Романова Виктория
Карибский гриль: Идеи для жарки и барбекю

Курица на карибский манер с цитрусовым маринадом

Ингредиенты:

4 куриных бедра с кожей

2 апельсина (сок и цедра)

1 лайм (сок)

2 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки молотой паприки

1 ч. ложка молотого тмина

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка сахара

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте апельсиновый сок, лаймовый сок, оливковое масло, паприку, тмин, чеснок, сахар, соль и перец.

Поместите куриные бедра в маринад, тщательно обмокнув мясо. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.

Подавайте с кусочками свежих фруктов или на гарнир с рисом.

Барбекю ребра с ананасовым соусом

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребер

2

ст. ложки оливкового масла

1

ч. ложка молотой паприки

1

ч. ложка сушеного орегано

1

ч. ложка черного перца

1

ч. ложка соли

Для соуса:

1

стакан ананасового сока

2

ст. ложки соевого соуса

1

ст. ложка меда

1

ст. ложка сока лайма

1

ч. ложка тертого имбиря

Приготовление:

Смешайте масло, паприку, орегано, перец и соль. Обмажьте ребра смесью и оставьте на 30 минут.

Для соуса: в кастрюле смешайте ананасовый сок, соевый соус, мед, лаймовый сок и имбирь. Варите на медленном огне до уменьшения объема на половину.

Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте ребра 1-1,5 часа, переворачивая каждые 20 минут, до мягкости.

Во время готовки поливайте ребра ананасовым соусом.

Карибская рыба с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, барамунди или тилапия)

Сок 1 лимона

Сок 1 апельсина

1 ч. ложка сушеного тимьяна

1 ч. ложка молотого перца

2 ст. ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

Приготовление:

Смешайте лимонный и апельсиновый сок, тимьян, молотый перец, чеснок и оливковое масло. Залейте рыбу этим маринадом и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль. Готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы она не пересушилась.

Подавайте рыбу с гарниром из овощей или картофеля.

Курица с карибской специи и медом

Ингредиенты:

4 куриных грудки

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотого карри

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка молотого кориандра

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте мед, оливковое масло, карри, чили, кориандр и соль.

Обмажьте куриные грудки маринадом и оставьте на 1-2 часа.

Готовьте курицу на гриле по 6-7 минут с каждой стороны до готовности.

Подавайте с зеленью и жареными овощами.

Грильованное мясо с манговым соусом

Ингредиенты:

600 г говядины (стейк или филе)

1 спелый манго

1 ч. ложка сахара

2 ст. ложки сока лайма

1 ч. ложка чили порошка

Приготовление:

Для соуса: очистите манго, нарежьте его и смешайте с сахаром, соком лайма и чили. Измельчите все в блендере до консистенции пюре.

Обжарьте мясо на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до желаемой прожарки.

Подавайте с манговым соусом.

Карибский шашлык с ананасом и перцем

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1 красный болгарский перец

1 зеленый болгарский перец

1 ананас

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сладкой паприки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте курицу, перцы и ананас на крупные куски.

В миске смешайте оливковое масло, паприку, соль и перец. Обмажьте смесью курицу и оставьте на 30 минут.

На шпажки чередуйте курицу, перец и ананас.

Готовьте шашлыки на гриле по 10-12 минут, периодически переворачивая.

Карибский гриль с козьим сыром и манго

Ингредиенты:

300 г козьего сыра

1 манго

1 ч. ложка чили-порошка

1 ст. ложка оливкового масла

Приготовление:

Нарежьте манго на ломтики и смешайте с чили-порошком и оливковым маслом.

Сыр нарежьте на куски и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

Подавайте сыр с манговым салатом.

Карибские креветки с чесночным соусом

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

2 ст. ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

Сок 1 лимона

1 ч. ложка молотого перца чили

Соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, чили и соль.

Маринуйте креветки в этой смеси 20 минут.

Разогрейте гриль и жарьте креветки 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.

Карибский картофель с розмарином и лимоном

Ингредиенты:

800 г картофеля

1 ч. ложка молотого розмарина

Сок 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте крупными кусками и отварите до полуготовности.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, розмарин, соль и перец.

Полейте картофель этой смесью и готовьте на гриле 15 минут до золотистой корочки.

Грильованный ананас с медом и корицей

Ингредиенты:

1 спелый ананас

2 ст. ложки меда

1 ч. ложка молотой корицы

Приготовление:

Очистите ананас и нарежьте его круглыми ломтями.

Смешайте мед и корицу, полейте ананас.

Готовьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны до карамелизации.

Грильованные креветки с лаймовым соусом

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

1 лайм (сок и цедра)

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка меда

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте сок и цедру лайма, оливковое масло, чеснок, перец чили, мед, соль и перец.

Поместите креветки в маринад и оставьте на 30-40 минут.

Разогрейте гриль до средней температуры. Готовьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с дольками лайма и зеленью.

Карибский гриль с куриными шашлыками

Ингредиенты:

500 г куриного филе

1

красный лук (нарезанный кольцами)

1

красный болгарский перец (нарезанный крупными кусками)

1

зеленый болгарский перец (нарезанный крупными кусками)

Для маринада:

2

ст. ложки оливкового масла

1

ст. ложка соевого соуса

1

ч. ложка паприки

Сок 1 лайма

1 ч. ложка сахара

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для маринада смешайте оливковое масло, соевый соус, паприку, лаймовый сок, сахар, соль и перец.

Нарежьте курицу на куски и замаринуйте в смеси на 1-2 часа.

На шпажки чередуйте курицу, лук и перец.

Готовьте на гриле 10-12 минут, периодически переворачивая, до готовности.

Ребра на карибский манер с маринадом из манго

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребер

1 манго

1 ст. ложка меда

1 ч. ложка горчицы

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотой паприки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Манго очистите, нарежьте и измельчите в блендере до состояния пюре.

В миске смешайте манго, мед, горчицу, оливковое масло, паприку, соль и перец.

Замаринуйте ребра в соусе на 2-4 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Готовьте ребра 1-1,5 часа, периодически поливая маринадом.

Грильованный кальмар с чесноком и лимоном

Ингредиенты:

4 крупных кальмара

2 ст. ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

Сок 1 лимона

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Очистите кальмаров и разрежьте их вдоль на половинки.

В миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Обмажьте кальмаров маринадом и оставьте на 20-30 минут.

Готовьте кальмаров на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Карибский гриль с картофелем и чесночным соусом

Ингредиенты:

800 г картофеля

4 ст. ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка розмарина

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте крупными дольками и отварите до полуготовности.

В миске смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец.

Полейте картофель смесью и готовьте на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая.

Креветки с соусом из кокосового молока и карри

Ингредиенты:

500 г креветок (очищенных)

1 стакан кокосового молока

1 ч. ложка карри

1 ч. ложка имбиря (тертого)

Сок 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте кокосовое молоко, карри, имбирь, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Поместите креветки в маринад и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.

Подавайте с рисом или на гарнир с овощами.

Грильованный ананас с корицей и медом

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.