Юлия Амброшко
101 рецепт полезных сладостей без сахара и лишнего жира

1.Грушевая башня с орехами и бананом

Ингредиенты:

• 1 груша, нарезанная

• 1 банан, замороженный

• 5 столовых ложек миндальной муки (или измельченного миндаля)

• ¼ чашки грецких орехов

• подсластитель, по вкусу (мед, нектар агавы, кленовый/топинамбура сироп и т.д.)

Инструкции:

1. Нарезать грушу на толстые пластины.

2. Взбить в блендере банан до однородной массы.

3. Построить свою грушевую башенку, смазывая каждый уровень сиропом (медом) и банановым мороженым и посыпая орехами.

2.Йогуртовый десерт со сливовым пюре и орешками

Ингредиенты на 2 порции:

по 1 ст.л.: грецкие орехи, фисташки, кунжут, семена подсолнечника

12 ст.л. натурального йогурта

2 ч.л. меда

2 крупные спелые сливы

ваниль

1 чайная ложка семян льна или чиа (опционально)

Приготовление:

В духовке 120С слегка (5 мин) подсушить орехи и семечки (не пережаривать). Ложкой перемешать йогурт и мед. Из слив вынуть косточки, пюрировать в блендере вместе с ванилью. Если сливы кислые, добавить в пюре немного меда и снова взбить блендером. Вынуть пюре из блендера и добавить (не обязательно) семена льна или чиа. Разложить по двум бокалам (креманкам) йогурт, затем слой сливового пюре, украсить орешками и семечками. Подавать сразу. Не храните этот десерт в холодильнике, поскольку орешки и семечки быстро становятся влажными.

3.Лимонно-кокосовый торт без муки (без выпечки)

Ингредиенты

Для основы:

¼ чашки геркулеса

⅔ чашки миндаля

⅓ чашки льняного семени

1 чашка фиников (косточки удалить, крупно порезать)

–

Для начинки:

⅔ чашки кешью (замочить на пару часов)

1 стакан кокосовых хлопьев

3 банана, очищенных и крупно порезанных

сок 2 лимонов (100 мл)

2 столовые ложки кокосового масла

Для украшения: кокосовая стружка, горький шоколад, тертые орехи.

В блендере смешать все ингредиенты для основы (или пропустить через мясорубку) до получения липкого "теста". Выложить на дно разъемной формы (предварительно застелить пищевой пленкой). Отправить в холодильник. Кешью взбить с лимонным соком до кремовой консистенции. Добавить остальные ингредиенты для начинки и взбивать до получения белой, однородной, гладкой массы. Попробовать и, при желании, добавить мед или другой подсластитель по вкусу. Выложить начинку на основу, накрыть пленкой и убрать в морозилку минимум на 1 час. Затем вынуть, украсить и подавать. Хранить в холодильнике.

4.Банановый пирог

Ингредиенты:

• сметана 200 г.

• сливочное масло 100 г.

• сода 1/2 чайной ложки

• 1,5 стакана цельнозерновой (или обычной) муки

• 3 банана

• корица

• имбирь

• мускатный орех

Приготовление:

1. Берем сметану, кладем в нее соду и перемешиваем.

2. Добавляем в массу растопленное сливочное масло и тоже перемешиваем.

3. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

4. Получившийся колобок теста разделяем на 2 части. Одну часть выкладываем на смазанную маслом форму и выравниваем по форме, сделав бортики для начинки.

5. Делаем начинку: т.к. тесто у нас несладкое, то начинка должна взять на себя всю вкусовую специфику пирога. Тушим бананы, добавляем к ним имбирь, корицу, мускатный орех и другие пряности, которые вы любите. С начинкой можно импровизировать как угодно: добавлять сладкие финики, изюм, тертые орехи. Чем смелее импровизация, тем будет интереснее.

6. Выкладываем начинку на тесто, накрываем верхним слоем теста, делаем вилкой дырочки для лучшего пропекания и ставим в духовку на 180°C до готовности. Пирог получается очень нежным и легким.

5.Апельсиновое печенье с абрикосами

Очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

1 стакан апельсинового сока

1 стакан нарезанных абрикосов

1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления

1 стакан пшеничной муки

1 ч.л. соли

1 стакан тёртого яблока

Приготовление:

В кастрюльке, смешайте абрикосы и апельсиновый сок. Вскипятите эту смесь, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Затем сделайте пюре.

Пока абрикосы варятся, смешайте муку, овсяные хлопья, миндаль и соль. В другой миске смешайте 1/4 стакана апельсинового сока и яблоко. Добавьте эту смесь к овсяным хлопьям и дайте постоять 10 минут.

Вылейте половину смеси в смазанную маслом сковороду. Равномерно распределите по дну. Сверху залейте смесью с абрикосами. Выложите оставшуюся смесь с овсяными хлопьями.

Выпекайте 25 минут при температуре в 150 градусов.

6.Овсяные шоколадно-абрикосовые батончики (без выпечки)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 250 грамм.

Имбирь свеженатертый 1 с.л.

Сироп агаве 2 с.л. (или меда, или сиропа топинамбура и т.д.)

Цедра одного апельсина

Курага 350 грамм.

Корица 2 ч.л

Какао 50 грамм

Приготовление:

Сначала обжарьте часть хлопьев на сухой сковородке до коричневого цвета. Курагу тем временем лучше замочить, чтобы блендеру было легче. Отложите 100 грамм кураги, а остальные ингредиенты смешайте блендером в однородную массу. Затем мелко порежьте оставшуюся курагу и смешайте все вместе еще раз. Сформируйте прямоугольник, разрежьте на равные полоски и каждую полосочку обваляйте в какао. Готово! Готовые батончики лучше держать в холоде.

7.Шоколадная гранола (мюсли)

Ингредиенты:

– 200 г овсяных хлопьев

– 2 ст.л какао

– 0,5 ст горячей воды

– 3 горсти орехов

– 3 горсти изюма

– 8 фиников

– 1 горсть семечек

– 1 ст.л меда

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Финики порубить, соединить с остальными ингредиентами. Добавить горячее какао, мед и как следует перемешать. Выложить все в противень с фольгой или большую силиконовую форму. Равномерно распределить ложкой. Поставить противень в духовку, уменьшить температуру до 150°С, выпекать постоянно перемешивая 15-20 минут. Готовую гранолу остудить, затем осторожно вынуть из противня. Хранить в контейнере. Употреблять с молоком или йогуртом.

Приятного аппетита!

8.Яблочно-ревеневый пирог (безглютеновый)

Ингредиенты (20 см пирог):

Для основы:

140 г рисовой муки

50 г миндальной муки (готовая или перемолоть миндаль на мясорубке или в блендере мощном) 130 г кукурузной муки

1/2 чайной ложки соли

6 столовых ложек холодного молока

2 столовые ложки меда или сиропа топинамбура (или агавы и проч.)

7 столовых ложек холодного масла

Для начинки:

190г яблок

150 г ревеня

1 столовую ложку холодного масла

6 столовых ложек сиропа топинамбура или меда (можно меньше)

3 яйца

Щепотка мускатного ореха

щепотка соли

3 столовые ложки молока

3 столовые ложки рисовой муки

Приготовление:

Готовим основу: в глубокой миске смешать рисовую, миндальную, кукурузную муку и соль. Добавьте молоко и мед (или сироп агавы, или топинамбура). Перемешайте. В последнюю очередь добавляем холодное масло. Руками вымесить тесто, сформировать из него шар, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

2. Застелите форму для выпечки пекарской бумагой. Распределите тесто по дну и бортам формы. 3. Очистите яблоки и разрежьте его на небольшие квадраты. Вымойте ревень и нарежьте его на ломтики. Выложите яблоки и ревень на основу. Возьмите столовую ложку холодного сливочного масла, нарежьте его на небольшие квадраты и разложите поверх яблок и ревеня.

4. В миске смешать мед или сироп агавы, яйца, мускатный орех, соль, молоко и рисовую муку (венчиком или миксером). Нужно добиться гладкой, однородной консистенции.

5. Осторожно вылейте эту смесь на фрукты.

6. Предварительно разогрейте духовку до 180 ° С и выпекайте пирог в течение 1 часа.

8. Вынуть из духовки, дать остыть и поместить в холодильник. Этот пирог подают холодным

9.Морс из чёрной смородины

По одной из существующих версий среди этимологов, этот замечательный напиток произошёл от слова «mursă» – в переводе с румынского «морс», которое в свою очередь обязано своему имени латинскому слову «mulsa», что означает «медовый напиток».

Готовили освежающий морс на Руси с древнейших времён, при этом не только как жаждоутоляющий напиток, но и в качестве полезнейшего для здоровья целебного снадобья.

Приготовив морс правильно, можно получить не только удовольствие, но и пополнить необходимыми наш организм витаминами, наполняя его энергией и силой для активной жизнедеятельности.

Ингредиенты:

смородина 150 г

вода 600 мл

мёд 1-2 ст. ложки или без него

Приготовление:

В первую очередь моем смородину, очищаем от плодоножек.

Высыпаем подготовленные ягоды в чашу блендера, заливаем 1/3 части чистой воды, добавляем при желании мёд. Пюрируем ягоды с водой и мёдом.

После чего добавляем оставшуюся 2/3 воды и снова перемешиваем всё вместе.

При помощи мелкого ситечка, кусочка марли или обычного медицинского бинта процеживаем наш напиток, тем самым фильтруя его от косточек.

Такой морс будет приятней и проще пить.

Данную процедуру при желании можно пропустить и оставить напиток с косточками.

Готовый морс из чёрной смородины разливаем по бокалам, украшаем ягодками и наслаждаемся витаминизированным напитком, получая только пользу и заряд бодрости на весь день. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции, а именно около 800 мл полезного смородинового морса.

10.Морковно-яблочный пирог

Ингредиенты:

2 больших моркови

1 апельсин и часть его цедры (немного)

3 крупно нарезанных яблока

Овсяная мука 0,5 стакана (или овсяные хлопья мелкого помола руками раскрошить в муку) Подсластитель (сироп топинамбура, мед и проч.) по вкусу, должно быть сладко.

Соду на кончике ножа погасить лимонным соком

Курага, изюм по желанию.

Корица, мускатный орех по вкусу. (корицу не жалейте но и не переборщите :)

Приготовление:

В блендере в однородную массу перекрутить апельсин и морковь с подсластителем, добавить муку и порезанные яблоки с сухофруктами, добавить специи, выложить на застеленную пергаментом форму и выпекать минут 30-40.

11.Веганские (постные) квадраты с яблоками и грецкими орехами

2 больших яблока, натереть,

1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

1/4 стакана муки (не высшего сорта, а лучше ржаной)

1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока

1/2 стакана крупно нарубленных грецких орехов

2/3 стакана крупно нарезанных фиников

морская соль по желанию

1/2 ч. л. корицы

Нагрейте духовку до 180 С. Возьмите форму 20х20 см, накройте пергаментной бумагой. Смешайте все ингредиенты в миске. Дайте настояться 15 минут, чтобы мука и хлопья впитали яблочный сок. Переложите в форму.

Пеките 30 минут. Нарежьте на квадраты, пока тесто теплое.

12.Чайно-медовый кекс без сахара и масла

200 мл горячего крепкого чая (черный простой чай)

50 мл мёда

200 г муки

1 ч. л. соды

2 яйца

150 г чернослива

125 г изюма

Приготовление:

Смешать в миске горячий чай и мёд.

В другой миске смешать муку с содой.

Нарезать чернослив.

Смешать чернослив с изюмом.

Взбить 2 яйца.

Добавить чернослив и изюм к чайно-медовой смеси. Размешать.

Добавить яйца. Размешать.

Добавить муку с содой. Размешать.

Форму-кирпичик застелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто.

В духовку 160 град где-то на час.

13.Батончики мюсли с шоколадом

Они просто очень вкусные! Сладко-горький шоколад сверху и хрустящий батончик с кусочками фруктов....и ароматы!

2+3/4 стакана овсяных хлопьев

1/3 ст. тыквенных семечек (поджаренных и подсоленных)

2ст.л. изюма

пригоршня сушеной клюквы

10 штук кураги, порезанных

1ст.л. семян льна +1 ст.л. воды (смолоть блендером)

5ст.л. меда (или сиропа топинамбура)

3ст.л. растительного масла

2ст.л. любой муки

80 г темного шоколада (можно без сахара и подсластить стевией)

Нагреть мед с раст.маслом. Смешать все сухие ингредиенты, залить горячим медом. Хорошо вдавить в квадратную форму всю получившуюся массу (выложить форму бумагой) и выпекать 25 минут при 180 С. Полностью остудить. Нарезать и покрыть растопленным шоколадом (удобно использовать силиконовую лопатку).

14.Черничный десерт с творогом и бананом

Ингредиенты:

черника 130 г

творог 200 г

банан 1 шт. = 200 г

мёд 2 ч. ложки

сметана 3-4 ст.ложки = 80 г (10-20%)

миндаль 20-30 г стружки (лепестков)

Процесс приготовления:

Готовится данное блюдо очень просто и быстро, а съедается еще быстрее, потому что он очень-очень вкусный, легкий и воздушный, в меру сладкий с небольшой кислинкой, присущей настоящему десерту.

В первую очередь, очищаем бананы и ломаем их на крупные кусочки и складываем их в чашу блендера. Добавляем туда же творог, сметану или йогурт и 1 чайную ложку мёда.

Зимой, для приготовления данного блюда, можно использовать замороженную чернику из заготовок. Пюрируем блендером перечисленные ингредиенты.

Моем чернику, высыпаем её отдельную чашу, добавляем к ней 1 чайную ложку мёда.

И тоже пюрируем ягоды с мёдом до кашеобразной массы при помощи погружного блендера или "толкушки" для пюре.

В стаканчики для десерта выкладываем часть лепестков миндаля. Если у Вас в наличии имеется только миндаль, то можно самим накрошить орехи заменить стружку в десерте миндальной крошкой.

Сверху выкладываем немного творожной массы, его посыпаем миндальной стружкой (лепестками или крошкой), за тем черничное пюре, снова слой из стружки миндаля.

Сверху выкладываем следующий слой бананово-творожной массы. На него немного черничного пюре. При помощи деревянной зубочистки рисуем разводы. Слои можно выкладывать как Вам нравится, можно черника-творожная масса-черника, а можно наоборот творожная масса-черника-творожная масса. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 стаканчика данного десерта.

Готовый черничный десерт с творогом и бананом подаем сразу же после его приготовления, украсив ягодами и лепестками миндаля.

15.Шоколадные булочки

Ингредиенты:

3 ст.л. миндаля

2 ст.л. льняной муки

3 ст.л. кукурузной муки

1 ч.л. разрыхлителя

4 ч.л. какао

1 гр. ванилина

1 банан

1 ст.л. густого меда

1.5 ст.л.растительного масла

Приготовление:

Миндаль измельчаем в блендере.

Смешаем все сухие ингредиенты.

3/4 банана пюрируем в блендере, добавляем мед и масло, взбиваем.

Смешаем банановое пюре с сухими ингредиентами и тщательно перемешаем. Тесто готово. 1/4 банана порежем на 6 долек.

Тесто разделим на 6 равных частей.

Скатаем из них шарики.

Каждый шарик "расплющить", кладем дольку банана и заворачиваем.

Придаем форму пряника (влажными руками).

Выпекаем в духовке при 180 градусах 12-15 минут.

Приятного аппетита!)

16.Лимонное мороженое

Готовится всего 15 минут, время на заморозку – 4 часа

Сочетание вкусов авокадо и лимона будет необычайным, никто не сможет определить, из чего вы сделали это волшебство!

2 чашки порезанной мякоти авокадо

1/3 чашки лимонного сока

1 чайная ложка натертой цедры лимона

2/3 чашки меда

1/2 ч.ложки ванильного экстракта

Щепотка соли

Все смешать в комбайне. Если вам покажется, что вкус должен быть более лимонным, добавьте побольше лимонной цедры (но не сока).

Теперь заморозка – поместите все в герметичную посуду (желательно стеклянную), поставьте в морозилку. В зависимости от температуры, потребуется от 2-х до 4-х часов. Пару раз можно достать и перемешать мороженое.

Теперь можно наслаждаться! (С исходным количеством вы можете угостить еще 3-х друзей!)

17.Влажный яблочно-финиковый пирог с грецкими орехами

Очень ароматный и нежный пирог готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

200гр. фиников

2-3 яблока (кислых)

100гр. сливочного масла

5 ст. л. меда

1ст. овсяных хлопьев

1 ст. муки

2 ч.л. разрыхлителя

очищенные грецкие орехи.

Финики нарезаем небольшими кусочками. Яблоки нарезаем кубиками. Масло кладем в кастрюльку,ставим на небольшой огонь. Ждем когда полностью растопится и добавляем мед,тщательно размешиваем. Добавляем финики и, помешивая, варим еще 5 минут. Затем снимаем с огня и в еще теплую смесь добавляем яблоки, овсяные хлопья и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получается густое и липкое. Выкладываем его в форму для выпечки, застеленную бумагой. Выпекаем 30 минут при температуре 180 С, затем температуру уменьшаем до 160С, достаем пирог, раскладываем орехи, слегка утапливая их в тесто и печем еще 10 минут. Затем даем остыть, нарезаем на квадратики и наслаждаемся!

18.Овсяно-фруктовые кексы (без жира и сахара)

1 банан размять в пюре

2 яблока натереть на крупной терке

2 чашки (200 мл) овсяных хлопьев Геркулес

2/3 чашки густого йогурта

50 г кокосовой стружки

2 ст.л. отрубей

горсть вяленой клюквы

для посыпки щепотка корицы (по желанию)

Все ингредиенты соединить.

Наполнить формочки и выпекать 30 мин. при 180 гр. Отлично подходят к завтраку!

19.Лимонно-Творожные пирожные с медом и овсом

Простые ингредиенты, но такой вкусный и полезный результат! Хрустящий верх, мягкая серединка и свежий запах лимона и меда!

Медовая Гранола:

1.5ст. овсяных хлопьев

ваниль

1ст.л. растительного масла

соль

3 полных ст.л. меда

Начинка:

400г творога

цедра 1 лимона

сок 0,5 лимона

ваниль

ок.1/4ст. меда

2ст.л. кукурузной муки

1 яйцо

Смешать все компоненты для гранолы. Духовка 190С, Выложить на бумагу и печь 10 минут, перемешать разок . Остудить. Удобно сделать этот этап вечером, а остальное утром.

В блендере смешать все для начинки.

Смазать форму 20х20см, выложить половину гранолы, сверху аккуратно намазать начинку и посыпать остальной овсяной массой. Печь 40 минут, если верх быстро темнеет, накрыть фольгой.

Остудить и насладиться:)

20.Морковные шарики

– 1 крупная морковка

– 6 шт. крупной сочной кураги

– 2 кольца сушеных ананасов (не цукаты)

– орехи кешью (или другие)

– кокосовая стружка/кунжут для обваливания

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, слегка отжать сок. Курагу и ананасы промыть, замочить на часик в теплой воде. В чашу блендера сложить натертую морковь, нарезанные мелко сухофрукты. Можно добавить апельсиновую цедру и даже мякоть апельсина! Взбить все в однородную массу.

Скатать шарики, внутрь спрятав по орешку кешью и обвалять их в кокосовой стружке/кунжуте. Положить в морозилку для застывания. Потом можно переложить в холодильник.

21.Шоколадные шарики

на 12-16 шт.:

3/4 стакана фиников не сильно высушенных (120г)

1/2 ч.л. ванильного экстракта (или ванилина на кончике ножа)

1/16 ч.л. соли

2 ч.л. какао-порошка

2 ст.л. кокосовой стружки (несладкой)

от 1/3 дo 1/2 стакана сырых грецких орехов или пеканов

по желанию – шоколадные капли или темный шоколад

В блендере тщательно смешать все ингредиенты до однородности, скатать шарики, охладить. Хранить в холодильнике.

Прим: если блендер "слабый", можно воспользоваться мясорубкой. В этом случае сначала перемалываем финики с орехами и стружкой, а затем в массу добавляем какао, соль и ваниль.

22.Ржаное печенье с сухофруктами «Здоровье» -

Для теста нам понадобится:

50 г мёда

75 мл любого сока (яблочного, апельсинового; крепкого чая или же просто воды)

0,5 ч.л. соды

1,5 ст ржаной муки

Корица, имбирь, мускатный орех – по щепотке

Начинка: паста из сухофруктов как здесь: , либо любое повидло, ягоды.

В маленькой кастрюльке смешать мед, сок, пряности. Нагреть, добавить соду. Постепенно добавить муку и замесить мягкое не липкое тесто. Оставить на полчасика отдохнуть. Раскатать достаточно тонко, разрезать на небольшие квадраты. Шариками выложить начинку, накрыть со всех сторон тестом, формируя шарик. Процесс чем-то напоминает лепку пельмешек. Выпекать при 180 градусах, в предварительно разогретой духовке 10-15 минут.

Кстати, делала это печенье в виде рулетиков – превосходно! Тесто замечательно раскатывается и не рвется. Кстати, его можно замораживать впрок. Несколько штучек сделала с медом и грецкими орешками – нямка!

23.Фруктовый лёд «Арбузные дольки»

На 36 долек:

6 лаймов;

150 мл свежевыжатого апельсинового сока;

100 мл натурального густого йогурта;

100 мл. клубничного пюре (1 стакан ягод пюрировать);

любой подсластитель по вкусу;

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.