Романова Виктория
Сладости Австралии

1. Ламингтон (Lamington)

Ингредиенты (на 12 порций):

200 г сливочного масла, размягчённого

200 г сахара

4 яйца

200 г муки

2 ч. л. разрыхлителя

120 мл молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Для глазури:

300 г сахарной пудры

50 г какао-порошка

120 мл молока

30 г сливочного масла

Для обсыпки:

200 г кокосовой стружки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить форму пергаментом.

Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.

Вмешать ваниль, муку с разрыхлителем и молоко. Тесто должно быть однородным.

Вылить в форму и выпекать 30 минут. Остудить и нарезать кубиками.

Для глазури растопить масло, смешать с молоком, сахарной пудрой и какао до гладкости.

Каждый кусочек бисквита обмакнуть в глазурь, затем обвалять в кокосовой стружке.

Павлова (Pavlova)

Ингредиенты:

4 яичных белка

220 г сахара

2 ч. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. лимонного сока

250 мл сливок 33%

Фрукты (киви, клубника, маракуйя) для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 °C.

Взбить белки до мягких пиков, постепенно всыпать сахар, взбивая до глянцевых жёстких пиков.

Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.

На противень выложить безе в виде круга диаметром 20 см.

Выпекать 1 час при 120 °C, затем оставить остывать в духовке.

Взбить сливки до густоты, выложить на безе, сверху украсить фруктами.

3. Анзак-бисквиты (ANZAC Biscuits)

Ингредиенты (20 шт.):

125 г сливочного масла

2 ст. л. золотого сиропа или мёда

150 г овсяных хлопьев

120 г муки

100 г сахара

50 г кокосовой стружки

1 ч. л. соды

2 ст. л. кипятка

Приготовление:

Разогреть духовку до 170 °C.

Смешать сухие ингредиенты: овсянку, муку, сахар и кокос.

Растопить масло с сиропом. Соду растворить в кипятке и влить в масляную смесь.

Соединить с сухими ингредиентами.

Сформировать шарики, выложить на противень и слегка прижать.

Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.

Чизкейк с маракуйей

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

100 г сливочного масла

500 г сливочного сыра

200 г сгущённого молока

2 яйца

2 ст. л. лимонного сока

4 маракуйи (мякоть)

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Взбить сливочный сыр, добавить сгущёнку, яйца и лимонный сок.

Вылить массу на основу, выпекать при 160 °C около 50 минут.

Остудить, сверху выложить мякоть маракуйи.

Хеджхог-слайс (Hedgehog Slice)

Ингредиенты:

200 г печенья (типа "Мария")

100 г грецких орехов

150 г сливочного масла

200 г тёмного шоколада

3 ст. л. какао

120 г сахара

2 яйца

Приготовление:

Печенье поломать кусочками, орехи измельчить.

Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар.

Вмешать слегка взбитые яйца (быстро, чтобы не свернулись).

Смешать с печеньем и орехами. Выложить в форму, утрамбовать.

Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Нарезать кусочками.

Йо-Йо печенье (Yo-Yo Biscuits)

Ингредиенты:

250 г муки

60 г сахарной пудры

125 г сливочного масла

60 г кукурузного крахмала

1 ч. л. ванили

Крем:

60 г сливочного масла

120 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахарной пудрой, добавить ваниль.

Вмешать муку и крахмал, замесить тесто.

Скатать шарики, слегка прижать вилкой. Выпекать 12–15 минут.

Для крема взбить масло с сахарной пудрой и ванилью.

Соединить печенье попарно кремом.

Джам Дропс (Jam Drops)

Ингредиенты:

125 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

200 г муки

1 ч. л. ванильного экстракта

½ ч. л. разрыхлителя

100 г джема (малина или клубника)

Приготовление:

Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и ваниль.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Скатать шарики, выложить на противень, сделать углубление.

Выложить по ложечке джема.

Выпекать при 180 °C около 12 минут.

Слайс с маракуйей (Passionfruit Slice)

Ингредиенты:

250 г печенья

125 г сливочного масла

395 г сгущённого молока

4 маракуйи (мякоть)

2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Смешать сгущёнку, маракуйю и лимонный сок.

Вылить на основу и выпекать 15 минут при 180 °C.

Остудить, нарезать квадратами.

Карамельные слайсы (Caramel Slice)

Ингредиенты:0

Основа:

200 г печенья

100 г сливочного масла

Карамельный слой:

120 г сливочного масла

400 г сгущённого молока

100 г коричневого сахара

Шоколадный слой:

200 г шоколада

2 ст. л. масла

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, утрамбовать, выпекать 10 минут.

Карамель: растопить масло, сахар и сгущёнку, варить до загустения (10 минут). Вылить на основу.

Растопить шоколад с маслом, вылить сверху.

Охладить в холодильнике 3–4 часа, нарезать кусочками.

Баноффи-пай по-австралийски (Banoffee Pie)

Ингредиенты:

300 г песочного печенья

150 г сливочного масла

1 банка варёной сгущёнки

3 банана

300 мл сливок 33%

тёртый шоколад для украшения

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с маслом, утрамбовать в форму.

Выложить слой сгущёнки.

Сверху нарезать бананы.

Взбить сливки, выложить поверх бананов.

Посыпать тёртым шоколадом, охладить перед подачей.

Мускатные кексы (Nutmeg Cake)

Ингредиенты:

250 г муки

200 г сахара

125 г сливочного масла

2 яйца

120 мл молока

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. молотого муската

1 ч. л. корицы

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца.

Вмешать муку с разрыхлителем и специями, влить молоко.

Тесто вылить в форму и выпекать 35–40 минут.

Подавать слегка тёплым, можно с кремом или взбитыми сливками.

Кекс «Пирог-дейли» (Date Loaf)

Ингредиенты:

250 г фиников без косточек

1 ч. л. соды

250 мл кипятка

100 г сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

250 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Финики нарезать, залить кипятком с содой, оставить на 10 минут.

Добавить масло, сахар и яйцо, перемешать.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Вылить в форму и выпекать при 180 °C около 50 минут.

Фэйрибред (Fairy Bread)

Ингредиенты:

Белый хлеб (6 кусочков)

100 г сливочного масла

разноцветные посыпки (nonpareils)

Приготовление:

Намазать хлеб маслом.

Посыпать цветной кондитерской посыпкой.

Нарезать на треугольники.0

Простой и культовый детский десерт Австралии.

Чизкейк с лимонной миртой (Lemon Myrtle Cheesecake)

Ингредиенты:

200 г печенья

100 г сливочного масла

500 г сливочного сыра

200 г сахара

3 яйца

150 мл сливок

1 ст. л. молотого листа лимонной мирты

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, выложить в форму.

Взбить сыр с сахаром, добавить яйца, сливки и лимонную мирту.

Вылить на основу и выпекать 50 минут при 160 °C.

Остудить и охладить перед подачей.

Ваттлсидные печенья (Wattleseed Biscuits)

Ингредиенты:

200 г муки

125 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

2 ч. л. молотых семян акации (wattleseed)

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо.

Вмешать муку и молотые семена акации.

Скатать шарики, слегка прижать.

Выпекать при 180 °C около 12–15 минут.

Кокосовый слайс (Coconut Slice)

Ингредиенты:

250 г печенья

125 г масла

395 г сгущёнки

200 г кокосовой стружки

50 г белого шоколада (для украшения)

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, утрамбовать в форму.

Смешать сгущёнку с кокосовой стружкой, выложить сверху.

Посыпать белым шоколадом.

Охладить в холодильнике, нарезать кусочками.

Буш-трюфели (Bush Truffles)

Ингредиенты:

200 г шоколада

100 мл сливок

2 ст. л. ликёра (например, из буш-сливы или мёда)

50 г какао для обсыпки

Приготовление:

Шоколад растопить со сливками.

Добавить ликёр, перемешать.

Остудить массу и скатать шарики.

Обвалять в какао.

Бисквит «Саго» (Sago Pudding)

Ингредиенты:

100 г саго (шарики тапиоки)

500 мл молока

100 г сахара

2 яйца

1 ч. л. ванили

щепоть соли

Приготовление:

Саго замочить на 1 час, затем отварить до прозрачности.

Добавить молоко, сахар, соль, довести до кипения.

Вмешать слегка взбитые яйца и ваниль.

Вылить в форму, выпекать 30 минут при 180 °C.

Пирог с кунжутом и мёдом (Honey Joys)

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

80 г сахара

2 ст. л. мёда

100 г кукурузных хлопьев

Приготовление:

Растопить масло, сахар и мёд.

Вмешать кукурузные хлопья.

Разложить по формочкам.

Запекать 10 минут при 170 °C.

Мандель-слайс (Almond Slice)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.