Эл Ли
12 блюд для 12 ударов курантов

1-й удар – Канапе с красной икрой

Ингредиенты (4 порции / 8 штук):

Батон – 4 ломтика (~120 г)

Сливочное масло – 20 г

Красная икра – 40 г

Укроп – несколько веточек

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать батон на ломтики толщиной около 1 см.

Ломтики слегка подсушить в духовке или на сухой сковороде, чтобы не размокли.

Смазать каждый ломтик тонким слоем сливочного масла.

Выложить на каждый кусочек по 1 ч. л. икры.

Украсить маленькой веточкой укропа.

Совет: Если хочешь более изысканный вариант, положи под икру тонкий слой сметаны или мягкого сыра.

2-й удар – Салат «Оливье»

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Яйца – 2 шт

Колбаса варёная – 150 г

Солёные огурцы – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Майонез – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Время: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель и морковь до мягкости, яйца – вкрутую. Остудить.

Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы.

Смешать все ингредиенты в большой миске.

Добавить зеленый горошек и майонез.

Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Совет: Чтобы салат был красивым, выложи его в форму кольца и укрась сверху рубленой зеленью.

3-й удар – Рулетики из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты (4 порции / 8 рулетиков):

Лаваш – 2 листа

Ветчина – 100 г

Сыр твердый – 100 г

Майонез – 20 г

Зелень – по вкусу

Время: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать ветчину и сыр тонкими полосками.

Смешать с майонезом и рубленой зеленью.

Намазать начинку на лист лаваша равномерно.

Свернуть лаваш рулетом, нарезать на кусочки ~3 см.

Подавать сразу или немного охладить.

Совет: Можно добавить немного чеснока или паприки для пикантности.

4-й удар – Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты (4 порции):

Сельдь – 150 г

Свекла – 150 г

Морковь – 100 г

Картофель – 150 г

Яйца – 2 шт

Майонез – 60 г

Время: 40 минут

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи и яйца, остудить и натереть на крупной терке.

Нарезать сельдь мелкими кусочками.

На плоское блюдо уложить слои: картофель → морковь → сельдь → свекла → яйца, смазывая майонезом каждый слой.

Сверху можно украсить тертым яйцом или зеленью.

Совет: Чтобы салат был красивым, выкладывай слои аккуратно с помощью кулинарного кольца.

5-й удар – Фаршированные яйца с сыром и чесноком

Ингредиенты (4 порции / 8 половинок):

Яйца – 4 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Время: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Сварить яйца вкрутую (около 10 минут после закипания), остудить в холодной воде.

Очистить яйца, разрезать пополам вдоль.

Вынуть желтки и растереть их с тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом до однородной массы.

Начинить белки полученной смесью.

Посыпать сверху немного паприки или зелени для красоты.

Совет: Чтобы яйца выглядели аккуратно, используйте кондитерский мешок для наполнения белков начинкой.

6-й удар – Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 400 г

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Время: 35 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать куриное филе тонкими пластинами (по толщине ~0,5 см).

Лук нарезать мелко, грибы – кубиками.

Обжарить лук с грибами 5–7 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить.

На каждую пластину филе выложить начинку, посыпать немного тертым сыром и свернуть рулетом, закрепив зубочисткой.

Запекать в духовке при 180°C 25 минут. За 5 минут до конца посыпать сверху оставшимся сыром.

Совет: Чтобы рулетики были сочными, можно слегка отбить филе и смазать его тонким слоем майонеза или сметаны перед заворачиванием начинки.

7-й удар – Рыбное филе в сливочном соусе

Ингредиенты (4 порции):

Филе белой рыбы – 400 г

Сливки 20% – 100 мл

Лимон – 0,5 шт

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для украшения

Время: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Выложить филе на противень с пергаментом.

Запекать при 180°C 15–20 минут.

Для соуса: слегка подогреть сливки на маленьком огне, добавить щепотку соли, перца и немного лимонного сока.

Подавать филе, полив сливочным соусом, украсить зеленью.

Совет: Чтобы филе не пересохло, запекайте его под фольгой первые 10 минут, затем откройте фольгу для лёгкой золотистой корочки.

8-й удар – Греческий салат

Ингредиенты (4 порции):

Огурцы – 150 г

Помидоры – 150 г

Болгарский перец – 100 г

Маслины – 50 г

Сыр фета – 80 г

Оливковое масло – 20 мл

Соль, перец – по вкусу

Орегано – по желанию

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Нарезать огурцы, помидоры и перец кубиками примерно 1–1,5 см.

Фету нарезать кубиками или раскрошить руками.

Смешать овощи с маслинами и сыром.

Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить щепотку орегано.

Совет: Если хочешь салат с ярким вкусом, добавь немного лимонного сока или каплю бальзамического уксуса.

9-й удар – Запечённый картофель с розмарином

Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 400 г

Оливковое масло – 20 мл

Розмарин свежий – 1 ч. л. или сушёный – ½ ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Время: 30–35 минут

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.

Картофель тщательно вымыть, можно очистить или запекать в мундире.

Нарезать дольками или крупными кубиками примерно одинакового размера.

Смешать картофель с маслом, розмарином, солью и перцем.

Выложить на противень одним слоем, запекать 25–30 минут, периодически перемешивая для равномерной золотистой корочки.

Совет: Для хрустящей корочки слегка присыпьте картофель панировочными сухарями или тертым пармезаном за 5 минут до готовности.

10-й удар – Мини-пирожки с мясом

Ингредиенты (8 шт):

Слоёное тесто – 200 г

Фарш говяжий – 150 г

Лук – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Время: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на масле 3–5 минут.

Добавить фарш, посолить, поперчить и готовить 7–10 минут до готовности, остудить.

Слоёное тесто нарезать на кружки диаметром 8–10 см.

На каждый кружок положить фарш, защипнуть края, придав форму полумесяца.

Выложить на противень с пергаментом и выпекать при 180°C 20 минут до золотистой корочки.

Совет: Чтобы пирожки не расплывались, края можно смазать взбитым яйцом перед запеканием.

11-й удар – Фруктовый салат с йогуртом

Ингредиенты (4 порции):

Яблоки – 100 г

Банан – 100 г

Апельсин – 100 г

Киви – 50 г (по желанию)

Натуральный йогурт – 50 г

Мед или сироп – 1 ч. л.

Время: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Очистить и нарезать фрукты кубиками примерно одинакового размера.

Смешать фрукты в миске.

Добавить йогурт и мед, аккуратно перемешать.

Подавать в красивых пиалах, можно украсить мятой или ягодами.

Совет: Чтобы салат был сочнее и ярче, заправьте его небольшим количеством апельсинового сока.

12-й удар – Мороженое с ягодами и шампанским

Ингредиенты (4 порции):

Мороженое ванильное – 200 г

Ягоды свежие или замороженные – 100 г

Шампанское – 100 мл

Мята для украшения

Время: 5–10 минут

Пошаговое приготовление:

В пиалы или бокалы положить порцию мороженого.

Сверху выложить ягоды.

Перед подачей немного полить мороженое шампанским (по желанию).

Украсить листиком мяты.

Совет: Для более эффектной подачи можно использовать разные ягоды: малина, черника, клубника. Шампанское добавлять непосредственно перед тостом, чтобы мороженое не растаяло.

1. Тарталетки с грибами и сыром

Ингредиенты (6 шт):

Готовые тарталетки – 6 шт

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт

Сыр твёрдый – 50 г

Сливки – 30 мл

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Время: 20 минут

Приготовление:

Лук и грибы мелко нарезать, обжарить 5–7 минут на масле.

Добавить сливки, соль и перец, тушить 2–3 минуты.

Наполнить тарталетки начинкой, посыпать тертым сыром.

Запечь 5 минут при 180°C до расплавления сыра.

Совет: Можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата.

2. Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты (4 порции):

Креветки очищенные – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 20 г

Сок лимона – 1 ч. л.

Петрушка – 5 г

Соль, перец – по вкусу

Время: 10 минут

Приготовление:

Растопить масло на сковороде, добавить измельчённый чеснок.

Обжарить креветки 3–4 минуты до розового цвета.

Добавить сок лимона, посолить, поперчить.

Посыпать петрушкой и подавать горячими.

Совет: Для пикантности можно добавить щепотку красного перца.

3. Салат «Цезарь» с курицей

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 200 г

Листья салата – 100 г

Сыр пармезан – 30 г

Сухарики – 50 г

Соус Цезарь – 40 г

Время: 15 минут

Приготовление:

Курицу обжарить на сковороде до золотистой корочки, остудить и нарезать полосками.

Листья салата порвать руками.

Смешать салат с курицей, добавить сухарики и тертый пармезан.

Заправить соусом Цезарь перед подачей.

Совет: Для насыщенного вкуса можно обжарить курицу с чесноком и паприкой.

4. Рататуй в духовке

Ингредиенты (4 порции):

Баклажан – 100 г

Кабачок – 100 г

Помидоры – 100 г

Болгарский перец – 50 г

Лук – 1 шт

Оливковое масло – 20 мл

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, травы – по вкусу

Время: 40 минут

Приготовление:

Нарезать все овощи кружочками.

Лук обжарить с чесноком 3–4 минуты.

В форму для запекания выложить овощи слоями, чередуя.

Полить маслом, посолить, поперчить и запекать при 180°C 25–30 минут.

Совет: Для аромата добавьте тимьян или розмарин.

5. Лосось в духовке с лимоном и зеленью

Ингредиенты (4 порции):

Филе лосося – 400 г

Лимон – 0,5 шт

Соль, перец – по вкусу

Укроп или петрушка – 5 г

Оливковое масло – 10 мл

Время: 20 минут

Приготовление:

Филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и маслом.

Запекать при 180°C 15–18 минут.

Посыпать зеленью перед подачей.

Совет: Чтобы филе было сочным, запекайте его на пергаменте.

6. Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты (4 порции):

Куриное филе – 150 г

Шампиньоны – 150 г

Лук – 1 шт

Сливки 20% – 100 мл

Сыр твёрдый – 50 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Время: 30 минут

Приготовление:

Лук и грибы нарезать мелко, обжарить 5–7 минут на масле.

Курицу нарезать кубиками, добавить к грибам, обжарить 5 минут.

Влить сливки, посолить и поперчить, тушить 3–5 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.