📖 Введение

Вас всю жизнь учили, что овощи – это хорошо, мясо – спорно, а жир – опасен. Вы слышали, что «разнообразие – ключ к здоровью», что без клетчатки кишечник не работает, а без витамина C вы заболеете цингой. Вы верили, что диета должна быть сбалансированной, яркой, растительной и лёгкой.

А что, если всё это – неправда?

Что если именно та пища, которую мы считали «врагом здоровья» – насыщенное мясо, жир, печень, сало – на самом деле и есть то, к чему мы эволюционно приспособлены?

Что если растения не так безобидны, как кажется, и многие хронические болезни – от акне и СРК до тревожности и аутоиммунных заболеваний – вовсе не «необъяснимая генетика», а реакция организма на растительные токсины, углеводы и дефицит жиров?

Эта книга – не очередное модное руководство по похудению. Это попытка трезво, с точки зрения физиологии, эволюции и опыта тысяч людей, пересмотреть фундаментальные представления о питании.

Здесь нет места догмам или диетическим сектам – только факты, логика и результаты.

Вы узнаете:

• Почему растения не хотят быть съеденными – и как они мстят вам за это.

• Как мясо и животные жиры спасают от хронических воспалений.

• Почему диета, состоящая из говядины, яиц и соли, может дать вам больше энергии, здоровья и ясности ума, чем любой “салат с киноа”.

Готовы бросить вызов диетическим мифам и услышать то, о чём молчит современная медицина?

Добро пожаловать в мир, где растения больше не короли здоровья.

Добро пожаловать в карнивор-диету.

В чем польза карнивор диета?

Многие начинают карнивор диету для похудения, но после 30–90 дней получают такой гигантские эффект улучшения здоровья, что остаются на этой диете навсегда. И диета ли это? Скорее это самый правильный образ питания для людей. В интернете так много историй чудо выздоровлений с помощью карнивор диеты, что даже подозрительно – правда ли это?! Список начинается с диабета второй степени, артрита, депрессии, псориаза, аллергий, слепоты и кажется нескончаемым. Такие просветители как Дэйв Мак из Но Карб Лайф и доктор Шон Бэйкер (который придумал термин карнивор для этого типа питания) собрали более 1000 реальных историй «чудесных» выздоровлений. Чудесный в кавычках, потому что чудо нет. Вы поймете почему карнивор работает на таком широком спектре болезней где современная наука порой разводит руками и бессильна.

7 основных преимуществ карнивор диеты

1. Устранение воздействия растительных токсинов

• Растения содержат защитные вещества (оксалаты, лектины, фитиновую кислоту, сапонины), которые могут вызывать воспаления, проблемы с пищеварением и снижение усвоения питательных элементов.

• Исключение растительной пищи помогает избежать хронического воспаления и аутоиммунных реакций.

2. Улучшение работы ЖКТ

• Уменьшается вздутие живота, газообразование и симптомы синдрома раздражённого кишечника (СРК).

• Легко усваиваемые животные белки и жиры способствуют стабилизации работы кишечника.

3. Эффективное снижение веса и контроль аппетита

• Высокое содержание белков и жиров обеспечивает долгое чувство насыщения.

• Исключение углеводов нормализует уровень сахара в крови, снижает тягу к сладкому, перееданию и частым перекусам.

4. Повышение уровня энергии и концентрации

• Стабильный уровень сахара в крови без резких скачков способствует ясности мышления и высокой работоспособности.

• Жиры служат стабильным источником энергии в течение дня.

5. Уменьшение воспаления и аутоиммунных заболеваний

• Многие люди отмечают значительное улучшение симптомов артрита, псориаза, экземы и других воспалительных заболеваний.

• Отказ от продуктов, вызывающих иммунный ответ, помогает снизить нагрузку на иммунитет.

6. Поддержание мышечной массы и прочности костей

• Высокий уровень качественного животного белка и коллагена поддерживает рост и сохранение мышц, суставов и костей.

• Диета богата аминокислотами, необходимыми для построения тканей организма.

7. Упрощение пищевого поведения

• Простота выбора продуктов и минимализм в питании помогают снизить уровень стресса, связанного с выбором пищи.

• Легко соблюдать диету без сложных расчётов и контроля калорий.

Почему мы верили, что растения полезны?

Мы привыкли верить, что растения полезны, и этому есть несколько причин, сформировавших современный взгляд на растительную пищу:

1. 🌿 Историко-культурное влияние

• На протяжении тысячелетий человечество сталкивалось с ограниченностью пищи. Растения были дешёвым, доступным источником калорий, а животная пища считалась роскошью.

• Культуры земледельцев (аграрные общества) сделали растения основой питания, формируя традиции и культурные привычки, передаваемые поколениями.

2. 🍎 Современные диетические рекомендации

• С середины XX века появилось большое количество исследований, спонсируемых пищевой промышленностью, активно пропагандирующих пользу растительных продуктов.

• «Пирамида питания», разработанная в США в конце XX века, поставила в основу рациона крупы, злаки, овощи и фрукты, продвигая мнение о том, что растительная пища должна доминировать.

3. 🥗 Влияние маркетинга и медиа

• Крупные корпорации и СМИ десятилетиями убеждали нас в том, что «зелёное» значит «здоровое». Реклама продуктов, таких как хлопья, зерновые батончики, овощные смузи, построена на идее пользы растений.

• Вокруг растительных продуктов создана мощная маркетинговая инфраструктура, привлекающая потребителей идеями детоксикации, омоложения, похудения и повышения иммунитета.

4. 📚 Неполное научное понимание

• На протяжении долгого времени исследования растительной пищи не учитывали негативные эффекты антинутриентов (оксалатов, лектинов, фитиновой кислоты). Эти компоненты растений рассматривались поверхностно или игнорировались.

• Польза клетчатки и витаминов из растений часто преувеличивалась, не принимая во внимание альтернативные, более биодоступные животные источники этих веществ.

5. 🍃 Этические и экологические тренды

• В последние десятилетия растёт популярность веганства и вегетарианства, часто под влиянием этических убеждений и стремления к уменьшению негативного экологического следа.

• Это движение повлияло на общее восприятие растений, представляя их как единственный «гуманный» и «экологически устойчивый» выбор.

⚠️ Почему стоит переосмыслить эти взгляды?

• Растения не хотят быть съеденными. Эволюционно растения развили химические защитные механизмы (токсины), чтобы защищаться от животных и насекомых.

• Многие люди испытывают хронические симптомы и заболевания, не подозревая, что причина может скрываться именно в растительных продуктах.

• Современные исследования показывают, что питательные вещества в мясе, рыбе и яйцах усваиваются гораздо лучше и полнее, чем аналогичные вещества из растительной пищи.

Таким образом, вера в полезность растений базируется не столько на объективных научных фактах, сколько на исторических предпосылках, культурных привычках, неполном научном понимании и маркетинге пищевой промышленности. Карнивор-диета ставит под вопрос эти устоявшиеся представления, предлагая другой взгляд на питание, ориентированный на естественные потребности человека.

Глава 1. Что такое карнивор диета?

🥩 История карнивор диеты

Карнивор-диета (от англ. carnivore – плотоядный) – это стиль питания, состоящий исключительно из продуктов животного происхождения. Несмотря на то, что широкую популярность диета приобрела сравнительно недавно, сама идея мясного питания имеет глубокие исторические корни.

🔸 Доисторические корни: Охотники-собиратели

На протяжении 2,5 миллионов лет своего существования человечество жило охотой и собирательством. Археологические исследования показывают, что первобытный рацион состоял преимущественно из животных продуктов:

• Охота обеспечивала людей высокопитательной пищей – мясом и органами животных.

• Растительная пища служила сезонным дополнением и часто играла второстепенную роль.

• Высокое потребление животных продуктов привело к росту мозга и эволюционному развитию человека.

🌎 Коренные народы и традиционное питание

Многие коренные народы придерживались питания, близкого к карнивор-диете. Народы с преимущественно мясным рационом:

🐂 Монголы и кочевые народы Евразии

• Монголы, татаро-монголы, тюркские племена (гунны, хазары, печенеги) – жили на степях Евразии.

• Основной рацион: конина, кобылье молоко (кумыс), баранина, субпродукты. Злаки и овощи практически отсутствовали.

• Отличались высокой физической силой, выносливостью и военной эффективностью.

🐋 Инуиты (эскимосы)

• Арктическая зона: Канада, Гренландия, Аляска.

• Диета: тюлень, кит, рыба, морж, иногда ягоды летом.

• Почти полное отсутствие растительных продуктов круглый год.

• Минимальная заболеваемость диабетом, болезнями сердца и раком до появления западной еды.

🦌 Нганасаны, долганы и другие северные народы Сибири

• Кочевники, жившие охотой и оленеводством.

• Диета: оленина, рыба, жир, кровь, субпродукты.

• Зимой – почти полное отсутствие растений.

🐄 Масаи (Кения, Танзания)

• Диета: говядина, молоко, кровь.

• Минимальное потребление растительной пищи.

• Известны отличным здоровьем, низкой заболеваемостью диабетом, ожирением и раком при традиционном питании.

🐟 Чукчи и эскимосские народы Сибири

• Диета: кит, морж, оленина, морская рыба, жир.

• Растительная пища почти отсутствует из-за условий климата.

🥩 Патагонцы (племя она, селкнам) Южной Америки

• Огромные кочевые охотники на гуанако (родственник ламы).

• Питание почти полностью состояло из мяса и жира животных.

🦌 Саамы (Лапландия, Скандинавия)

• Диета: олени, рыба, молочные продукты, очень мало растительной пищи.

• Суровый климат диктовал питание с высоким содержанием животных жиров.

Эти народы были практически свободны от современных болезней, таких как диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и кариес зубов, до тех пор, пока в их рацион не попали западные продукты (сахар, мука и растительные масла).

📜 Интересный факт: Когда европейцы впервые столкнулись с монголами или инуитами, их поразила разительная физическая разница: монголы и инуиты были мощными, выносливыми, имели крепкие зубы и отличное зрение, в отличие от более «хрупких» и склонных к кариесу и болезням земледельческих народов.

📊 Охотники и кочевники vs Земледельцы

📜 Краткие выводы:

• Мясо и жир давали телу прочность, здоровье и выносливость.

• Злаковое питание обеспечивало калории, но ухудшало здоровье костей, зубов, обмена веществ.

• Переход к земледелию примерно 10 000 лет назад совпал с появлением кариеса, остеопороза и снижения роста (это подтверждено археологическими находками).

🔬 XIX–XX века: Первые научные исследования

Первые попытки научного анализа мясной диеты произошли в конце XIX – начале XX веков:

• Вильялмур Стефанссон (Vilhjalmur Stefansson), канадско-американский исследователь Арктики, прожил более года исключительно на мясе и жире (1928–1929 годы). Его состояние было тщательно задокументировано врачами и показало, что питание исключительно мясом не только возможно, но и полезно для здоровья.

• В своём исследовании Стефанссон подчеркнул, что ключевым условием было потребление достаточного количества животного жира и органов животных.

📈 Современное возрождение карнивор-диеты

В последние годы карнивор-диета переживает настоящее возрождение, прежде всего благодаря известным личностям и учёным:

• Доктор Шон Бейкер (Shawn Baker), американский врач и автор книги «Carnivore Diet» (2019 год), популяризировал карнивор-диету через социальные сети, показывая её эффективность для спортсменов и людей с хроническими заболеваниями.

• Джордан Питерсон, известный канадский психолог, рассказал о своём опыте перехода на мясное питание, благодаря которому он смог справиться с аутоиммунными заболеваниями и депрессией.

• Доктор Пол Саладино (Paul Saladino), врач и автор книги «Carnivore Code», активно продвигает мясную диету, объясняя её с научной точки зрения и опираясь на биохимию и физиологию человека.

🚀 Современные варианты карнивор диеты

Сегодня существуют различные подходы и модификации:

• Умеренный карнивор – допускается употребление молочных продуктов, яиц, специй и кофе.

• Строгий карнивор – только мясо, рыба, субпродукты, вода и соль.

• Львиная диета («Lion diet») – исключительный рацион из мяса жвачных животных (в основном говядины, баранины, коз, оленятины), соли и воды.

🏁 Итог

История карнивор-диеты – это не «новый тренд», а возвращение к историческим истокам и естественным способам питания, сопровождавшим человека большую часть его эволюционного пути.

🥩 Основные принципы и подходы карнивор-диеты

Карнивор-диета базируется на простых, но строгих принципах, которые делают её максимально эффективной и понятной. Вот её фундаментальные основы:

🔸 1. Только продукты животного происхождения

Ключевой принцип карнивор-диеты заключается в исключении из питания всех растительных продуктов. Рацион состоит исключительно из:

• Мяса (говядина, баранина, птица, свинина)

• Рыбы и морепродуктов

• Субпродуктов (печень, почки, сердце, мозг)

• Яиц

• Молочных продуктов животного происхождения (если переносимы)

• Животных жиров (сливочное масло, топлёное масло, сало)

Любая растительная пища (овощи, фрукты, орехи, зерновые и специи растительного происхождения) исключается, чтобы избежать воздействия растительных антинутриентов (анти питательных веществ то есть веществ которые вытягивают витамины и минералы из организма).

🔸 2. Максимально простое питание (минимализм)

Карнивор-диета избегает усложнений и требует минимальных усилий при приготовлении пищи:

• Простая термическая обработка (жарка, гриль, варка, запекание)

• Минимум ингредиентов и специй (допускаются соль и вода)

• Отсутствие сложных рецептов и блюд, что облегчает повседневное питание

🔸 3. Отказ от подсчёта калорий

На карнивор-диете нет необходимости в строгом подсчёте калорий (кроме пожалуй расчёта соотношения жира и белков – следующий пункт):

• Сигналы насыщения и голода становятся естественными и чёткими.

• Сбалансированное потребление жиров и белков стабилизирует аппетит и предотвращает переедание.

• Снижается потребность в перекусах, улучшается контроль веса и метаболизм.

🔸 4. Упор на потребление животных жиров

Животный жир является важнейшим компонентом диеты и основным источником энергии. Правильнее было бы назвать эту диету не карнивор, а жирновор (fatovore from English fat – животный жир), потому что 50–70 % процентов калорий должно поступать от жира:

• Высокий уровень жиров (жирные сорта мяса, масло, сало, рыбий жир) обеспечивает долгосрочную энергию и насыщение.

• Жиры поддерживают гормональный баланс, работу мозга и нервной системы.

• Снижается зависимость от углеводов и сахара, стабилизируется уровень инсулина.

🔸 5. Умеренное потребление белка

Белок необходим для строительства мышц, органов и тканей, но его избыток нежелателен:

• Рекомендуется достаточное, но не чрезмерное количество белка.

• Идеальный рацион включает жирные куски мяса, в которых соблюдается баланс жира и белка 1:4 по весу или 3:1 по калориям.

• Избыток белка может привести к снижению уровня энергии и возникновению чувства усталости.

🔸 6. Внимание к нутриентной плотности

Карнивор-диета делает акцент на употреблении продуктов с высокой питательной плотностью:

• Особое внимание уделяется органам животных (печень, почки, мозг), так как они богаты витаминами, минералами и микроэлементами.

• Такой подход устраняет необходимость дополнительных витаминных добавок (при правильном питании).

🔸 7. Индивидуализация подхода

Хотя существуют базовые принципы, подход должен подбираться индивидуально:

• Возможны различные вариации диеты (например, «львиная диета» – только говядина, соль и вода, или менее строгий вариант с яйцами и молочными продуктами).

• Диета адаптируется под цели и состояние здоровья человека, его возраст и уровень физической активности.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.