Эл Ли
Волшебные десерты Ведьмы

1. Лунный эликсир сягами

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 200 мл

Сливки 20% – 50 мл

Сахар – 30 г

Синий чай матча (или спирулина) – 1 ч.л.

Желатин – 2 г

Съедобные блестки – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.

В сотейнике смешать молоко, сливки и сахар, слегка подогреть.

Растворить желатин в тёплой смеси, добавить синий чай для магического цвета.

Разлить по формочкам, охладить 2–3 часа.

Перед подачей посыпать съедобными блестками.

2. Ягодные чары лесной ведьмы

Ингредиенты (на 4 порции):

Малина – 100 г

Ежевика – 100 г

Сахар – 40 г

Лимонный сок – 1 ч.л.

Миндальное печенье – 50 г

Взбитые сливки – 50 мл

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Приготовление:

Ягоды слегка протушить с сахаром и лимонным соком 5 минут.

Миндальное печенье измельчить и выложить на дно формочек.

Сверху ягодное пюре, затем слой взбитых сливок.

Украсить ягодами и листьями мяты.

3. Шоколадная магия ночи

Ингредиенты (на 2 порции):

Тёмный шоколад – 60 г

Масло сливочное – 20 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 20 г

Мука – 15 г

Щепотка соли

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Приготовление:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Смешать яйцо с сахаром до лёгкой пены.

Добавить растопленный шоколад и муку с солью.

Разлить по формочкам и выпекать при 180°C 10–12 минут до «жидкой серединки».

4. Зелье из карамельных звёзд

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 200 мл

Карамельный сироп – 2 ст.л.

Ваниль – ½ ч.л.

Взбитые сливки – 40 мл

Съедобные звёздочки (украшение) – по вкусу

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Подогреть молоко с ванилью, добавить карамельный сироп.

Взбить до лёгкой пены.

Разлить по бокалам, сверху украсить взбитыми сливками и звёздочками.

5. Туманное яблоко Самайна

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки – 2 шт

Мёд – 2 ч.л.

Корица – ½ ч.л.

Грецкий орех – 20 г

Клюква сушёная – 20 г

Калорийность: ~170 ккал на порцию

Приготовление:

У яблок вырезать сердцевину.

Внутрь положить мёд, орехи и клюкву.

Запекать 20 минут при 180°C.

Подавать горячими, посыпав корицей.

6. Фиолетовое зелье из лаванды

Ингредиенты (на 3 порции):

Йогурт натуральный – 300 г

Мёд – 30 г

Сухие цветы лаванды – 1 ч.л.

Черника – 50 г

Чиа семена – 1 ст.л.

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Приготовление:

Лаванду залить горячей водой (50 мл) и настоять 10 минут.

Смешать йогурт с мёдом, добавить настой.

Выложить в стаканы, добавить чернику и чиа.

Охладить 1 час.

7. Кристаллы маны (леденцы)

Ингредиенты (10 шт):

Сахар – 200 г

Вода – 50 мл

Лимонная кислота – 1 щепотка

Красители пищевые (синий, зелёный, фиолетовый) – по капле

Декоративные палочки

Калорийность: ~50 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать сахар, воду и лимонную кислоту.

Довести до кипения и варить до температуры 150°C.

Добавить краситель, перемешать.

Разлить по формочкам, вставить палочки.

Остудить и вынуть готовые «кристаллы».

8. Чернильное мороженое Ночи

Ингредиенты (на 4 порции):

Сливки 33% – 200 мл

Сгущённое молоко – 150 г

Активированный уголь – ½ ч.л. (для цвета)

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~210 ккал на порцию

Приготовление:

Взбить сливки до мягких пиков.

Добавить сгущёнку и ваниль.

Вмешать уголь для «чернильного» оттенка.

Заморозить 4–5 часов, периодически перемешивая.

9. Зелье ведьминого сна (молочный коктейль)

Ингредиенты (на 2 порции):

Молоко – 250 мл

Банан – 1 шт

Мед – 1 ч.л.

Щепотка мускатного ореха

Какао – 1 ч.л.

Калорийность: ~160 ккал на порцию

Приготовление:

Банан нарезать и взбить с молоком.

Добавить мёд, какао и мускат.

Подавать слегка охлаждённым.

10. Огненный торт «Феникс» (мини-порция)

Ингредиенты (на 4 кусочка):

Бисквит (любой) – 200 г

Крем сливочный – 100 мл

Апельсиновая цедра – 1 ч.л.

Красно-оранжевая глазурь – 50 г

Корица – ½ ч.л.

Калорийность: ~220 ккал на кусочек

Приготовление:

Коржи промазать кремом с апельсиновой цедрой.

Сверху полить глазурью, нарисовав «огонь».

Перед подачей слегка присыпать корицей.

11. Слёзы русалки (жемчужные желе)

Ингредиенты (на 4 порции):

Кокосовое молоко – 200 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 40 г

Голубой пищевой краситель – 1–2 капли

Съедобные жемчужины для украшения

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Приготовление:

В сотейнике соединить кокосовое молоко, сахар и агар-агар.

Довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить каплю голубого красителя.

Разлить по формочкам, охладить до застывания.

Украсить жемчужинами, словно «слезами моря».

12. Зеркальная ночь (гляссе из какао)

Ингредиенты (на 2 порции):

Холодное молоко – 150 мл

Горячее эспрессо – 50 мл

Какао – 1 ч.л.

Лёд – 6–8 кубиков

Сахар – по вкусу

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Приготовление:

В высокий стакан выложить лёд.

Сверху налить холодное молоко.

Аккуратно влить горячий кофе, чтобы образовались слои.

Посыпать какао для «звёздного неба».

13. Алхимический эликсир граната

Ингредиенты (на 3 порции):

Гранатовый сок – 200 мл

Апельсиновый сок – 100 мл

Мед – 1 ст.л.

Семена граната – 30 г

Вода газированная – 100 мл

Калорийность: ~110 ккал на порцию

Приготовление:

Смешать гранатовый и апельсиновый соки.

Добавить мёд и слегка взболтать.

Перед подачей влить газированную воду.

Украсить зёрнами граната.

14. Пепельное печенье Некроманта

Ингредиенты (на 10 шт):

Мука – 150 г

Масло сливочное – 80 г

Сахар – 50 г

Какао – 20 г

Щепотка соли

Активированный уголь – ½ ч.л. (для «пепельного» эффекта)

Калорийность: ~120 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль, какао и уголь.

Добавить масло, замесить тесто.

Сформировать печенье.

Выпекать при 180°C ~15 минут.

15. Ведьмин компот из кровавой луны

Ингредиенты (на 4 порции):

Вишня замороженная – 200 г

Яблоки – 2 шт

Апельсин – 1 шт

Корица – 1 палочка

Мед – 2 ст.л.

Калорийность: ~100 ккал на порцию

Приготовление:

Фрукты нарезать и залить 1 л воды.

Довести до кипения, добавить корицу.

Варить 10 минут, снять с огня.

Подсластить мёдом и остудить.

16. Сонное облако (зефир)

Ингредиенты (на 8 шт):

Яичный белок – 1 шт

Сахар – 100 г

Вода – 40 мл

Агар-агар – 4 г

Ваниль – ½ ч.л.

Калорийность: ~70 ккал на 1 шт

Приготовление:

Взбить белок до мягкой пены.

Сварить сироп из сахара, воды и агара.

Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать.

Добавить ваниль.

Отсадить ложкой или кондитерским мешком, дать застыть.

17. Эликсир изумрудного леса (мятный парфе)

Ингредиенты (на 3 порции):

Натуральный йогурт – 200 г

Мёд – 1 ст.л.

Свежая мята – 10–12 листочков

Киви – 2 шт

Семена чиа – 1 ст.л.

Калорийность: ~130 ккал на порцию

Приготовление:

Киви нарезать кружочками.

Йогурт смешать с мёдом и измельчённой мятой.

В стаканы выложить слоями: йогурт, киви, чиа.

Охладить 30 минут перед подачей.

18. Тень дракона (пряный брауни)

Ингредиенты (на 6 кусочков):

Тёмный шоколад – 100 г

Масло сливочное – 60 г

Сахар – 70 г

Яйцо – 2 шт

Мука – 60 г

Кайенский перец – щепотка

Корица – ½ ч.л.

Калорийность: ~210 ккал на кусочек

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом.

Взбить яйца с сахаром, соединить с шоколадной массой.

Добавить муку, специи и перемешать.

Выпекать при 180°C около 20 минут.

19. Светлячки в кувшине (лимонное желе)

Ингредиенты (на 4 порции):

Лимонный сок – 100 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 60 г

Желатин – 10 г

Съедобные блёстки или кусочки фруктов – для «светлячков»

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде.

Подогреть воду с сахаром, добавить лимонный сок.

Вмешать желатин до растворения.

Разлить в прозрачные стаканчики, внутрь опустить «светлячков».

Охладить 2–3 часа.

20. Золотая пыльца феи (ореховые трюфели)

Ингредиенты (на 10 шт):

Финики – 100 г

Миндаль – 50 г

Какао – 20 г

Мед – 1 ч.л.

Золотой пищевой декор – для обсыпки

Калорийность: ~95 ккал на 1 шт

Приготовление:

Измельчить финики и миндаль в блендере.

Добавить какао и мёд, перемешать.

Сформировать шарики и обвалять в золотой пудре.

Хранить в холодильнике.

21. Алый поцелуй вампира (вишнёвый мусс)

Ингредиенты (на 4 порции):

Вишня без косточек – 200 г

Сахар – 50 г

Сливки 33% – 150 мл

Желатин – 5 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Приготовление:

Вишню протереть в пюре, смешать с сахаром.

Замочить желатин и растворить его в горячем пюре.

Взбить сливки и осторожно соединить с вишнёвым желе.

Разлить по формочкам и охладить.

Легенда: «Этот десерт будто хранит силу ночи и страсть в каждом алом поцелуе».

22. Снежный призрак (кокосовые шарики)

Ингредиенты (на 10 шт):

Сгущённое молоко – 100 г

Кокосовая стружка – 70 г

Миндаль – 10 орешков

Калорийность: ~95 ккал на 1 шт

Приготовление:

Смешать сгущёнку с половиной кокосовой стружки.

Сформировать шарики, внутрь вложить орешек.

Обвалять в оставшейся стружке.

Легенда: «Снежные призраки появляются только в холодные ночи и дарят сладость тому, кто их поймает».

23. Искры костра Белтана (апельсиновый мармелад)

Ингредиенты (на 15 кусочков):

Апельсиновый сок – 250 мл

Сахар – 200 г

Агар-агар – 8 г

Калорийность: ~50 ккал на 1 кусочек

Приготовление:

Смешать сок с сахаром и агаром.

Довести до кипения и варить 2 минуты.

Разлить в форму, остудить и нарезать кубиками.

Легенда: «Искры костра превращаются в янтарные кристаллы для тех, кто хранит тайну».

24. Зеркало тьмы (черничный чизкейк без выпечки)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.