Романова Виктория
Рыба, ягненок и молочные продукты Севера

Запечённый лосось с брусничным соусом

Ингредиенты:

Лосось – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Лимон – 1 шт.

Брусника – 200 г

Сахар – 2 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

Лосось натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.

Запечь в духовке при 180°C около 25 минут.

Для соуса растолочь бруснику с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать.

Подавать рыбу с соусом, украсив веточкой укропа.

Суп из ягнёнка с корнеплодами

Ингредиенты:

Ягнёнок (на косточке) – 500 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец

Приготовление:

Сварить бульон из ягнёнка 1,5 часа.

Добавить нарезанные овощи, варить ещё 30 минут.

Посолить, поперчить, вынуть кости, мясо нарезать и вернуть в суп.

Подавать горячим, с ржаным хлебом.

Треска в молоке

Ингредиенты:

Филе трески – 600 г

Молоко – 500 мл

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец

Приготовление:

Треску посолить и оставить на 10 минут.

Лук обжарить на масле, добавить муку, затем влить молоко, постоянно помешивая.

Выложить рыбу в форму, залить соусом.

Запечь при 180°C 30 минут.

Жаркое из ягнёнка с брусникой

Ингредиенты:

Мякоть ягнёнка – 700 г

Картофель – 5 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Брусника – 150 г

Соль, перец

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками, обжарить до золотистой корочки.

Добавить овощи, тушить под крышкой 40 минут.

В конце вмешать бруснику и прогреть ещё 5 минут.

Подавать в глиняных горшочках.

Северный рыбный суп с молоком

Ингредиенты:

Филе щуки или судака – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Молоко – 300 мл

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец

Приготовление:

Сварить овощной бульон.

Добавить рыбу, варить 15 минут.

Влить молоко, довести до кипения.

Добавить масло и подавать с зеленью.

Ягнёнок, тушенный в сливках с чесноком

Ингредиенты:

Ягнёнок – 700 г

Сливки 20% – 300 мл

Чеснок – 5 зубчиков

Соль, перец

Тимьян – 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, обжарить.

Добавить чеснок, тимьян, влить сливки.

Томить на слабом огне 1 час.

Подавать с картофельным пюре.

Рыба под сырной коркой

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.