Антон Воргин
Готовим просто и вкусно. Книга 3. Лёгкий ужин

ВСТУПЛЕНИЕ

Лёгкий ужин – это не про диеты. Это про заботу.

Заботу о себе. О своём теле, которое хочет отдыха после дня. О своём уме, который устал принимать решения. О своих близких, которым просто хочется вкусно и легко поесть вечером – без тяжести, без суеты.

В этой книге собраны рецепты, которые можно приготовить быстро, без лишних сложностей. Они разнообразны, но объединяет их одно – лёгкость. Лёгкость в продуктах, в подаче, в процессе. Это блюда, после которых хочется лечь в уютную постель, а не искать таблетку от тяжести.

Вы найдёте здесь овощные рагу, запеканки, нежные супы, блюда на пару, запечённую рыбу, салаты, фриттаты, творожные ужины и даже тёплые десерты. Всё просто. Всё вкусно. Всё – на вечер, чтобы завершить день с удовольствием.

Готовим просто и вкусно. Каждый вечер.

Овощное рагу с кабачком и морковью

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте все овощи кубиками.

Обжарьте лук и морковь, добавьте кабачок и перец.

Через 10 минут выложите помидоры.

Тушите под крышкой на среднем огне 20 минут.

Совет:

Отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе или курице.

Цветная капуста с чесноком и зеленью

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Цветная капуста – 400 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Как готовить:

Разберите капусту на соцветия и отварите 5–7 минут.

На сковороде разогрейте масло, добавьте измельчённый чеснок.

Выложите капусту, слегка обжарьте, посолите и поперчите.

Подавайте с зеленью.

Совет:

Можно добавить щепотку паприки или лимонного сока для свежести.

Баклажаны, запечённые с томатами и сыром

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте баклажаны кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.

Выложите на противень, сверху положите кружочки томатов.

Смешайте масло с измельчённым чесноком, полейте овощи.

Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C 25–30 минут.

Совет:

Это отличная тёплая закуска или лёгкий ужин, особенно с зеленью и кусочком хлеба.

Кабачковые оладьи с зеленью

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3 ст. ложки

Укроп или петрушка – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Натёртый кабачок отожмите от жидкости.

Смешайте с яйцом, мукой, зеленью, солью и перцем.

Выложите ложкой массу на разогретую сковороду.

Жарьте оладьи до румяной корочки с двух сторон.

Совет:

Подайте со сметаной или йогуртовым соусом. Можно добавить немного сыра для насыщенности.

Брокколи на пару с лимонным соусом

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Разделите брокколи на соцветия, готовьте на пару 7–8 минут.

Смешайте масло с лимонным соком, добавьте соль и перец.

Полейте соусом готовую брокколи.

Совет:

Можно добавить кунжут или орехи. Отличный лёгкий ужин, богатый витаминами.

Фаршированные перцы овощами и рисом

Время: 45 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис – 100 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите рис до полуготовности.

Обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанные помидоры.

Смешайте овощи с рисом и начините перцы.

Выложите в форму, добавьте немного воды или томатного сока.

Запекайте при 180 °C 30–35 минут.

Совет:

Для аромата можно добавить чеснок или зелень. Подходит и для постного ужина.

Картофельное пюре с зелёным горошком

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Зелёный горошек – 150 г

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите картофель до готовности.

В кипящей воде 3 минуты проварите горошек.

Соедините с картофелем, добавьте масло, разомните в пюре.

Совет:

Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельный ужин.

Тыква, запечённая с мёдом и орехами

Время: 30 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Тыква – 400 г

Мёд – 2 ст. ложки

Орехи – 30 г

Корица – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте тыкву кубиками, выложите в форму.

Сверху полейте мёдом, посыпьте орехами и корицей.

Запекайте при 180 °C 25 минут.

Совет:

Можно подавать как гарнир или лёгкий десерт.

Морковь, тушённая в сметане

Время: 20 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

Морковь – 300 г

Лук – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.

Обжарьте овощи 5 минут, добавьте сметану.

Потушите ещё 10 минут на слабом огне.

Совет:

Очень вкусно с отварным рисом или картофелем.

Запеканка из картофеля и кабачков

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Кабачок – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 2 ст. ложки

Сыр – 70 г

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте картофель и кабачки кружочками.

Выложите слоями в форму, посолите, поперчите.

Взбейте яйца со сметаной, залейте овощи.

Посыпьте сыром и запекайте при 180 °C 30 минут.

Совет:

Запеканка вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Брокколи – 200 г

Цветная капуста – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 100 г

Сметана – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите брокколи и цветную капусту 5 минут.

Выложите в форму, залейте смесью из яиц и сметаны.

Посыпьте сыром, запекайте при 180 °C 20–25 минут.

Совет:

Подходит как самостоятельный лёгкий ужин или гарнир.

Овощи гриль с соевым соусом

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте овощи пластинами.

Смешайте соевый соус с маслом, смажьте овощи.

Обжарьте на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Совет:

Очень вкусно с йогуртовым соусом или свежей зеленью.

Картофель, тушённый с овощами

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. ложка

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте картофель кубиками, морковь и перец – соломкой.

Обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и перец.

Влейте немного воды и томатную пасту, тушите под крышкой 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить чеснок и зелень для аромата.

Запечённые кабачки с чесноком и сыром

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Сыр твёрдый – 70 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте кабачки кружочками.

Выложите на противень, посыпьте чесноком, сыром и специями.

Запекайте при 180 °C 15–20 минут.

Совет:

Лучше всего подавать горячими, пока сыр тянется.

Морковные котлеты с манкой

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Морковь – 400 г

Манка – 3 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Соль, сахар – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Морковь натрите и тушите с маслом 10 минут.

Добавьте манку, перемешайте и остудите.

Вбейте яйцо, сформируйте котлеты.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Совет:

Очень вкусно со сметаной или мёдом – можно как ужин или сладкое блюдо.

Свекольный салат с чесноком и орехами

Время: 20 минут (без запекания)

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Свёкла – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Орехи грецкие – 30 г

Майонез или йогурт – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Запеките или отварите свёклу до мягкости, остудите, натрите на тёрке.

Добавьте измельчённый чеснок и орехи.

Заправьте соусом, перемешайте.

Совет:

Очень вкусно с тёмным хлебом. Подходит как лёгкий ужин или закуска.

Тыквенный крем-суп с морковью

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Тыква – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливки – 100 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте овощи и обжарьте в кастрюле с маслом.

Залейте водой, варите 20 минут до мягкости.

Измельчите блендером, добавьте сливки, прогрейте.

Совет:

Подавайте с гренками или семечками.

Капуста тушёная с яблоком

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 500 г

Яблоко – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нашинкуйте капусту, нарежьте яблоко и овощи.

Обжарьте лук и морковь, добавьте капусту.

Через 10 минут добавьте яблоко и тушите ещё 20 минут.

Совет:

Отличный гарнир к мясу или рыбе.

Кабачки в томатном соусе

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте кабачки кружочками, обжарьте до лёгкой румяности.

Приготовьте соус: обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и немного воды.

Соедините с кабачками и тушите 10 минут.

Совет:

Можно подать с макаронами или хлебом.

Овощные голубцы без мяса

Время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

Капустные листья – 10 шт.

Рис – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Томатный соус – 200 мл

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите рис до полуготовности.

Обжарьте овощи, смешайте с рисом.

Заверните в капустные листья, выложите в форму.

Залейте соусом, тушите в духовке или на плите 40 минут.

Совет:

Вкусное и сытное постное блюдо.

Тушёные баклажаны с чесноком и зеленью

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте баклажаны кубиками, присыпьте солью, оставьте на 10 минут, промойте.

Обжарьте лук, добавьте баклажаны, тушите 15 минут.

В конце положите чеснок и зелень.

Совет:

Хорошо идёт с рисом или картошкой.

Картофель, запечённый с овощами в фольге

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Соль, перец, специи – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте все овощи крупными кусочками.

Смешайте с маслом, специями, заверните в фольгу.

Запекайте при 190 °C 30–35 минут.

Совет:

Можно добавить немного сыра за 5 минут до готовности.

Салат из огурцов, помидоров и редиса с йогуртом

Время: 10 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Редис – 4–5 шт.

Йогурт натуральный – 3 ст. ложки

Соль, зелень – по вкусу

Как готовить:

Нарежьте овощи кубиками или дольками.

Добавьте йогурт, соль и зелень.

Перемешайте и подавайте сразу.

Совет:

Очень лёгкий ужин, освежающий и витаминный.

Овощные тефтели из риса и моркови

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Рис – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст. ложки

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Отварите рис, морковь натрите, лук измельчите.

Смешайте всё с яйцом и мукой, приправьте.

Сформируйте тефтели, обжарьте до румяности.

Совет:

Можно тушить в томатном соусе.

Цветная капуста в кляре

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

Цветная капуста – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Как готовить:

Разберите капусту на соцветия, отварите 5 минут.

Обмакните в кляр из яйца, муки, соли и перца.

Обжарьте до золотистой корочки.

Совет:

Подайте с чесночным соусом или сметаной.

«Блюда с яйцами»

Омлет с зеленью и помидорами

Время: 15 минут • Порций: 2

Взбейте 3 яйца с солью и перцем.

Добавьте нарезанные помидоры и зелень.

Обжарьте на сковороде под крышкой до готовности.

Совет: Подойдёт как лёгкий ужин с кусочком хлеба.

Яичница с грибами и луком

Время: 15 минут • Порций: 2

Обжарьте 200 г шампиньонов с луком.

Вбейте 3 яйца, посолите и жарьте до готовности.

Совет: Можно добавить немного сметаны – будет нежнее.

Фриттата с картофелем и сыром

Время: 25 минут • Порций: 3

Нарежьте и обжарьте картофель (2 шт.), добавьте 4 яйца и 50 г сыра.

Готовьте под крышкой или в духовке при 180 °C 15 минут.

Совет: Отличное блюдо «из того, что есть под рукой».

Яйца, запечённые в помидорах

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Срежьте верхушки 3 крупных помидоров, выньте мякоть.

Вбейте внутрь по яйцу, добавьте соль, зелень, сыр.

Запекайте при 180 °C 12–15 минут.

Совет: Красиво смотрится на столе и подходит для лёгкого ужина.

Скрамбл с овощами

Время: 10 минут • Порций: 2

Взбейте 3 яйца с 2 ст. ложками молока.

Обжарьте лук и перец, добавьте яичную смесь.

Перемешивайте на среднем огне до мягкой текстуры.

Совет: Подайте с тостами или авокадо.

Яичница с авокадо и зеленью

Время: 10 минут • Порций: 2

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом.

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, слегка надрежьте мякоть.

Вбейте внутрь по яйцу, запекайте на сковороде под крышкой 7–8 минут.

Совет: Подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина.

Омлет с цветной капустой

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Отварите 200 г цветной капусты до мягкости.

Взбейте 3 яйца с солью и 2 ст. ложками молока.

Соедините с капустой и обжарьте на сковороде до готовности.

Совет: Сверху можно посыпать сыром или зеленью.

Запеканка из яиц и шпината

Время: 30 минут • Порций: 3

Взбейте 5 яиц с 100 мл молока, добавьте соль и перец.

Перемешайте с 150 г свежего шпината.

Выложите в форму, запекайте при 180 °C 20 минут.

Совет: Лёгкое и полезное блюдо, подходит к рыбе или курице.

Яйца пашот с йогуртовым соусом

Время: 15 минут • Порций: 2

Доведите до кипения воду, добавьте немного уксуса.

Влейте аккуратно 2 яйца и варите 3 минуты.

Подайте на хлебе, полив соусом из йогурта, чеснока и зелени.

Совет: Красиво и вкусно, подойдёт даже для романтического ужина.

Яичные рулетики с сыром и зеленью

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Взбейте 3 яйца, приготовьте тонкий омлет на сковороде.

Намажьте его творожным сыром, посыпьте зеленью.

Сверните рулетом, нарежьте кусочками.

Совет: Можно готовить с разными начинками – овощами или курицей.

Шакшука (яйца в томатном соусе)

Время: 25 минут • Порций: 2–3

Обжарьте лук, перец и чеснок, добавьте 400 г томатов.

Тушите 10 минут, сделайте углубления и вбейте 3–4 яйца.

Готовьте под крышкой до готовности белка.

Совет: Посыпьте зеленью и подайте с хлебом.

Яичные маффины с овощами

Время: 25 минут • Порций: 3–4

Взбейте 5 яиц, добавьте болгарский перец, зелень, немного сыра.

Разлейте по формочкам, запекайте при 180 °C 15 минут.

Совет: Отлично для перекуса и лёгкого ужина.

Омлет с грибами и шпинатом

Время: 20 минут • Порций: 2

Обжарьте 150 г грибов и 100 г шпината.

Взбейте 3 яйца, влейте на сковороду.

Готовьте под крышкой до готовности.

Совет: Можно посыпать сыром и подавать горячим.

Яйца, запечённые в хлебных корзинках

Время: 20 минут • Порций: 2

Выложите ломтики хлеба в форму для кексов, слегка прижмите.

Вбейте в каждую корзинку яйцо, посолите.

Запекайте при 180 °C 12–15 минут.

Совет: Красивое блюдо для лёгкого ужина или завтрака.

Рулет из омлета с ветчиной и сыром

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Приготовьте тонкий омлет из 4 яиц.

Сверху разложите ломтики ветчины и сыра.

Сверните рулетом, подержите пару минут в духовке.

Совет: Легко нарезать кружочками – красиво и сытно.

Яичные оладьи с кабачком

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Натереть 1 кабачок, отжать жидкость.

Смешать с 2 яйцами и 2 ст. ложками муки.

Обжарить на сковороде небольшими лепёшками.

Совет: Подавать со сметаной или чесночным соусом.

Омлет-суфле в духовке

Время: 25 минут • Порций: 2

Взбить 4 яйца с 50 мл молока до пышности.

Вылить в форму, запечь при 180 °C 15–20 минут.

Совет: Получается воздушный и нежный ужин.

Салат с яйцом, огурцом и зеленью

Время: 10 минут • Порций: 2–3

Нарезать 3 варёных яйца и 2 огурца кубиками.

Добавить зелень, заправить йогуртом или сметаной.

Совет: Очень лёгкий и свежий ужин.

Яйца, запечённые с картофелем и сыром

Время: 35 минут • Порций: 3–4

Отварить 3 картофелины, нарезать кружочками, выложить в форму.

Сверху разложить 4 яйца, посыпать сыром.

Запечь при 180 °C 20 минут.

Совет: Можно добавить зелёный лук или ветчину.

Омлет с томатами и базиликом

Время: 15 минут • Порций: 2

Взбить 3 яйца с солью и перцем.

Вылить на сковороду, сверху разложить дольки помидоров и листья базилика.

Готовить под крышкой 5–7 минут.

Совет: Отличный летний ужин, вкусный даже в холодном виде.

Яичные котлеты с луком и зеленью

Время: 25 минут • Порций: 3–4

Отварите 5 яиц, нарежьте мелко.

Добавьте обжаренный лук, зелень, 1 сырое яйцо и 2 ст. ложки муки.

Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон.

Совет: Вкусно со сметаной или чесночным соусом.

Омлет с брокколи и сыром

Время: 20 минут • Порций: 2

Отварите 200 г брокколи 5 минут.

Взбейте 3 яйца с молоком, влейте в сковороду.

Добавьте брокколи и сыр, готовьте под крышкой.

Совет: Можно запечь в духовке для более нежного вкуса.

Яичные рулетики с морковью и чесноком

Время: 20 минут • Порций: 2–3

Приготовьте тонкий омлет из 3 яиц.

Намажьте смесью тёртой моркови, чеснока и майонеза.

Сверните рулетом, нарежьте кусочками.

Совет: Отличная закуска или ужин с овощным салатом.

Яйца, запечённые со шпинатом и сливками

Время: 20 минут • Порций: 2

В форму выложите 150 г шпината, полейте 50 мл сливок.

Сверху аккуратно вбейте 2–3 яйца.

Запекайте при 180 °C 10–12 минут.

Совет: Подайте с тостами или хлебом с хрустящей корочкой.

Омлет с рисом и овощами (по-азиатски)

Время: 25 минут • Порций: 2–3

Обжарьте 150 г варёного риса с морковью, луком и перцем.

Взбейте 3 яйца, вылейте в сковороду.

Сверните в большой омлет с начинкой.

Совет: Можно добавить соевый соус или кунжутное масло.

«Птица и лёгкое мясо»

Куриные грудки в йогуртовом маринаде

Время: 40 минут • Порций: 2–3

Смешайте 200 мл натурального йогурта, чеснок, паприку, соль.

Замаринуйте 500 г куриных грудок на 20 минут.

Обжарьте или запеките при 180 °C 25 минут.

Совет: Мясо получается особенно сочным и нежным.

Индейка, тушённая с овощами

Время: 50 минут • Порций: 3–4

Нарежьте 500 г филе индейки кубиками.

Обжарьте с луком и морковью, добавьте болгарский перец.

Влейте немного бульона и тушите 30 минут.

Совет: Отлично подаётся с рисом или гречкой.

Куриные котлеты с овсянкой

Время: 30 минут • Порций: 3–4

Смешайте 400 г куриного фарша, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, яйцо, соль и перец.

Сформируйте котлеты, обжарьте до румяности, затем доведите под крышкой.

Совет: Подходят даже детям, особенно со сметаной.

Курица в апельсиновом соусе

Время: 35 минут • Порций: 3

Обжарьте кусочки куриного филе.

Добавьте сок и цедру апельсина, 1 ст. ложку мёда, соевый соус.

Тушите 10 минут до загустения соуса.

Совет: Подавайте с рисом – вкус получается яркий и необычный.

Говядина, тушённая с луком и морковью

Время: 1 час • Порций: 3–4

Нарежьте 500 г постной говядины кубиками.

Обжарьте, добавьте лук и морковь, немного бульона.

Тушите под крышкой 50 минут до мягкости.

Совет: Хорошо идёт с картофельным пюре.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Время: 40 минут • Порций: 4

Смешайте 400 г куриного фарша, яйцо, лук, соль и перец.

Сформируйте фрикадельки, обжарьте.

Добавьте 200 мл томатного соуса и тушите 15–20 минут.

Совет: Отлично подаются с макаронами или рисом.

Индейка в сливочном соусе

Время: 35 минут • Порций: 3–4

Нарежьте 500 г филе индейки.

Обжарьте с луком, влейте 200 мл сливок, приправьте.

Тушите на слабом огне 15 минут.

Совет: Хорошо сочетается с картофельным пюре.

Куриные бёдра в соевом соусе

Время: 1 час • Порций: 3–4

Замаринуйте куриные бёдра в смеси соевого соуса, чеснока и мёда.

Запекайте при 180 °C 40–45 минут.

Совет: Курица получается ароматной и сочной, подходит для ужина с овощами.

Говядина с овощами в казане

Время: 1 час 10 минут • Порций: 4

Обжарьте кусочки говядины до корочки.

Добавьте морковь, лук, перец, немного воды.

Тушите на медленном огне 50 минут.

Совет: Отличный вариант для семейного ужина.

Курица с яблоками в духовке

Время: 50 минут • Порций: 3–4

Нарежьте куриное филе и яблоки дольками.

Выложите в форму, посолите, поперчите.

Запекайте при 180 °C 40 минут.

Совет: Яблоки придают мясу особую нежность и аромат.

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Время: 40 минут • Порций: 3–4

Отбейте куриные грудки, посолите и поперчите.

Выложите внутрь зелень и сыр, сверните рулетом.

Обжарьте до румяности, затем доведите в духовке 20 минут.

Совет: Можно добавить внутрь кусочек болгарского перца для яркости.

Индейка с грибами и сметаной

Время: 35 минут • Порций: 3

Нарежьте 400 г индейки кусочками, обжарьте.

Добавьте 200 г грибов и лук, тушите 10 минут.

Влейте 150 г сметаны, приправьте и тушите ещё 10 минут.

Совет: Отличный вариант для лёгкого ужина с гарниром.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Время: 45 минут • Порций: 3–4

Замаринуйте крылышки в смеси мёда, соевого соуса и чеснока.

Запекайте при 190 °C 35–40 минут до золотистой корочки.

Совет: Подайте с овощами или свежим салатом.

Говядина, запечённая с овощами

Время: 1 час • Порций: 4

Нарежьте постную говядину кусочками.

Выложите в форму, добавьте картофель, морковь, лук.

Запекайте при 180 °C 50–60 минут под фольгой.

Совет: Можно добавить немного вина для аромата.

Курица в сливочно-чесночном соусе

Время: 35 минут • Порций: 3

Нарежьте куриное филе кусочками и обжарьте.

Добавьте сливки, чеснок и специи.

Тушите 15–20 минут на слабом огне.

Совет: Хорошо подаётся с макаронами или овощами.

Куриные тефтели с овсянкой

Время: 35 минут • Порций: 3–4

Смешайте 400 г куриного фарша, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, яйцо, соль и перец.

Сформируйте тефтели, обжарьте и тушите в соусе (сметана или томаты) 15 минут.

Совет: Подходят и детям, и взрослым – мягкие и нежные.

Индейка с брокколи на пару

Время: 25 минут • Порций: 2–3

Нарежьте филе индейки кусочками, приправьте солью и перцем.

Готовьте вместе с брокколи на пару 20 минут.

Совет: Отличный вариант для лёгкого и диетического ужина.

Курица, запечённая с томатами и сыром

Время: 40 минут • Порций: 3–4

Выложите филе курицы в форму.

Сверху нарежьте помидоры, посыпьте сыром.

Запекайте при 180 °C 30–35 минут.

Совет: Очень вкусно подавать с овощным салатом.

Говядина с овощами в соевом соусе (в воке)

Время: 30 минут • Порций: 3

Нарежьте говядину тонкими полосками, обжарьте.

Добавьте болгарский перец, морковь, лук.

Влейте 2 ст. ложки соевого соуса, готовьте 10 минут.

Совет: Отлично сочетается с рисовой лапшой.

Курица в горчично-медовом соусе

Время: 35 минут • Порций: 3–4

Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки.

Добавьте 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку мёда, немного сливок.

Тушите 10 минут на слабом огне.

Совет: Очень вкусно с картофельным пюре или рисом.

Индейка с кабачками в сливочном соусе

Время: 40 минут • Порций: 3–4

Нарежьте 400 г индейки и 1 кабачок кубиками.

Обжарьте мясо, добавьте кабачок и 150 мл сливок.

Тушите 15–20 минут, приправьте солью и перцем.

Совет: Подойдёт с рисом или пастой.

Куриные ножки, запечённые с чесноком и травами

Время: 50 минут • Порций: 3–4

Натрите куриные ножки смесью соли, перца, чеснока и сушёных трав.

Смажьте маслом, выложите в форму.

Запекайте при 190 °C 40–45 минут.

Совет: Отличный вариант для ужина всей семьи.

Куриные желудки в сметанном соусе

Время: 1 час • Порций: 3–4

Промойте 500 г желудков, отварите 30 минут.

Обжарьте с луком, добавьте сметану и специи.

Тушите 20–25 минут на слабом огне.

Совет: Подавайте с гречкой или картофельным пюре.

Говяжьи тефтели с томатным соусом

Время: 45 минут • Порций: 3–4

Смешайте 400 г говяжьего фарша, яйцо, хлеб, соль и перец.

Сформируйте тефтели, обжарьте.

Добавьте томатный соус, тушите 20 минут.

Совет: Подойдут с макаронами или овощным гарниром.

Курица с болгарским перцем и соевым соусом (по-азиатски)

Время: 25 минут • Порций: 3

Нарежьте курицу полосками, обжарьте.

Добавьте нарезанный перец и лук.

Влейте 3 ст. ложки соевого соуса, тушите 5–7 минут.

Совет: Отлично идёт с рисом или лапшой.

«Рыбные ужины»

Запечённая форель с лимоном и зеленью

Время: 30 минут • Порций: 2

Очистите и промойте форель.

Натрите солью и перцем, положите внутрь дольки лимона и зелень.

Запекайте при 180 °C 20–25 минут.

Совет: Подходит к овощному гарниру или рису.

Рыбные котлеты из минтая

Время: 35 минут • Порций: 3–4

Пропустите 500 г филе минтая через мясорубку.

Добавьте яйцо, лук, хлебную крошку, соль и перец.

Сформируйте котлеты, обжарьте и доведите под крышкой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.