Эл Ли
Питание при гастрите и язвах: Завтраки

1. Для кого эти рецепты?

Основная аудитория:

Люди с гастритом – воспалением слизистой оболочки желудка. Может быть острый или хронический гастрит.

Пациенты с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки – когда в слизистой появляются язвы (ранки), вызывающие боль и другие симптомы.

Те, кто перенёс операции на желудке или пищеварительном тракте.

Люди с повышенной кислотностью желудочного сока, изжогой, чувством тяжести и дискомфортом после еды.

Пациенты в стадии восстановления после обострений желудочных заболеваний.

2. Зачем нужны такие рецепты?

Проблемы при гастрите и язвах:

Слизистая желудка раздражена, воспалена, повреждена.

Некоторые продукты могут усиливать раздражение, провоцировать боль, изжогу, тошноту, вздутие.

Жареное, острое, кислое, жирное, копченое, крепкий кофе, алкоголь и газировка – усугубляют состояние.

Неподходящая текстура пищи (твёрдая, грубая) может травмировать слизистую и затруднять пищеварение.

Как помогают щадящие рецепты:

Используются мягкие способы приготовления: варка, тушение, приготовление на пару, пюре. Это облегчает работу желудка и кишечника.

Исключаются раздражающие продукты (специи, жареное, кислое, острое).

Пища делается щадящей, питательной, но легко усваиваемой, чтобы не перегружать повреждённый ЖКТ.

Уменьшается выработка кислоты в желудке за счёт рациона, что способствует заживлению язв и снижению воспаления.

Контролируется калорийность, чтобы питание было полноценным, но не чрезмерным.

3. Польза таких рецептов

Заживление слизистой:

Мягкая пища не травмирует повреждённые участки желудка.

Правильный состав пищи помогает снизить кислотность и воспаление.

Снижение симптомов:

Уменьшаются боли, изжога, тошнота и другие неприятные ощущения.

Пища легче переваривается, что снижает нагрузку на пищеварительную систему.

Поддержание общего здоровья:

В рационе много овощей, нежирного белка и сложных углеводов – это обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и энергией.

Отсутствие вредных продуктов помогает укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие.

Профилактика осложнений:

Соблюдение щадящей диеты снижает риск кровотечений, перфорации язв и других серьёзных проблем.

4. Как использовать эти рецепты?

Готовить небольшими порциями, часто, но понемногу (5–6 раз в день).

Избегать резких перепадов температуры пищи (не слишком горячая и не слишком холодная).

Следить за реакцией организма – если что-то вызывает дискомфорт, исключить продукт или способ приготовления.

По рекомендации врача сочетать диету с медикаментозным лечением.

1. Овсяная каша на воде или молоке 1:1

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 40 г

Вода – 100 мл

Молоко – 100 мл (или полностью вода)

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Соль/сахар – по вкусу

Калорийность: около 180–200 ккал Приготовление:

Довести до кипения воду и молоко.

Добавить овсянку, варить на слабом огне 7–10 минут, периодически помешивая.

Добавить масло и немного сахара (или банан для сладости).

Польза: мягко обволакивает слизистую желудка, легко усваивается.

2. Омлет на пару или в духовке

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт

Молоко – 50 мл

Щепотка соли

Масло – 3 г (смазать форму)

Калорийность: около 180–200 ккал

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком и солью.

Вылейте в форму, готовьте на пару 15 минут или запеките в духовке при 180°C ~12 минут.

Польза: легко усваивается, белок важен для заживления слизистой.

3. Тертое печеное яблоко с творогом

Ингредиенты:

Яблоко – 1 шт

Творог (5%) – 100 г

Немного меда – 1 ч.л. (по желанию)

Калорийность: около 160–180 ккал

Приготовление:

Запечь яблоко в духовке или микроволновке до мягкости.

Очистить, размять и смешать с протертым творогом.

Добавить каплю меда или банан, если хочется слаще.

Польза: пектин, кальций, щадящее воздействие на ЖКТ.

4. Белый подсушенный хлеб с бананом и творожным суфле

Ингредиенты:

Подсушенный белый хлеб – 30 г

Банан – 0.5 шт

Творог (5%) – 80 г

Яйцо – 0.5

Сахар – 1 ч.л.

Калорийность: около 220–240 ккал

Приготовление:

Смешать творог, яйцо и сахар – взбить.

Запечь как суфле или прогреть в микроволновке ~2 мин.

Подать с бананом и кусочком хлеба.

5. Рисовая молочная каша

Ингредиенты:

Рис – 40 г

Вода – 100 мл

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – 5 г

Сахар – по вкусу

Калорийность: около 210–230 ккал

Приготовление:

Рис промыть, варить в воде до полуготовности.

Добавить молоко, варить до мягкости.

Добавить масло и сахар.

Польза: щадит желудок, насыщает, не вызывает раздражения.

Общие советы:

Используйте протертые, мягкие, отварные или запечённые продукты.

Избегайте грубой клетчатки (сырая капуста, редька), жареного и острого.

При обострении предпочтительны теплые блюда – ни холодные, ни горячие.

6. Манная каша на молоке (или воде)

Ингредиенты:

Манная крупа – 20 г (1 ст. ложка с горкой)

Молоко – 200 мл (или 100 мл молока + 100 мл воды)

Сахар – 1 ч. л.

Масло сливочное – 5 г

Щепотка соли

Калорийность: ~180 ккал

Приготовление:

Молоко довести до кипения.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манку.

Варить на медленном огне 4–5 минут до загустения.

Добавить сахар, масло, перемешать.

Можно остудить до теплого состояния перед подачей – это снизит нагрузку на желудок.

Комментарий: Подходит в период обострения, обволакивает слизистую, быстро переваривается.

7. Картофельное пюре с яйцом и маслом

Ингредиенты:

Картофель – 150 г

Яйцо – 1 шт (можно только белок)

Сливочное масло – 5 г

Соль – по вкусу

Немного молока – 30 мл (по желанию)

Калорийность: ~210 ккал

Приготовление:

Отварить картофель до мягкости (15–20 минут).

Размять в пюре, добавить масло и немного теплого молока.

Сварить яйцо всмятку или «в мешочек», подать с пюре.

Комментарий: Идеален для щадящей диеты – без грубой клетчатки и кислот.

8. Кисель овсяный (домашний, натуральный)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Вода – 500 мл

Немного соли и меда (по желанию)

Калорийность: ~100–120 ккал на 250 мл

Приготовление:

Залить овсянку водой, оставить на 6–8 часов (лучше на ночь).

Процедить, отжать массу.

Полученную жидкость довести до кипения и варить до загустения (5–7 минут).

Добавить немного соли, по желанию – немного меда после остывания.

Комментарий: Отличное средство при гастрите и язве – кисель обволакивает слизистую, защищая её.

9. Суфле из творога и моркови

Ингредиенты:

Морковь – 100 г

Творог (5%) – 100 г

Яйцо – 1 шт

Манка – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Масло сливочное – 5 г

Калорийность: ~220–240 ккал

Приготовление:

Морковь отварить и измельчить в пюре.

Смешать с творогом, яйцом, манкой, сахаром.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Запечь в духовке при 180°C 25–30 минут или готовить на пару.

Подавать теплым.

Комментарий: Содержит белки и витамины, мягкое, диетическое блюдо.

10. Рисовая запеканка с изюмом и творогом

Ингредиенты:

Отварной рис – 100 г

Творог – 100 г

Яйцо – 1 шт

Изюм (предварительно замочить) – 20 г

Сахар – 1–2 ч. л.

Масло сливочное – 5 г

Молоко – 2 ст. л.

Калорийность: ~250 ккал

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты (яйцо, рис, творог, изюм, сахар, молоко).

Переместите в форму, смазанную маслом.

Запекайте в духовке при 180°C ~25–30 минут.

Остудите перед подачей.

Комментарий: Хороший белково-углеводный завтрак, без раздражающих ингредиентов.

11. Паровые творожные сырники (без жарки)

Ингредиенты:

Творог (5%) – 150 г

Яйцо – 1 шт

Манка – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Ванилин – по вкусу

Масло сливочное (для подачи) – 5 г

Калорийность: ~220–240 ккал (на порцию)

Приготовление:

Смешайте творог, яйцо, манку, сахар, немного ванили.

Оставьте массу на 10 минут – манка набухнет.

Сформируйте небольшие сырники.

Готовьте на пару ~10–15 минут.

Подайте с каплей масла или небольшим количеством запечённого яблока.

Комментарий: Без корочки, мягкие – подходят даже при обострении гастрита.

12. Рисовый пудинг с яблоком (или грушей)

Ингредиенты:

Рис – 50 г (отварной)

Яблоко или груша (без кожицы) – 1 шт

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт

Сахар – 1 ч. л.

Масло – 5 г

Калорийность: ~250 ккал

Приготовление:

Нарежьте яблоко, потушите с каплей воды до мягкости.

Смешайте с отварным рисом, молоком, яйцом и сахаром.

Выложите в форму, смазанную маслом.

Запеките в духовке при 180°C ~25 минут.

Комментарий: Нежное блюдо, которое подходит даже при чувствительной слизистой.

13. Овощное пюре с яйцом-пашот

Ингредиенты:

Морковь – 100 г

Цветная капуста – 100 г

Картофель – 100 г

Яйцо – 1 шт

Масло – 5 г

Соль – по вкусу

Калорийность: ~220–230 ккал

Приготовление:

Отварите овощи до мягкости, сделайте пюре с добавлением масла.

Аккуратно приготовьте яйцо-пашот (варите в воде с уксусом 3 мин).

Подавайте вместе – пюре+яйцо.

Комментарий: Много клетчатки, но в щадящей форме – особенно хорошо при пониженной кислотности.

14. Бананово-рисовый пудинг

Ингредиенты:

Варёный рис – 100 г

Банан – 1/2 шт

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1

Капля меда – по желанию

Калорийность: ~220–240 ккал

Приготовление:

Разомните банан в пюре, смешайте с рисом.

Добавьте яйцо и молоко.

Выложите в формочки, запеките 20 минут при 180°C или на пару.

Комментарий: Сладкий, питательный, без раздражающих кислот.

15. Тыквенная каша на молоке

Ингредиенты:

Тыква – 150 г

Манка или рис – 30 г

Молоко – 200 мл

Сахар – 1 ч. л.

Масло – 5 г

Калорийность: ~200–220 ккал

Приготовление:

Нарезанную тыкву отварить до мягкости и размять.

Добавить молоко, довести до кипения.

Всыпать крупу (рис или манку), варить до готовности.

Добавить масло и сахар.

Комментарий: Тыква особенно полезна при гастрите – мягкая, не раздражает желудок.

16. Ленивые вареники из творога

Ингредиенты (на 1 порцию):

Творог (5%) – 150 г

Яйцо – 1 шт

Мука – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Масло сливочное – 5 г (для подачи)

Калорийность: ~250–270 ккал

Приготовление:

Смешать творог, яйцо, сахар, муку до мягкого теста.

Сформировать «колбаски», нарезать на кусочки.

Варить в кипящей воде до всплытия (~3–4 мин).

Подать с кусочком масла или нежирной сметаной.

Комментарий: Легко усваиваются, не раздражают желудок, особенно если не добавлять кислую сметану.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.