Романова Виктория
Уличная еда мира в домашнем исполнении

Бан ми (Вьетнамский сэндвич)

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

Хрустящий багет – 1 шт

Свинина (шея или карбонад) – 300 г

Морковь – 1 шт

Редис или дайкон – 1 шт

Огурец – 1 шт

Кинза – пучок

Майонез – 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Рыбный соус – 1 ч. л.

Уксус рисовый – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте морковь и редис тонкой соломкой, замаринуйте в смеси уксуса, сахара и щепотки соли на 20 минут.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте в соевом и рыбном соусе с измельчённым чесноком на 15–30 минут. Обжарьте до румяной корочки.

Багет разрежьте вдоль, смажьте майонезом. Выложите мясо, маринованные овощи, ломтики огурца, кинзу и по желанию – колечки чили.

Подавайте сразу.

Аре́па с сыром (Венесуэла/Колумбия)

Ингредиенты (на 4 штуки):

Кукурузная мука (предварительно обработанная, например, PAN) – 1 стакан

Тёплая вода – 1¼ стакана

Соль – ½ ч. л.

Натёртый сыр (моцарелла или халлуми) – 100–150 г

Масло – для жарки

Приготовление:

Смешайте муку с солью, постепенно влейте воду, замесите мягкое тесто. Дайте постоять 5 минут.

Разделите на 4 части, сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде с каплей масла с двух сторон до золотистой корочки (по 5–7 минут).

Осторожно разрежьте арепу вдоль, добавьте тёплый сыр внутрь. Можно досушить с начинкой на сковороде под крышкой.

Токпокки (Корея)

Ингредиенты:

Рисовые палочки токпокки – 200 г

Вода – 300 мл

Гочуджан (красная паста чили) – 1 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Зелёный лук – для подачи

Приготовление:

В кастрюле смешайте воду, гочуджан, соевый соус, сахар, натёртый чеснок. Доведите до кипения.

Добавьте рисовые палочки и варите, помешивая, пока соус не загустеет, а палочки не станут мягкими (около 10 минут).

Подавайте горячими, посыпав зелёным луком.

Карри-пан (Япония)

Ингредиенты:

Готовое дрожжевое тесто – 500 г

Карри (остатки домашнего или густое картофельно-мясное) – 300 г

Панировочные сухари

Яйцо – 1

Мука – для обсыпки

Масло для жарки

Приготовление:

Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, положите ложку начинки, защипните.

Обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.

Обжаривайте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки.

Выложите на бумажные полотенца.

Кесадилья с курицей и сыром (Мексика)

Ингредиенты:

Тортильи – 4 шт

Отварная или жареная куриная грудка – 200 г

Сыр (чеддер или гауда) – 150 г

Лук—½шт

Кукуруза (по желанию) – 2 ст. л.

Масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте курицу мелко, сыр натрите, лук обжарьте до мягкости.

На половину тортильи выложите курицу, лук, сыр и кукурузу. Сложите пополам.

Обжаривайте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Нарежьте на сегменты и подавайте с соусами.

Фалафель (Ближний Восток)

Ингредиенты:

Нут (замоченный на ночь) – 200 г

Лук—1шт

Чеснок – 2 зубчика

Кинза и петрушка – по 1 пучку

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Тмин – 1 ч. л.

Соль, перец

Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.

Масло для жарки

Приготовление:

В блендере измельчите нут с луком, зеленью и специями до густой пасты. Добавьте муку, перемешайте.

Сформируйте шарики или лепёшки.

Обжарьте во фритюре или на сковороде с толстым слоем масла до румяности.

Подавайте в лаваше с йогуртовым соусом и овощами.

Досай (Индия) – упрощённая версия

Ингредиенты:

Мука из нута (или пшеничная + рисовая 1:1) – 1 стакан

Вода – 1 стакан

Соль – ½ ч. л.

Масло – для жарки

Начинка: картофельное пюре с карри

Приготовление:

Смешайте муку, соль и воду до консистенции жидкой сметаны.

Разогрейте сковороду, налейте немного теста, распределите как на блин.

Жарьте с двух сторон до румяности.

Заверните начинку и подавайте с чатни или йогуртом.

Хот-дог по-чикагски (США)

Ингредиенты:

Булочки для хот-догов – 2

Сосиски – 2

Огурчики маринованные – 2

Помидор – 1

Лук—½

Горчица, кетчуп

Сельдерейная соль (по желанию)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.