Романова Виктория
Томатные соусы на зиму

Классический томатный соус на зиму

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 5 кг

Лук репчатый – 1 кг

Чеснок – 200 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Уксус 9% – 100 мл

Растительное масло – 200 мл

Приготовление:

Помидоры промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить.

В большой кастрюле соединить помидоры, лук, чеснок. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая.

Добавить соль, сахар, масло. Варить ещё 30 минут.

Влить уксус, перемешать и сразу разлить по стерилизованным банкам.

Закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Томатный соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Перец сладкий – 1,5 кг

Лук–1кг

Чеснок – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло растительное – 150 мл

Уксус 9% – 70 мл

Приготовление:

Помидоры нарезать, измельчить в пюре.

Перец и лук очистить, пропустить через мясорубку.

Соединить овощи в кастрюле, варить 1,5 часа на медленном огне.

В конце добавить соль, сахар, масло и чеснок. Варить ещё 15 минут.

Влить уксус, перемешать и разлить по банкам.

Острый томатный соус «Аджика»

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец острый – 200 г

Чеснок – 250 г

Лук – 500 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло – 150 мл

Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку.

Массу выложить в кастрюлю, варить 1 час на слабом огне.

Добавить масло, соль, сахар, варить ещё 20 минут.

За 5 минут до конца влить уксус.

Разлить по банкам и закатать.

Соус «Краснодарский»

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Лук–1кг

Яблоки сладкие – 500 г

Морковь – 500 г

Чеснок – 100 г

Сахар – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Уксус 9% – 70 мл

Масло – 100 мл

Приготовление:

Помидоры, морковь и яблоки измельчить.

Лук и чеснок пропустить через мясорубку.

Варить массу на слабом огне 1,5 часа.

Добавить сахар, соль, масло.

За 10 минут до конца влить уксус.

Разлить в банки, закатать.

Соус томатный с базиликом

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Лук–1кг

Базилик свежий – 2 пучка

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Масло – 150 мл

Уксус 9% – 80 мл

Приготовление:

Измельчить помидоры и лук, проварить 1 час.

Добавить чеснок, соль, сахар, базилик. Варить ещё 20 минут.

Влить масло и уксус, перемешать.

Разлить в банки и закатать.

Соус томатный с морковью и яблоками

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Морковь – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Лук – 700 г

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 150 г

Масло – 150 мл

Уксус – 80 мл

Приготовление:

Все овощи и яблоки измельчить.

Массу проварить 1,5 часа.

Добавить масло, соль, сахар. Варить ещё 20 минут.

Влить уксус, разлить по банкам.

Томатный соус с зеленью

Ингредиенты:

Помидоры – 3,5 кг

Лук – 500 г

Петрушка – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло – 120 мл

Уксус 9% – 80 мл

Приготовление:

Помидоры и лук измельчить, варить 1 час.

Добавить рубленую зелень и чеснок, соль и сахар. Варить ещё 20 минут.

Влить масло и уксус, разлить по банкам.

Соус томатный «Итальянский»

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Лук – 800 г

Чеснок – 150 г

Сельдерей стебли – 200 г

Орегано сушёный – 2 ч. л.

Базилик сушёный – 2 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 2 ст. л.

Масло – 150 мл

Уксус – 70 мл

Приготовление:

Измельчить все овощи.

Варить массу 1,5 часа.

Добавить соль, сахар, масло и специи. Варить ещё 20 минут.

Влить уксус, закатать.

Томатный соус с острым перцем

Ингредиенты:

Помидоры – 3,5 кг

Лук – 500 г

Перец острый – 5 шт.

Чеснок – 150 г

Сахар – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Масло – 120 мл

Уксус – 70 мл

Приготовление:

Все овощи измельчить, варить 1 час.

Добавить масло, соль, сахар. Варить ещё 15 минут.

Влить уксус, закатать.

Соус томатный с кориандром и гвоздикой

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Лук–1кг

Чеснок – 100 г

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Гвоздика молотая – 0,5 ч. л.

Сахар – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Масло – 150 мл

Уксус – 80 мл

Приготовление:

Измельчить помидоры и лук, варить 1,5 часа.

Добавить чеснок, специи, соль, сахар. Варить ещё 20 минут.

Влить масло и уксус. Разлить по банкам.

Томатный соус с кабачками

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Кабачки – 1 кг

Лук – 500 г

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло – 150 мл

Уксус 9% – 70 мл

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.