Эл Ли
Вкусный Новый год

Десерт «Вкусный Новый год»

Ингредиенты (на 6 порций)

Яйца – 3 шт. (210 ккал)

Сахар – 100 г (387 ккал)

Мука – 100 г (364 ккал)

Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)

Сливочное масло – 50 г (360 ккал)

Молоко – 100 мл (42 ккал)

Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)

Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)

Свежие ягоды или фрукты для декора – 100 г (50 ккал)

Калорийность на порцию (1/6): ~342 ккалИтого калорийность на весь десерт: примерно 2052 ккал Приготовление

Шаг 1. Подготовка коржа

Разогрейте духовку до 180°С.

Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

Просейте муку с какао и аккуратно вмешайте в яичную массу.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте 20–25 минут.

Шаг 2. Приготовление крема

Растопите сливочное масло с молоком на медленном огне.

Взбейте сливки до густоты.

Аккуратно соедините растопленное масло с взбитыми сливками, получится легкий крем.

Шаг 3. Сборка десерта

Остудите корж и разрежьте его горизонтально на 2–3 слоя.

Промажьте каждый слой кремом.

Сверху и по бокам тоже покройте кремом.

Шаг 4. Украшение

Растопите шоколад и полейте сверху десерт.

Украсьте свежими ягодами или фруктами по вкусу.

Шаг 5. Подача

Десерт готов через 1–2 часа после охлаждения в холодильнике, чтобы крем схватился.

«Ёлочные шарики» из творога и фруктов

Ингредиенты (6 порций)

Творог 5% – 200 г (206 ккал)

Мед – 2 ст. л. (128 ккал)

Изюм или клюква – 50 г (130 ккал)

Кокосовая стружка – 30 г (187 ккал)

Орехи (миндаль, грецкий) – 30 г (200 ккал)

Калорийность на порцию: ~151 ккал

Приготовление:

Творог смешать с медом до однородной массы.

Добавить изюм или клюкву.

Сформировать небольшие шарики.

Обвалять шарики в кокосовой стружке и/или мелко нарезанных орехах.

Поставить в холодильник на 30 минут перед подачей.

Подача: на маленькой тарелке, можно поставить шпажку, чтобы шарики выглядели как ёлочные игрушки.

Закуска «Морковная ёлочка»

Ингредиенты (4 порции)

Морковь – 2 шт. (50 ккал)

Сыр мягкий – 100 г (350 ккал)

Яйцо варёное – 2 шт. (140 ккал)

Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (5 ккал)

Калорийность на порцию: ~136 ккал

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке.

Яйца натереть отдельно, сыр натереть.

На тарелке выложить морковь треугольником (будущая «ёлка»).

Сверху уложить слои сыра и яйца, чтобы «ёлка» была белой и праздничной.

Украсить зеленью, маленькими кусочками овощей или зернами граната.

Подача: красиво на белом блюде, можно добавить маленькие «шишки» из орехов.

Курица в медово-апельсиновом соусе

Ингредиенты (4 порции)

Куриное филе – 600 г (990 ккал)

Мед – 2 ст. л. (128 ккал)

Апельсин – 1 шт. (62 ккал)

Соевый соус – 2 ст. л. (20 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Соль, перец, специи по вкусу

Калорийность на порцию: ~345 ккал

Приготовление:

Смешать мед, сок апельсина, соевый соус, измельчённый чеснок и специи.

Замариновать курицу в соусе минимум 30 минут.

Обжарить филе на сковороде 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Можно запечь в духовке при 180°С 15–20 минут для более сочного результата.

Подача: на блюде, украсить дольками апельсина и веточками зелени.

«Вкусный Новый год» – шоколадный торт с кремом

Ингредиенты (6 порций)

Яйца – 3 шт. (210 ккал)

Сахар – 100 г (387 ккал)

Мука – 100 г (364 ккал)

Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)

Сливочное масло – 50 г (360 ккал)

Молоко – 100 мл (42 ккал)

Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)

Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)

Свежие ягоды или фрукты – 100 г (50 ккал)

Калорийность на порцию: ~342 ккал

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

Просеять муку с какао, аккуратно соединить с яйцами.

Выпекать в духовке при 180°С 20–25 минут.

Взбить сливки, растопить масло с молоком, смешать с взбитыми сливками.

Разрезать корж, промазать кремом, сверху полить растопленным шоколадом.

Украсить ягодами и фруктами.

«Зимняя ягода»

Ингредиенты (4 порции)

Морс клюквенный – 400 мл (120 ккал)

Апельсин – 1 шт. (62 ккал)

Листики мяты – 5 шт. (0 ккал)

Лёд – по вкусу

Калорийность на порцию: ~46 ккал

Приготовление:

Нарезать апельсин дольками.

В стакан положить лёд, добавить морс, апельсин, мяту.

Подавать сразу.

«Морковная ёлочка»

Ингредиенты (4 порции)

Морковь – 2 шт. (50 ккал)

Сыр мягкий – 100 г (350 ккал)

Яйцо варёное – 2 шт. (140 ккал)

Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (5 ккал)

Калорийность на порцию: ~136 ккал

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке.

Сыр и яйца натереть отдельно на крупной тёрке.

На плоском блюде выложить морковь треугольником («ёлка»).

Сверху уложить слой сыра, затем слой тертого яйца.

Украсить зеленью, зернами граната или мелкими кусочками овощей.

Совет: можно обсыпать слегка оливковым маслом для блеска и сочности.

«Мини-рулеты с семгой»

Ингредиенты (4 порции)

Лаваш тонкий – 2 листа (160 ккал)

Сливочный сыр – 100 г (345 ккал)

Семга слабосоленая – 100 г (200 ккал)

Огурец свежий – 1 шт. (20 ккал)

Укроп – 10 г (2 ккал)

Калорийность на порцию: ~181 ккал

Приготовление:

Лаваш намазать сливочным сыром.

Выложить ломтики семги и тонко нарезанный огурец.

Посыпать мелко нарезанным укропом.

Свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 2–3 см.

Совет: можно закрепить шпажкой для красоты.

«Салат с гранатом и курицей»

Ингредиенты (4 порции)

Куриное филе – 300 г (495 ккал)

Салатный микс – 100 г (20 ккал)

Гранат – 1/2 шт. (50 ккал)

Орехи грецкие – 30 г (200 ккал)

Йогурт натуральный – 100 г (60 ккал)

Соль, перец по вкусу

Калорийность на порцию: ~206 ккал

Приготовление:

Отварить курицу до готовности и нарезать кубиками.

В миске смешать салатный микс, курицу и гранатовые зерна.

Добавить йогурт, посолить и поперчить.

Посыпать сверху измельченными орехами.

Совет: красиво выкладывать слоями в прозрачной салатнице.

«Салат «Новогодняя шапка»»

Ингредиенты (4 порции)

Картофель – 2 шт. (150 ккал)

Морковь – 1 шт. (25 ккал)

Яйцо – 2 шт. (140 ккал)

Майонез – 2 ст. л. (140 ккал)

Огурец маринованный – 1 шт. (5 ккал)

Калорийность на порцию: ~115 ккал

Приготовление:

Отварить картофель и морковь, натереть на крупной тёрке.

Яйца натереть отдельно.

Выложить слоями на плоское блюдо: картофель → морковь → майонез → яйца.

Огурец нарезать мелкими кубиками для «бахромы шапки».

Совет: сверху можно украсить зеленью или кусочками перца.

Курица в медово-апельсиновом соусе

Ингредиенты (4 порции)

Куриное филе – 600 г (990 ккал)

Мед – 2 ст. л. (128 ккал)

Апельсин – 1 шт. (62 ккал)

Соевый соус – 2 ст. л. (20 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Соль, перец, специи по вкусу

Калорийность на порцию: ~345 ккал

Приготовление:

В миске смешать мед, сок апельсина, соевый соус и измельчённый чеснок.

Нарезать куриное филе кусочками или оставить целым, замариновать на 30–60 минут.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить курицу 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Для большей сочности можно запечь курицу в духовке при 180°С 15–20 минут.

Подавать, украсив дольками апельсина и веточками зелени.

Запечённая красная рыба с травами

Ингредиенты (4 порции)

Филе лосося – 500 г (1000 ккал)

Лимон – 1 шт. (20 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Смесь прованских трав – 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Калорийность на порцию: ~288 ккал

Приготовление:

Филе посолить, поперчить, натереть измельчённым чесноком.

Полить соком лимона и оливковым маслом, посыпать травами.

Завернуть в фольгу, запекать при 180°С 20–25 минут.

Подавать с лимонными дольками и зеленью.

Овощное рагу с пряностями

Ингредиенты (4 порции)

Баклажан – 1 шт. (25 ккал)

Кабачок – 1 шт. (20 ккал)

Морковь – 1 шт. (25 ккал)

Перец болгарский – 1 шт. (25 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Томатная паста – 2 ст. л. (40 ккал)

Соль, перец, прованские травы

Калорийность на порцию: ~81 ккал

Приготовление:

Нарезать овощи кубиками.

Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь, затем остальные овощи, обжаривать 5–7 минут.

Добавить томатную пасту, чеснок и специи, тушить на среднем огне 10–15 минут.

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Шоколадный торт «Вкусный Новый год»

Ингредиенты (6 порций)

Яйца – 3 шт. (210 ккал)

Сахар – 100 г (387 ккал)

Мука – 100 г (364 ккал)

Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)

Сливочное масло – 50 г (360 ккал)

Молоко – 100 мл (42 ккал)

Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)

Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)

Свежие ягоды – 100 г (50 ккал)

Калорийность на порцию: ~342 ккал

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.

Просеять муку с какао и аккуратно смешать с яйцами.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом, выпекать при 180°С 20–25 минут.

Взбить сливки до пышности, растопить масло с молоком и соединить со сливками.

Разрезать корж на 2–3 слоя, промазать кремом.

Сверху полить растопленным шоколадом, украсить ягодами.

Творожные «Ёлочки»

Ингредиенты (6 порций)

Творог 5% – 200 г (206 ккал)

Яйцо – 1 шт. (70 ккал)

Сахар – 2 ст. л. (50 ккал)

Кокосовая стружка – 30 г (187 ккал)

Красители или ягоды для украшения

Калорийность на порцию: ~85 ккал

Приготовление:

Творог смешать с яйцом и сахаром до однородности.

Сформировать конусообразные «ёлочки» на противне, посыпать кокосовой стружкой.

Выпекать при 180°С 10–12 минут.

Остывшие «ёлочки» украсить ягодами или пищевыми красителями.

«Зимняя ягода»

Ингредиенты (4 порции)

Морс клюквенный – 400 мл (120 ккал)

Апельсин – 1 шт. (62 ккал)

Листики мяты – 5 шт.

Лёд – по вкусу

Калорийность на порцию: ~46 ккал

Приготовление:

Нарезать апельсин дольками.

В стакан положить лёд, налить морс, добавить апельсин и мяту.

Подавать сразу, чтобы напиток был свежим и ароматным.

Канапе с авокадо и креветками

Ингредиенты (6 порций, 2–3 канапе на порцию)

Хлеб цельнозерновой – 6 ломтиков (360 ккал)

Авокадо – 1 шт. (250 ккал)

Креветки варёные – 150 г (120 ккал)

Лимон – 1/2 шт. (10 ккал)

Соль, перец, зелень

Калорийность на порцию: ~133 ккал

Приготовление:

Нарезать хлеб на маленькие квадратики или кружочки.

Авокадо размять в пюре, добавить соль, перец и сок лимона.

Намазать хлеб авокадо.

Сверху уложить 2–3 креветки и украсить зеленью.

Подаем сразу, чтобы хлеб не размяк.

Рулетики из баклажанов с сыром фета

Ингредиенты (4 порции)

Баклажан – 2 шт. (50 ккал)

Сыр фета – 100 г (264 ккал)

Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Зелень

Калорийность на порцию: ~110 ккал

Приготовление:

Нарезать баклажан вдоль тонкими полосками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Сыр фета размять с измельчённым чесноком.

Выложить на полоску баклажана немного сыра и свернуть рулетом.

Украсить зеленью и подавать тёплыми или холодными.

Салат «Свежесть цитруса»

Ингредиенты (4 порции)

Апельсин – 2 шт. (124 ккал)

Грейпфрут – 1 шт. (52 ккал)

Авокадо – 1 шт. (250 ккал)

Руккола – 50 г (13 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)

Калорийность на порцию: ~141 ккал

Приготовление:

Очистить апельсины и грейпфрут от кожицы и нарезать кусочками.

Авокадо нарезать кубиками.

Смешать фрукты с авокадо и руколой.

Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Салат с печёной свёклой и козьим сыром

Ингредиенты (4 порции)

Свёкла – 2 шт. (100 ккал)

Козий сыр – 100 г (270 ккал)

Орехи пекан – 30 г (200 ккал)

Руккола – 50 г (13 ккал)

Бальзамический уксус – 1 ст. л. (14 ккал)

Калорийность на порцию: ~174 ккал

Приготовление:

Свёклу запечь в духовке при 180°С 40–50 минут до мягкости, остудить и нарезать кубиками.

Смешать с рукколой, добавить кусочки козьего сыра.

Посыпать орехами и полить бальзамическим уксусом.

Подавать охлаждённым.

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Ингредиенты (4 порции)

Шампиньоны – 12 шт. (60 ккал)

Куриное филе – 150 г (248 ккал)

Сыр твёрдый – 50 г (200 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)

Соль, перец, зелень

Калорийность на порцию: ~138 ккал

Приготовление:

Очистить шампиньоны, удалить ножки.

Куриное филе и лук мелко нарезать, обжарить с чесноком до готовности.

Смешать с тёртым сыром и начинить шляпки грибов.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.