Романова Виктория
Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Рыба в соусе с томатами и специями (Barbados Bajan Fish Stew)

Ингредиенты:

Белая рыба (треска, хек) – 500 г

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Острый перец (по вкусу) – ½ шт.

Тимьян – 1 ч. л.

Лимон – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте на куски, сбрызните соком лимона и дайте постоять 10 минут.

На масле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и тимьян. Потушите 5–7 минут.

Выложите рыбу, слегка посолите, поперчите.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

Подавайте с рисом или белым хлебом.

Плов с чёрной фасолью и кокосом (Barbados Rice and Peas)

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 1 стакан

Консервированная чёрная фасоль – 1 банка

Кокосовое молоко – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Зелёный лук – 2 пера

Тимьян – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте рис.

В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, фасоль с жидкостью, измельчённый чеснок, зелёный лук и тимьян.

Добавьте рис, доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите до готовности риса (около 20 минут).

Остудите 5 минут перед подачей.

Жареные бананы по-барбадосски (Fried Plantains)

Ингредиенты:

Спелые бананы (можно использовать обычные) – 2 шт.

Масло для жарки – 2–3 ст. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Нарежьте бананы по диагонали на кусочки 1–1,5 см толщиной.

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте бананы до золотистой корочки с обеих сторон.

Выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.

Подавайте как гарнир или десерт.

Острый куриный рагу (Bajan Pepper Chicken)

Ингредиенты:

Куриное бедро без кости – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Острый перец – ½ шт.

Лайм или лимон – ½ шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу нарежьте и замаринуйте с соком лайма, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем и луком на 30 минут.

Обжарьте на масле до румяной корочки.

Добавьте немного воды (1/3 стакана), накройте крышкой и тушите 15 минут.

Подавайте с рисом или жареными овощами.

Пирожки с мясом (Bajan Patties)

Ингредиенты для теста:

Мука – 2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Вода – ⅓ стакана

Соль – ½ ч. л.

Начинка:

Фарш (говядина или курица) – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка, тимьян, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте муку, соль, натёртое масло. Влейте воду, замесите мягкое тесто.

Обжарьте фарш с луком и специями до готовности. Остудите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, защипните края.

Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.

Барбадосский салат из капусты (Bajan Coleslaw)

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Уксус яблочный – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь.

В отдельной миске смешайте майонез, уксус, сахар и соль.

Соедините овощи и заправку, хорошо перемешайте.

Дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Овощной рагу по-барбадосски (Vegetable Stew)

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Томаты – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Масло – 2 ст. л.

Тимьян, перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и картофель.

Влейте ½ стакана воды, добавьте томаты и кабачок, тушите под крышкой 20 минут.

Приправьте по вкусу. Подавайте горячим.

Курица с ананасом и специями (Tropical Bajan Chicken)

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Ананас консервированный – 150 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте на сковороде.

Добавьте измельчённый чеснок, имбирь и кусочки ананаса.

Влейте соевый соус и немного сиропа от ананаса.

Тушите 10–15 минут до готовности курицы.

Подавайте с рисом.

Булочки «Кокосовые облака» (Coconut Drops)

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана

Сахар – ½ стакана

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Кокосовая стружка – ¾ стакана

Молоко – ½ стакана

Ваниль – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте кокос.

Вбейте яйцо, влейте молоко, ваниль.

Замесите густое тесто, ложкой выложите на противень.

Выпекайте при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета.

Домашний барбадосский соус (Bajan Hot Sauce)

Ингредиенты:

Перец чили (свежий или маринованный) – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 100 мл

Горчица – 1 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния пюре.

Храните в стерильной банке в холодильнике.

Используйте как приправу к мясу, овощам, рыбе.

Карри из нута с кокосом (Coconut Chickpea Curry)

Ингредиенты:

Консервированный нут – 1 банка

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.