Эл Ли
Питание при гастрите и язвах: Десерты

Глава

1. Почему важно щадящее питание при гастрите и язвах?

Воспалённая слизистая желудка и кишечника очень чувствительна. Жёсткая, острая, кислая или жирная пища может усилить воспаление, вызвать боль, изжогу и замедлить заживление.

Правильное питание помогает снизить нагрузку на желудок, уменьшить выработку желудочного сока, предотвратить раздражение.

Диета стимулирует регенерацию тканей – слизистая восстанавливается быстрее, если ей не мешать агрессивными продуктами.

2. Какие продукты полезны?

Творог и молочные продукты (обезжиренные или с низким % жирности) – источник легкоусвояемого белка, необходимого для регенерации тканей. Кальций и витамин D поддерживают восстановление слизистой.

Овсянка и манная крупа – мягкие углеводы, которые легко перевариваются, обволакивают слизистую и защищают её.

Тыква, морковь, яблоки, груши – содержат витамины (А, С, Е), антиоксиданты и пищевые волокна, улучшающие пищеварение и укрепляющие иммунитет.

Мёд (в умеренных количествах) – натуральный подсластитель с антисептическими и успокаивающими свойствами.

Отвары ромашки, мяты, фенхеля и шиповника – обладают противовоспалительным, спазмолитическим и обволакивающим действием, помогают снять раздражение слизистой.

3. Почему щадящие методы приготовления?

Варка, тушение, запекание, приготовление на пару – сохраняют полезные вещества, не создают раздражающих веществ, как при жарке или копчении.

Избегание жира и специй снижает риск усиления воспаления.

Остужение блюд до комфортной температуры предотвращает термический ожог слизистой.

4. Конкретная польза описанных рецептов

Десерты с творогом и тыквой – снабжают организм белком и витаминами, мягко питают слизистую, способствуют быстрому заживлению.

Пудинги и кисели из овсянки, риса, манки – обволакивают желудок, снижают кислотность, облегчают переваривание.

Отвары и компоты из мягких сухофруктов и трав – улучшают работу ЖКТ, уменьшают воспаление, восстанавливают водно-солевой баланс.

Запечённые и тушёные фрукты с творогом и мёдом – обеспечивают сладость без раздражающего эффекта, поддерживают позитивное настроение и желание питаться правильно.

5. Как правильно использовать такие рецепты?

Ешьте небольшими порциями 4–6 раз в день, чтобы не перегружать желудок.

При ухудшении состояния избегайте мёда и фруктов с повышенной кислотностью.

Следите за реакцией организма – если что-то вызывает дискомфорт, исключите этот продукт.

Постепенно разнообразьте рацион, но придерживайтесь щадящих методов приготовления.

1. Запечённое яблоко с мёдом и творогом

Ингредиенты:

Яблоко (сладкое, некислое) – 1 шт (150 г)

Нежирный творог – 2 ст. л. (50 г)

Мёд – 1 ч. л. (7 г)

Калорийность: ≈ 160 ккал

Приготовление:

Яблоко вымыть, удалить сердцевину.

В миске смешать творог и мёд.

Начинить яблоко творожной массой.

Запечь в духовке при 180°C около 20 минут.

Польза: мягкая клетчатка, кальций, легкоусвояемый белок.

2. Банановое пюре с печёной тыквой

Ингредиенты:

Спелый банан – 1 шт (120 г)

Запечённая тыква – 100 г

Немного корицы (по желанию)

Калорийность: ≈ 140 ккал

Приготовление:

Запечь тыкву в духовке до мягкости.

В блендере смешать банан и тыкву до состояния пюре.

Посыпать щепоткой корицы.

Польза: нежное и сладкое, не раздражает слизистую.

3. Манник на молоке (диетический)

Ингредиенты:

Манка – 50 г

Молоко (1.5%) – 150 мл

Яйцо – 1 шт

Сахар – 1 ч. л. или заменитель

Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Масло сливочное – 1 ч. л. (для смазки формы)

Калорийность: ≈ 180–200 ккал (на порцию)

Приготовление:

Смешать молоко, манку, яйцо, сахар. Дать постоять 15 мин.

Добавить разрыхлитель, перемешать.

Вылить в форму, запечь при 180°C около 25–30 минут.

Польза: лёгкое тесто без раздражающих компонентов.

4. Суфле из творога и банана (без выпечки)

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Банан – 1/2 шт (60 г)

Желатин – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Калорийность: ≈ 130 ккал

Приготовление:

Замочить желатин в воде, растворить на водяной бане.

В блендере смешать творог и банан.

Добавить желатин, вылить в форму.

Охладить в холодильнике 2–3 часа.

Польза: нежная консистенция, источник белка и калия.

5. Кисель из овса и ягод (некислых)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Вода – 300 мл

Ягоды сладкие (черника, черешня без косточек) – 50 г

Сахар – по вкусу

Калорийность: ≈ 100–120 ккал

Приготовление:

Залить хлопья водой, проварить 5 минут.

Добавить ягоды и варить ещё 2–3 минуты.

Процедить, при необходимости – взбить.

Польза: обволакивающее действие овса на слизистую желудка.

Общие рекомендации:

Не используйте шоколад, какао, цитрусовые, кислые ягоды.

Все десерты подавайте в тёплом или комнатном виде.

Минимум сахара, по возможности заменять бананом, мёдом (если переносится).

6. Рисовый пудинг на молоке

Ингредиенты:

Рис – 50 г

Молоко 1.5% – 200 мл

Вода – 100 мл

Сахар – 1 ч. л.

Ванилин – щепотка (по желанию)

Масло сливочное – 1/2 ч. л. (по желанию)

Калорийность: ~180 ккал

Приготовление:

Промыть рис, отварить в воде до полуготовности.

Добавить молоко, варить до мягкости, периодически помешивая.

В конце добавить сахар и ванилин, можно немного масла.

Подавать тёплым или холодным.

Можно готовить с тыквой или мягким яблоком.

7. Творожный мусс на желатине

Ингредиенты:

Творог (5%) – 100 г

Кефир (1%) – 2 ст. л.

Желатин – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Банан или запечённое яблоко – 50 г

Калорийность: ~130 ккал

Приготовление:

Замочить желатин, растворить.

В блендере взбить творог, кефир и фрукт.

Добавить желатин, разлить по формочкам.

Охладить 2–3 часа до застывания.

8. Морковно-яблочные оладьи (на пару или в духовке)

Ингредиенты:

Морковь – 100 г

Яблоко сладкое – 100 г

Манка – 1,5 ст. л.

Яйцо – 1 шт

Сахар – по вкусу

Масло сливочное – 1/2 ч. л.

Калорийность: ~160 ккал (на 3–4 оладушка)

Приготовление:

Натереть морковь и яблоко, слегка потушить на воде.

Добавить манку и яйцо, перемешать.

Сформировать небольшие лепёшки.

Готовить на пару или в духовке до мягкости (180°C, 15–20 мин).

Мягкие, сладкие, без обжарки.

9. Печёные бананы с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Спелый банан – 1 шт

Овсяные хлопья «Геркулес» – 1 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Вода – 1 ст. л.

Калорийность: ~150 ккал

Приготовление:

Банан разрезать вдоль, выложить на фольгу.

Посыпать хлопьями, полить водой и мёдом.

Завернуть и запечь в духовке 15 мин при 180°C.

10. Запеканка из кабачка и яблока

Ингредиенты:

Кабачок – 100 г

Яблоко сладкое – 100 г

Манка – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт

Сахар – по вкусу

Масло сливочное – немного (для формы)

Калорийность: ~120–140 ккал

Приготовление:

Натереть кабачок и яблоко на мелкой тёрке.

Добавить манку, яйцо, сахар, перемешать.

Выложить в форму, запекать при 180°C ~20 минут.

Отлично подходит для детей и взрослых с чувствительным ЖКТ.

11. Яблочно-манное суфле

Ингредиенты:

Яблоко сладкое – 1 шт

Манка – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт (белок)

Сахар – по вкусу

Вода – 100 мл

Калорийность: ~130 ккал

Приготовление:

Яблоко очистить, нарезать, варить до мягкости в воде.

Измельчить в пюре, добавить манку, варить 3–5 мин.

Остудить, ввести взбитый белок, аккуратно перемешать.

Выложить в форму и запечь 15 мин при 180°C.

12. Ленивая творожная запеканка с грушей

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Яйцо – 1 шт

Груша сладкая – 1/2 шт

Манка – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Ванилин – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал

Приготовление:

Смешать творог, яйцо, манку, сахар и ванилин.

Добавить мелко нарезанную грушу.

Выложить в форму, запекать 20 минут при 180°C.

13. Молочно-банановый мусс (запечённый)

Ингредиенты:

Банан – 1/2 шт

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт

Манка – 1 ст. л.

Сахар – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал

Приготовление:

В молоке проварить манку.

Добавить банан, яйцо и сахар, взбить блендером.

Выложить в форму, запечь 20 мин при 170°C.

14. Кисель овсяно-ягодный (черника/черешня/черноплодка)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Ягоды (не кислые, можно замороженные) – 50 г

Вода – 300 мл

Сахар – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал

Приготовление:

Овсянку залить водой, варить 5–10 минут.

Добавить ягоды, ещё проварить, потом процедить.

Можно немного загустить крахмалом (по желанию).

Отличный обволакивающий напиток.

15. Компот из сушёных яблок и груш

Ингредиенты:

Сушёные яблоки/груши – 50 г

Вода – 500 мл

Немного сахара (по желанию)

Калорийность: ~60 ккал (на 1 стакан)

Приготовление:

Залить сушёные фрукты водой, варить на медленном огне 20–25 минут.

Остудить, процедить.

Можно подавать тёплым или холодным.

Мягкий напиток, не вызывает брожения и раздражения.

16. Печёное молоко с бананом

Ингредиенты:

Молоко (1.5%) – 200 мл

Банан – 1/2 шт

Корица – по желанию

Калорийность: ~120 ккал

Приготовление:

Молоко томить в духовке при 100–120°C 2 часа.

Остудить, взбить с бананом блендером.

Подавать чуть тёплым.

Очень мягкий напиток, улучшает пищеварение.

17. Творог со сладким пюре из тыквы

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Тыква запечённая – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Калорийность: ~140 ккал

Приготовление:

Тыкву запечь до мягкости, сделать пюре.

Смешать с творогом, добавить мёд.

Богат бета-каротином и кальцием.

18. Тыквенно-рисовая запеканка

Ингредиенты:

Тыква – 150 г

Рис отварной – 100 г

Молоко – 50 мл

Яйцо – 1 шт

Сахар – 1 ч. л.

Ванилин – щепотка

Калорийность: ~180–200 ккал

Приготовление:

Тыкву натереть и слегка припустить на воде.

Смешать с рисом, яйцом, молоком, сахаром.

Выложить в форму, запечь при 180°C 20–25 мин.

Отличный завтрак или полдник.

19. Молочный пудинг с крахмалом

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Крахмал картофельный – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Ванилин – по вкусу

Калорийность: ~130 ккал

Приготовление:

Развести крахмал в небольшом количестве молока.

Остальное молоко вскипятить с сахаром.

Влить крахмал, варить 2–3 мин до загустения.

Остудить. Можно украсить пюре из банана.

Обволакивает слизистую, легко усваивается.

20. Запечённая айва с мёдом и творогом

Ингредиенты:

Айва – 1 шт

Творог 5% – 2 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Калорийность: ~160 ккал

Приготовление:

Айву разрезать, удалить семена, слегка припустить в воде.

Наполнить творогом с мёдом.

Запечь 15 минут при 180°C.

Айва богата пектинами, подходит при нормальной кислотности.

21. Морковно-яблочное пюре с мёдом

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт

Яблоко сладкое – 1 шт

Мёд – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Калорийность: ~120 ккал

Приготовление:

Нарезать морковь и яблоко, тушить до мягкости.

Превратить в пюре, добавить мёд.

Хороший перекус или десерт после обеда.

22. Кисель овсяный (старославянский)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 ст. л.

Вода – 400 мл

Немного мёда – по вкусу

Калорийность: ~100 ккал

Приготовление:

Залить овсянку тёплой водой, настоять 8–10 часов.

Процедить, довести жидкость до кипения.

Варить до загустения, остудить, добавить мёд.

Идеален при эрозивном гастрите – восстанавливает слизистую.

23. Пюре из груши и риса

Ингредиенты:

Груша сладкая – 1 шт

Отварной рис – 2 ст. л.

Вода – 50 мл

Калорийность: ~110 ккал

Приготовление:

Грушу нарезать и припустить на воде.

Смешать с рисом, пробить блендером.

Лёгкий, питательный и очень мягкий десерт.

24. Холодный творожно-банановый крем (без желатина)

Ингредиенты:

Творог 5% – 100 г

Банан – 1/2 шт

Йогурт натуральный – 2 ст. л.

Калорийность: ~140 ккал

Приготовление:

Все ингредиенты взбить блендером.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.