Романова Виктория
Латиноамериканская уличная еда

1. Тако аль пастор (Tacos al Pastor)

Мексика

Ингредиенты:

Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг

Ананас свежий – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Чили гуахильо (или сушёный чили) – 4 шт.

Красный винный уксус – 2 ст. л.

Апельсиновый сок – 100 мл

Кумин молотый – 1 ч. л.

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Кукурузные тортильи – 12 шт.

Кинза, лук свежий – для подачи

Приготовление:

Сухой чили залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

В блендере измельчите чили, чеснок, лук, уксус, апельсиновый сок, специи и щепоть соли.

Нарежьте свинину тонкими кусочками, замаринуйте в соусе на 4–6 часов (лучше на ночь).

Обжарьте мясо на гриле или сковороде до румяной корочки.

Нарежьте ананас кружками и слегка обжарьте.

Соберите тако: на тортилью положите мясо, кусочек ананаса, сверху посыпьте свежим луком и кинзой.

Арепас с сыром (Arepas con Queso)

Венесуэла / Колумбия

Ингредиенты:

Кукурузная мука (предварительно варёная, марки P.A.N.) – 2 стакана

Тёплая вода – 2 стакана

Соль – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Сыр белый (фета или свежий моцарелла) – 200 г

Приготовление:

Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите мягкое тесто.

Сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Разрежьте арепу ножом сбоку и наполните сыром. Можно положить кусочки сыра внутрь перед жаркой.

3. Эмпанадас (Empanadas)

Аргентина

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 500 г

Масло сливочное – 100 г

Вода – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Говядина рубленая – 400 г

Лук – 2 шт.

Отварное яйцо – 2 шт.

Маслины без косточек – 50 г

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Кумин – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, масла и воды. Уберите на 30 минут в холодильник.

Для начинки обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо и специи. Остудите.

Добавьте нарезанные яйца и маслины.

Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку, защипните края.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.