Романова Виктория
Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов

Аррос де маис (Кукурузный рис по-костарикански)

Ингредиенты:

1 стакан длиннозёрного риса

1,5 стакана кукурузы (замороженной или свежей)

1 морковь

1 сладкий перец

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 стакана воды или овощного бульона

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Зелень (кинза, петрушка)

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте нарезанную кубиками морковь и сладкий перец, жарьте 3–4 минуты.

Добавьте кукурузу, прогрейте пару минут.

Всыпьте промытый рис, перемешайте, обжарьте 2 минуты.

Влейте воду или бульон, посолите, поперчите.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 18–20 минут.

В конце добавьте свежую зелень.

Пиккадильо де папас (Картофельное рагу)

Ингредиенты:

500 г картофеля

1 морковь

1 болгарский перец

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 помидора

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец, паприка по вкусу

Свежая кинза для подачи

Приготовление:

Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками.

Лук и чеснок измельчите, обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте овощи, перемешайте.

Помидоры натрите на тёрке или мелко порежьте, добавьте в сковороду.

Посолите, поперчите, добавьте специи.

Влейте немного воды, тушите под крышкой 25–30 минут до готовности картофеля.

Посыпьте кинзой.

Коста-риканский черный бобовый суп (Sopa de frijoles negros)

Ингредиенты:

300 г черной фасоли

1 луковица

2 моркови

2 стебля сельдерея

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

2 л воды

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец

Свежий кориандр для подачи

Приготовление:

Фасоль промойте и замочите на ночь.

Слейте воду, залейте свежей, добавьте лавровый лист, варите 1,5 часа.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте, обжарьте на масле, добавьте к фасоли.

Варите суп до готовности овощей, посолите и поперчите.

Снимите лавровый лист, подавайте с кориандром.

Юка фрита (Жареная юка)

Ингредиенты:

500 г корня юки (маниока)

2 ст. л. оливкового масла

Соль по вкусу

Лайм для подачи

Приготовление:

Юку очистите и нарежьте крупными ломтиками.

Отварите в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости.

Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Посыпьте солью, сбрызните лаймом.

Овощное касадо

Ингредиенты:

1 стакан риса

1 стакан черной фасоли

1 кабачок

1 морковь

1 болгарский перец

1 томат

2 ст. л. растительного масла

Соль, специи

Листья салата

Приготовление:

Отварите фасоль до готовности.

Рис сварите отдельно.

Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости.

На тарелку выложите рис, фасоль, обжаренные овощи и листья салата.

Подавайте как самостоятельное блюдо.

Галло-пинто без яиц (традиционный завтрак)

Ингредиенты:

1 стакан варёного риса

1 стакан варёной черной фасоли

1 небольшая луковица

1 болгарский перец

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец

Свежая кинза

Приготовление:

Лук, чеснок и перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.

Добавьте рис и фасоль, перемешайте.

Жарьте, помешивая, 5–7 минут, посолите и поперчите.

В конце добавьте кинзу.

Энсалада де пальмито (Салат из сердцевины пальмы)

Ингредиенты:

1 банка сердцевины пальмы (palmitos)

1 огурец

1 помидор

1 авокадо

1 лайм

Соль, перец

Оливковое масло

Приготовление:

Сердцевину пальмы нарежьте кольцами.

Огурец, помидор и авокадо нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, сбрызните лаймом и маслом, посолите.

Патаконес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

2 зелёных плантайна (неспелых банана)

2 ст. л. растительного масла

Соль

Чеснок по желанию

Приготовление:

Очистите плантайны, нарежьте толстыми кружками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.