Курица на каждый день: 50 простых и вкусных рецептов
Рецепты на каждый день
Алексей Сабадырь

Дизайнер обложки Freepik

© Алексей Сабадырь, 2025

© Freepik, дизайн обложки, 2025

ISBN 978-5-0067-6602-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Глава 1: Курица на скорую руку (Рецепты за 30 минут)

В современном мире, где время – самый ценный ресурс, не всегда удается выделить часы на приготовление ужина. Но это не значит, что нужно отказываться от вкусной и полезной еды! Эта глава посвящена рецептам из курицы, которые можно приготовить всего за 30 минут. Они идеально подойдут для будничных вечеров, когда хочется быстро и легко накормить себя и своих близких.

Почему курица – идеальный выбор для быстрых блюд?

Курица – это универсальный продукт, который быстро готовится и сочетается с множеством ингредиентов. Ее можно жарить, варить, запекать, тушить и готовить на гриле. Курица также является отличным источником белка, необходимого для поддержания энергии и здоровья.

Советы для быстрой готовки:

Планируйте заранее: заранее продумайте, что вы будете готовить, и подготовьте необходимые ингредиенты.

Используйте готовые ингредиенты: готовые маринады, соусы и приправы могут значительно сократить время приготовления.

Размораживайте курицу правильно: заранее достаньте курицу из морозилки и разморозьте ее в холодильнике. Это займет больше времени, но сохранит качество продукта. Если времени совсем нет, используйте функцию разморозки в микроволновой печи.

Используйте быстрые способы приготовления: жарка на сковороде, тушение и приготовление в мультиварке или микроволновой печи – отличные варианты для быстрой готовки.

Не бойтесь экспериментировать: не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты в рецепты. Главное – получать удовольствие от процесса!

В этой главе вы найдете:

Рецепты простых и быстрых блюд из курицы на сковороде.

Рецепты курицы, приготовленной в духовке, не требующие много времени.

Идеи для вкусных и питательных салатов с курицей.

Рецепты быстрых супов с курицей.

Советы по выбору ингредиентов и их подготовке.

Приготовьтесь к тому, что эти рецепты изменят ваше представление о быстрой кулинарии! Начнем!

Куриные грудки в лимонном соусе (20 минут)

Ингредиенты:

2 куриные грудки без кожи и костей
2 ст. л. оливкового масла
Сок 1 лимона
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ч. л. сушеного орегано
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриные грудки разрезать вдоль на две тонкие части.

В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Замариновать куриные грудки в лимонном соусе на 10 минут.

Разогреть сковороду на среднем огне.

Обжарить куриные грудки с каждой стороны по 5 минут до готовности.

Подавать горячими с гарниром из риса или овощей.

Курица с овощами в азиатском стиле (25 минут)

Ингредиенты:

300 г куриного филе, нарезанного кубиками

1 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная полукольцами

1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный полосками

1 морковь, нарезанная соломкой

100 г брокколи, разделенной на соцветия

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. меда

1 ч. л. имбиря, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченного

Кунжут для посыпки (по желанию)

Зеленый лук для украшения (по желанию)

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде вок или большой сковороде на среднем огне. Обжарить куриное филе до золотистой корочки, около 5—7 минут. Добавить лук, перец и морковь и жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить брокколи и жарить еще 3 минуты. В отдельной миске смешать соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Вылить соус в сковороду с курицей и овощами, перемешать и готовить еще 2 минуты, пока соус не загустеет.

Посыпать кунжутом и украсить зеленым луком (по желанию).

Подавать горячим с рисом или лапшой.

Куриный салат «Цезарь» на скорую руку (15 минут)

Ингредиенты:

150 г отварного или запеченного куриного филе, нарезанного кубиками

1 упаковка салата ромэн (или другого хрустящего салата)

50 г тертого пармезана

Гренки (готовые или приготовленные самостоятельно)

Соус «Цезарь» (готовый или приготовленный самостоятельно)

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Салат ромэн промыть, высушить и крупно нарезать.

В большой миске смешать салат, курицу и пармезан.

Добавить соус «Цезарь», соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать.

Посыпать гренками перед подачей.

Куриный суп с лапшой (30 минут)

Ингредиенты:

500 г куриных костей (или куриных крыльев)
1,5 литра воды
1 луковица, нарезанная кубиками
1 морковь, нарезанная кружочками
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
100 г мелкой лапши
Зелень укропа и петрушки для украшения

Приготовление:

Куриные кости или крылья положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.

Варить на медленном огне 20 минут.

Достать куриные кости из бульона (если использовались крылья, можно оставить в супе). Добавить лапшу и варить до готовности лапши (обычно 5—7 минут). Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Куриные наггетсы в домашних условиях (25 минут)

Ингредиенты:

300 г куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
1/4 стакана тертого пармезана
1 ч. л. сушеного чеснока
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В миске взбить яйцо. В другой миске смешать панировочные сухари, пармезан, сушеный чеснок, соль и перец. Каждый кусочек куриного филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочной смеси.

Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.

Обжарить наггетсы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 5—7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать с любимым соусом.

Глава 2: Классика, проверенная временем (Любимые блюда из курицы)

Эта глава посвящена тем рецептам, которые выдержали испытание временем и стали настоящей кулинарной классикой. Эти блюда из курицы знакомы нам с детства, их готовили наши мамы и бабушки, и они всегда вызывают теплые воспоминания. Здесь собраны рецепты, которые легко приготовить и которые всегда радуют своим вкусом. Независимо от того, новичок вы на кухне или опытный кулинар, эти рецепты станут вашими надежными помощниками.

Почему классика всегда актуальна?

Классические рецепты из курицы – это не просто набор ингредиентов и инструкций. Это история, традиция и вкус, знакомый с детства. Они просты в исполнении, не требуют экзотических продуктов и всегда гарантируют отличный результат. Классика – это фундамент кулинарии, на котором можно строить свои собственные кулинарные шедевры.

В этой главе вы найдете:

Рецепты классической жареной курицы, которая всегда получается сочной и вкусной.

Рецепты куриного бульона, который не только полезен, но и является основой для многих блюд.

Рецепты курицы в сливочном соусе, нежной и ароматной.

Рецепты куриного плова, сытного и ароматного блюда для всей семьи.

Рецепты курицы по-французски, изысканного и элегантного блюда.

Рецепты курицы табака, ароматной и хрустящей.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом классики!

Жареная курица «Как у бабушки»

Ингредиенты:

1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на порционные куски
2 ст. л. растительного масла
Соль и перец по вкусу
1 ч. л. сушеного чеснока (по желанию)
1/2 ч. л. паприки (по желанию)

Приготовление:

Куски курицы обсушить бумажным полотенцем.

Натереть куски курицы солью, перцем, сушеным чесноком и паприкой (если используете). Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить куски курицы в сковороду в один слой, кожей вниз.

Обжаривать куски курицы с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, около 20—25 минут (в зависимости от размера кусков).

Подавать горячей с любимым гарниром (например, картофельным пюре или свежим салатом).

Домашний куриный бульон

Ингредиенты:

1 кг куриных костей, крыльев или шеек
2 литра воды
1 луковица, разрезанная на четверти
2 моркови, нарезанные крупными кусками
2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками
1 лавровый лист
1 ч. л. черного перца горошком
Соль по вкусу

Приготовление:

Куриные кости, крылья или шейки промыть под холодной водой.

Положить их в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком.

Уменьшить огонь до минимума и варить бульон под крышкой не менее 2—3 часов.

Посолить бульон по вкусу. Процедить бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости и овощи. Остудить бульон и использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.

Курица в сливочном соусе

Ингредиенты:

500 г куриного филе, нарезанного кубиками

2 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

200 мл сливок (20—30% жирности)

100 мл куриного бульона (или воды)

1 ст. л. муки

Соль и перец по вкусу

Зелень петрушки или укропа для украшения

Приготовление:

Куриное филе обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить лук и жарить до мягкости. Посыпать мукой и перемешать.

Влить сливки и куриный бульон (или воду), перемешать и довести до кипения.

Уменьшить огонь и тушить курицу в сливочном соусе под крышкой 10—15 минут, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

Посыпать зеленью петрушки или укропа перед подачей.

Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.

Куриный плов

Ингредиенты:

500 г куриного мяса (филе или бедра), нарезанного кубиками

2 стакана риса (длиннозерного или басмати)

1 луковица, нарезанная кубиками

2 моркови, нарезанные соломкой

1 головка чеснока

1 ч. л. зиры (кумина)

1/2 ч. л. кориандра

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Вода (около 4 стаканов)

Приготовление:

Рис промыть несколько раз до прозрачной воды.

Разогреть растительное масло в казане или большой кастрюле с толстым дном. Обжарить куриное мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь и жарить до мягкости. Добавить зиру, кориандр, соль и перец.

Выложить рис поверх курицы и овощей, разровнять.

В центр риса воткнуть целую головку чеснока. Залить все водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, не перемешивая, до полного впитывания воды (около 20—25 минут).

Снять с огня и дать постоять под крышкой еще 10 минут.

Перед подачей перемешать плов и вынуть головку чеснока.

Курица по-французски

Ингредиенты:

4 куриных филе

4 луковицы, нарезанные кольцами

200 г шампиньонов, нарезанных пластинками

200 г твердого сыра, натертого на крупной терке

200 мл майонеза

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

Куриное филе слегка отбить. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить куриное филе в форму. Сверху выложить лук, затем шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.

Смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180° C духовке 30—40 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавать горячим с любимым гарниром.

Курица табака

Ингредиенты:

1 небольшая курица (около 1 кг)

2—3 зубчика чеснока, измельченных

1 ст. л. растительного масла

Соль и перец по вкусу

Сушеный базилик (по желанию)

Приготовление:

Курицу разрезать вдоль грудки и раскрыть ее как книгу.

Отбить курицу молотком через пищевую пленку, чтобы она стала плоской.

Натереть курицу солью, перцем, измельченным чесноком и сушеным базиликом (если используете).

Разогреть растительное масло в большой сковороде с толстым дном.

Выложить курицу в сковороду кожей вниз, накрыть ее тарелкой или крышкой меньшего диаметра и прижать грузом (например, банкой с водой).

Жарить курицу на среднем огне под грузом 15—20 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.

Перевернуть курицу и жарить еще 10—15 минут без груза, пока она не будет полностью готова. Подавать горячей с соусом ткемали или аджикой, свежими овощами и зеленью.

Глава 3: Курица и овощи – идеальный дуэт (Здоровые и сбалансированные рецепты)

Эта глава посвящена полезному и вкусному сочетанию – курице и овощам. Это идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться правильно. Курица – отличный источник белка, а овощи – витаминов, минералов и клетчатки. Вместе они образуют сбалансированное и питательное блюдо, которое легко приготовить и которое можно разнообразить различными специями и приправами.

Почему курица и овощи – это здорово?

Сочетание курицы и овощей не только вкусно, но и полезно. Курица обеспечивает организм белком, необходимым для строительства и восстановления тканей. Овощи же богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые поддерживают здоровье и помогают пищеварению. Готовить курицу с овощами – это простой способ получить все необходимые питательные вещества в одном блюде.

В этой главе вы найдете:

Рецепты курицы, запеченной с овощами в духовке, – просто, полезно и вкусно.

Рецепты куриных рагу с овощами, – сытные и ароматные блюда для всей семьи.

Рецепты салатов с курицей и овощами, – легкие и освежающие варианты для обеда или ужина.

Рецепты куриных шашлычков с овощами, – отличный выбор для пикника или барбекю.

Рецепты куриных рулетов с овощной начинкой, – оригинальное и вкусное блюдо для праздничного стола.

Рецепты овощных супов с курицей, – согревающие и питательные варианты для холодного времени года.

Рецепты курицы, фаршированной овощами, – эффектное и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.