Наталия Королева
Авторская коллекция мороженого

Мороженое с Дурианом (Авторский Вариант)

Этот рецепт – моя авторская интерпретация мороженого с дурианом. Он призван сохранить уникальный вкус и аромат дуриана, сделав его более доступным и приятным для тех, кто не привык к этому экзотическому фрукту.

Ингредиенты:

Дуриан: 300 г мякоти дуриана (выбирайте спелый, но не переспевший фрукт, чтобы вкус был ярким, но не слишком резким).

Сливки: 200 мл (жирность не менее 33-35%). Сливки обеспечат кремовую текстуру.

Сгущенное молоко: 75-100 г (количество регулируйте по вкусу, чтобы добавить сладость и сбалансировать вкус дуриана).

Лайм: сок 1/2 лайма (добавит свежести и немного нейтрализует приторность).

Соль: щепотка (усиливает вкус).

По желанию:Небольшое количество ванильного экстракта (1/2 ч.л.) для усиления вкуса. Измельченные фисташки или кокосовая стружка для украшения.

Инструменты:

Блендер (или кухонный комбайн)

Миксер (или венчик)

Контейнер для замораживания

Пищевая пленка

Приготовление:

Подготовка дуриана:Если у вас целый фрукт, аккуратно откройте его, извлеките мякоть, удалите косточки. Если вы используете замороженную мякоть, разморозьте ее при комнатной температуре.

Смешивание ингредиентов:Поместите мякоть дуриана в блендер. Добавьте сливки, сгущенное молоко, сок лайма, щепотку соли и ванильный экстракт (если используете). Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Убедитесь, что в массе не осталось комочков. Попробуйте массу и отрегулируйте количество сгущенного молока по своему вкусу.

Замораживание:Перелейте смесь в контейнер для замораживания. Накройте контейнер пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности мороженого, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Поместите контейнер в морозилку.

Процесс заморозки (с перемешиванием):Через 1-1.5 часа после начала заморозки достаньте контейнер из морозилки и тщательно перемешайте мороженое вилкой или ложкой. Это поможет разбить крупные кристаллы льда и сделать текстуру более кремовой. Повторяйте процесс перемешивания каждые 1-1.5 часа, пока мороженое полностью не застынет (обычно 4-6 часов).

Подача:Перед подачей дайте мороженому немного оттаять при комнатной температуре (5-10 минут), чтобы его было легче набирать. Разложите мороженое по креманкам или вафельным рожкам. Украсьте измельченными фисташками, кокосовой стружкой или другими топпингами по вашему вкусу.

Авторские заметки и советы:

Свежесть дуриана: Качество мороженого напрямую зависит от качества дуриана. Выбирайте спелый фрукт с ярким ароматом, но не переспелый, чтобы избежать слишком сильного и неприятного вкуса.

Регулировка сладости: Количество сгущенного молока можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите менее сладкое мороженое, уменьшите его количество.

Альтернатива сливкам: Если вы хотите сделать мороженое менее калорийным, можно использовать сливки с меньшей жирностью, но это может повлиять на текстуру.

Влияние замораживания: Важно часто перемешивать мороженое во время замораживания, чтобы получить кремовую текстуру. Если у вас есть мороженица, используйте ее для достижения наилучшего результата.

Аромат: Аромат дуриана очень сильный. Храните мороженое в герметичном контейнере, чтобы запах не распространился по морозилке.

Подача: Мороженое с дурианом отлично сочетается с нейтральными вкусами, такими как ваниль или кокос.

Приятного аппетита и необычного вкусового опыта!

Мороженое "Соленая Карамель с Пеканом"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 400 мл Сгущенное молоко: 150 г Соленая карамель (готовая или домашняя): 100 г (регулируйте по вкусу) Жареный пекан: 50-75 г (измельченный) Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л. (по желанию)

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенное молоко, соль и ваниль. Взбейте до мягких пиков. Аккуратно вмешайте соленую карамель и измельченный пекан. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Манго-Чили"

Ингредиенты:Мякоть манго: 300 г (свежая или замороженная) Сливки (33-35%): 200 мл Сгущенное молоко: 75-100 г Сок лайма: 1 ст.л. Перец чили (свежий, мелко нарезанный): 1/2 – 1 ч.л. (или по вкусу) Щепотка соли.

Инструкция: Взбейте манго в блендере до пюре. Добавьте сливки, сгущенное молоко, сок лайма, перец чили и соль. Взбейте до однородности. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Черничный Чизкейк"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 300 мл Сгущенное молоко: 100 г Сливочный сыр (комнатной температуры): 100 г Черника (свежая или замороженная): 150 г Печенье (например, песочное): 50 г (измельченное) Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.

Инструкция: Взбейте сливки, сгущенку, сливочный сыр, соль и ваниль до мягких пиков. Аккуратно вмешайте чернику и измельченное печенье. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Арахисовая Паста с Шоколадом"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 250 мл Сгущенное молоко: 120 г Арахисовая паста (натуральная, без сахара): 75 г Темный шоколад (измельченный): 50 г Соль: щепотка Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенку, арахисовую пасту, соль и ваниль. Взбейте до однородности. Вмешайте измельченный шоколад. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Кокос-Ананас"

Ингредиенты:Кокосовое молоко (жирное, из банки): 200 мл Ананас (свежий или консервированный, кусочками): 200 г Сгущенное молоко: 100 г Сок лайма: 1 ч.л. Кокосовая стружка: 2 ст.л. Щепотка соли.

Инструкция: Взбейте кокосовое молоко, ананас (измельченный), сгущенку, сок лайма и соль в блендере до однородности. Вмешайте кокосовую стружку. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Мята-Шоколад"

Ингредиенты:Сливки (33-35%): 300 мл Сгущенное молоко: 100 г Листья свежей мяты: 15-20 шт. (или мятный экстракт – несколько капель, по вкусу) Темный шоколад (измельченный): 50 г Щепотка соли Ванильный экстракт: 1/2 ч.л. (по желанию)

Инструкция: Смешайте сливки, сгущенку, мяту (измельченную) или мятный экстракт, соль и ваниль. Взбейте до мягких пиков. Вмешайте измельченный шоколад. Заморозьте, перемешивая каждые 1-1.5 часа.

Мороженое "Клубника-Базилик"

Ингредиенты:Клубника (свежая): 250 г Сливки (33-35%): 200 мл Сгущенное молоко: 75-100 г Листья свежего базилика: 10-15 шт. Сок лимона: 1 ч.л. Щепотка соли

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.