Эл Ли
Салаты и закусочные блюда на Хэллоуин

1. Салат «Паучий» с тунцом и яйцом

Ингредиенты (на 4 порции):

Тунец консервированный (в собственном соку) – 150 г

Яйца куриные – 3 шт.

Кукуруза консервированная – 100 г

Сыр твёрдый – 70 г

Майонез – 2 ст. л. (можно заменить греческим йогуртом)

Маслины без косточек – 10 шт. (для украшения)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~185 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую (8–10 минут), охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Сыр натрите на тёрке.

Слейте жидкость с тунца, разомните его вилкой.

Смешайте яйца, сыр, кукурузу и тунец в глубокой миске.

Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.

Выложите салат на блюдо ровным слоем.

Украсьте «пауками»: разрежьте маслину пополам (туловище) и нарежьте тонкие «лапки». Разложите сверху.

2. Закуска «Пальцы ведьмы» из сосисок

Ингредиенты (на 8 шт.):

Сосиски молочные – 8 шт.

Слоёное бездрожжевое тесто – 250 г

Миндальные лепестки – 8 шт. (или половинки орехов)

Кетчуп (для подачи) – 4 ст. л.

Калорийность: ~230 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Сосиски очистите от оболочки.

Разрежьте тесто на полоски шириной 1–1,5 см.

Оберните каждой полоской сосиску, оставив свободный край для «ногтя».

С одного края сделайте ножом небольшое углубление и вставьте туда лепесток миндаля – получится «ноготь».

Для имитации суставов сделайте лёгкие надрезы на тесте.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте при 200 °C 12–15 минут до золотистой корочки.

Подавайте с «кровавым соусом» – кетчупом.

3. Закуска «Мумии» из яиц

Ингредиенты (на 6 порций):

Яйца куриные – 6 шт.

Сыр плавленый – 50 г

Майонез – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Маслины без косточек – 6–8 шт.

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.

Разрежьте их пополам, выньте желтки.

Желтки разомните, добавьте майонез, натёртый плавленый сыр и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.

Наполните белки полученной начинкой.

Маслины нарежьте тонкими колечками.

Выложите «глаза мумии» из кусочков маслин.

Для имитации бинтов используйте майонез: выдавите тонкие полоски поверх начинки.

4. Салат «Тыква» с курицей и морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе отварное – 200 г

Морковь отварная – 2 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Майонез или йогурт для заправки – 2–3 ст. л.

Маслины – 4–5 шт. (для украшения)

Зелень (петрушка или укроп) – для «хвостика»

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.

Морковь и яйца натрите на крупной тёрке.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом, посолите и поперчите.

Выложите салат на плоское блюдо в форме круга.

Сверху равномерно покройте морковью, чтобы получился «тыквенный цвет».

Из кусочков маслин сделайте глаза, нос и рот тыквы.

Вставьте сверху веточку зелени – это будет «хвостик».

5. «Глазное яблоко» из яиц и свёклы

Эффектная закуска, которая выглядит жутковато, но очень вкусная.

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Свёкла отварная – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Хрен тёртый – 1 ч. л.

Маслины – 6 шт.

Соль – по вкусу

Калорийность: ~140 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки, разомните их с майонезом и хреном.

Свёклу натрите на мелкой тёрке.

Начините белки желточной смесью.

Сверху выложите кружок маслины – это «зрачок».

Чтобы сделать «кровавые прожилки», тонкой кисточкой нанесите свекольный сок на белки.

6. Фаршированные перцы «Тыквы-Джекки»

Ингредиенты (на 4 шт.):

Болгарский перец оранжевый – 4 шт.

Рис отварной – 150 г

Фарш мясной (говядина или индейка) – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Срежьте верхушки перцев и очистите их от семян.

Ножом аккуратно вырежьте «глаза» и «рот», как у тыквы-фонаря.

Для начинки: обжарьте лук и морковь, добавьте фарш и готовьте 5–7 минут.

Смешайте фарш с рисом, добавьте соль и специи.

Начините перцы смесью.

Выложите их в форму, полейте томатным соусом.

Запекайте при 180 °C около 35–40 минут.

7. Мини-пиццы «Паучьи сети»

Ингредиенты (на 8 шт.):

Лепёшки или основа для пиццы – 2 шт.

Томатный соус – 100 мл

Сыр моцарелла – 150 г

Маслины – 12 шт.

Колбаса (по желанию) – 50 г

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Вырежьте из лепёшек кружки (стаканом или формой).

Смажьте томатным соусом.

Натёртый сыр разложите полосками в виде паутины.

Запекайте в духовке 5–7 минут при 200 °C.

Для украшения сделайте «пауков» из маслин (туловище – половинка, лапки – нарезка).

8. Закуска «Кости в крови» (палочки из теста с соусом)

Ингредиенты (на 12 шт.):

Слоёное тесто – 250 г

Яйцо (для смазки) – 1 шт.

Кетчуп или соус маринара – 150 мл

Калорийность: ~280 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Раскатайте тесто и нарежьте полосками по 1,5 см.

Сверните концы каждой полоски в узелок (чтобы напоминало кость).

Выложите на противень, смажьте яйцом.

Выпекайте при 200 °C около 12–15 минут.

Подавайте с «кровавым» соусом (кетчуп или томатный дип).

9. Мозг из мясного паштета

Жуткий, но эффектный холодный закусочный торт.

Ингредиенты (на 6 порций):

Куриная печень – 400 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Майонез – 2 ст. л. (для декора)

Свекольный сок – 1–2 ст. л. (для «крови»)

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Лук и морковь нарежьте и обжарьте на масле.

Добавьте печень, потушите 10 минут, остудите.

Измельчите печень с овощами и яйцом в блендере до паштета.

Сформируйте руками «полушария мозга» и уложите на блюдо.

Сделайте майонезом тонкие линии, имитирующие извилины.

Сбрызните свекольным соком для эффекта крови.

10. Фаршированные яйца «Паучки»

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Желтки – от яиц

Творожный сыр (или майонез) – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Маслины – 6–8 шт.

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Яйца отварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам.

Выньте желтки и разомните их с творожным сыром и чесноком.

Начините половинки белков смесью.

Маслины разрежьте пополам: одна половинка – туловище паука, из второй сделайте лапки.

Украсьте каждое яйцо «пауком».

11. Тыквенные рулетики из лаваша

Ингредиенты (на 8 порций):

Лаваш тонкий – 2 листа

Сыр сливочный – 100 г

Морковь по-корейски – 150 г

Ветчина или курица – 100 г

Маслины – 6 шт. (для декора)

Калорийность: ~180 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Лаваш смажьте сливочным сыром.

Выложите слой моркови и тонкие полоски ветчины.

Сверните рулет и уберите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте кружочками толщиной 2 см.

Украсьте сверху кусочками маслин – получится «мини-тыквы».

12. Сырные «Привидения»

Ингредиенты (на 12 шт.):

Сыр сливочный – 150 г

Сыр твёрдый – 70 г

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка – 1 веточка

Маслины – 6 шт. (для глаз)

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Натёртый твёрдый сыр смешайте с мягким сливочным сыром и чесноком.

Сформируйте овальные «капельки» (тело привидения).

Нарежьте маслины крошечными кусочками и сделайте «глаза и рот».

Украсьте зеленью.

13. Салат «Паутинка»

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварное куриное филе – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр – 70 г

Морковь отварная – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Маслины – 6 шт.

Калорийность: ~170 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу, натрите яйца и морковь.

Смешайте с майонезом.

Выложите салат в круглую форму.

Сверху нарисуйте «паутину» из майонеза.

Маслину разрежьте и сделайте «паука».

14. Фаршированные перцы «Монстрики»

Ингредиенты (на 4 порции):

Болгарский перец (лучше разноцветный) – 4 шт.

Отварной рис – 150 г

Фарш мясной (курица или индейка) – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 150 мл

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~175 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

У перцев срежьте верхушку, удалите семена.

На боковой стороне аккуратно вырежьте «лица монстриков» – глаза, рот, зубы.

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на сковороде.

Добавьте фарш, потушите 7–8 минут.

Смешайте фарш с рисом, добавьте соль, специи.

Наполните перцы начинкой, выложите в форму, полейте томатным соусом.

Запекайте 35–40 минут при 180 °C.

Подайте на стол целыми – смотрятся эффектно!

15. Закуска «Мумии-сосиски»

Ингредиенты (на 6 шт.):

Сосиски – 6 шт.

Слоёное тесто – 250 г

Яйцо для смазки – 1 шт.

Маслины – 3 шт. (для глаз)

Кетчуп – для подачи

Калорийность: ~250 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Нарежьте тесто на длинные тонкие полоски.

Оберните ими сосиски, оставив «окошко» для глаз.

Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при 190 °C 12–15 минут.

Для глаз используйте кусочки маслин.

Подавайте с кетчупом («кровавый соус»).

16. «Паучьи яйца» с печенью трески

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.

Печень трески – 150 г

Лук зелёный – 3 перышка

Майонез – 2 ст. л.

Маслины – 6–8 шт.

Калорийность: ~185 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, очистите и разрежьте пополам.

Желтки выньте и разомните с печенью трески и зелёным луком.

Добавьте майонез и перемешайте до однородности.

Заполните белки начинкой.

Маслины используйте для оформления «пауков» (как в салате «Паучий»).

17. Салат «Кровавый мозг» из свеклы

Ингредиенты (на 4 порции):

Свёкла варёная – 2 шт.

Яблоко зелёное – 1 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Сметана или йогурт – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Калорийность: ~145 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Свёклу и яблоко натрите на крупной тёрке.

Орехи измельчите ножом.

Смешайте свёклу, яблоко, орехи и чеснок.

Заправьте сметаной, посолите.

Выложите салат на тарелку в форме мозга.

Для эффекта можно нанести сверху тонкие линии майонезом.

18. Мини-бутерброды «Привидения»

Ингредиенты (на 10 шт.):

Белый хлеб – 5 кусочков

Сыр ломтевой – 5 кусочков

Ветчина – 5 ломтиков

Маслины – 5 шт.

Калорийность: ~200 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Вырежьте из хлеба и сыра фигурки-привидения (формочкой или ножом).

Сложите бутерброд: хлеб → ветчина → сыр.

Из маслин сделайте «глазки» и «рот».

Выложите на тарелку, подавайте как закуску.

19. «Кровавые глаза» из фрикаделек

Ингредиенты (на 10 шт.):

Фарш мясной (куриный или говяжий) – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Лук – 1 шт.

Соль, специи – по вкусу

Моцарелла (мини-шарики) – 10 шт.

Маслины – 5 шт.

Томатный соус – 150 мл

Калорийность: ~210 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Смешайте фарш с яйцом, луком и панировкой, добавьте специи.

Сформируйте фрикадельки и обжарьте или запеките до готовности.

Сверху положите половинку шарика моцареллы.

В центр сыра вставьте кружочек маслины (зрачок).

Выложите фрикадельки на тарелку с томатным соусом («кровавое дно»).

20. Салат «Тыквенная поляна»

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 200 г

Шампиньоны – 150 г

Яйца – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Майонез – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Маслины и зелень – для украшения

Калорийность: ~160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте кубиками.

Шампиньоны обжарьте до золотистого цвета.

Яйца сварите и натрите.

Морковь натрите на тёрке.

Смешайте всё с майонезом, посолите и поперчите.

Выложите салат в форме круга, сверху украсьте морковью.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.