Романова Виктория
Лук и семья: домашние рецепты для уютных ужинов

Классический французский луковый суп

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5-6 крупных луковиц

Масло сливочное – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Бульон говяжий – 1,5 литра

Белое сухое вино – 100 мл

Батон – 1/2

Тёртый сыр (грюйер или российский) – 150 г

Чёрный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами. В широкой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым, высыпьте лук, жарьте на среднем огне до глубокого золотистого цвета (не меньше 25-30 минут!), часто помешивая.

Добавьте вино, выпарите алкоголь (2-3 минуты).

Влейте бульон, убавьте огонь, томите ещё 20 минут.

Хлеб нарежьте ломтиками, подсушите на сухой сковороде или в духовке.

Вылейте суп в огнеупорные порционные горшочки, выложите на суп ломтики хлеба, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 10-12 минут при 200°С, чтобы сыр расплавился и покрыл хлеб аппетитной корочкой.

Подавайте горячим, посыпав свежемолотым перцем.

Луковые котлеты с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Лук – 4 большие луковицы

Овсяные хлопья – 1 стакан

Яйцо – 2 шт

Мука – 2-3 ст. ложки

Соль, перец

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук натрите на крупной тёрке или измельчите в блендере.

Добавьте овсяные хлопья, яйца, муку, соль и перец. Перемешайте – получится густая масса.

Сформируйте небольшие котлеты влажными руками.

Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Подайте с соусом или сметаной.

Запечённый лук с травами и сыром

Ингредиенты:

Лук крупный – 4 шт

Масло сливочное – 40 г

Сыр твёрдый – 100 г

Смесь сухих трав (тимьян, розмарин) – 1 ч. ложка

Соль, перец

Приготовление:

Лук очистите, срежьте верхнюю часть, аккуратно вырежьте серединку.

Нарубите серединку мелко, смешайте с маслом, травами и сыром.

Начините луковицы получившейся массой, выложите в форму.

Запекайте 30-35 минут при 180°С, до мягкости лука.

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

Семейная картофельная запеканка с луком и беконом

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Лук—3шт

Бекон – 150 г

Яйца – 2 шт

Молоко – 200 мл

Сыр – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Картофель отварите, разомните в пюре с маслом.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте с беконом до румяности.

Выложите в форму слой пюре, затем слой лука с беконом, повторите.

Взбейте яйца с молоком, залейте запеканку.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте 30 минут при 180°С.

Дайте немного остыть перед подачей.

Луковые оладьи с зелёным луком

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт

Зелёный лук – 1 пучок

Яйцо – 2 шт

Кефир – 100 мл

Мука – 4 ст. ложки

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Лук нарежьте очень мелко, зелёный лук измельчите.

Смешайте оба вида лука с яйцами, кефиром, солью, перцем.

Постепенно добавьте муку до консистенции густой сметаны.

Жарьте ложкой на разогретой сковороде с маслом с двух сторон.

Подавайте со сметаной или йогуртом.

Луковый пирог с яйцом и сыром

Ингредиенты:

Лук—4шт

Яйца – 3 шт

Сыр – 150 г

Готовое слоёное тесто – 500 г

Сметана – 3 ст. ложки

Соль, перец, укроп

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами, пассеруйте на масле до мягкости.

Яйца сварите вкрутую, нарежьте.

Сыр натрите.

Смешайте лук, яйца, сыр, сметану, укроп, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто, выложите начинку, сформируйте пирог.

Выпекайте 25-30 минут при 190°С до румяной корочки.

Куриные бёдрышки, запечённые с луком и яблоками

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки – 1 кг

Лук – 2 крупные луковицы

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец, прованские травы

Масло растительное

Приготовление:

Лук и яблоки нарежьте полукольцами.

Выложите в форму слой лука, затем яблок, поверх – бёдрышки.

Посолите, поперчите, присыпьте травами, добавьте нарезанный чеснок.

Сбрызните маслом, накройте фольгой, запекайте 40 минут при 190°С, затем ещё 20 минут без фольги до румяной корочки.

Подавайте с картофельным пюре или рисом.

Луковый тарт татен

Ингредиенты:

Лук красный – 5 шт

Сахар – 2 ст. ложки

Уксус бальзамический – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 40 г

Слоёное тесто – 400 г

Тимьян свежий

Соль, перец

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета.

Добавьте сахар и уксус, карамелизуйте 5-7 минут.

Выложите лук в форму, сверху накройте тестом, подогнув края внутрь.

Выпекайте 25-30 минут при 200°С.

Переверните тарт на тарелку, украсьте свежим тимьяном.

Мясо по-французски с луком и помидорами

Ингредиенты:

Свинина (корейка) – 600 г

Лук—2шт

Помидоры – 2-3 шт

Сыр – 100 г

Майонез – 3 ст. ложки

Соль, перец, масло

Приготовление:

Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите и поперчите.

На смазанную маслом форму выложите мясо, сверху слой лука кольцами, затем помидоры, смажьте майонезом, посыпьте сыром.

Запекайте при 180°С 35-40 минут до румяной корочки.

Подавайте горячим с зеленью.

Луковый хлеб на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл

Мука – 350 г

Лук репчатый – 2 шт

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Сода – 1 ч. ложка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Свежая зелень (по желанию)

Приготовление:

Лук нарежьте мелко, обжарьте до золотистого цвета.

К кефиру добавьте соду, сахар, соль, перемешайте.

Постепенно введите муку, добавьте лук, зелень, масло.

Замесите мягкое тесто, сформируйте круглый хлеб.

Выпекайте в духовке при 180°С около 40 минут.

Остудите на решётке.

Домашний плов с луком и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе или бедра – 500 г

Лук – 2 крупные луковицы

Морковь – 2 шт

Рис – 2 стакана

Чеснок – 1 головка

Растительное масло – 4 ст. ложки

Соль, перец, зира, лавровый лист

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите соломкой.

Курицу нарежьте небольшими кусочками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.