Эл Ли
Необычные рецепты из простых продуктов

Оливье в виде рулета

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Картофель – 300 г

Морковь – 150 г

Яйца – 3 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Колбаса варёная (или курица) – 150 г

Зеленый горошек – 100 г (консервированный)

Майонез – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лаваш тонкий – 1 лист

Калорийность: ~220 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Картофель и морковь отварить до готовности, остудить и нарезать мелким кубиком.

Яйца сварить вкрутую, очистить и тоже нарезать кубиком.

Колбасу и огурцы нарезать аналогично.

В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить горошек и майонез. Посолить и поперчить.

Лаваш разложить на столе, равномерно распределить салат по поверхности (оставить края свободными, чтобы было удобно сворачивать).

Аккуратно свернуть лаваш с салатом в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку.

Поставить в холодильник на 1–2 часа для пропитки.

Нарезать рулет на порционные кусочки перед подачей.

Совет: чтобы рулет легче резался, режьте его очень острым ножом и вращайте нож при каждом срезе.

Селёдка под шубой в мини-тарталетках

Ингредиенты (на 12 мини-тарталеток):

Селёдка малосольная – 150 г

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 4–5 ст. л.

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Мини-тарталетки – 12 шт.

Калорийность: ~180–200 ккал на одну мини-тарталетку

Пошаговое приготовление:

Картофель, морковь и свёклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.

Яйца сварить вкрутую и натереть отдельно желтки и белки.

Лук мелко нарезать, обдать кипятком, чтобы убрать горечь.

Селёдку нарезать мелкими кубиками.

В тарталетки выкладывать слоями: картофель → майонез → селёдка → лук → морковь → майонез → свёкла → белок → майонез → желток (для украшения).

Дать настояться в холодильнике 30–60 минут перед подачей.

Совет: чтобы слои не смешались, используйте маленькую ложку или кондитерский мешок для выкладывания майонеза.

Мимоза в стаканчиках (порционная подача)

Ингредиенты (на 4 порции):

Консервированная рыба (сардина, тунец или сайра) – 150 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Майонез – 4–5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Пластиковые или стеклянные стаканчики – 4 шт.

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Картофель и морковь отварить до готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки натереть крупно, желтки оставить для украшения.

Лук мелко нарезать, обдать кипятком, чтобы убрать горечь.

Рыбу размять вилкой, удалить крупные кости, если есть.

В стаканчики слоями выкладывать: картофель → майонез → рыба → лук → морковь → белок → майонез → тертые желтки сверху.

Дать настояться в холодильнике 30–40 минут перед подачей.

Винегрет на шпажках (фуршетный вариант)

Ингредиенты (на 8–10 шпажек):

Свёкла – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёный огурец – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 50 г

Лук репчатый – 1/2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Деревянные шпажки – 8–10 шт.

Калорийность: ~35–40 ккал на шпажку

Пошаговое приготовление:

Картофель, морковь и свёклу отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками 1–1,5 см.

Огурец и лук нарезать кубиками.

На шпажку нанизывать ингредиенты слоями: свёкла → картофель → морковь → огурец → горошек → лук.

Сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить и поперчить.

Уложить на блюдо, украсить зеленью.

Цезарь в банке (порционный вариант)

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе (отварное или обжаренное) – 200 г

Салат ромэн или айсберг – 150 г

Помидоры черри – 6 шт.

Сухарики – 50 г

Пармезан тертый – 30 г

Соус Цезарь – 4 ст. л.

Стеклянные банки или баночки – 4 шт.

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Курицу нарезать небольшими кусочками.

Салат нарвать руками на крупные куски.

Помидоры черри разрезать пополам.

В банку слоями укладывать: соус Цезарь → курица → салат → сухарики → помидоры → сыр.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Перед едой встряхнуть банку или перемешать содержимое ложкой.

Оливье в мини-шариках

Ингредиенты (на 12–15 шариков):

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Яйца – 2 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Колбаса варёная – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Майонез – 3–4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Панировочные сухари – 50 г

Калорийность: ~70–80 ккал на шарик

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель и морковь, остудить и нарезать кубиком.

Яйца сварить вкрутую и нарезать.

Колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Смешать все ингредиенты с горошком и майонезом, посолить и поперчить.

Сформировать маленькие шарики.

Обвалять их в панировочных сухарях и охладить 20–30 минут.

Подавать на шпажках или в мини-тарелочках.

Селёдка под шубой в рулете

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Селёдка малосольная – 150 г

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 4–5 ст. л.

Лаваш тонкий – 1 лист

Калорийность: ~190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи и яйца, остудить.

Нарезать селёдку мелкими кусочками, натереть овощи и яйца на крупной тёрке.

Лаваш смазать майонезом.

Выложить слоями: картофель → майонез → селёдка → морковь → яйца → майонез → свёкла.

Аккуратно свернуть рулет, обернуть в пищевую пленку.

Охладить минимум 1 час, нарезать порционными кусками.

Винегрет в стаканчиках

Ингредиенты (на 4 порции):

Свёкла – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 г

Лук репчатый – 1/2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Стаканчики – 4 шт.

Калорийность: ~60 ккал на стаканчик

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи, остудить и нарезать кубиками.

Лук нарезать мелко и обдать кипятком.

В стаканчики слоями выложить: свёкла → картофель → морковь → огурец → горошек → лук.

Сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить и поперчить.

Мимоза в мини-шариках

Ингредиенты (на 12–15 шариков):

Рыба консервированная – 100 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 маленькая головка

Майонез – 3–4 ст. л.

Панировочные сухари – 50 г

Калорийность: ~60–70 ккал на шарик

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель, морковь и яйца, остудить.

Рыбу размять вилкой, лук мелко нарезать и обдать кипятком.

Все ингредиенты смешать с майонезом.

Сформировать шарики и обвалять в панировочных сухарях.

Охладить 20–30 минут и подавать на шпажках.

Цезарь в мини-тарталетках

Ингредиенты (на 12 мини-тарталеток):

Куриное филе – 150 г

Салат – 100 г

Помидоры черри – 6 шт.

Сухарики – 30 г

Соус Цезарь – 3–4 ст. л.

Пармезан тертый – 20 г

Мини-тарталетки – 12 шт.

Калорийность: ~120–130 ккал на тарталетку

Пошаговое приготовление:

Курицу нарезать мелкими кусочками, салат порвать руками, помидоры разрезать пополам.

В тарталетки слоями уложить: соус → курица → салат → сухарики → помидоры → пармезан.

Поставить в холодильник на 30 минут перед подачей.

Оливье в мини-корзинках

Ингредиенты (на 12 мини-корзинок):

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Яйца – 2 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Колбаса варёная – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Майонез – 3–4 ст. л.

Мини-корзинки из теста или печенья – 12 шт.

Калорийность: ~80–90 ккал на корзинку

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель и морковь, нарезать кубиком.

Яйца сварить вкрутую, нарезать.

Колбасу и огурцы нарезать кубиками.

Смешать все ингредиенты с горошком и майонезом.

Наполнить мини-корзинки салатом, украсить зеленью.

Селёдка под шубой в виде рулетиков с лавашом

Ингредиенты (на 4 рулета):

Селёдка малосольная – 150 г

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лаваш тонкий – 1 лист

Майонез – 4–5 ст. л.

Калорийность: ~180–190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи и яйца, остудить.

Селёдку нарезать мелкими кусочками, овощи и яйца натереть на крупной тёрке.

Лаваш смазать майонезом.

Выложить слои: картофель → селёдка → морковь → яйца → майонез → свёкла.

Аккуратно свернуть рулет, обернуть пищевой пленкой, охладить 1–2 часа.

Нарезать порционными рулетиками перед подачей.

Винегрет в виде канапе на шпажках

Ингредиенты (на 8–10 канапе):

Свёкла – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёный огурец – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 г

Лук – 1/2 шт.

Масло растительное – 1 ст. л.

Деревянные шпажки – 8–10 шт.

Калорийность: ~35–40 ккал на шпажку

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи, нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать и обдать кипятком.

На шпажку нанизывать слои: свёкла → картофель → морковь → огурец → горошек → лук.

Сбрызнуть растительным маслом, слегка посолить.

Мимоза в мини-шариках с сыром

Ингредиенты (на 12–15 шариков):

Рыба консервированная – 100 г

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук – 1 маленькая головка

Майонез – 3–4 ст. л.

Сыр твердый – 50 г

Панировочные сухари – 50 г

Калорийность: ~70–75 ккал на шарик

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель, морковь и яйца, остудить.

Рыбу размять, лук мелко нарезать и обдать кипятком.

Все ингредиенты смешать с майонезом, добавить тертый сыр.

Сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях.

Охладить 20–30 минут и подавать на шпажках.

Цезарь в мини-рулетах из лаваша

Ингредиенты (на 4–5 рулетиков):

Куриное филе – 150 г

Салат – 100 г

Помидоры черри – 6 шт.

Соус Цезарь – 3–4 ст. л.

Пармезан – 20 г

Лаваш тонкий – 1 лист

Калорийность: ~150–160 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Курицу нарезать мелко, салат порвать руками, помидоры черри разрезать пополам.

Лаваш смазать соусом Цезарь.

Выложить салат, курицу, помидоры и тертый пармезан.

Свернуть рулет, обернуть пищевой пленкой, охладить 30–40 минут.

Нарезать на порционные рулетики перед подачей.

Оливье в виде мини-пирожков

Ингредиенты (на 12 пирожков):

Картофель – 200 г

Морковь – 100 г

Яйца – 2 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Колбаса варёная – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Майонез – 3–4 ст. л.

Тесто слоёное или дрожжевое – 250 г

Калорийность: ~120–130 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Отварить картофель и морковь, нарезать кубиком.

Яйца сварить, нарезать кубиками.

Колбасу и огурцы нарезать.

Смешать все ингредиенты с горошком и майонезом.

Тесто раскатать, вырезать кружки, положить начинку.

Сформировать пирожки, запечь 15–20 минут при 180°C до золотистой корочки.

Селёдка под шубой в мини-роллах из лаваша

Ингредиенты (на 4–5 рулетиков):

Селёдка малосольная – 150 г

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лаваш тонкий – 1 лист

Майонез – 4–5 ст. л.

Калорийность: ~180–190 ккал на 100 г

Пошаговое приготовление:

Отварить овощи и яйца, остудить.

Селёдку нарезать мелко, овощи и яйца натереть на крупной тёрке.

Лаваш смазать майонезом.

Выложить слои: картофель → селёдка → морковь → яйца → майонез → свёкла.

Аккуратно свернуть рулет, обернуть пленкой, охладить 1–2 часа.

Нарезать на мини-рулетики перед подачей.

Винегрет в виде мини-кексов

Ингредиенты (на 12 мини-кексов):

Свёкла – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёный огурец – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 г

Лук – 1/2 шт.

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Формочки для мини-кексов – 12 шт.

Калорийность: ~50–60 ккал на кекс

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.