Питание при кожных заболеваниях: Завтраки

Для кого и зачем эти рецепты

Целевая аудитория:

Люди с хроническими кожными заболеваниями – псориаз, экзема, атопический дерматит, акне и другие воспалительные процессы кожи.

Те, кто хочет улучшить состояние кожи с помощью питания.

Люди с чувствительной кожей, склонной к раздражениям и воспалениям.

Все, кто заинтересован в поддержании здоровья кожи на долгосрочной основе.

Задачи рецептов:

Обеспечить организм веществами, которые способствуют восстановлению кожи.

Снизить системное воспаление и окислительный стресс – ключевые причины обострений кожных заболеваний.

Поддержать иммунную систему.

Улучшить пищеварение и детоксикацию организма, что напрямую влияет на качество кожи.

Как компоненты этих завтраков помогают коже

1. Антиоксиданты (витамины A, C, E, полифенолы)

Источники: ягоды, овощи (шпинат, помидоры), фрукты, орехи.

Действие: борются со свободными радикалами – нестабильными молекулами, которые повреждают клетки кожи, вызывая преждевременное старение, воспаления и ухудшение состояния кожи.

Результат: замедление воспалительных процессов, улучшение заживления, повышение упругости и гладкости кожи.

2. Омега-3 и полезные жиры

Источники: авокадо, льняное семя, орехи, семена чиа, рыбий жир (если добавлять).

Действие: уменьшают воспаление в коже, улучшают гидратацию и барьерные функции кожи. Омега-3 жирные кислоты регулируют иммунный ответ и помогают снижать покраснения и зуд.

Результат: кожа становится более увлажнённой, мягкой, уменьшается выраженность высыпаний и шелушения.

3. Белок

Источники: яйца, творог, хумус, бобовые.

Действие: белок – строительный материал для кожи, необходим для восстановления клеток, выработки коллагена и эластина.

Результат: ускорение регенерации кожи, укрепление её структуры.

4. Клетчатка

Источники: цельнозерновые продукты, овощи, ягоды.

Действие: нормализует микрофлору кишечника и работу пищеварения. Хорошее пищеварение важно для выведения токсинов и уменьшения внутреннего воспаления, которые напрямую влияют на кожу.

Результат: уменьшение воспалений на коже, улучшение её внешнего вида.

5. Минералы (цинк, селен, магний)

Источники: семена, орехи, цельнозерновые продукты, зелёные овощи.

Действие: цинк способствует заживлению ран и снижению воспаления, селен – антиоксидант, магний поддерживает нервную систему и помогает регулировать обмен веществ.

Результат: улучшение общего состояния кожи, ускорение заживления повреждений.

Почему важен завтрак при кожных заболеваниях

Завтрак запускает обмен веществ после ночи, обеспечивая кожу питательными веществами с утра.

Хороший завтрак с правильными ингредиентами снижает вероятность воспалительных реакций в течение дня.

Правильное питание с утра помогает контролировать уровень сахара в крови, что важно при склонности к акне и другим воспалениям.

1. Овсяная каша с ягодами, орехами и семенами

Ингредиенты (на 1 порцию):

Овсянка (цельная) – 50 г

Вода или растительное молоко (миндальное/овсяное) – 150 мл

Черника/малина/смородина (замороженные или свежие) – 50 г

Грецкие орехи – 10 г

Семена льна или чиа – 1 ч. л.

Мед (по желанию) – 1 ч. л.

Приготовление:

Овсянку отварите на воде или молоке 5–7 минут.

Добавьте ягоды, перемешайте.

Сверху – орехи и семена.

При желании – немного мёда.

Калорийность: ~300–350 ккал

Польза: Омега-3, антиоксиданты, клетчатка, низкий гликемический индекс.

2. Омлет из 2 яиц с брокколи и куркумой

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Брокколи (свежая или замороженная) – 100 г

Куркума – ½ ч. л.

Оливковое масло (для жарки) – 1 ч. л.

Морская соль, перец

Приготовление:

Брокколи слегка припустить на сковороде.

Яйца взбить с куркумой.

Вылить смесь на сковороду, готовить до готовности.

Калорийность: ~250–300 ккал

Польза: Яйца – цинк и витамин A, брокколи – сульфорафан и клетчатка, куркума – противовоспалительное действие.

3. Тост из цельнозернового хлеба с авокадо и лососем

Ингредиенты:

Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик (~40 г)

Авокадо – ½ плода

Слабосолёный лосось – 40–50 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Семена кунжута или чиа – по вкусу

Приготовление:

Авокадо размять, сбрызнуть лимоном.

Намазать на тост, сверху – лосось и семена.

Калорийность: ~350–400 ккал

Польза: Омега-3, витамин E, клетчатка, биотин.

4. Смузи-бол с киви, шпинатом и бананом

Ингредиенты:

Шпинат – 1 горсть

Киви – 1 шт.

Банан – ½ шт.

Растительное молоко или вода – 100 мл

Льняные семена – 1 ч. л.

Ягоды и кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

Всё измельчить в блендере до однородности.

Перелить в тарелку, украсить сверху ягодами и стружкой.

Калорийность: ~250–300 ккал

Польза: Витамин C, антиоксиданты, пребиотики.

5. Киноа с печёной тыквой и грецким орехом

Ингредиенты:

Киноа – 50 г

Тыква запечённая – 100 г

Грецкие орехи – 10 г

Оливковое масло – 1 ч. л.

Корица (по желанию)

Приготовление:

Киноа отварить.

Смешать с нарезанной тыквой и орехами, заправить маслом.

Калорийность: ~350 ккал

Польза: Цинк, бета-каротин, клетчатка, полиненасыщенные жиры.

6. Кокосово-рисовая каша с манго и миндалём

Ингредиенты (1 порция):

Бурый или жасминовый рис – 50 г (примерно ¼ стакана)

Кокосовое молоко (без добавок) – 150 мл

Вода – 100 мл

Манго – 70 г (примерно ⅓ плода)

Миндаль – 10 г (около 7–8 орешков)

Корица – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте. Варите его в смеси воды и кокосового молока на медленном огне около 20–25 минут до мягкости. При необходимости подливайте немного воды.

Пока варится рис, нарежьте манго кубиками.

Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде (1–2 минуты).

В готовую кашу добавьте манго, орехи и посыпьте корицей. При желании можно добавить немного мёда или сиропа топинамбура.

Калорийность: ~380–400 ккал

Совет: Вместо манго можно использовать хурму, грушу или запечённое яблоко.

7. Зелёный салат с яйцом, киноа и авокадо

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Киноа – 40 г (отварная – около 100 г)

Листья салата или шпината – 1–2 горсти

Авокадо – ¼ плода

Оливковое масло Extra Virgin – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль морская, перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую (7–8 минут), остудите и нарежьте половинками.

Отварите киноа в 2-кратном объёме воды (10–12 минут).

Нарежьте авокадо, смешайте с салатом и готовой киноа.

Добавьте яйца. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и специями.

Калорийность: ~350–370 ккал

Совет: Можно добавить 1 ч. л. семян льна или кунжута для хруста и пользы.

8. Запечённый батат с тахини и тыквенными семечками

Ингредиенты:

Батат (сладкий картофель) – 150 г

Тахини (кунжутная паста) – 1 ст. л.

Тыквенные семечки – 1 ч. л.

Корица – по желанию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте батат на половинки или кружочки, запеките 25–30 минут до мягкости.

Выложите на тарелку, полейте тахини и посыпьте семечками.

По желанию – добавить щепотку корицы или каплю мёда.

Калорийность: ~320–340 ккал

Польза: Батат – мощный источник бета-каротина (витамина A), тахини – источник кальция, магния и цинка, семечки – цинк и жирные кислоты.

9. Смузи с пророщенной гречкой и черникой

Ингредиенты:

Зелёная гречка – 2 ст. л. (предварительно замочить на ночь)

Черника (свежая/замороженная) – 50 г

Банан – ½ шт.

Миндальное молоко – 150 мл

Корица – по вкусу

Приготовление:

Замочите зелёную гречку в холодной воде на 8–12 часов, затем промойте.

Сложите в блендер: гречку, чернику, банан, молоко, щепотку корицы.

Взбейте до однородности. Подавайте охлаждённым.

Калорийность: ~300 ккал

Совет: Можно добавить 1 ч. л. льняного масла или 5 г спирулины – это усилит противовоспалительный эффект.

10. Чиа-пудинг с киви и кокосом

Ингредиенты:

Семена чиа – 2 ст. л. (около 25 г)

Растительное молоко (миндальное/овсяное) – 100–120 мл

Киви – 1 шт.

Кокосовая стружка – 1 ч. л.

Натуральный подсластитель – по желанию (например, мёд или стевия)

Приготовление:

Смешайте чиа с молоком и (по желанию) 1 ч. л. мёда. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.

Нарежьте киви кубиками.

Подавайте пудинг, украсив фруктами и кокосовой стружкой.

Калорийность: ~250–280 ккал

Польза: Чиа дают омега-3 и клетчатку, киви – витамин C, кокос – здоровые жиры.

11. Гречневая каша на миндальном молоке с яблоком и корицей

Ингредиенты (на 1 порцию):

Гречневая крупа – 50 г

Миндальное молоко – 150 мл

Яблоко – ½ среднего плода

Корица – ½ ч. л.

Изюм или финик – 1 ст. л. (по желанию)

Орехи (грецкие/миндаль) – 1 ч. л. рубленых

Приготовление:

Гречку промыть и залить миндальным молоком. Варить 10–15 минут на медленном огне.

Натереть яблоко на крупной тёрке и добавить в кашу за 2 минуты до окончания варки.

Посыпать корицей, сверху добавить измельчённые орехи и изюм.

Калорийность: ~320–350 ккал

Польза: Гречка – источник рутина, яблоко – клетчатка и пектины, корица – антиоксидант.

12. Тёплый тост с хумусом и запечёнными овощами

Ингредиенты:

Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик

Хумус (домашний или без добавок) – 2 ст. л.

Запечённый перец или баклажан – 50–70 г

Оливковое масло – 1 ч. л.

Щепотка паприки или зиры

Приготовление:

Овощи можно запечь заранее (180°C, 20–25 минут).

Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде.

Намажьте хумус, выложите тёплые овощи. Посыпьте специями и полейте маслом.

Калорийность: ~300–320 ккал

Польза: Бобовые – источник цинка и белка, запечённые овощи – антиоксиданты.

13. Греческий завтрак: огурец, авокадо, оливки, зелень и тхина

Ингредиенты:

Огурец – 1 шт.

Авокадо – ½ плода

Оливки (без соли) – 5–6 шт.

Листья салата – 1 горсть

Тахини – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Чёрный тмин или кунжут (по вкусу)

Приготовление:

Нарежьте огурец, авокадо, выложите на тарелку с листьями салата.

Сбрызните лимонным соком, сверху положите тахини и оливки.

Посыпьте семенами. Можно есть как самостоятельное блюдо или с хлебцами.

Калорийность: ~320 ккал

Польза: Авокадо и тахини – источники витамина Е и омега-жиров, оливки – антиоксиданты.

14. Киноа-салат с клубникой, шпинатом и бальзамиком

Ингредиенты:

Киноа (отварная) – 100 г

Клубника – 4–5 крупных ягод

Шпинат (молодой) – 1 горсть

Оливковое масло – 1 ч. л.

Бальзамический уксус – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Сварите киноа заранее.

Нарежьте клубнику.

Смешайте с киноа, шпинатом. Заправьте маслом и бальзамиком.

Калорийность: ~300–320 ккал

Польза: Клубника и шпинат – витамин С и фолиевая кислота, киноа – растительный белок и магний.

15. Панкейки из зелёной гречки с бананом и корицей (без глютена)

Ингредиенты:

Зелёная гречка (замоченная) – 3 ст. л. (~50 г)

Банан – ½ шт.

Яйцо – 1 шт.

Корица – ½ ч. л.

Масло кокосовое/оливковое – для жарки

Приготовление:

Замоченную зелёную гречку измельчите в блендере с яйцом, бананом и корицей.

Жарьте небольшие панкейки на антипригарной сковороде по 1–2 мин с каждой стороны.

Можно подать с ягодами, мёдом или несладким йогуртом.

Калорийность: ~330–350 ккал

Польза: Без глютена, богато растительными белками, банан – пребиотик, гречка – минералы и аминокислоты.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.