Светлана Антонова
Рецепты из грибов на зиму

Маринованные грибы

В кастрюлю положить грибы, залить холодной водой и отварить. Когда грибы закипят, добавить соль. Солить надо столько. чтоб соль хорошо чувствовалась на вкус. Прокипятить 30-40 минут, снять с огня и хорошо промыть в дуршлаге под краном холодной водой. Сложить промытые грибы в миску.

Приготовить маринад: 1 л воды, 8 ст л 9 % уксуса, 1,5-2 ст л сахара с верхом, 1 ст л соли с верхом, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины горького перца, 3 гвоздики.

Все это вскипятить. Положить грибы в маринад, вскипятить в течение 15-20 минут.

Простерилизовать банки. Горячие грибы сразу же разложить в банки и залить маринадом. Закатать.

Солянка "Овощи с грибами"

1 л растительного масла, по 1,5 кг моркови, лука, капусты, огурцов, 3 ст л сахара, 1 ст л 70 % эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров, соль.

Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь – кипятить 5 минут. Добавить лук кольцами – кипятить 5 минутВсыпать сахар и нашинкованную капусту – кипятить 5 минут. Добавить огурцы, нарезанные кружками, соль, уксус, перец, очищенный от семян, нарезанный кусочками, грибы, резаные помидоры, 3-4 лавровых листа, перец по вкусу.

Все тщательно перемешать. Тушить 30-40 минут, разложить горячую солянку в банки, закатать.

Икра грибная "Ой – ля – ля"

Крупно порезанные грибы, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Пропустить через мясорубку, используя крупную решетку.

На 2 кг отварных грибов взять 300 г лука и 300 г моркови. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить в 1 ст растительного масла.

Грибы смешать с луком и морковью, добавить 1 ст растительного масла, 3 шт лаврового листа, 10 горошин черного перца, 1 ч л красного молотого перца, соль – по вкусу.

Тушить 2 часа. Можно добавить 1 ст 9 % уксуса. Горячую икру разложить в чистые, сухие, стерилизованные банки и закатать.

Грибы в томате "Охотники на привале"

3 л отваренных грибов, 500 мл томатного соуса, 500 мл растительного масла, 1 кг очищенного, нарезанного кольцами лука, соль, перец – по вкусу.

Салат при варке может приставать ко дну, поэтому можно немного добавить воды.

Варить салат 40-45 минут, постоянно помешивая.

Положить лаврушку и душистый перец.

Выложить грибы в стерилизованные банки и закатать.

Салат с грибами

1 л растительного масла, 3 ст л сахара, 1 ст л 70 % эссенции, 1 ст л соли, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1,5 кг капусты, 1,5 кг огурцов, 0,5 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 500 г отваренных грибов.

Масло прокипятить, потом добавить нарезанную кружками морковь и кипятить 5 минут.

Затем добавить лук, прокипятить 5 минут. Добавить огурцы, нарезанные кружками, кипятить 5 минут.

Добавить соль, уксус, болгарский перец, порезанный на 4 части, грибы . Положить помидоры, разрезанные на дольки, добавить 3-4 лавровых листа, молотый перец по вкусу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.