Романова Виктория
Булочки мира

Французские булочки Бриошь

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 60 г

Соль – 1 ч. л.

Яйца – 4 шт.

Молоко – 50 мл

Масло сливочное (мягкое) – 150 г

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут.

В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль.

Добавить яйца и дрожжевую смесь, замесить тесто.

Постепенно вмешать мягкое масло. Тесто должно стать эластичным и гладким.

Накрыть и оставить в холодильнике на 8–12 часов.

Разделить на кусочки, сформировать шарики и выложить в форму.

Оставить для расстойки на 1,5 часа.

Выпекать при 180 °C около 25 минут.

Совет: подавайте бриоши тёплыми с маслом или джемом.

Немецкие Булочки кайзеровки (Kaiserbrötchen)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода тёплая – 300 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Соль – 2 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи развести в воде с сахаром, оставить на 10 минут.

Смешать с мукой, солью и маслом, замесить тесто.

Дать подойти 1 час.

Разделить тесто на 8–10 кусочков. Сформировать шарики и сделать характерный крестообразный надрез.

Выложить на противень, оставить на расстойку 30 минут.

Выпекать при 220 °C 15–20 минут до золотистой корки.

Совет: кайзеровки идеально подходят к супам и мясным блюдам.

Русские Сдобные булочки с маком

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи свежие – 25 г

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 70 г

Соль – 1 ч. л.

Мак – 100 г

Сахар для маковой начинки – 50 г

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 15 минут.

Добавить оставшийся сахар, яйцо, соль, растопленное масло и муку, замесить мягкое тесто.

Дать подойти 1,5 часа.

Мак запарить кипятком, измельчить с сахаром.

Тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть рулетом и нарезать кусочками.

Выложить на противень, дать расстояться 30 минут.

Выпекать при 190 °C 25–30 минут.

Совет: сверху можно полить сахарной глазурью.

Итальянские Панини-булочки

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Сухие дрожжи – 7 г

Вода – 300 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на подъём 1 час.

Разделить на 6–8 частей, сформировать овальные булочки.

Сделать надрезы на поверхности.

Дать подойти ещё 30 минут.

Выпекать при 200 °C 20 минут.

Совет: булочки идеально подходят для сэндвичей.

Турецкие Симит (кунжутные булочки)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи сухие – 7 г

Вода – 250 мл

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Меласса (или мёд) – 2 ст. л.

Кунжут – 100 г

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, соли, сахара и масла. Дать подняться 1 час.

Разделить на 8 частей, скатать жгуты и соединить в кольца.

Смешать мелассу с 50 мл воды. Обмакнуть булочки в эту смесь, затем обвалять в кунжуте.

Выложить на противень, оставить на 30 минут.

Выпекать при 200 °C 20–25 минут.

Совет: подавайте симит с чаем и сыром.

Шведские Булочки с корицей (Kanelbullar)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи сухие – 7 г

Молоко – 250 мл

Масло сливочное – 75 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Для начинки: масло сливочное – 50 г, сахар – 50 г, корица молотая – 1,5 ст. л.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить на 10 минут.

Вмешать яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесить тесто и оставить на 1 час.

Раскатать пласт, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей.

Свернуть рулет, нарезать кусочками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.