Эл Ли
Питание и здоровье сердца: Салаты

Для кого эти блюда?

Для тех, кто заботится о сердечно-сосудистой системе – людям с повышенным риском сердечных заболеваний.

Для тех, кто хочет снизить уровень холестерина и улучшить кровообращение.

Для тех, кто ведёт здоровый образ жизни и стремится к сбалансированному питанию.

Для людей с избыточным весом, гипертонией, атеросклерозом или диабетом (в составе диеты).

Зачем они?

Для снижения риска инфаркта и инсульта.

Для уменьшения воспаления и улучшения работы сосудов.

Для поддержания нормального артериального давления.

Для улучшения обмена веществ и профилактики ожирения.

Для улучшения общего самочувствия и повышения энергии.

Польза ингредиентов:

Овощи и зелень богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами (особенно С, Е, группы В) и минералами (калий, магний), которые помогают снизить давление и укрепить сосуды.

Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры и полифенолы, которые уменьшают уровень «плохого» холестерина (LDL) и защищают сосуды от воспалений.

Орехи – источник полезных жиров, белка, витаминов и минералов, которые улучшают липидный профиль крови.

Киноа, фасоль и другие бобовые богаты растительным белком, клетчаткой и микроэлементами, поддерживают здоровье сердца и контролируют уровень сахара.

Авокадо содержит калий, полезные жиры и антиоксиданты, которые помогают снизить давление и улучшить состояние сосудов.

В итоге такие блюда помогают комплексно поддерживать здоровье сердца, улучшать качество жизни и предупреждать сердечно-сосудистые болезни.

1. Салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты (на 2 порции):

Шпинат свежий – 100 г (23 ккал)

Авокадо – 1 средний (около 150 г) (240 ккал)

Помидоры черри – 100 г (18 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 419 ккал на 2 порции (≈210 ккал на порцию)

Приготовление:

Вымойте и порежьте шпинат, помидоры и огурцы.

Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты в салатнике.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, добавьте соль и перец.

Перемешайте и подавайте сразу.

2. Салат из киноа с овощами и орехами

Ингредиенты (на 2 порции):

Киноа (сырой) – 50 г (185 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (около 150 г) (45 ккал)

Помидоры – 100 г (18 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Грецкие орехи – 20 г (140 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Петрушка – небольшой пучок (2 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 525 ккал на 2 порции (≈260 ккал на порцию)

Приготовление:

Киноа промойте и отварите согласно инструкции (обычно 15 минут). Остудите.

Нарежьте мелко овощи и зелень.

Орехи слегка поджарьте и порубите.

Смешайте киноа, овощи, зелень и орехи.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите. Перемешайте.

3. Салат с тунцом и фасолью

Ингредиенты (на 2 порции):

Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка (150 г) (120 ккал)

Консервированная белая фасоль – 100 г (95 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Помидоры – 100 г (18 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 383 ккал на 2 порции (≈190 ккал на порцию)

Приготовление:

Слейте жидкость с тунца и фасоли.

Нарежьте овощи и зелень.

Смешайте все ингредиенты.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

Перемешайте и подавайте.

4. Салат из свеклы с грецкими орехами и козьим сыром

Ингредиенты (на 2 порции):

Свекла (варёная) – 200 г (88 ккал)

Грецкие орехи – 20 г (140 ккал)

Козий сыр – 40 г (110 ккал)

Руккола – 50 г (13 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Бальзамический уксус – 1 ч. л. (5 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 475 ккал на 2 порции (≈240 ккал на порцию)

Приготовление:

Свеклу очистите и нарежьте кубиками или соломкой.

Орехи слегка подсушите на сковороде без масла.

Козий сыр нарежьте маленькими кусочками.

Выложите на тарелку рукколу, сверху свеклу, посыпьте орехами и сыром.

Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите, поперчите.

5. Греческий салат с оливками и фетой

Ингредиенты (на 2 порции):

Огурцы – 150 г (22 ккал)

Помидоры – 150 г (27 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Оливки (без косточек) – 30 г (60 ккал)

Фета – 60 г (160 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Орегано – по вкусу

Соль – по вкусу

Калорийность: около 400 ккал на 2 порции (≈200 ккал на порцию)

Приготовление:

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, лук – полукольцами.

Смешайте овощи с оливками и раскрошенной фетой.

Заправьте оливковым маслом, посыпьте орегано, добавьте соль по вкусу.

Перемешайте и сразу подавайте.

6. Салат из капусты с морковью и семечками

Ингредиенты (на 2 порции):

Белокочанная капуста – 200 г (50 ккал)

Морковь – 100 г (41 ккал)

Семена тыквы или подсолнечника – 20 г (110 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Яблочный уксус – 1 ст. л. (3 ккал)

Мед – 1 ч. л. (21 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 344 ккал на 2 порции (≈172 ккал на порцию)

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке.

Семечки слегка поджарьте на сухой сковороде.

Смешайте капусту, морковь и семечки.

Для заправки смешайте оливковое масло, яблочный уксус и мед. Заправьте салат.

Посолите, поперчите и перемешайте.

7. Салат с лососем и авокадо

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе слабосоленого лосося – 100 г (200 ккал)

Авокадо – 1/2 среднего (около 75 г) (120 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Салат айсберг или ромэн – 100 г (14 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 472 ккал на 2 порции (≈236 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте лосось тонкими ломтиками.

Авокадо очистите и порежьте кубиками.

Огурец нарежьте тонкими ломтиками, салат порвите руками.

Смешайте все ингредиенты в салатнике.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавьте зелень, соль и перец. Перемешайте.

8. Салат с чечевицей и овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Варёная зелёная чечевица – 100 г (116 ккал)

Морковь – 100 г (41 ккал)

Болгарский перец – 100 г (30 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Петрушка – небольшой пучок (2 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 324 ккал на 2 порции (≈162 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите чечевицу до готовности и остудите.

Морковь натрите на тёрке, перец и лук нарежьте мелко.

Петрушку измельчите.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

9. Салат из киноа с авокадо и гранатом

Ингредиенты (на 2 порции):

Киноа (сырой) – 50 г (185 ккал)

Авокадо – 1/2 среднего (около 75 г) (120 ккал)

Гранат (зерна) – 50 г (30 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Петрушка – небольшой пучок (2 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 475 ккал на 2 порции (≈238 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите киноа и остудите.

Нарежьте авокадо и огурец кубиками.

Добавьте гранатовые зерна и измельчённую петрушку.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

10. Салат из рукколы с грейпфрутом и орехами

Ингредиенты (на 2 порции):

Руккола – 100 г (25 ккал)

Грейпфрут (очищенный, без пленок) – 150 г (52 ккал)

Грецкие орехи – 20 г (140 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Мед – 1 ч. л. (21 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 361 ккал на 2 порции (≈180 ккал на порцию)

Приготовление:

Выложите рукколу в салатник.

Грейпфрут нарежьте дольками или кубиками.

Орехи слегка подсушите и порубите.

Смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло – это будет заправка.

Заправьте салат, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.

11. Салат из морской капусты с огурцом и кунжутом

Ингредиенты (на 2 порции):

Морская капуста (консервированная) – 150 г (45 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Кунжут – 1 ст. л. (52 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Соевый соус (с низким содержанием соли) – 1 ч. л. (5 ккал)

Уксус рисовый или яблочный – 1 ч. л. (3 ккал)

Чеснок (измельчённый) – 1 зубчик (4 ккал)

Калорийность: около 243 ккал на 2 порции (≈120 ккал на порцию)

Приготовление:

Морскую капусту слейте и промойте, если нужно.

Огурец нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Смешайте кунжут с оливковым маслом, соевым соусом, уксусом и чесноком.

Заправьте салат и перемешайте.

12. Салат из свеклы и апельсина с орехами пекан

Ингредиенты (на 2 порции):

Свекла (варёная) – 150 г (66 ккал)

Апельсин – 1 средний (130 г) (62 ккал)

Орехи пекан – 20 г (140 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Мед – 1 ч. л. (21 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 408 ккал на 2 порции (≈204 ккал на порцию)

Приготовление:

Свеклу нарежьте кубиками или соломкой.

Апельсин очистите, порежьте на дольки или кубики.

Орехи пекан слегка поджарьте и порубите.

Для заправки смешайте мед и оливковое масло.

Заправьте салат, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

13. Салат с нутом и свежими овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Варёный нут – 150 г (240 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Помидоры – 100 г (18 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Петрушка – небольшой пучок (2 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 410 ккал на 2 порции (≈205 ккал на порцию)

Приготовление:

Огурец и помидоры нарежьте кубиками, лук мелко порежьте.

Петрушку измельчите.

Смешайте нут с овощами и зеленью.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите.

14. Салат с курицей и овощами на гриле

Ингредиенты (на 2 порции):

Отварное или запечённое куриное филе – 150 г (165 ккал)

Кабачок – 100 г (20 ккал)

Болгарский перец – 100 г (30 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Салатный микс (руккола, шпинат) – 50 г (13 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 363 ккал на 2 порции (≈182 ккал на порцию)

Приготовление:

Кабачок, перец и лук нарежьте полосками и обжарьте на гриле или сковороде-гриль без масла.

Курицу порежьте кубиками или полосками.

Смешайте овощи, курицу и салатный микс.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите, поперчите и перемешайте.

15. Салат с яблоком, сельдереем и орехами

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоко – 1 среднее (150 г) (78 ккал)

Сельдерей стеблевой – 100 г (16 ккал)

Грецкие орехи – 20 г (140 ккал)

Йогурт натуральный (без сахара) – 2 ст. л. (30 ккал)

Лимонный сок – 1 ч. л. (1 ккал)

Калорийность: около 265 ккал на 2 порции (≈132 ккал на порцию)

Приготовление:

Яблоко и сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.

Орехи порубите крупно.

Смешайте все ингредиенты.

Заправьте йогуртом с лимонным соком, хорошо перемешайте.

16. Салат с артишоками, шпинатом и кедровыми орешками

Ингредиенты (на 2 порции):

Консервированные артишоки – 150 г (60 ккал)

Шпинат свежий – 100 г (23 ккал)

Кедровые орешки – 15 г (100 ккал)

Помидоры черри – 100 г (18 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 344 ккал на 2 порции (≈172 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте артишоки, помидоры черри пополам.

Выложите шпинат, добавьте артишоки и помидоры.

Посыпьте кедровыми орешками.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Перемешайте.

17. Салат с булгуром, огурцами и мятой

Ингредиенты (на 2 порции):

Булгур (сырой) – 50 г (150 ккал)

Огурцы – 100 г (15 ккал)

Помидоры – 100 г (18 ккал)

Мята свежая – небольшой пучок (1 ккал)

Лук зелёный – 20 г (6 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 313 ккал на 2 порции (≈157 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите булгур до готовности и остудите.

Нарежьте огурцы, помидоры, зелёный лук и мяту.

Смешайте все ингредиенты.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

18. Салат из капусты кейл с яблоком и миндалём

Ингредиенты (на 2 порции):

Кейл (листовая капуста) – 100 г (35 ккал)

Яблоко – 1 среднее (150 г) (78 ккал)

Миндаль – 20 г (120 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Мед – 1 ч. л. (21 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 377 ккал на 2 порции (≈188 ккал на порцию)

Приготовление:

Кейл промойте, порвите руками на небольшие кусочки.

Яблоко нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.

Миндаль слегка поджарьте и порубите.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед.

Заправьте салат, посолите, поперчите и перемешайте.

19. Салат с печёной тыквой и шпинатом

Ингредиенты (на 2 порции):

Тыква (печёная, кубиками) – 200 г (50 ккал)

Шпинат свежий – 100 г (23 ккал)

Кедровые орешки – 15 г (100 ккал)

Козий сыр – 40 г (110 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Бальзамический уксус – 1 ст. л. (14 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 416 ккал на 2 порции (≈208 ккал на порцию)

Приготовление:

Запеки тыкву в духовке при 180°C около 20-25 минут до мягкости.

Выложи шпинат в салатник, добавь тыкву и кедровые орешки.

Раскроши козий сыр сверху.

Заправь салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посоли и поперчи.

20. Салат с киноа, авокадо и помидорами черри

Ингредиенты (на 2 порции):

Киноа (варёная) – 50 г (185 ккал)

Авокадо – 1/2 среднего (около 75 г) (120 ккал)

Помидоры черри – 100 г (18 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Свежая мята или базилик – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 461 ккал на 2 порции (≈230 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварить киноа, остудить.

Нарезать авокадо, помидоры черри и огурец кубиками.

Смешать все ингредиенты в салатнике.

Заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить зелень, посолить и поперчить.

21. Салат из свежей свеклы, яблока и моркови

Ингредиенты (на 2 порции):

Свежая свекла – 150 г (43 ккал)

Яблоко – 1 среднее (150 г) (78 ккал)

Морковь – 100 г (41 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Мёд – 1 ч. л. (21 ккал)

Семена льна – 1 ст. л. (55 ккал)

Соль – по вкусу

Калорийность: около 361 ккал на 2 порции (≈180 ккал на порцию)

Приготовление:

Свеклу, яблоко и морковь натри на крупной тёрке.

Смешай в миске.

Заправь смесью из лимонного сока, оливкового масла и мёда.

Посыпь семенами льна, посоли и перемешай.

22. Салат с тунцом и фасолью

Ингредиенты (на 2 порции):

Консервированный тунец в собственном соку – 120 г (132 ккал)

Варёная белая фасоль – 100 г (127 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Огурец – 100 г (15 ккал)

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу (2 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 411 ккал на 2 порции (≈206 ккал на порцию)

Приготовление:

Смешайте тунец с фасолью, нарезанным луком и огурцом.

Добавьте зелень.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

23. Салат из шпината, клубники и феты

Ингредиенты (на 2 порции):

Свежий шпинат – 100 г (23 ккал)

Клубника – 100 г (32 ккал)

Сыр фета – 50 г (132 ккал)

Грецкие орехи – 20 г (140 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Бальзамический уксус – 1 ст. л. (14 ккал)

Калорийность: около 460 ккал на 2 порции (≈230 ккал на порцию)

Приготовление:

Выложите шпинат в миску.

Добавьте нарезанную клубнику, раскрошенный сыр фета и орехи.

Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.

24. Салат с киноа, свеклой и козьим сыром

Ингредиенты (на 2 порции):

Киноа (варёная) – 50 г (185 ккал)

Варёная свекла – 150 г (66 ккал)

Козий сыр – 40 г (110 ккал)

Орехи грецкие – 20 г (140 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 624 ккал на 2 порции (≈312 ккал на порцию)

Приготовление:

Смешайте остуженную киноа со свеклой, нарезанной кубиками.

Добавьте раскрошенный козий сыр и орехи.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

25. Салат из авокадо, помидоров и красного лука

Ингредиенты (на 2 порции):

Авокадо – 1 средний (около 150 г) (240 ккал)

Помидоры – 150 г (27 ккал)

Красный лук – 30 г (12 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (119 ккал)

Лимонный сок – 1 ст. л. (4 ккал)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.