Романова Виктория
Scrappy Kitchen: Блюда из остатков для здорового бюджета

Овощной фриттата из остатков

Ингредиенты:

3 яйца

50 мл молока

Остатки варёных или обжаренных овощей (брокколи, перец, картофель, кабачки) – около 1 стакана 1 луковица (можно использовать остатки обжаренного) Тертый сыр (по желанию) – 2–3 ст. л.

Соль, перец, масло для жарки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.

На сковороде обжарьте лук, добавьте овощи, прогрейте.

Залейте смесью яиц, при необходимости посыпьте сыром.

Поставьте в духовку на 10–15 минут или готовьте под крышкой на слабом огне.

Рис с яйцом и всем, что осталось

Ингредиенты:

Остатки отварного риса – 1,5 стакана

2 яйца

Любые остатки овощей (морковь, горошек, кукуруза, капуста)

1 зубчик чеснока

Соевый соус – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

На сковороде обжарьте овощи и чеснок до мягкости.

Добавьте рис, хорошо прогрейте.

Вбейте яйца, перемешайте всё, чтобы яйца схватились.

Приправьте соевым соусом и подавайте.

Пирог из вчерашнего пюре

Ингредиенты:

Остатки картофельного пюре – 2 стакана

1 яйцо

2–3 ст. л. муки

Любая начинка: обжаренный фарш, грибы, тушёные овощи Масло для жарки

Приготовление:

Смешайте пюре с яйцом и мукой – тесто должно держать форму.

Разделите тесто на 2 части, выложите одну на сковороду.

Добавьте начинку, накройте второй частью.

Жарьте под крышкой с двух сторон до золотистой корочки.

Суп из обрезков овощей

Ингредиенты:

Все остатки овощей (морковные шкурки, капустные кочерыжки, луковая шелуха – промытая, стебли укропа и т.п.)

Вода – 1,5–2 л

Соль, лавровый лист, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Сложите всё в кастрюлю, добавьте воду и специи.

Варите минимум 30–40 минут.

Процедите – получится ароматный бульон.

Можно использовать как основу для супов или соусов.

Запеканка из остатков макарон

Ингредиенты:

Варёные макароны – 2 стакана

Любой сыр (в том числе засохший, натертый) – 100 г

Молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Остатки мяса, колбасы, тушенки, овощей – по желанию

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте макароны с остальными ингредиентами.

Выложите в форму, смаженную маслом.

Запекайте при 180°C 20–30 минут до золотистой корочки.

Каша-запеканка из утренних остатков

Ингредиенты:

Остывшая овсянка или другая каша – 1,5 стакана

1 яйцо

2 ст. л. сахара или мёда

Немного изюма, орехов, яблоко или банан

Масло для формы

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Выложите в смазанную форму.

Запекайте при 180°C 20 минут.

Подавайте с йогуртом или вареньем.

Хлебные котлетки

Ингредиенты:

Остатки черствого хлеба – 4 ломтя

Молоко – 100 мл

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Замочите хлеб в молоке.

Лук натрите или мелко порубите.

Смешайте хлеб с луком, яйцом, специями.

Сформируйте котлетки и обжарьте до золотистости.

Оладьи из капусты и моркови

Ингредиенты:

Остатки нашинкованной капусты – 1 стакан

Морковь (сырая или тушёная) – 1/2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2–3 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске.

Разогрейте сковороду с маслом.

Выкладывайте оладьи ложкой и жарьте до румяной корочки.

Тёплый салат из остатков запечённых овощей

Ингредиенты:

Остатки запечённых овощей (тыква, баклажан, перец, картофель) – 1,5 стакана

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Уксус или лимонный сок – 1 ч. л.

Горчица – 1/2 ч. л.

Соль, перец

Приготовление:

Прогрейте овощи в духовке или на сковороде.

Приготовьте заправку: масло, уксус, горчица, чеснок.

Смешайте с овощами, подавайте тёплым.

Пельмени-альтернатива из остатков начинки и теста

Ингредиенты:

Остатки теста (лепёшки, лаваш, блины, недоеденное дрожжевое тесто)

Остатки начинки (фарш, картофельное пюре, капуста)

Масло для жарки или вода для варки

Приготовление:

Если тесто сырое – раскатайте, вырежьте кружки.

Заверните начинку, как в пельмени или вареники.

Варите или обжаривайте на сковороде до готовности.

Лепёшки из остатков картошки и круп

Ингредиенты:

Остатки картофельного пюре – 1 стакан

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.