Романова Виктория
Сальвадор дома: семейные рецепты абуэлы

Пупусы с чичарроном и сыром0

Традиционные сальвадорские лепешки с начинкой

Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки маса харина

1,5 стакана воды

1 ч. л. соли

200 г свиной вырезки или бекона

1 луковица

150 г тертого сыра (можно моцареллу)

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Свиное мясо нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте до мягкости. Остудите и измельчите массу блендером или ножом до пастообразного состояния.

Муку смешайте с солью, постепенно введите воду, замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам).

Отщипните кусочек теста, сформируйте лепешку, в центр положите немного мясной начинки и тертого сыра. Закройте края, придайте форму толстой лепешки.

Жарьте на смазанной маслом сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Подавайте горячими с салатом из маринованной капусты и томатным соусом.

Юкас фритас (жареная маниока)0

Закуска или гарнир из корнеплода

Ингредиенты:

500 г маниоки (юки)

1,5 л воды

1 ч. л. соли

0,5 л растительного масла для жарки

Лимон для подачи

Приготовление:

Маниоку очистите, нарежьте крупными брусками, тщательно промойте.

Вскипятите воду, добавьте соль, отварите маниоку 20–25 минут до мягкости. Остудите.

Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице. Обсушите маниоку и обжаривайте до золотистой корочки.

Выложите на бумажное полотенце, подавайте с ломтиками лимона.

Сальвадорский томатный соус (Сальса роха)0

Подается к пупусам и другим закускам

Ингредиенты:

3 крупных помидора

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 болгарский перец

0,5 ч. л. сахара

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Помидоры нарежьте и тушите на сковороде вместе с луком, перцем и чесноком на оливковом масле 10– 15 минут.

Переложите в блендер, измельчите до однородности. Добавьте сахар, соль и перец.

Прогрейте еще 5 минут, если нужно – процедите от лишней жидкости.

Подавайте теплым или холодным.

Панес кон Поло (куриные сэндвичи)

Ингредиенты:

2 куриные грудки

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковь

1 болгарский перец

1 помидор

4 булочки

Листья салата

Майонез

Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Куриные грудки обжарьте с луком и чесноком до полуготовности, добавьте нарезанные морковь, перец, помидор. Тушите под крышкой до мягкости.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.