5. Пример в наследство. А еще, друзья, мы – продолжение наших предков. А наши дети и внуки – продолжение нас.

И можно передать им в наследство не только материальные блага или что-то материальное.

Можно передать им трудолюбие или лень, оптимизм или пессимизм, добро или зло, помощь или равнодушие. Словом, своим примером мы можем показать, какими они будут дальше. Ведь они – наше продолжение. Поэтому прежде, чем что-то сказать или сделать, надо сто раз подумать, как правильно поступить в той или иной ситуации. Своим примером и своим поведением показать, как надо делать. Вот такие грустные, а может, и не совсем грустные мысли посетили меня.

И решила опубликовать один из комментариев под статьей на канале.

﻿Идет автор по улице и видит в чужом окне занавески, вязаные крючком, которые связала ее бабушка. Бабушка умерла, и все раздали, ничего себе не оставив на память. А теперь больно… Что не у автора на окне в память о бабушке. Но не всегда приходят вовремя правильные мысли. Но есть возможность все исправить, пока не поздно.

Глава 19

Про то, как мы торт пекли с дядюшкой вместе.

Однажды мы с Варей решили тетушке сюрприз на день рождения устроить. И подумали о том, а не испечь ли нам торт. Вот тетушка-то обрадуется. Тем более мы знаем, как это сделать. Сколько раз тетушке помогали – и тесто раскатывали, и коржи кремом мазали. Для нас это совсем не проблема.

Сначала мы раскатали пышки, раскатали их каталкой, аккуратно по тарелке вырезали круги. Испекли в духовке и даже не обожглись. Потом коржи надо было смазать кремом. У тетушки в тетради рецептов был обычный заварной крем, но мы не искали легких путей и решили сделать белковый крем. Но была небольшая трудность. Такой крем надо было долго взбивать. Но нас ведь двое, и мы решили по очереди венчиком взбивать крем.

Бьем-бьем, а результата нет.

Тут заходит в кухню дядюшка и говорит:

– А что это вы, девочки, здесь делаете?

И когда узнал, что мы крем взбиваем, то предложил помочь.

И знаете, что он сделал?

Взял свою электрическую дрель, поставил кастрюлю с будущим кремом между ног на пол. И, опустив дрель в кастрюлю, включил ее.

Что было дальше невозможно описать словами, а надо только видеть.

Кастрюля, вздрогнув в испуге от заработавшей дрели, и помчалась, как летающая тарелка, нарезать круги по кухне, разбрызгивая яйца с сахаром по стенам и всему, что попадалось навстречу.

Тут открылась дверь и вошла тетушка, вернувшаяся с работы. Кастрюля с яйцами не обошла и ее вниманием, подарив последний яичный плевок ей на нос.

А дальше была немая сцена, как из повести Гоголя – ревизор приехал.

Представляете картину: тетушка, потерявшая дар речи с яичной соплей на носу, мы, украшенные яичным декором, дядюшка в шляпе и с дрелью. И довольная произведенным впечатлением, кастрюля, сделавшая прощальное "дзинь-дзинь". Этот торт и взбивание крема мы запомнили надолго.

И первым моим подарком тетушке, когда я начала работать, был хороший мощный миксер.