Сергей Чувашов
Все секреты и фишки о готовке форели

Форель – это моя страсть, моя муза и один из самых благодарных продуктов на свете. Готовься, я открою тебе все секреты и фишки, которые превратят тебя из новичка в настоящего мастера.

Сначала давай поговорим о том, ЗАЧЕМ нам всё это нужно: Великая Польза Форели

Представь, что ты нашёл в продуктовом мире супергероя. Форель – это именно он. И вот почему:

Белок высочайшего качества. Это строительный материал для наших мышц, кожи, волос и всего организма. Белок из форели усваивается невероятно легко, без лишней нагрузки, в отличие от некоторых видов мяса. После порции форели ты чувствуешь сытость и прилив сил, а не тяжесть в желудке.

Легендарные Омега-3. Это те самые жирные кислоты, о которых все трубят. Но форель – не просто «один из» источников. Она – чемпион! Омега-3 – это природное «топливо» для нашего мозга. Они улучшают память, концентрацию, борются с воспалениями в организме, снижают риск проблем с сердцем и сосудами, и, что немаловажно, дарят нашей коже сияние и молодость. Это как дорогой крем для лица, но изнутри.

Кладовая витаминов и минералов. Запоминай:

Витамин D: В наших северных широтах его вечный дефицит. Форель щедро делится этим «солнечным» витамином, который укрепляет кости и иммунитет.

Витамины группы B (B6, B12): Настоящие «энерджайзеры». Они помогают нам справляться со стрессом, преобразовывать пищу в энергию и поддерживать здоровье нервной системы.

Калий: Регулирует давление и работу сердца.

Селен: Мощный антиоксидант, который защищает наши клетки от повреждений.

Низкая калорийность. Хочешь вкусно поесть и остаться в форме? Форель – твой лучший друг. При всей своей питательности, она довольно диетична. Особенно если готовить её на пару, в духовке или на гриле.

Профессиональный секрет №1. Цвет мяса. Ты наверняка замечал, что у одних рыб мясо бледно-розовое, а у других – ярко-коралловое. Всё дело в питании! Насыщенный цвет – это признак наличия в рационе рыбки натуральных каротиноидов, которые она получает, поедая рачков. Такая форель считается более полезной и вкусной. Запоминай: чем цвет интенсивнее, тем, как правило, лучше.

Ну что, впечатлён? А это только начало! Теперь давай перейдём к самой вкусной части – к магии её приготовления.

Классика жанра: Форель, жаренная на сковороде с хрустящей кожей.

Это базовый, но самый важный навык. Освоив его, ты поймёшь душу этой рыбы.

Что нам нужно (на 2 порции):

Форель свежая (потрошёная, с головой или без) – 2 тушки, примерно по 300-400 г каждая.

Мука – 3-4 ст.л. (для панировки, можно использовать кукурузную или нутовую для безглютенового варианта).

Масло растительное (я обожаю смесь растительного и сливочного) – 2 ст.л. растительного + 1 ст.л. сливочного.

Соль крупного помола, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Лимон – 1 шт. (и для сока, и для подачи).

Свежий укроп или петрушка – небольшой пучок.

Процесс, шаг за шагом:

Подготовка – это 90% успеха! Тушки хорошенько промокаем со всех сторон бумажными полотенцами. Влага – главный враг хрустящей кожи. Она должна быть абсолютно сухой!

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.