Рецепты из консервов
Алексей Выдрин

© Алексей Выдрин, 2025

ISBN 978-5-0067-4258-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Консервы – это не просто «запас на чёрный день», а настоящая палочка-выручалочка на кухне. Они выручают, когда нет времени на готовку, когда хочется чего-то простого и сытного или когда под рукой нет свежих продуктов. В этой книге мы докажем, что из консервов можно приготовить не только «экстренные» блюда, но и вкусные, разнообразные, а иногда даже изысканные кушанья.

ПОЧЕМУ КОНСЕРВЫ – ЭТО УДОБНО И ПРАКТИЧНО?

1. Долгий срок хранения

– Консервы могут храниться месяцами и даже годами, не теряя своих вкусовых качеств. Это идеальный вариант для создания домашнего запаса.

2. Быстрота приготовления

– Большинство блюд из консервов готовится за 10—30 минут. Это спасение для тех, кто не любит долго стоять у плиты.

3. Доступность

– Консервы стоят недорого, а ассортимент огромен: рыба, мясо, овощи, бобовые, фрукты. Можно найти варианты на любой вкус и бюджет.

4. Универсальность

– Консервы можно использовать в супах, салатах, вторых блюдах, выпечке и даже десертах. Они отлично сочетаются с крупами, макаронами, свежими овощами.

5. Спасение в экстренных ситуациях

– Отключили свет? Нет газа? Некогда ходить в магазин? Консервы всегда под рукой и не требуют особых условий приготовления.

КАК ВЫБИРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ КОНСЕРВЫ?

Плохие консервы могут испортить блюдо и даже навредить здоровью. Вот на что стоит обратить внимание при покупке:

1. Внешний вид банки

– Нет вздутий, вмятин и ржавчины – бомбаж (вздутие) может означать развитие бактерий, вмятины – риск повреждения внутреннего покрытия банки.

– Целая этикетка – если информация стёрта или повреждена, возможно, продукт хранился неправильно.

– Маркировка – должна быть чёткой, выбитой или напечатанной (не стираться при трении).

2. Состав

– Минимум добавок – идеально, если в составе только основной продукт, соль, специи и масло (если требуется).

– Отсутствие консервантов (кроме соли и уксуса) – в хороших консервах их быть не должно.

– Качество сырья – например, в рыбных консервах должно быть указано, какая именно рыба (горбуша, сайра, тунец), а не просто «рыбные кусочки».

3. Срок годности

– Не брать просроченные – даже если банка выглядит нормально, внутри могут идти нежелательные процессы.

– Оптимальный срок – лучше брать консервы, выпущенные недавно (особенно касается рыбных и мясных).

4. Звук при встряхивании

– Рыбные консервы в масле не должны «булькать» – это значит, что внутри слишком много жидкости и мало рыбы.

– Мясные консервы при встряхивании не должны издавать хлюпающих звуков.

БАЗОВЫЕ СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

1. Хранение

– После вскрытия переложите остатки в стеклянную тару и храните в холодильнике не более 1—2 дней.

– Не оставляйте консервы в открытой жестяной банке – металл может окисляться, и продукт быстрее испортится.

– Не замораживайте консервы (особенно рыбные и мясные) – это ухудшит их вкус и текстуру.

2. Использование

– Перед добавлением в блюдо слейте лишний рассол или масло (если это не требуется по рецепту).

– Попробуйте перед готовкой – иногда консервы бывают пересоленными или, наоборот, пресными.

– Не кипятите слишком долго – иначе мясо или рыба станут жёсткими.

3. Безопасность

– Если банка вздулась или при открытии слышен резкий запах – не ешьте! Это может быть опасно.

– Не используйте консервы с повреждённой упаковкой – даже если содержимое выглядит нормально.

Консервы – это не просто «еда на крайний случай», а отличная основа для множества вкусных блюд. В этой книге мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам готовить быстро, экономно и вкусно. Поехали!

РЕЦЕПТЫ

САЛАТЫ

1. САЛАТ «МОРСКОЙ» С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Рис круглозёрный – 200 г (1 стакан)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Зелёный горошек консервированный – 150 г (1 банка)

– Лук красный – 1 шт. (средний)

– Огурцы маринованные – 5—6 шт. (корнишоны)

– Майонез – 100 г

– Йогурт натуральный – 50 г

– Сок лимона – 1 ст. л.

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 5—6 веточек

– Лимон – 2—3 дольки

– Маслины без косточек – 8—10 шт.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рис тщательно промыть в холодной воде 4—5 раз. Варить в подсоленной воде (1 часть риса на 2 части воды) 15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.

– Яйца варить 8—9 минут после закипания. Залить холодной водой на 5 минут, очистить. Отделить желтки от белков.

– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду.

– Огурцы нарезать мелкими кубиками (0,5 см).

– Тунец откинуть на сито, дать стечь жидкости. Размять вилкой, удаляя крупные косточки.

2. Приготовление заправки:

– Желтки растереть вилкой в мелкую крошку.

– В миске смешать майонез, йогурт, лимонный сок и горчицу.

– Добавить тёртые желтки, соль и перец. Тщательно перемешать.

3. Сборка салата:

– На дно салатника нанести тонкий слой заправки.

– Выложить слоями:

1) Рис (утрамбовать ложкой)

2) Лук

3) Половину заправки

4) Тунец

5) Огурцы

6) Горошек

7) Белки, натёртые на крупной тёрке

8) Оставшуюся заправку

– Накрыть пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности салата. Охладить в холодильнике 1—2 часа.

4. Подача:

– Украсить веточками укропа, дольками лимона и маслинами.

– Для фуршета можно выложить в порционные стаканы или вазочки.

– Альтернативный вариант – подача в тарталетках или на ломтиках подсушенного багета.

Советы:

1. Для пикантного вкуса добавьте в заправку 1 ч.л. мелко нарезанных каперсов

2. Чтобы добавить хрустящую текстуру, включите в состав 50 г мелко нарезанного сельдерея

3. Для более изысканного варианта используйте желтопёрого тунца с кусочками лимона в банке

4. Если салат кажется суховатым, добавьте 1—2 ст. л. огуречного рассола в заправку

5. Для диетического варианта замените майонез полностью йогуртом

Время приготовления: 40 минут активной работы +2 часа охлаждения.

Калорийность порции: 320 ккал.

2. САЛАТ «БЫСТРЫЙ» С САЙРОЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Сайра в масле – 2 банки по 250 г

– Картофель – 500 г (5 средних клубней)

– Лук репчатый – 2 крупные головки

– Яйца куриные – 4 шт.

– Майонез – 150 г

– Горчица русская – 1 ст. л.

– Уксус столовый 9% – 2 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Зелень петрушки – 5—6 веточек

– Лавровый лист – 2 шт. (для варки картофеля)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель тщательно вымыть щёткой. Варить в мундире с лавровым листом 25—30 минут до мягкости. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1×1 см.

– Яйца варить 10 минут после закипания. Охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.

– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду. Добавить уксус, сахар и ½ ч.л. соли, перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.

– Сайру переложить в миску, удалить крупные кости, размять вилкой, сохраняя кусочки. Оставить 2 ст. л. масла из банки для заправки.

2. Приготовление заправки:

– В отдельной миске смешать майонез, горчицу, оставшееся масло от сайры, ½ ч.л. соли и перец. Взбить вилкой до однородности.

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить картофель, яйца и сайру.

– Добавить маринованный лук, предварительно отжав маринад.

– Заправить приготовленным соусом, аккуратно перемешать снизу вверх.

– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться в холодильнике 20—30 минут.

4. Подача:

– Выложить горкой в салатник.

– Украсить веточками петрушки и колечками лука.

– Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом.

Советы:

1. Для хрустящей текстуры добавьте 1 нарезанный солёный огурец

2. Замените обычный лук на красный для более мягкого вкуса

3. Для праздничной подачи оформите слоями: картофель → лук → сайра → яйца

4. Добавьте 1 ч.л. тёртого хрена в заправку для остроты

5. Храните в холодильнике не более 12 часов

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 380 ккал

3. САЛАТ «МЕКСИКАНСКИЙ» С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)

– Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)

– Перец чили свежий – 1 шт. (или 1 ч.л. молотого)

– Лук красный – 1 крупная головка

– Чеснок – 2 зубчика

– Помидоры свежие – 2 шт. (средние)

– Авокадо – 1 шт.

– Кинза свежая – ½ пучка

– Лайм – 1 шт.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Тмин молотый – ½ ч.л.

– Соль морская – 1 ч.л.

– Перец чёрный свежемолотый – ¼ ч.л.

– Чипсы тортильи – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.

– Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь.

– Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

– Чеснок измельчить ножом.

– Помидоры нарезать кубиками 1×1 см.

– Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками.

– Перец чили очистить от семян, мелко нарезать (для менее острого вкуса уменьшить количество вдвое).

– Кинзу грубо порубить.

– Из лайма выжать сок (должно получиться около 2 ст. л.).

2. Приготовление заправки:

– В маленькой миске смешать оливковое масло, сок лайма, тмин, соль и перец. Взбить вилкой до эмульсии.

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить фасоль, кукурузу, лук, чеснок, помидоры и перец чили.

– Полить заправкой, аккуратно перемешать.

– Добавить авокадо и кинзу, осторожно перемешать, чтобы не раздавить авокадо.

– Накрыть пищевой плёнкой, дать настояться 15 минут при комнатной температуре.

4. Подача:

– Выложить в сервировочную миску.

– Украсить дольками лайма и веточками кинзы.

– Подавать с чипсами тортильи.

Советы:

1. Для более сытного варианта добавьте 200 г консервированного тунца

2. Замените свежий перец чили на 1 ст. л. соуса табаско

3. Для веганского варианта исключите чипсы или используйте безглютеновые

4. Добавьте 1 нарезанный болгарский перец для цвета

5. Храните в холодильнике не более 6 часов

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 290 ккал

Острота: средняя/высокая (регулируйте количеством чили)

4. САЛАТ «ОЛИВЬЕ-ЭКСПРЕСС» С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Говяжья тушёнка – 1 банка (400 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Огурцы солёные – 3—4 шт. (200 г)

– Горошек зелёный консервированный – 1 банка (200 г)

– Яйца куриные – 5 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Майонез – 200 г

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Соль – 1 ч.л.

– Перец чёрный – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 5—6 веточек

– Петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Картофель и морковь тщательно вымыть. Варить в мундире: картофель 20—25 минут, морковь 15—20 минут. Остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см.

– Яйца варить 9 минут, охладить в ледяной воде, очистить, нарезать кубиками.

– Лук очистить, мелко нарезать, залить кипятком на 2 минуты, слить воду.

– Огурцы нарезать кубиками 0,7 см, слегка отжать от лишней жидкости.

2. Подготовка тушёнки:

– Открыть банку, слить жидкость.

– Мясо выложить на разделочную доску, нарезать аккуратными кубиками 1,5 см.

– Отделить жировые прослойки (можно использовать для заправки).

3. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, горчицу, соль и перец.

– Добавить 1 ст. л. жидкости от тушёнки, тщательно перемешать.

4. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить все ингредиенты: картофель, морковь, яйца, лук, огурцы, горошек (предварительно слив жидкость) и тушёнку.

– Добавить рубленый укроп.

– Заправить соусом, аккуратно перемешать.

– Накрыть плёнкой, охладить 1 час.

5. Подача:

– Выложить горкой в салатник.

– Украсить веточками петрушки и кружочками моркови.

– Подавать с чёрным хлебом.

Советы:

1. Для оригинального вкуса добавьте 100 г нарезанных шампиньонов

2. Замените обычные огурцы на корнишоны для пикантности

3. Для диетического варианта используйте греческий йогурт вместо майонеза

4. Добавьте 1 яблоко сорта «Гренни Смит» для свежести

5. Идеально сочетается с солёными крекерами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность порции: 320 ккал

5. САЛАТ «ВИНЕГРЕТ С КИЛЬКОЙ»

Ингредиенты (на 6 порций):

– Свекла – 3 шт. (среднего размера)

– Картофель – 4 шт. (среднего размера)

– Морковь – 2 шт.

– Огурцы соленые – 3 шт.

– Лук репчатый – 1 крупная головка

– Капуста квашеная – 200 г

– Килька в томатном соусе – 2 банки по 250 г

– Подсолнечное масло – 5 ст. л.

– Горчица – 1 ст. л.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – ½ ч.л.

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Зеленый лук – небольшой пучок

– Яйца перепелиные – 6 шт. (варенные)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

Отварить свеклу, картофель и морковь до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Капусту отжать от рассола.

2. Подготовка кильки:

Открыть банки с килькой, слить часть соуса. Рыбу аккуратно разобрать, удаляя крупные кости.

3. Приготовление заправки:

Смешать подсолнечное масло, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Взбить до однородности.

4. Сборка салата:

Соединить все овощи в большой миске. Добавить ¾ заправки и аккуратно перемешать. Выложить в салатник, сверху разложить филе кильки. Полить оставшейся заправкой.

5. Подача:

Украсить нарезанным зеленым луком и половинками перепелиных яиц. Подавать охлажденным.

Советы:

1. Для яркого цвета свеклу варите отдельно

2. Можно заменить кильку на шпроты

3. Добавьте каперсы для пикантности

4. Хорошо сочетается с ржаными гренками

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность порции: 280 ккал

6. САЛАТ «ЦЕЗАРЬ С ТУНЦОМ»

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Листья салата романо – 1 крупный пучок (около 300 г)

– Помидоры черри – 200 г

– Сухарики домашние – 100 г

– Сыр пармезан – 80 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Яйца куриные – 2 шт.

– Лимон – ½ шт.

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Анчоусы – 4 филе (по желанию)

– Горчица дижонская – 1 ч.л.

– Вустерширский соус – 1 ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками на крупные куски

– Помидоры черри разрезать на половинки

– Чеснок очистить и мелко нарезать

– Яйца сварить всмятку (4—5 минут после закипания)

– Сыр натереть на крупной терке

– Тунец откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на крупные кусочки

2. Приготовление сухариков:

– 2 ломтика белого хлеба нарезать кубиками 1×1 см

– Смешать с 1 ст. л. оливкового масла и половиной чеснока

– Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (5—7 минут)

3. Приготовление заправки:

– В блендере смешать: желтки от вареных яиц, оставшийся чеснок, сок половины лимона, горчицу, вустерширский соус, анчоусы (если используете)

– Не выключая блендер, тонкой струйкой влить 3 ст. л. оливкового масла

– Посолить и поперчить по вкусу

4. Сборка салата:

– В большой салатнице смешать листья салата с половиной заправки

– Добавить помидоры черри и аккуратно перемешать

– Выложить кусочки тунца

– Посыпать сухариками и тертым пармезаном

– Полить оставшейся заправкой

5. Подача:

– Украсить половинками яиц всмятку

– Подавать сразу после приготовления

Советы:

1. Для хрустящих сухариков используйте слегка зачерствевший хлеб

2. Замените обычный тунец на желтоперого для более нежного вкуса

3. Добавьте несколько каперсов для пикантности

4. Подавайте с белым вином или лимонадом

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 320 ккал

7. САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ» КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Ингредиенты (на 8 порций):

– Сельдь консервированная в масле – 2 банки по 250 г

– Картофель – 4 шт. (среднего размера)

– Морковь – 3 шт.

– Свекла – 2 крупные

– Лук репчатый – 2 головки

– Яйца куриные – 4 шт.

– Майонез – 250—300 г

– Яблоко зеленое – 1 шт. (по желанию)

– Уксус столовый – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Зелень для украшения

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

– Картофель, морковь и свеклу отварить в мундире до готовности (картофель – 20—25 мин, морковь – 30 мин, свекла – 60—90 мин)

– Остудить, очистить и натереть на крупной терке отдельно друг от друга

– Лук мелко нарезать, залить смесью уксуса, сахара и 100 мл кипятка, оставить мариноваться на 15 минут

2. Подготовка сельди:

– Открыть банки, слить масло (можно оставить 1—2 ст. л. для заправки)

– Удалить крупные кости, филе нарезать кубиками 1×1 см

3. Подготовка яиц:

– Сварить вкрутую (10 минут), остудить в ледяной воде, очистить

– Отделить белки от желтков, натереть на отдельные терки

4. Сборка салата:

1 слой: картофель + соль + майонезная сетка

2 слой: сельдь + маринованный лук (отжатый)

3 слой: морковь + майонез

4 слой: яблоко (если используете) + немного майонеза

5 слой: свекла + майонез

6 слой: белки + майонезная сетка

7 слой: желтки

5. Оформление:

– Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 4—6 часов

– Перед подачей украсить зеленью и фигурно нарезанными овощами

Советы:

1. Для более нежного вкуса замените 1/3 майонеза сметаной

2. Добавьте слой тертого сыра между свеклой и яйцами

3. Для праздничной подачи оформите в порционных стаканах

4. Можно добавить слой из мелко нарезанных соленых огурцов

5. Идеально сочетается с черным хлебом и сливочным маслом

Время приготовления: 1,5 часа + время на пропитку

Калорийность порции: 290 ккал

8. САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ» С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г

– Помидоры – 3 шт. (крупные)

– Огурцы свежие – 2 шт.

– Перец болгарский – 1 шт.

– Лук красный – ½ головки

– Оливки без косточек – 100 г

– Сыр фета – 150 г

– Листья салата – 1 пучок

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Орегано сушеный – 1 ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Листья салата промыть, обсушить, порвать руками

– Помидоры нарезать крупными дольками

– Огурцы нарезать полукольцами

– Перец очистить от семян, нарезать соломкой

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Оливки разрезать пополам

– Сыр фета нарезать кубиками 1,5×1,5 см

– Тунец откинуть на дуршлаг, размять вилкой на крупные кусочки

2. Приготовление заправки:

В небольшой миске смешать:

– Оливковое масло

– Лимонный сок

– Орегано

– Соль и перец

Взбить венчиком до однородности

3. Сборка салата:

На большое блюдо выложить:

1. Листья салата

2. Овощи (помидоры, огурцы, перец, лук)

3. Оливки

4. Кусочки тунца

5. Сыр фета

4. Подача:

– Полить приготовленной заправкой

– Слегка перемешать непосредственно перед подачей

– Украсить веточками свежего орегано (по желанию)

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса используйте тунец в оливковом масле

2. Добавьте 1 ч.л. каперсов для пикантности

3. Можно заменить фету на брынзу

4. Подавайте с поджаренным хлебом питта

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 310 ккал

9. САЛАТ «ТРОПИЧЕСКИЙ» С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Курица консервированная – 1 банка (400 г)

– Ананасы консервированные кусочками – 1 банка (400 г)

– Рис отварной – 200 г (сухой вес)

– Перец болгарский (красный) – 1 шт.

– Лук красный – ½ шт.

– Сельдерей стеблевой – 2 стебля

– Грецкие орехи – 50 г

– Йогурт натуральный – 100 г

– Майонез – 50 г

– Карри порошок – ½ ч.л.

– Соль – по вкусу

– Листья салата – для подачи

– Кокосовая стружка – для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Курицу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, разобрать на волокна

– Ананасы откинуть на сито, сохранить 2 ст. л. сока для заправки

– Рис отварить в подсоленной воде, остудить

– Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой

– Лук нарезать полукольцами

– Сельдерей нарезать тонкими ломтиками

– Орехи подсушить на сухой сковороде 3—4 минуты, крупно порубить

2. Приготовление заправки:

Смешать в миске:

– Йогурт

– Майонез

– Сок ананаса

– Карри

– Соль

3. Сборка салата:

– В большой миске соединить курицу, рис, ананасы, перец, лук и сельдерей

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Посыпать грецкими орехами

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить кокосовой стружкой

– Подавать охлажденным

Советы:

1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. лимонного сока

2. Замените курицу на консервированную индейку

3. Добавьте 1 ст. л. изюма для сладковатого вкуса

4. Для более легкого варианта исключите майонез

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 350 ккал

10. САЛАТ «БАЛТИЙСКИЙ» СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Шпроты в масле – 1 банка (240 г)

– Картофель – 3 шт. (среднего размера)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Огурцы маринованные – 3 шт.

– Майонез – 100 г

– Сметана – 50 г

– Горчица – 1 ч.л.

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – по вкусу

– Листья салата – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты для удаления горечи

– Огурцы нарезать мелкими кубиками

– Шпроты отделить от масла (сохранить 1 ст. л.), удалить хребтовые кости

2. Приготовление заправки:

– Смешать майонез, сметану, горчицу и 1 ст. л. масла от шпрот

– Добавить мелко рубленный укроп, соль и перец

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить картофель, яйца, лук и огурцы

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Сверху выложить шпроты целиком

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить веточками укропа и дольками яйца

– Подавать с ржаными гренками

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока в заправку

2. Замените обычные шпроты на копченые

3. Добавьте 50 г консервированного зеленого горошка

4. Для праздничной подачи оформите слоями

5. Идеально сочетается с бородинским хлебом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность порции: 380 ккал

11. САЛАТ «ФИТНЕС» С ТУНЦОМ И АВОКАДО

Ингредиенты (на 2 порции):

– Тунец в собственном соку – 1 банка (180 г)

– Авокадо – 1 шт. (спелый)

– Руккола – 100 г

– Помидоры черри – 10 шт.

– Огурец свежий – 1 шт. (средний)

– Лимон – ½ шт.

– Оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.

– Мёд – 1 ч.л.

– Горчица дижонская – ½ ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Семена чиа – 1 ч.л. (для украшения)

– Кедровые орехи – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рукколу промыть, обсушить на бумажном полотенце

– Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать ломтиками

– Помидоры черри разрезать на половинки

– Огурец нарезать тонкими полукольцами

– Тунец откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, размять вилкой на крупные кусочки

2. Приготовление заправки:

– В небольшой миске смешать сок половины лимона, оливковое масло, мёд и горчицу

– Взбить венчиком до однородной эмульсии

– Добавить щепотку морской соли

3. Сборка салата:

– На тарелку выложить листья рукколы

– Распределить ломтики авокадо, помидоры черри и огурцы

– Сверху выложить кусочки тунца

– Полить приготовленной заправкой

4. Подача:

– Посыпать семенами чиа и кедровыми орешками

– Украсить долькой лимона

– Подавать сразу после приготовления

Советы:

1. Для более насыщенного вкуса используйте тунец в оливковом масле

2. Авокадо выбирайте слегка мягкое, но без черных пятен

3. Добавьте 50 г ростков пшеницы для большей пользы

4. Идеально сочетается с тостами из цельнозернового хлеба

Время приготовления: 15 минут

Калорийность порции: 290 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 8 г

12. САЛАТ «ОСТРОВНОЙ» С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Крабовые палочки – 200 г

– Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)

– Рис отварной – 150 г (сухой вес)

– Яйца куриные – 3 шт.

– Огурцы свежие – 2 шт. (средние)

– Лук зелёный – 1 пучок

– Укроп свежий – ½ пучка

– Майонез лёгкий – 100 г

– Йогурт натуральный – 50 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец белый молотый – ¼ ч.л.

– Красная икра – для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рис отварить в подсоленной воде, остудить

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Крабовые палочки разморозить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см

– Огурцы нарезать мелкими кубиками

– Зелёный лук и укроп мелко порубить

– Кукурузу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, йогурт и лимонный сок

– Добавить соль и перец, тщательно перемешать

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить все ингредиенты: рис, крабовые палочки, кукурузу, яйца, огурцы и зелень

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Накрыть пищевой плёнкой, охладить 30 минут

4. Подача:

– Выложить горкой в салатник

– Украсить веточками укропа и красной икрой

– Подавать с лимонными дольками

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. соуса «Цезарь»

2. Замените крабовые палочки на мясо краба или креветки

3. Добавьте 1 яблоко для свежести вкуса

4. Для диетического варианта используйте только йогурт

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 12 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 25 г

13. САЛАТ «ОСЕННИЙ» С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Шампиньоны консервированные – 1 банка (400 г)

– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)

– Лук репчатый – 2 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Укроп свежий – 1 пучок

– Масло растительное – 4 ст. л.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Гренки ржаные – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать пластинками

– Фасоль промыть под холодной водой, дать стечь

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Морковь натереть на крупной тёрке

– Чеснок пропустить через пресс

– Укроп мелко порубить

2. Обжарка овощей:

– На сковороде разогреть 3 ст. л. масла

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить морковь, жарить ещё 5 минут

– В конце добавить чеснок и лавровый лист, прогреть 1 минуту

3. Приготовление маринада:

– В сотейнике смешать 1 ст. л. масла, уксус, сахар, соль и перец

– Довести до кипения, снять с огня

4. Сборка салата:

– В миске соединить грибы, фасоль и обжаренные овощи

– Удалить лавровый лист

– Залить горячим маринадом, перемешать

– Добавить укроп, аккуратно перемешать

– Накрыть крышкой, дать настояться 1 час

5. Подача:

– Выложить в салатник

– Украсить веточками укропа

– Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. томатной пасты при обжарке

2. Добавьте 1 болгарский перец для цвета

3. Для веганского варианта исключите гренки

4. Идеально сочетается с чёрным чаем

Время приготовления: 40 минут +1 час на маринование

Калорийность порции: 210 ккал

Белки: 8 г | Жиры: 9 г | Углеводы: 25 г

14. САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ» С САРДИНАМИ

Ингредиенты (на 3 порции):

– Сардины в масле – 2 банки по 120 г

– Картофель отварной – 3 шт. (средние)

– Яйца куриные – 3 шт.

– Каперсы – 2 ст. л.

– Лук красный – ½ шт.

– Лимон – 1 шт.

– Петрушка свежая – ½ пучка

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Дижонская горчица – 1 ч.л.

– Мёд – ½ ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец чёрный свежемолотый – ¼ ч.л.

– Листья салата – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками 1,5 см

– Яйца сварить вкрутую (9 минут), охладить, очистить, нарезать четвертинками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить ледяной водой на 5 минут

– Петрушку мелко порубить

– Из лимона выжать сок (3 ст. л.), цедру натереть (1 ч.л.)

– Сардины откинуть на дуршлаг, сохранить 1 ст. л. масла

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать оливковое масло, сок лимона, цедру, горчицу и мёд

– Добавить сохранённое масло от сардин

– Посолить и поперчить по вкусу

3. Сборка салата:

– На блюдо выложить листья салата

– Сверху распределить картофель и яйца

– Аккуратно выложить сардины (можно разобрать на филе)

– Посыпать каперсами и луком (предварительно отжатым)

– Полить заправкой

– Украсить петрушкой и дольками лимона

4. Подача:

– Сразу подавать к столу

– Дополнительно можно предложить гренки из багета

Советы:

1. Для более нежного вкуса удалите хребтовые кости у сардин

2. Добавьте 5—6 маслин для средиземноморского акцента

3. Замените картофель на отварную свёклу для нового вкуса

4. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца

Время приготовления: 30 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 15 г

15. САЛАТ «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ» С ГОРБУШЕЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Горбуша консервированная – 1 банка (250 г)

– Морская капуста (ламинария) – 200 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Яйца куриные – 3 шт.

– Зеленый лук – 5—6 перьев

– Майонез – 100 г

– Сметана – 50 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Кунжут – 1 ч.л. (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель и морковь отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты

– Зеленый лук мелко нарезать

– Горбушу размять вилкой, удалив крупные кости

– Морскую капусту откинуть на дуршлаг, при необходимости нарезать

2. Приготовление заправки:

– Смешать майонез, сметану и лимонный сок

– Добавить соль и перец по вкусу

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить картофель, морковь, яйца, лук и морскую капусту

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Сверху выложить горбушу

– Посыпать зеленым луком и кунжутом

4. Подача:

– Украсить дольками лимона и веточками укропа

– Подавать с черным хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. соевого соуса

2. Замените горбушу на консервированного лосося

3. Добавьте 1 огурец для свежести

4. Для диетического варианта используйте только сметану

5. Идеально сочетается с зеленым чаем

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 20 г

15. САЛАТ «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ» С ГОРБУШЕЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Горбуша консервированная – 1 банка (250 г)

– Морская капуста (ламинария) – 200 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Яйца куриные – 3 шт.

– Зеленый лук – 5—6 перьев

– Майонез – 100 г

– Сметана – 50 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Кунжут – 1 ч.л. (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель и морковь отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты

– Зеленый лук мелко нарезать

– Горбушу размять вилкой, удалив крупные кости

– Морскую капусту откинуть на дуршлаг, при необходимости нарезать

2. Приготовление заправки:

– Смешать майонез, сметану и лимонный сок

– Добавить соль и перец по вкусу

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить картофель, морковь, яйца, лук и морскую капусту

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Сверху выложить горбушу

– Посыпать зеленым луком и кунжутом

4. Подача:

– Украсить дольками лимона и веточками укропа

– Подавать с черным хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. соевого соуса

2. Замените горбушу на консервированного лосося

3. Добавьте 1 огурец для свежести

4. Для диетического варианта используйте только сметану

5. Идеально сочетается с зеленым чаем

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 20 г

17. САЛАТ «ИТАЛЬЯНСКИЙ» С ТУНЦОМ И ПАСТОЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Тунец в собственном соку – 2 банки (по 180 г)

– Паста пенне – 200 г (сухой вес)

– Оливки без косточек – 150 г

– Помидоры черри – 200 г

– Лук красный – ½ шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Каперсы – 1 ст. л.

– Базилик свежий – 10 листьев

– Оливковое масло extra virgin – 5 ст. л.

– Бальзамический уксус – 1 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

– Тертый пармезан – 50 г (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Пасту отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте» (8—9 минут), откинуть на дуршлаг, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла

– Тунец откинуть на сито, дать стечь жидкости, разобрать на крупные кусочки

– Помидоры черри разрезать на половинки

– Оливки нарезать колечками

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Чеснок мелко порубить

– Базилик нарезать тонкими полосками (шифонад)

2. Приготовление заправки:

– В небольшой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок

– Добавить чеснок, соль и перец, взбить венчиком

3. Сборка салата:

– В большой миске соединить теплую пасту, тунец, помидоры, оливки, лук и каперсы

– Полить заправкой, аккуратно перемешать

– Добавить нарезанный базилик, еще раз перемешать

4. Подача:

– Выложить в сервировочное блюдо

– Посыпать тертым пармезаном

– Украсить листиками базилика

– Подавать теплым или комнатной температуры

Советы:

1. Для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили

2. Замените пенне на фарфалле или ротини

3. Добавьте 1 ст. л. вяленых томатов в масле

4. Идеально сочетается с белым вином «Пино Гриджио»

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 380 ккал

Белки: 25 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 30 г

18. САЛАТ «СЫТНЫЙ» С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Печень трески консервированная – 1 банка (230 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Огурцы солёные – 3 шт.

– Зелёный горошек консервированный – 100 г

– Укроп свежий – 1 пучок

– Майонез – 100 г

– Сметана – 50 г

– Лимонный сок – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец чёрный молотый – ¼ ч.л.

– Листья салата – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель отварить в мундире до готовности (20—25 минут), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 2 минуты

– Огурцы нарезать мелкими кубиками, слегка отжать от рассола

– Печень трески размять вилкой, сохраняя кусочки

– Укроп мелко порубить

– Горошек откинуть на дуршлаг

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, сметану и лимонный сок

– Добавить соль и перец по вкусу

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить картофель, яйца, лук, огурцы и горошек

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Сверху выложить печень трески

– Посыпать рубленым укропом

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить дольками лимона и веточками укропа

– Подавать с ржаными тостами

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. каперсов

2. Замените обычные огурцы на корнишоны

3. Добавьте 1 варёную морковь для цвета

4. Для более лёгкого варианта используйте только сметану

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 420 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 30 г | Углеводы: 18 г

19. САЛАТ «ЛЕТНИЙ» С ТУНЦОМ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты (на 3 порции):

– Тунец в собственном соку – 1 банка (180 г)

– Фасоль стручковая замороженная – 300 г

– Помидоры черри – 150 г

– Яйца перепелиные – 6 шт.

– Лук красный – ½ шт.

– Чеснок – 1 зубчик

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Горчица зернистая – 1 ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

– Укроп свежий – 5—6 веточек

– Кедровые орехи – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Фасоль отварить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить в ледяной воде

– Помидоры черри разрезать на половинки

– Яйца сварить вкрутую (4 минуты), охладить, очистить, разрезать пополам

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Чеснок пропустить через пресс

– Тунец откинуть на сито, размять вилкой на крупные кусочки

– Укроп мелко порубить

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу и чеснок

– Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком

3. Сборка салата:

– В салатнике соединить фасоль, помидоры, лук и тунец

– Полить заправкой, аккуратно перемешать

– Сверху выложить половинки яиц

– Посыпать укропом и кедровыми орешками

4. Подача:

– Подавать сразу после приготовления

– Украсить дольками лимона

Советы:

1. Для хрустящей фасоли используйте метод «аль денте» (3—4 минуты варки)

2. Добавьте 50 г маслин для средиземноморского акцента

3. Замените тунец на консервированного лосося

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 16 г | Углеводы: 12 г

20. САЛАТ «ЭКСПРЕСС-ОЛИВЬЕ» С КОНСЕРВИРОВАННОЙ КОЛБАСОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Колбаса вареная консервированная – 1 банка (300 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Огурцы соленые – 3 шт.

– Горошек зеленый консервированный – 1 банка (200 г)

– Яйца куриные – 4 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Майонез – 200 г

– Горчица – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 1 пучок

– Петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель и морковь отварить в мундире (картофель – 20 мин, морковь – 15 мин), остудить, очистить, нарезать кубиками 1 см

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Колбасу нарезать кубиками 1 см

– Огурцы нарезать мелкими кубиками, слегка отжать

– Лук мелко нарезать, обдать кипятком

– Укроп мелко порубить

– Горошек откинуть на дуршлаг

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, горчицу, соль и перец

– Добавить 1 ст. л. огуречного рассола, перемешать

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить все ингредиенты: картофель, морковь, колбасу, яйца, огурцы, лук, горошек

– Добавить заправку и укроп, аккуратно перемешать

– Накрыть пищевой пленкой, охладить 1 час

4. Подача:

– Выложить горкой в салатник

– Украсить веточками петрушки и кружочками яиц

– Подавать с черным хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 100 г консервированных шампиньонов

2. Замените обычные огурцы на корнишоны

3. Добавьте 1 яблоко для свежести вкуса

4. Для диетического варианта используйте йогурт вместо майонеза

5. Идеально сочетается с солеными крекерами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 12 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 20 г

СУПЫ

21. СУП «СОЛЯНКА» С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Огурцы соленые – 3 шт. (200 г)

– Маслины без косточек – 150 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Каперсы – 2 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Лимон – 1 шт.

– Сметана – для подачи

– Зелень петрушки – 1 пучок

– Черный перец горошком – 5—6 шт.

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками 1,5 см

– Лук нарезать мелкими кубиками

– Морковь натереть на крупной терке

– Огурцы нарезать тонкой соломкой

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Маслины нарезать колечками

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление супа:

– В кастрюле обжарить лук на масле до прозрачности (3 мин)

– Добавить морковь, жарить еще 5 минут

– Ввести томатную пасту, прогреть 2 минуты

– Залить 2 л воды, довести до кипения

– Добавить картофель, варить 10 минут

– Добавить тушенку с бульоном, огурцы, каперсы и специи

– Варить еще 10 минут на среднем огне

3. Завершение:

– Добавить маслины и половину зелени

– Варить 2 минуты, выключить огонь

– Дать настояться под крышкой 15 минут

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Добавить по дольке лимона

– Заправить сметаной

– Посыпать оставшейся зеленью

– Подавать с ржаными гренками

Советы:

1. Для остроты добавьте 1 ч.л. аджики

2. Добавьте 1 ст. л. огуречного рассола для кислинки

3. Для наваристости используйте мясной бульон

4. Идеально сочетается с квасом

Время приготовления: 50 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 20 г

22. СУП «ГОРОХОВЫЙ» С ТУШЕНКОЙ И КОПЧЕНОСТЯМИ

Ингредиенты (на 8 порций):

– Горох колотый – 2 стакана (400 г)

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Копченая грудинка – 200 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 крупная

– Чеснок – 3 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Зелень петрушки – 1 пучок

– Сухарики ржаные – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка гороха:

– Горох промыть, замочить в холодной воде на 4—6 часов (или на ночь)

– Слить воду, залить 3 л свежей воды

– Довести до кипения, снять пену

– Варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая

2. Подготовка ингредиентов:

– Грудинку нарезать кубиками 1 см

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок пропустить через пресс

– Тушенку разобрать на волокна

– Зелень мелко порубить

3. Приготовление супа:

– В сковороде обжарить грудинку до золотистого цвета

– Добавить лук и морковь, жарить 5 минут

– Переложить зажарку в кастрюлю с горохом

– Добавить картофель, варить 15 минут

– Ввести тушенку с соком, чеснок и специи

– Варить еще 10 минут

4. Завершение:

– Добавить лавровый лист

– Посолить по вкусу

– Варить 5 минут, выключить огонь

– Дать настояться 20 минут под крышкой

5. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать зеленью

– Подавать с ржаными сухариками

– По желанию добавить сметану

Советы:

1. Для ускорения варки используйте скороварку (40 минут)

2. Добавьте 1 ч.л. сушеного майорана для аромата

3. Замените грудинку на копченые ребрышки

4. Идеально сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 2,5 часа (с замачиванием)

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 35 г

23. СУП «ТОМАТНЫЙ» С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Чечевица красная – 1,5 стакана (300 г)

– Помидоры консервированные в собственном соку – 800 г

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Чеснок – 4 зубчика

– Бульон овощной – 1,5 л

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Тимьян сушеный – 1 ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Зелень базилика – 1 пучок

– Сыр пармезан – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок измельчить

– Помидоры измельчить блендером или размять вилкой

– Чечевицу промыть под холодной водой

– Базилик нарезать тонкими полосками

2. Приготовление супа:

– В кастрюле разогреть оливковое масло

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить морковь, жарить еще 5 минут

– Ввести чеснок и тимьян, прогреть 1 минуту

– Добавить помидоры и их сок, тушить 5 минут

– Влить бульон, довести до кипения

– Добавить чечевицу, лавровый лист, сахар

– Варить на среднем огне 20—25 минут до мягкости чечевицы

3. Завершение:

– Добавить лимонный сок, соль и перец

– Варить еще 2 минуты

– Удалить лавровый лист

– Добавить половину базилика

– Дать настояться 10 минут под крышкой

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать оставшимся базиликом

– По желанию добавить тертый пармезан

– Подавать с чесночными гренками

Советы:

1. Для более густой консистенции часть супа можно измельчить блендером

2. Добавьте ½ ч.л. хлопьев чили для остроты

3. Замените чечевицу на нут для другого вкуса

4. Для веганского варианта исключите пармезан

5. Идеально сочетается с белым хлебом

Время приготовления: 45 минут

Калорийность порции: 250 ккал

Белки: 14 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 38 г

24. СУП «КУРИНЫЙ С ЛАПШОЙ» ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУРИЦЫ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Курица консервированная – 1 банка (400 г)

– Лапша яичная – 200 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Морковь – 1 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный горошком – 5—6 шт.

– Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

– Вода – 2,5 л

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками 1,5 см

– Морковь натереть на крупной терке

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.