Эл Ли
Блюда, поддерживающие иммунитет

1. Суп с курицей и имбирем

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриное филе – 200 г

Морковь – 1 шт. (~100 г)

Лук – 1 шт. (~70 г)

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 см

Брокколи – 100 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

Вода – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~150 ккал

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Лук, морковь и чеснок измельчить. Имбирь натереть.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты.

Добавить морковь и курицу, обжаривать 5 минут.

Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.

Добавить брокколи, варить ещё 5–7 минут.

Посолить, поперчить и подавать горячим.

Почему полезно: Имбирь и чеснок укрепляют иммунитет, курица богата белком, а овощи – витаминами.

2. Салат с киви и шпинатом

Ингредиенты (на 2 порции):

Шпинат свежий – 100 г

Киви – 2 шт.

Авокадо – 1/2 шт.

Грецкие орехи – 20 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Приготовление:

Шпинат промыть и обсушить.

Киви и авокадо нарезать кубиками.

Смешать шпинат, киви, авокадо и орехи.

Полить лимонным соком и маслом, аккуратно перемешать.

Почему полезно: Шпинат и киви богаты витамином C, авокадо – полезными жирами, орехи – цинком.

3. Овсяная каша с ягодами и медом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Овсяные хлопья – 50 г

Молоко или растительное молоко – 200 мл

Ягоды (черника, малина) – 50 г

Мед – 1 ч.л.

Семена льна – 1 ч.л.

Калорийность: ~250 ккал

Приготовление:

Вскипятить молоко, добавить овсяные хлопья и варить 5–7 минут.

Добавить ягоды и семена льна, перемешать.

Снять с огня, добавить мед.

Почему полезно: Овсянка укрепляет иммунитет за счёт бета-глюканов, ягоды – антиоксидантов, мед обладает лёгким противовоспалительным действием.

Овсяная каша с ягодами и медом

Ингредиенты (1 порция):

Овсяные хлопья – 50 г

Молоко/растительное молоко – 200 мл

Ягоды (черника, малина) – 50 г

Мед – 1 ч.л.

Семена льна – 1 ч.л.

Калорийность: ~250 ккал

Приготовление:

Вскипятить молоко.

Добавить овсяные хлопья, варить 5–7 минут на медленном огне, помешивая.

Добавить ягоды и семена льна, аккуратно перемешать.

Снять с огня, добавить мед перед подачей.

Суп с курицей и имбирем

Ингредиенты (2 порции):

Куриное филе – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 см

Брокколи – 100 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

Вода – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~150 ккал

Приготовление:

Нарезать курицу кубиками, овощи измельчить, имбирь натереть.

Обжарить лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты на оливковом масле.

Добавить курицу и морковь, обжаривать 5 минут.

Залить водой, довести до кипения, убавить огонь, варить 15 минут.

Добавить брокколи, варить ещё 5–7 минут.

Посолить, поперчить и подавать горячим.

Салат с киви и шпинатом

Ингредиенты (2 порции):

Шпинат – 100 г

Киви – 2 шт.

Авокадо – 1/2 шт.

Орехи грецкие – 20 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Приготовление:

Шпинат промыть и обсушить.

Киви и авокадо нарезать кубиками.

Смешать шпинат, киви, авокадо и орехи.

Полить лимонным соком и маслом, аккуратно перемешать.

Яичный омлет с овощами

Ингредиенты (1 порция):

Яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Болгарский перец – 1/2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~220 ккал

Приготовление:

Нарезать овощи кубиками.

Взбить яйца с солью и перцем.

Обжарить овощи на оливковом масле 3–4 минуты.

Влить яйца, готовить на медленном огне 5–7 минут до готовности.

Тушёная рыба с овощами

Ингредиенты (2 порции):

Филе белой рыбы – 200 г

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ч.л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Приготовление:

Нарезать овощи, измельчить чеснок.

Обжарить лук, чеснок и морковь 3–4 минуты.

Добавить кабачок и рыбу, тушить под крышкой 10–12 минут.

Посолить, поперчить, добавить зелень перед подачей.

Салат из чечевицы с овощами

Ингредиенты (2 порции):

Чечевица (варёная) – 100 г

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Болгарский перец – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (1 порция): ~200 ккал

Приготовление:

Нарезать овощи кубиками.

Смешать с чечевицей.

Добавить масло и лимонный сок, аккуратно перемешать.

Гречневая каша с орехами и яблоком

Ингредиенты (1 порция):

Гречка – 50 г

Вода – 100 мл

Молоко – 150 мл

Яблоко – 1 шт.

Орехи грецкие – 15 г

Мед – 1 ч.л.

Корица – по вкусу

Калорийность: ~250 ккал

Пошаговое приготовление:

Промываем гречку под холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал.

В маленькой кастрюле кипятим воду, добавляем гречку, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 10 минут.

Добавляем молоко, уменьшаем огонь, варим ещё 5 минут, пока каша не станет мягкой.

Яблоко нарезаем маленькими кубиками или трем на крупной терке.

Добавляем яблоко, мед и корицу, аккуратно перемешиваем.

Посыпаем сверху измельченными орехами.

Совет: Крупно нарезанное яблоко даст интересные кусочки, а тертое – однородную сладость.

Куриное филе с овощами в духовке

Ингредиенты (2 порции):

Куриное филе – 200 г

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль, перец, любимые травы

Калорийность (1 порция): ~200 ккал

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте овощи крупными кусочками, чеснок – тонкими слайсами.

Куриное филе слегка отбейте, посолите, поперчите и натрите любимыми травами.

Выложите овощи в форму, сверху – курицу, полейте оливковым маслом.

Накройте фольгой, запекайте 20 минут.

Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.

Совет: Оставьте немного оливкового масла для поливки уже готового блюда – вкус и аромат усиливаются.

Тёплый салат с киноа и авокадо

Ингредиенты (2 порции):

Киноа – 60 г

Авокадо – 1 шт.

Помидоры черри – 100 г

Шпинат – 50 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~220 ккал

Пошаговое приготовление:

Киноа промыть под холодной водой, чтобы убрать горечь.

Варить в воде 1:2 (60 г киноа + 120 мл воды) 12–15 минут до готовности.

Помидоры черри разрезать пополам, авокадо – кубиками.

В глубокой миске смешать готовую киноа, шпинат, помидоры и авокадо.

Полить оливковым маслом и лимонным соком, аккуратно перемешать.

При желании можно слегка поджарить шпинат на сухой сковороде 1 минуту – вкус станет более насыщенным.

Совет: Если авокадо слегка недозрелое, добавьте чуть больше лимонного сока – вкус становится ярче и приятнее.

Йогурт с гранолой и ягодами

Ингредиенты (1 порция):

Натуральный йогурт – 150 г

Гранола без сахара – 30 г

Ягоды (малина, черника) – 50 г

Мед – 1 ч.л.

Калорийность: ~220 ккал

Пошаговое приготовление:

В миску выкладываем йогурт.

Сверху насыпаем гранолу, чтобы она оставалась хрустящей.

Добавляем ягоды, аккуратно перемешиваем с йогуртом.

Слегка поливаем медом для мягкой сладости.

Совет: Гранолу лучше добавлять в последний момент, чтобы она не размокла. Можно слегка подсушить на сухой сковороде – станет ароматнее.

Рыбный суп с овощами и лимоном

Ингредиенты (2 порции):

Филе белой рыбы – 200 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 50 г

Картофель – 1 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Вода – 500 мл

Соль, перец, зелень

Калорийность (1 порция): ~160 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи кубиками. Лук и сельдерей мелко.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте овощи, варите 10 минут.

Нарежьте рыбу кубиками и добавьте в суп, варите ещё 7–10 минут до готовности рыбы.

Посолите, поперчите, добавьте сок половины лимона.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Совет: Лимон делает вкус супа более свежим, а рыба не становится слишком «тяжёлой».

Салат из авокадо и курицы

Ингредиенты (2 порции):

Куриное филе – 150 г

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Помидоры – 100 г

Салатные листья – 50 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~230 ккал

Пошаговое приготовление:

Курицу отварить или обжарить на сухой сковороде, остудить и нарезать кубиками.

Нарезать авокадо и овощи кубиками.

Смешать все ингредиенты в большой миске.

Заправить оливковым маслом и лимонным соком, аккуратно перемешать.

Совет: Курицу можно слегка посыпать паприкой перед жаркой – аромат станет ярче.

Омлет с зеленью и помидорами

Ингредиенты (1 порция):

Яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ч.л.

Калорийность: ~200 ккал

Пошаговое приготовление:

Взбиваем яйца с солью и перцем.

Нарезаем помидор кубиками, мелко рубим зелень.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем яйца.

Добавляем помидоры и зелень, накрываем крышкой, готовим на маленьком огне 5–7 минут.

Совет: Омлет будет более воздушным, если яйца слегка взбить вилкой с 1 ст.л. воды.

Тушёная индейка с овощами

Ингредиенты (2 порции):

Филе индейки – 200 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль, перец, специи

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарезаем мясо и овощи кубиками.

Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем лук и чеснок 2–3 минуты.

Добавляем мясо, обжариваем 5 минут до лёгкой корочки.

Добавляем овощи, накрываем крышкой, тушим 10–12 минут до мягкости.

Солим, перчим и добавляем любимые специи.

Совет: Тушение под крышкой сохраняет максимум витаминов и сочность мяса.

Салат с нутом и овощами

Ингредиенты (2 порции):

Нут варёный – 100 г

Огурец – 1 шт.

Помидоры – 100 г

Болгарский перец – 1/2 шт.

Зелень – 10 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Калорийность (1 порция): ~200 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарезаем овощи кубиками, зелень мелко рубим.

Смешиваем нут с овощами.

Добавляем оливковое масло и лимонный сок, аккуратно перемешиваем.

Можно слегка охладить 10 минут в холодильнике перед подачей – салат станет вкуснее.

Совет: Если нут сухой, его лучше замочить на ночь и сварить 40–50 минут – так он будет мягкий и вкусный.

Пшённая каша с тыквой и медом

Ингредиенты (1 порция):

Пшено – 50 г

Вода – 100 мл

Молоко – 150 мл

Тыква – 100 г

Мед – 1 ч.л.

Корица – по вкусу

Калорийность: ~250 ккал

Пошаговое приготовление:

Пшено промыть под холодной водой, чтобы убрать горечь.

Тыкву нарезать кубиками.

В кастрюле вскипятить воду, добавить пшено и варить 10 минут на медленном огне.

Добавить молоко и тыкву, варить ещё 5–7 минут до мягкости.

Снять с огня, добавить мед и корицу, перемешать.

Совет: Чтобы вкус был насыщеннее, тыкву можно слегка обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты перед добавлением в кашу.

Куриная грудка с брокколи на пару

Ингредиенты (2 порции):

Куриная грудка – 200 г

Брокколи – 150 г

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ч.л.

Лимон – 1/2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Пошаговое приготовление:

Нарезать куриную грудку кусочками.

Брокколи разделить на соцветия, морковь нарезать кружочками.

В пароварке готовим сначала курицу 10 минут.

Затем добавляем овощи, готовим ещё 5–7 минут до мягкости.

Поливаем оливковым маслом и лимонным соком, приправляем солью и перцем.

Совет: Если нет пароварки, можно использовать обычную кастрюлю с ситом: вода не должна касаться продуктов.

Салат с тунцом и овощами

Ингредиенты (2 порции):

Консервированный тунец в собственном соку – 120 г

Огурец – 1 шт.

Помидоры черри – 100 г

Салатные листья – 50 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.