Романова Виктория
Праздничный торт и не только: меню для идеального дня рождения

Канапе с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

Хлеб багет – 1 шт.

Слабосолёный лосось – 150 г

Сливочный сыр – 150 г

Огурец свежий – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Укроп – несколько веточек

Приготовление:

Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1 см.

Слегка подсушите хлеб в духовке или на сухой сковороде.

Намажьте каждый кусочек сливочным сыром.

Сверху выложите тонкие ломтики лосося.

Украсьте кружочками огурца, долькой лимона и веточкой укропа.

Салат «Цезарь» с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Салат романо или айсберг – 200 г

Хлеб белый – 3 ломтика

Пармезан – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соус «Цезарь» – 100 мл

Приготовление:

Куриное филе обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем нарежьте полосками.

Хлеб нарежьте кубиками, подсушите на сковороде с чесноком и маслом.

Листья салата порвите руками.

Смешайте салат, курицу, сухарики и заправьте соусом.

Посыпьте натёртым пармезаном.

Жюльен с грибами и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт.

Сметана – 200 г

Сливки 20% – 100 мл

Мука – 1 ст. л.

Сыр твёрдый – 150 г

Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками и обжарьте.

Добавьте нарезанные грибы и лук, жарьте до испарения жидкости.

Всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки и сметану. Доведите до густоты.

Разложите по кокотницам или формочкам.

Посыпьте сыром и запекайте при 180°С 10–15 минут.

Горячее блюдо: Курица, запечённая с картофелем и розмарином

Ингредиенты:

Куриные ножки или бедра – 1,2 кг

Картофель – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Розмарин свежий – 2 веточки

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте крупными дольками.

Смешайте масло, измельчённый чеснок, розмарин, соль и перец.

Обмажьте курицу и картофель маринадом.

Выложите всё на противень.

Запекайте при 190°С около 50 минут до румяной корочки.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

Крупные шампиньоны – 12 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Сливочный сыр – 2 ст. л.

Зелень – по вкусу

Приготовление:

У грибов аккуратно удалите ножки.

Ножки измельчите и обжарьте с ветчиной.

Смешайте с сыром и сливочным сыром.

Наполните шляпки грибов начинкой.

Запекайте при 180°С 15–20 минут.

Напиток: Домашний лимонад с мятой

Ингредиенты:

Лимоны – 3 шт.

Лайм – 1 шт.

Сахар – 100 г

Мята свежая – 5–6 веточек

Газированная вода – 1,5 л

Лёд – по вкусу

Приготовление:

Выжмите сок из лимонов и лайма.

Смешайте сок с сахаром, пока он не растворится.

Добавьте нарезанные кружочки лимона и мяту.

Залейте газированной водой и добавьте лёд.

Мини-бургеры для вечеринки

Ингредиенты:

Булочки для мини-бургеров – 6 шт.

Фарш говяжий – 300 г

Сыр чеддер – 6 ломтиков

Помидор – 1 шт.

Листья салата – 6 шт.

Соус барбекю или кетчуп – по вкусу

Приготовление:

Сформируйте из фарша небольшие котлеты.

Обжарьте их на сковороде или гриле.

Разрежьте булочки пополам, поджарьте слегка.

Соберите бургер: салат, котлета, сыр, кружочек помидора, соус.

Десерт: Праздничный торт «Шоколадный сюрприз»

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 200 г

Мука – 150 г

Какао-порошок – 3 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливки 33% – 400 мл

Шоколад тёмный – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром до пышности.

Вмешайте муку, какао и разрыхлитель.

Выпекайте бисквит при 180°С около 30 минут.

Для крема: растопите шоколад с маслом, остудите, смешайте со взбитыми сливками.

Разрежьте бисквит на 2–3 коржа, промажьте кремом.

Украсьте шоколадной стружкой или фруктами.

Десерт: Тарталетки с кремом и ягодами

Ингредиенты:

Готовые тарталетки – 12 шт.

Сливочный сыр – 200 г

Сливки 33% – 100 мл

Сахарная пудра – 3 ст. л.

Ягоды (клубника, малина, черника) – 200 г

Приготовление:

Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой.

Введите взбитые сливки до воздушного состояния.

Наполните тарталетки кремом.

Украсьте свежими ягодами.

Десерт: Безе с кремом и фруктами

Ингредиенты:

Белки – 4 шт.

Сахар – 200 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Фрукты (киви, банан, клубника) – 200 г

Приготовление:

Взбейте белки с лимонным соком, постепенно всыпая сахар, до плотной массы.

Отсадите безе на пергамент и выпекайте при 100°С около 1,5 часа.

Сливки взбейте с пудрой.

На готовые безе выложите крем и кусочки фруктов.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Сыр фета или адыгейский – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Майонез или сметана – 2 ст. л.

Зелень петрушки – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Баклажаны нарежьте тонкими пластинами вдоль, посолите и оставьте на 10 минут.

Обжарьте полоски до мягкости.

Сыр разомните с чесноком и зеленью, смешайте с майонезом.

Заверните начинку в баклажанные рулетики.

Выложите на блюдо, украсьте зеленью.

Салат «Оливье» по-домашнему

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Варёная колбаса или куриное филе – 250 г

Огурцы солёные – 3 шт.

Зелёный горошек – 1 банка (200 г)

Майонез – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите овощи и яйца, остудите и нарежьте кубиками.

Добавьте колбасу и огурцы.

Смешайте с горошком и майонезом.

Приправьте солью и перцем.

Слоёные тарталетки с курицей и ананасом

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто – 300 г

Куриное филе – 200 г

Консервированный ананас – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

Выпеките корзиночки из слоёного теста.

Отварное куриное филе нарежьте кубиками.

Добавьте ананас и натёртый сыр.

Смешайте с майонезом и выложите в тарталетки.

Горячее блюдо: Медальоны из свинины в сливочном соусе

Ингредиенты:

Свинина (филе) – 600 г

Сливки 20% – 200 мл

Горчица дижонская – 1 ст. л.

Масло сливочное – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Свинину нарежьте медальонами толщиной 2–3 см.

Обжарьте их на сливочном масле с чесноком до золотистой корочки.

Добавьте сливки и горчицу.

Тушите на медленном огне 10 минут.

Подавайте с картофельным пюре или овощами.

Горячее блюдо: Лосось в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Филе лосося – 600 г

Апельсин – 1 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Мёд – 1 ст. л.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте сок апельсина, соевый соус, мёд и натёртый имбирь.

Замаринуйте рыбу на 20 минут.

Обжарьте филе на сковороде или запеките 15 минут при 200°С.

Полейте готовую рыбу соусом.

Картофель «Фри» в духовке

Ингредиенты:

Картофель – 700 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Паприка – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель брусочками.

Обваляйте в масле, соли и паприке.

Разложите на противне.

Запекайте при 200°С 30–35 минут до золотистой корочки.

Десерт: Тирамису классический

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне – 500 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Печенье савоярди – 200 г

Кофе эспрессо – 200 мл

Какао-порошок – для посыпки

Приготовление:

Желтки взбейте с сахаром, добавьте маскарпоне.

Белки взбейте отдельно и аккуратно вмешайте в крем.

Савоярди обмакните в кофе и уложите слоем в форму.

Смажьте кремом.

Повторите слои.

Посыпьте какао и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Десерт: Чизкейк «Нью-Йорк»

Ингредиенты:

Печенье песочное – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр сливочный (Филадельфия) – 600 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Печенье измельчите, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму.

Сыр взбейте с сахаром, добавьте яйца, сливки и ваниль.

Вылейте массу на основу.

Выпекайте при 160°С около 1 часа.

Остудите и уберите в холодильник на ночь.

Десерт: Эклеры с заварным кремом

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.