Эл Ли
Питание при диабете: Коктейли

Для кого эти рецепты?

Эти коктейли разработаны с учетом особенностей питания при диабете – то есть они:

Подходят для пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа – помогают контролировать уровень сахара в крови и предотвращать резкие скачки глюкозы.

Подходят для людей с предиабетом или инсулинорезистентностью – помогают нормализовать обмен веществ и повысить чувствительность к инсулину.

Рекомендованы людям, следящим за своим весом – за счет низкой калорийности и высокого содержания клетчатки эти напитки способствуют насыщению и поддержанию веса.

Подойдут тем, кто хочет улучшить общее состояние здоровья – благодаря витаминам, минералам и антиоксидантам.

Как они влияют на организм?

1. Контроль уровня сахара в крови

Низкий и средний гликемический индекс (ГИ). Продукты с низким ГИ медленно усваиваются, поэтому сахар поступает в кровь равномерно, без резких скачков.

Высокое содержание клетчатки. Клетчатка (особенно растворимая из овощей, ягод, семян) замедляет переваривание углеводов и уменьшает их всасывание, помогая контролировать уровень глюкозы.

Противовоспалительные вещества. Корица, имбирь, куркума улучшают работу инсулина и уменьшают воспаление, которое способствует развитию диабета.

2. Улучшение обмена веществ и здоровья сердечно-сосудистой системы

Антиоксиданты и витамины (витамин С, каротиноиды, флавоноиды). Они защищают клетки от повреждений, улучшают работу сосудов и снижают риск осложнений диабета.

Полезные жиры (авокадо, кокосовое молоко, семена льна). Способствуют нормализации липидного обмена, улучшают работу мозга и поддерживают иммунитет.

3. Поддержка пищеварительной системы

Пробиотики (йогурт, кефир). Способствуют здоровой микрофлоре кишечника, которая важна для нормального обмена веществ и иммунитета.

Клетчатка. Улучшает перистальтику, помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и глюкозы.

4. Общая польза для организма

Снижение воспаления. Многие ингредиенты обладают противовоспалительными свойствами, что снижает риски осложнений.

Улучшение энергетического обмена. Коктейли обеспечивают сбалансированное поступление энергии, витаминов и микроэлементов.

Поддержка иммунитета. Благодаря витаминам и минералам укрепляется защита организма.

Детальный обзор ключевых ингредиентов

Особенности и польза

Авокадо-Снижает воспаление, улучшает чувствительность к инсулину

Источник мононенасыщенных жиров, витаминов Е и К

Кокосовое молоко/вода

Обеспечивает минералы, увлажняет, низкий ГИ

Поддерживает электролитный баланс, полезно для почек

Йогурт/кефир Улучшает микрофлору кишечника, поддерживает иммунитет

Пробиотики и белок способствуют здоровью ЖКТ и обмену

Семена льна/чиа

Замедляют всасывание углеводов, снижают уровень сахара

Богаты клетчаткой, Омега-3 жирными кислотами

Корица Повышает чувствительность к инсулину, снижает уровень сахара Мощный природный регулятор глюкозы

Имбирь Противовоспалительное действие, улучшение пищеварения Снимает воспаления, помогает контролировать аппетит

Куркума Снижает воспаление, улучшает обмен веществ

Куркумин – сильный антиоксидант и противовоспалительное средство

Овощи (огурец, сельдерей, шпинат)Обеспечивают клетчатку, витамины, минералы

Низкокалорийные, улучшают пищеварение и обмен веществ

Фрукты с низким ГИ (киви, яблоко, груша)Постепенно усваиваемые углеводы, поддержка насыщения

Богаты витаминами и клетчаткой, снижают гликемическую нагрузку

Коктейль 1: Белковый с ягодами и кефиром

Ингредиенты:

Кефир 1% – 200 мл

Ягоды (черника, малина, смородина) – 100 г (свежие или замороженные)

Льняные семена (молотые) – 1 ч. л.

Корица – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал ХЕ: ~1,5

Приготовление: Смешать все ингредиенты в блендере. Пить охлаждённым.

Польза: Улучшает пищеварение, снижает гликемический индекс благодаря клетчатке, поддерживает микрофлору кишечника.

Коктейль 2: Зелёный очищающий (огурец, шпинат, лимон)

Ингредиенты:

Огурец – 100 г

Шпинат – 30 г

Минеральная вода без газа – 150 мл

Лимонный сок – 1 ч. л.

Стебель сельдерея (по желанию)

Калорийность: ~40 ккал ХЕ: ~0,3

Приготовление: Все ингредиенты измельчить в блендере. Можно добавить лёд.

Польза: Очищает организм, поддерживает работу печени, содержит много антиоксидантов, минимальное содержание углеводов.

Коктейль 3: Белковый с авокадо и йогуртом

Ингредиенты:

Натуральный йогурт без сахара – 150 мл

Авокадо – 50 г

Вода или миндальное молоко – 50 мл

Сок лайма или лимона – 1 ч. л.

Немного ванили или корицы

Калорийность: ~220 ккал ХЕ: ~1

Приготовление: Смешать всё до кремовой текстуры. Употреблять сразу.

Польза: Много полезных жиров и клетчатки, коктейль даёт долгое чувство сытости, не повышает сахар.

Коктейль 4: Творожный с ягодами и отрубями

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Ягоды (черника, клубника) – 50 г

Вода или кефир – 100 мл

Отруби пшеничные – 1 ч. л.

Калорийность: ~180 ккал ХЕ: ~1,5

Приготовление: Взбить все ингредиенты до однородности.

Польза: Белок + клетчатка + антиоксиданты – подходит для перекуса или лёгкого ужина.

Коктейль 5: Орехово-протеиновый

Ингредиенты:

Миндальное молоко без сахара – 200 мл

Арахисовая паста (без сахара) – 1 ч. л.

Протеиновый порошок (без сахара) – 1 мерная ложка

Корица, щепотка какао

Калорийность: ~250 ккал ХЕ: ~1

Приготовление: Взбить всё в блендере. При необходимости добавить воды.

Польза: Отличный вариант для диабетиков, следящих за весом или на диете с низким содержанием углеводов.

Коктейль 6: Киви–огурец с мятой

Ингредиенты:

Киви – 1 шт. (около 80 г)

Огурец – 1 шт. (100 г)

Вода – 100 мл

Листочки свежей мяты – 5–6 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Лёд – по желанию

Калорийность: ~70 ккал

ХЕ: ~1

Приготовление:

Очистите киви и огурец, нарежьте кусочками.

Положите в блендер вместе с мятой, лимонным соком и водой.

Взбейте до однородной массы. Подавайте охлаждённым.

Польза:

Освежающий и мочегонный.

Поддерживает уровень сахара и обмен веществ.

Богат витамином C и клетчаткой.

Коктейль 7: Шпинат–яблоко с семенами чиа

Ингредиенты:

Шпинат – 1 горсть (30–40 г)

Зелёное яблоко – ½ шт.

Вода – 150 мл

Семена чиа – 1 ч. л. (10 г)

Лимонный сок – 1 ч. л.

Калорийность: ~90 ккал

ХЕ: ~1

Приготовление:

Семена чиа предварительно замочите в 2 ст. л. воды на 10 минут.

В блендер поместите яблоко, шпинат, лимонный сок, воду.

Взбейте до однородности, в конце добавьте набухшие чиа.

Польза:

Чиа замедляют всасывание углеводов.

Снижение аппетита, регуляция уровня сахара.

Много калия, клетчатки, железа.

Коктейль 8: Морковь–имбирь с апельсином (минимум сахара)

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт. (80 г)

Апельсин – ½ шт. (70 г)

Вода – 100 мл

Натёртый имбирь – 1 ч. л.

Корица – по вкусу

Калорийность: ~85 ккал

ХЕ: ~1

Приготовление:

Морковь отварить до мягкости или использовать свежую (натёртую).

Взбить морковь, апельсин, воду, имбирь в блендере.

Добавить корицу. Пить сразу.

Польза:

Имбирь и корица способствуют снижению сахара.

Морковь полезна для зрения и сосудов.

Апельсин в малом количестве безопасен при диабете.

Коктейль 9: Голубика–тофу (веганский белковый)

Ингредиенты:

Голубика – 80 г

Тофу мягкий (шелковый) – 100 г

Миндальное молоко без сахара – 100 мл

Ваниль – щепотка

Калорийность: ~160 ккал

ХЕ: ~1,2

Приготовление:

Взбить все ингредиенты до кремовой текстуры.

Пить охлаждённым или слегка тёплым.

Польза:

Высокое содержание белка и кальция.

Голубика улучшает микроциркуляцию (в том числе глаз).

Без животных жиров и лактозы.

Коктейль 10: Кокос–какао без сахара

Ингредиенты:

Кокосовое молоко без сахара – 150 мл

Несладкое какао – 1 ч. л.

Подсластитель (эритрит/стевия) – по вкусу

Корица – щепотка

Калорийность: ~110 ккал

ХЕ: ~0,5

Приготовление:

В теплом молоке размешайте какао, корицу и подсластитель.

Можно подавать как холодным, так и тёплым напитком.

Польза:

Какао богато магнием и флавоноидами.

Низкий гликемический индекс.

Кокосовое молоко содержит полезные жиры, даёт сытость.

Коктейль 11: Протеиновый коктейль с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Авокадо – 50 г (примерно ¼ среднего плода)

Шпинат свежий – 40 г (1 горсть)

Греческий йогурт 2% – 150 мл

Вода – 50 мл

Семена льна молотые – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Несладкий подсластитель (эритрит или стевия) – по желанию

Калорийность: 230 ккал Хлебные единицы (ХЕ): 1,0

Приготовление:

Авокадо очистить и нарезать кубиками.

В блендер поместить авокадо, шпинат, йогурт, воду, семена льна и лимонный сок.

Взбить до однородной кремовой массы.

Добавить подсластитель по вкусу, если необходимо, и взбить ещё раз.

Подавать охлаждённым.

Польза:

Авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые улучшают работу сердца и снижают воспаление.

Шпинат богат железом и витаминами.

Семена льна снабжают организм клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, замедляя усвоение углеводов.

Белок из йогурта поддерживает мышцы и сытость.

Коктейль 12: Ягодно-кефирный с отрубями

Ингредиенты:

Кефир 1% – 200 мл

Смесь ягод (малина, клубника, черника) – 100 г (можно замороженные)

Пшеничные отруби – 1 ст. л.

Корица – щепотка

Калорийность: 140 ккал ХЕ: 1,5

Приготовление:

В блендер добавить кефир, ягоды, отруби и корицу.

Взбить до однородности.

Подавать охлаждённым.

Польза:

Ягоды – источник антиоксидантов и витаминов, улучшают обмен веществ.

Кефир – пробиотик, поддерживает микрофлору кишечника.

Отруби насыщают клетчаткой, способствуют стабилизации сахара.

Коктейль 13: Морковно-апельсиновый с имбирём

Ингредиенты:

Морковь (средняя) – 1 шт. (~80 г)

Апельсин – ½ шт. (~70 г)

Имбирь свежий – 1 см корня

Вода – 100 мл

Лёд – по желанию

Калорийность: 85 ккал ХЕ: 1,0

Приготовление:

Морковь вымыть и натереть или порезать для блендера.

Апельсин очистить от кожуры и плёнок.

Имбирь очистить и мелко нарезать.

В блендере соединить морковь, апельсин, имбирь и воду, взбить до однородности.

Добавить лёд по желанию.

Польза:

Имбирь улучшает кровообращение и снижает уровень сахара в крови.

Морковь – богатый источник витамина А и клетчатки.

Апельсин – витамин C, в малом количестве безопасен для диабетиков.

Коктейль 14: Зелёный с огурцом и сельдереем

Ингредиенты:

Огурец – 100 г

Сельдерей (стебель) – 1 шт. (~50 г)

Лимонный сок – 1 ч. л.

Вода – 150 мл

Листья петрушки – 5 г

Лёд – по желанию

Калорийность: 40 ккал ХЕ: 0,3

Приготовление:

Огурец и сельдерей порезать кубиками.

В блендер добавить овощи, лимонный сок, петрушку и воду.

Взбить до однородности.

Подавать с льдом.

Польза:

Очень низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и витаминов.

Поддерживает детоксикацию и обмен веществ.

Коктейль 15: Творожно-йогуртовый с орехами

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Натуральный йогурт без сахара – 100 мл

Грецкие орехи – 10 г (примерно 4–5 половинок)

Семена льна молотые – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – капля (по желанию)

Калорийность: 230 ккал ХЕ: 1,0

Приготовление:

В блендер добавить творог, йогурт и молотые семена льна.

Взбить до однородной кремовой массы.

Добавить измельчённые орехи и ванильный экстракт, перемешать.

Подавать сразу.

Польза:

Богатый белок и полезные жиры.

Орехи снабжают организм витамином Е и омега-3.

Клетчатка льна поддерживает пищеварение и нормализует уровень сахара.

Коктейль 16: Томатно-огуречный смузи с базиликом

Ингредиенты:

Свежие помидоры – 150 г

Огурец – 100 г

Листья базилика – 5–7 шт.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~70 ккал ХЕ: ~1,0

Приготовление:

Помидоры и огурец вымыть и нарезать крупными кусками.

Положить в блендер вместе с базиликом, соком лимона, оливковым маслом и водой.

Взбить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать охлаждённым.

Польза:

Помидоры богаты ликопином – мощным антиоксидантом.

Огурец и базилик – низкокалорийные, улучшают пищеварение и обладают противовоспалительным действием.

Оливковое масло содержит полезные мононенасыщенные жиры.

Коктейль 17: Яблочно-миндальный с протеином

Ингредиенты:

Зелёное яблоко – 1 шт. (~150 г)

Миндальное молоко без сахара – 200 мл

Протеиновый порошок (сывороточный или растительный) – 1 мерная ложка (~20 г)

Корица – щепотка

Лёд – по желанию

Калорийность: ~180 ккал ХЕ: ~2,0

Приготовление:

Яблоко очистить от сердцевины и нарезать.

Все ингредиенты поместить в блендер, взбить до однородной массы.

Подавать охлаждённым.

Польза:

Высокое содержание белка для поддержания мышц.

Клетчатка из яблока замедляет усвоение углеводов.

Корица помогает контролировать уровень сахара.

Коктейль 18: Огуречно-мятный освежающий

Ингредиенты:

Огурец – 150 г

Мята свежая – 10 листиков

Лимонный сок – 1 ч. л.

Вода – 150 мл

Лёд – по желанию

Калорийность: ~30 ккал ХЕ: ~0,2

Приготовление:

Огурец нарезать кусочками.

В блендер добавить огурец, мяту, лимонный сок и воду.

Взбить до однородного состояния.

Подавать со льдом.

Польза:

Очень низкокалорийный, отлично утоляет жажду.

Мята способствует пищеварению, снижает аппетит.

Полезен для контроля сахара.

Коктейль 19: Сладкий батат с корицей

Ингредиенты:

Батат (сладкий картофель) отварной – 100 г

Греческий йогурт 2% – 100 мл

Корица – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Подсластитель (эритрит или стевия) – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал ХЕ: ~2,0

Приготовление:

Батат отварить до мягкости и остудить.

В блендер поместить батат, йогурт, корицу и воду.

Взбить до кремовой текстуры, добавить подсластитель по желанию.

Пить сразу.

Польза:

Батат содержит сложные углеводы с низким гликемическим индексом.

Корица помогает регулировать уровень сахара в крови.

Йогурт добавляет белок и поддерживает микрофлору.

Коктейль 20: Вишнёво-творожный

Ингредиенты:

Свежая или замороженная вишня – 100 г

Творог 5% – 100 г

Вода или нежирное молоко – 100 мл

Подсластитель – по вкусу

Ваниль – капля (по желанию)

Калорийность: ~180 ккал ХЕ: ~1,5

Приготовление:

Вишню очистить от косточек.

Все ингредиенты взбить в блендере до однородности.

Подавать охлаждённым.

Польза:

Вишня – источник антиоксидантов, снижает воспаление.

Творог богат белком, способствует длительному насыщению.

Поддерживает стабильный уровень сахара.

Коктейль 21: Лимонно-огуречный с сельдереем и петрушкой

Ингредиенты:

Огурец – 100 г

Сельдерей (стебель) – 50 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Петрушка свежая – 10 г

Вода – 150 мл

Лёд – по желанию

Калорийность: ~30 ккал ХЕ: ~0,3

Приготовление:

Нарезать огурец и сельдерей.

В блендере смешать овощи с лимонным соком, петрушкой и водой.

Взбить до однородной массы, подать со льдом.

Польза:

Низкокалорийный, богат витаминами и антиоксидантами.

Петрушка – натуральный диуретик, способствует выведению шлаков.

Помогает контролировать аппетит и уровень сахара.

Коктейль 22: Вишнёво-миндальный с овсяными отрубями

Ингредиенты:

Вишня без косточек – 100 г

Миндальное молоко (несладкое) – 150 мл

Овсяные отруби – 1 ст. л.

Подсластитель (эритрит) – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал ХЕ: ~1,2

Приготовление:

Вишню и миндальное молоко поместить в блендер.

Добавить отруби и подсластитель, взбить до однородности.

Пить сразу.

Польза:

Вишня содержит антиоксиданты и снижает воспаление.

Овсяные отруби снижают гликемический индекс напитка, улучшают пищеварение.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.