Светлана Антонова
Рецепты на зиму из капусты

Маринованная капуста "Сказка"

Капуста

Вода – 10 л

Сахар – 8 ст

Соль – 1 ст

70 % эссенция – 100 мл

Маринад сварить и остудить.

Капусту порезать крупными кусочками, плотно уложить в банки и залить холодной заливкой доверху.

Закрыть банки капроновыми крышками и вынести на холод.

Маринованная капуста "Готовность – сутки"

Небольшой кочан капусты нарезать.

Свежую морковь (2-3 шт) потереть на терке.

Чеснок (примерно полголовки) пропустить через пресс.

Уложить в эмалированную кастрюлю слоями: капуста, затем морковь, смешанная с чесноком.

Маринад: на 1 л воды – 0,5 ст сахара, 1 ст 9 % уксуса, 1 ст растительного масла, 2 ст л соли.

Всю эту смесь вскипятить и залить в емкость с капустой.

Капусту уплотнить, накрыть чистой тканью, поставить сверху перевернутую тарелку и гнет.

Через сутки гнет убрать, и можно есть.

Держать в холодильнике.

Капуста по-петровски

2 кг нашинкованной капусты, 2 тертые моркови, 2 крупные порезанные луковицы, 2 дольки измельченного чеснока.

Все перемешать, уложить в банку, влить 1 ст растительного масла, 100 г 6 % уксуса и горячий рассол.

Рассол: на 1 л холодной воды – 2,5 ст л соли, 0,75 ст сахара.

Вскипятить рассол и залить им овощи.

Сверху положить гнет и поставить капусту на холод.

Через 3 дня она будет готова.

Капуста "В улет"

1 кг капусты, 5-6 долек чеснока, 2-3 шт моркови.

Все овощи порезать лапшой, залить горячей заливкой и дать постоять сутки.

Заливка: 1 ст л крупной соли, 10 ст л 9 % уксуса, 0,5 ст воды, 0,5 ст растительного масла, 0,5 ст сахара.

Затем все перемешать и довести до кипения. Закрыть капусту капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Капуста со свеклой "Розовый зайчик"

10 кг капусты, 50 г перца горького стручкового, 100 г чеснока, 100-150 г зелени сельдерея, укропа, свекла, морковь.

Очистить капусту, разрезать на 4-5 частей. Уложить в эмалированную посуду. Нарезать мелко свеклу, морковь ( эти овощи взять по вкусу) и пересыпать дольки капусты. Добавить чеснок, зелень сельдерея, перец горький (целый) и залить рассолом: на 1 л воды 1 ст л соли.

Выдержать капусту при комнатной температуре в течение 3 дней, затем перенести в прохладное место. Свекла окрашивает капусту в розовый цвет и придает ей приятный вкус.

Салат из капусты с болгарским перцем

5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 500 мл 9 % уксуса, 500 мл растительного масла, 4 ст л соли, 350 г сахара.

Капусту нашинковать, сложить в эмалированный таз. Добавить мелко порезанный лук, тертую на крупной терке морковь, порезанный перец.

Все перемешать, всыпать сахар, соль, полить сверху уксусом и маслом, все перемешать и дать постоять, чтобы выделился сок.

Затем разложить салат в чистые сухие банки и оставить при комнатной температуре на 2 суток. Рассол, если остался в тазу, разлить по банкам с капустой.

Закрыть банки капроновыми крышками и в холодильник.

Салат "Розовый"

2 кг капусты нашинковать, 2 моркови и 1 маленькую свеклу натереть на крупной терке.

Добавить 1 ст растительного масла, 2 ст л сахара, 1 ст воды, 1 ст л соли.

Все вскипятить.

В кипящую массу влить 0,5 ст 6 % уксуса.

Снять с огня, уложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Капуста с изюмом

Взять средний вилок капусты, нашинковать, добавить 1 ст л соли.и перетереть руками.

Далее 3 морковины натереть на крупной терке, 2 луковицы и 1 головку чеснока – натереть на мелкой терке.

Все соединить, добавить 100 г мытого изюма.

Приготовить рассол: довести до кипения 500 мл воды, всыпать 1 ст сахара, влить 1 ст растительного масла и довести до кипения.

Добавить 100 мл 6 % уксуса и мелкими порциями вливать в капусту.

Все перемешать. И закрыть капроновыми крышками.

Капуста быстрого приготовления

Нашинковать капусту

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.