Светлана Антонова
Рецепты салатов на зиму

Закуска "Всем девчонкам нравится"

Отварить 500 г фасоли, варить примерно 1,5 часа.

Нарезать 2 кг баклажанов кубиками. 1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку. 500 г моркови натереть на крупной терке. 500 г болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки. 200 г чеснока пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить 100 мл 9 % уксуса, 70 г соли, 1,5 ст сахара, 500 мл растительного масла.

Все соединить с отваренной фасолью и поставить на огонь. С момента закипания варить 40 минут.

Разложить закуску в простерилизованные банки и закатать.

Салат "Шарлотта"

Помидоры – 1 кг

Лук – 300 г

Болгарский перец – 3-4 шт

Молотый черный перец – 0,5 ч л

Соль – 1 ч л

Сахар – 0,5 ст

70 % эссенция – 1 ч л

Растительное масло

Овощи нашинковать.

Лук обжарить на растительном масле, смешать с остальными овощами и поставить варить. Держать на огне после закипания 30 минут.

В конце добавить уксус и разложить салат в простерилизованные банки. Закатать.

Салат "Вдоль по огороду"

Вареная морковь – 1 кг

Лук – 1 кг

Капуста – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Зелень – 200 г

Растительное масло – 2 ст

Соль – 2 ст л

Сахар – 1 ст

70 % эссенция – 2 ст л

Все овощи и зелень мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами.

Варить 30 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Салат "Анкл Бенс"

Кабачки – 2 кг

Помидоры-2,5 кг

Чеснок – 200 г

Болгарский перец – 1 кг

Соль – 2 ст л с верхом

Сахар – 200 г

Растительное масло – 200 г

9 % уксус – 100 мл

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, растительное масло. Все тушить 30 минут.

Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того, как масса вновь закипит, варить 20 минут.

Выложить салат в простерилизованные банки, закатать.

Вкусненький салатик

Огурцы – 3 кг

Лук – 500 г

Чеснок – 200 г

Растительное масло – 1,5 ст

70 % эссенция – 3 ст л

Черный молотый перец – 3 ст л

Соль – 100 г

Сахар – 200 г

Все овощи режем, складываем в большую кастрюлю.

Салат лучше сделать вечером и оставить до утра. Утром разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Если разложить салат горячим в банки, можно закатать и хранить в прохладном месте.

Салат "Пашин любимый"

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Морковь – 500 г

Лук – 300 г

Растительное масло – 18 ст л

Сахар – 6 ст л

Соль – 6 ч л

70 % эссенция – 2 ч л

Петрушка, укроп – по 1 мелко нарезанному пучку

Все овощи нарезать, сложить в таз, заправить сахаром, солью, уксусом и залить раскаленным растительным маслом, разложить по банкам и ставим стерилизовать на 40 минут. Закатать.

Салат "Охотничий"

Помидоры – 3 кг

Капуста – 1 кг

Морковь – 1 кг

Огурцы – 1 кг

Лук – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Соль – 90 г

Сахар – 1 ст

Растительное масло – 250 г

Перец горошком – 8-10 шт

Лавровый лист – 5 шт

9 % уксус – 150 мл

Овощи нарезать.

В кастрюлю сначала положить морковь, порезанную тонкими кружочками, а далее – по твердости каждого овоща.

Залить заливкой и поставить на огонь. До закипания не мешать. Потом массу перемешать и варить 5 минут.

Разложить салат в банки и стерилизовать: 0,5-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут.

Закуска "Бакат"

Баклажаны – 2 кг

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 500 г

Помидоры – 1,5 кг

6 % уксус – 100 мл

Измельченный чеснок – 200 г

Растительное масло – 450-500 мл

Сахар – 150 г

Соль – 50 г

Петрушка – 2-3 пучка

Горький перец – по вкусу

Приготовить маринад: в емкость вылить молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар, чеснок, мелко порезанную петрушку. Довести до кипения и опустить овощи: баклажаны, очищенный от семян и порезанный язычками болгарский перец, тертую морковь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.