Эл Ли
Фруктовые десерты

Яблочный штрудель

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки – 4 средние (около 500 г)

Сахар – 3 ст.л.

Корица молотая – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Изюм – 50 г (по желанию)

Слоеное тесто – 250 г

Масло сливочное – 20 г (для смазывания)

Сахарная пудра – для посыпки

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 250–280 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 42 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка яблок: Яблоки вымой, очисти от кожицы и сердцевины, нарежь тонкими ломтиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Добавь сахар, корицу и изюм, хорошо перемешай.

Подготовка теста: Раскатай слоёное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм. Слегка смажь поверхность растопленным маслом.

Формирование штруделя: Выложи яблочную начинку вдоль длинного края теста, оставляя 2–3 см свободными по краям. Аккуратно сверни тесто рулетом, защипни края.

Выпекание: Переложи рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажь верх рулета растопленным маслом. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Подача: Остуди 5–10 минут, нарежь порционно. Посыпь сахарной пудрой перед подачей.

Ванильный пудинг

Ингредиенты (на 4 порции):

Молоко – 500 мл

Сахар – 80 г (≈ 4 ст.л.)

Яйца – 2 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч.л. (или 1 пакетик ванильного сахара)

Кукурузный крахмал – 25 г (≈ 2 ст.л.)

Сливочное масло – 20 г

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 26 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка смеси: В небольшой миске смешай яйца, сахар и кукурузный крахмал до однородности. Влей 100 мл молока, хорошо перемешай, чтобы не было комочков.

Нагревание молока: Остальное молоко (400 мл) нагрей на среднем огне почти до кипения, но не доводи до бурления. Постепенно влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

Готовка пудинга: Верни смесь в кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивая, нагревай 5–7 минут, пока пудинг не загустеет.

Добавление сливочного масла и ванили: Сними с огня, добавь сливочное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешай.

Охлаждение и подача: Разлей пудинг по порционным формочкам. Остуди до комнатной температуры, затем поставь в холодильник минимум на 1–2 часа. Можно подавать с ягодами или фруктами для украшения.

Миндальный торт

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Миндальная мука – 200 г

Сахар – 150 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 100 г

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Соль – щепотка

Сливки 33% – 100 мл (для украшения, по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию, при 8 порциях):

Калории: 280–300 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 15 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка духовки и формы: Разогрей духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажь маслом и присыпь мукой или застели бумагой для выпечки.

Взбивание яиц с сахаром: В миске взбей яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 5 минут).

Добавление миндальной муки: Аккуратно вмешай миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавь растопленное сливочное масло и ваниль, перемешай до однородности.

Выпекание: Вылей тесто в форму и разровняй. Выпекай 25–30 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Охлаждение и подача: Остуди торт в форме 10 минут, затем аккуратно вынь и остуди полностью. Можно подать с взбитыми сливками или свежими ягодами.

Апельсиновое желе

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсиновый сок свежевыжатый – 500 мл

Сахар – 50 г (≈ 3 ст.л.)

Желатин – 10 г (или 1 ст.л.)

Вода – 50 мл (для замачивания желатина)

Дольки апельсина для украшения (по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в холодной воде на 5–10 минут, чтобы он набух.

Нагрев апельсинового сока: Нагрей апельсиновый сок с сахаром на слабом огне, но не доводи до кипения.

Растворение желатина: Добавь набухший желатин в тёплый сок и хорошо размешай до полного растворения.

Формирование желе: Разлей смесь по формочкам или стаканчикам. Добавь дольки апельсина внутрь для декора, если хочешь.

Охлаждение: Поставь в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Перед подачей можно украсить мятой или ягодами.

Клубничный мусс

Ингредиенты (на 4 порции):

Клубника – 300 г

Сахар – 50 г (≈ 3 ст.л.)

Сливки 33–35% – 200 мл

Желатин – 5 г

Вода – 2 ст.л. (для замачивания желатина)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 160–180 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 12–15 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в воде на 5–10 минут.

Приготовление клубничного пюре: Клубнику промой, удалите плодоножки и перебей блендером с сахаром и лимонным соком до однородного пюре.

Растворение желатина: Подогрей желатин на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, но не кипяти. Добавь его в клубничное пюре, тщательно перемешай.

Взбивание сливок: В отдельной миске взбей сливки до мягких пиков.

Соединение: Аккуратно вмешай клубничное пюре в сливки, чтобы сохранить воздушность.

Формирование мусса: Разложи смесь по порционным стаканчикам или креманкам. Поставь в холодильник минимум на 2–3 часа до застывания.

Подача: Укрась свежей клубникой или листиком мяты перед подачей.

Медовые пряники

Ингредиенты (на 12–15 штук):

Мёд – 100 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 250 г

Сода – 1 ч.л.

Корица – 1 ч.л.

Имбирь молотый – 0,5 ч.л.

Гвоздика молотая – 0,25 ч.л.

Щепотка соли

Калорийность (примерно на 1 пряник, при 15 штук):

Калории: 110–120 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 18 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка теста: В сотейнике растопи мёд, сахар и масло до однородной массы. Остуди до тёплого состояния. Вбей яйцо, перемешай.

Смешивание сухих ингредиентов: В миске соедините муку, соду, соль и специи (корица, имбирь, гвоздика).

Соединение: Постепенно добавляй сухие ингредиенты в мёдово-яичную смесь, замеси тесто. Если тесто слишком липкое – подсыпь немного муки.

Формирование пряников: Раскатай тесто толщиной 0,5–1 см. Вырежи пряники формочками или нарежь квадратиками.

Выпекание: Выпекай в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка. Не пересушивай – пряники должны оставаться мягкими внутри.

Охлаждение и подача: Дай пряникам остыть на решётке. Можно посыпать сахарной пудрой или слегка глазировать мёдом.

Ягодный парфе с йогуртом и медом

Ингредиенты (на 4 порции):

Ягоды (малина, черника, клубника) – 300 г

Натуральный йогурт – 400 мл

Мед – 2–3 ст.л.

Грецкие орехи или миндаль – 50 г (по желанию)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 150–170 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4–5 г

Углеводы: 25 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка ягод: Ягоды промой, обсуши. Если используешь клубнику, нарежь её небольшими кусочками. Сбрызни лимонным соком и слегка перемешай с медом.

Подготовка йогурта: Смешай йогурт с 1 ст.л. меда для лёгкой сладости.

Сборка парфе: В прозрачные стаканы или креманки выкладывай слоями: йогурт → ягоды → измельчённые орехи → йогурт → ягоды.

Украшение и подача: Верх можно украсить целыми ягодами и небольшим количеством орехов. Подавай сразу или немного охлади в холодильнике (10–15 минут).

Запечённые груши с медом и орехами

Ингредиенты (на 4 порции):

Груши – 4 шт. (средние, плотные сорта)

Мед – 4 ст.л.

Грецкие орехи или миндаль – 50 г

Корица – 0,5 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Сливки 10–20% (по желанию, для подачи) – 50 мл

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 2–3 г

Жиры: 6–8 г

Углеводы: 30–35 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка груш: Вымой и разрежь груши пополам, удалив сердцевину. Сбрызни лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Начинка: Измельчи орехи и смешай с 2 ст.л. меда и корицей. Наполни каждую половинку груши этой смесью.

Выпекание: Разогрей духовку до 180°C. Выложи груши на противень или в форму для запекания, слегка полей оставшимся медом. Запекай 20–25 минут, пока груши не станут мягкими и слегка карамелизированными.

Подача: Можно подавать с небольшим количеством сливок или йогурта. Укрась сверху орехами или веточкой мяты.

Цитрусовый фруктовый салат с медово-лимонной заправкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсины – 2 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Мандарины – 2 шт.

Киви – 2 шт.

Мед – 2 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Мята свежая – 4–6 листиков для украшения

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1–2 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка фруктов: Апельсины, мандарины и грейпфрут очисти от кожуры и плёнок, нарежь дольками. Киви очисти и нарежь кружочками или кубиками.

Приготовление заправки: Смешай мед с лимонным соком до однородной жидкости.

Сборка салата: В большой миске аккуратно смешай все фрукты. Полей медово-лимонной заправкой и слегка перемешай.

Украшение: Разложи салат по порционным тарелкам или стаканам. Укрась свежей мятой.

Карамелизированные бананы с медом и орехами

Ингредиенты (на 4 порции):

Бананы – 4 шт. (спелые, но плотные)

Мед – 3 ст.л.

Сливочное масло – 20 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г

Корица – 0,5 ч.л. (по желанию)

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 180–200 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 7–8 г

Углеводы: 30–32 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка бананов: Очисти бананы и разрежь вдоль пополам.

Карамелизация: На сковороде растопи сливочное масло. Выложи бананы срезом вниз и обжаривай 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.

Добавление меда и орехов: Сверху полей бананы медом и посыпь измельчёнными орехами. Если хочешь, посыпь щепоткой корицы. Обжаривай ещё 1–2 минуты, чтобы мед слегка карамелизовался.

Подача: Переложи бананы на тарелку и подавай тёплыми. Можно добавить йогурт или мороженое для контраста текстур.

Ягодное желе с апельсиновым соком

Ингредиенты (на 4 порции):

Ягоды (малина, черника, клубника) – 200 г

Апельсиновый сок – 400 мл

Сахар – 50 г

Желатин – 10 г

Вода – 50 мл (для замачивания желатина)

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (примерно на 1 порцию):

Калории: 100–120 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,5 г

Углеводы: 25–28 г

Пошаговое приготовление:

Подготовка желатина: Замочи желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Приготовление ягодного слоя: Ягоды промой, если нужно, нарежь крупные ягоды. Слегка разомни половину ягод вилкой или блендером для пюре, оставшиеся ягоды оставь целыми.

Подогрев сока: Нагрей апельсиновый сок с сахаром на слабом огне, но не доводи до кипения.

Растворение желатина: Добавь набухший желатин в тёплый сок, тщательно размешай до полного растворения.

Сборка желе: В порционные стаканчики сначала выложи разомнутые ягоды, затем залей апельсиновым соком с желатином. Добавь целые ягоды сверху для украшения.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.