Ововегетарианство: Десерты
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0068-1692-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1) Яичный крем-брюле без сахара с ягодами

Порции: 4

Общее время: ~60 минут (из них ~35 мин в духовке)

Ингредиенты

яйца – 4 шт

растительное молоко – 400 мл

подсластитель без сахара (эритрит, стевия) – 2 ст. л. (по вкусу можно скорректировать)

ванильный экстракт – 1 ч. л. свежие ягоды для подачи – 200—250 г

соль – щепотка (по желанию)

Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно): ~180—220 ккал (зависит от молока и подсластителя)

Инструкция

Разогрейте молоко с ванилью на слабом огне до горячего состояния, но не доводите до кипения. В миске взбейте яйца с подсластителем до однородной светлой массы. Постепенно вливайте тёплое молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Разлейте смесь по 4 формочкам, установите их в глубокий противень и залейте горячей водой до середины высоты формочек (водяная баня). Выпекайте при 160° C 25—30 минут до застывания. Остудите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике минимум 1 час. Подавайте с ягодами.

Полезные подсказки

Чтобы крем получился гладким, процеживайте молоко через сито перед добавлением в яичную смесь. Можно добавить щепотку цедры лимона для легкой свежести.

2) Морковно-ореховый батончик (без сахара)

Порции: 8—10 порций

Общее время: ~60 минут

Ингредиенты

измельчённая морковь – 120 г

овсяные хлопья (без глютена, перемолотые) – 180 г

миндальная мука – 80 г

арахисовое масло – 60 г

молотые грецкие орехи – 40 г

яйцо – 1 шт

корица – 1 ч. л. коричневый сахаров заменитель (по вкусу) – по необходимости

разрыхлитель без глютена – 1 ч. л. ваниль – 1/2 ч. л.

Пищевая ценность (на порцию): ~150—210 ккал

Инструкция

Разогрейте духовку до 175—180° C. Подготовьте форму, выложив пергамент. Смешайте сухие ингредиенты: овсянку, муку, орехи, корицу, разрыхлитель. В другой миске взбейте яйцо с морковью, арахисовым маслом и ванилью. Соедините влажные и сухие ингредиенты, перемешайте до однородности. Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 25—30 минут до пробы шпажкой. Остудите и нарежьте на батончики.

Полезные подсказки

Добавьте цедру апельсина для яркости.

3) Чиа-пудинг на кокосовом молоке

Порции: 4

Общее время: подготовка ~10 минут, настаивание ~2 часа (или ночь)

Ингредиенты

кокосовое молоко – 400 мл

семена чиа – 3 ст. л. сироп агавы или мед – 1—2 ст. л. (по вкусу)

ванильный экстракт – 1/2 ч. л. ягоды или фрукты для подачи – 200 г

Пищевая ценность (на порцию): ~180—220 ккал

Инструкция

Соедините кокосовое молоко, чиа, подсластитель и ваниль в миске. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Перед подачей перемешайте и раскладывайте по стаканчикам, сверху украсьте ягодами или кусочками фруктов.

Полезные подсказки

Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшую щепотку корицы или какао-порошка. Если вам нравится более кремовая текстура, используйте часть кокосового молока более жирной.

4) Шоколадно-банановый мусс (мусс без желатина)

Порции: 2—3

Общее время: ~15—20 минут

Ингредиенты

спелые бананы – 2 шт

какао-порошок – 2 ст. л. ореховое масло (например, арахисовое) – 1—2 ст. л. (по желанию)

ванильный экстракт – 1 ч. л. молоко или вода – для разбавления при необходимости

Пищевая ценность (на порцию): ~200—260 ккал

Инструкция

В блендере смешайте бананы, какао, ореховое масло и ваниль до гладкости. При необходимости добавьте 1—2 ст. л. молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Разделите по чашкам и охладите 15—30 минут перед подачей. По желанию украсьте стружкой какао или ягодами.

Полезные подсказки

Можно заменить бананы на авокадо для более сливочной текстуры и полез fats.

5) Тропический пудинг с тапиокой

Порции: 4

Общее время: ~25—35 минут

Ингредиенты

тапиока круглого размера – 3 ст. л. кокосовое молоко – 400 мл

ананасовое пюре – 150—200 г

ваниль – 1/2 ч. л. стевия или эритрит – по вкусу

Пищевая ценность (на порцию): ~180—230 ккал

Инструкция

Замочите тапиоку в кокосовом молоке на 20—30 минут. Варите на медленном огне, помешивая, пока тапиока не станет прозрачной. Добавьте ананасовое пюре и ваниль, подсластитель. Тушите ещё 2—3 минуты. Разлейте по формочкам и охладите.

Полезные подсказки

Подавайте с кусочками манго сверху.

6) Мятно-овсяное суфле (без глютена)

Порции: 4

Общее время: ~40 минут

Ингредиенты

овсяная мука без глютена – 60 г миндальное молоко – 250 мл

яйца – 3 шт (желтки разделите, белки взбейте отдельно)

мед – 2 ст. л. свежая мята (мелко нарезанная) – 1 ст. л. щепотка соли

сливочное масло для смазывания форм

Пищевая ценность (на порцию): ~180—230 ккал

Инструкция

Разогрейте духовку до 170° C. Смазать формы маслом. В кастрюле доведите молоко до тепла. В отдельной миске взбейте желтки с медом. Соедините с молоком, добавьте овсяную муку и мяту. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в смесь. Разлейте по формочкам и выпекайте 18—22 минуты до легкой золотистости. Подайте тёплым.

Полезные подсказки

Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонной цедры.

7) Шоколадный торт-кубит без глютена

Порции: 6—8 порций

Общее время: ~55—65 минут

Ингредиенты

миндальная мука – 150 г

какао-порошок – 40 г

разрыхлитель без глютена – 1 ч. л. яйца – 3 шт

кокосовое молоко – 120 мл

кокосовое масло – 40 г

мед – 3 ст. л. ваниль – 1/2 ч. л.

Пищевая ценность (на порцию): ~190—260 ккал

Инструкция

Разогрейте духовку до 175—180° C. Подготовьте форму квадратной стороной, застелив пергаментом. Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель. В другой миске взбейте яйца с молоком, маслом и медом. Добавьте ваниль. Соедините сухое и влажное, перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25—35 минут до сухой шпажки. Остудите и нарежьте кубиками.

Полезные подсказки

Можно подать с ягодным соусом или йогуртом без молока.

8) Фондю из темного шоколада и фруктов

Порции: 4 порции (фрукты на выбор)

Общее время: ~15 минут

Ингредиенты

темный шоколад 70% – 120 г

кокосовое молоко – 60 мл

фрукты для макияния: клубника, банан, яблоко, груша – по вкусу

Пищевая ценность (на порцию): ~180—250 ккал (зависит от количества фруктов)

Инструкция

Растопите шоколад на водяной бане с молоком до гладкой массы. Нарежьте фрукты палочками. Макать фрукты в теплом фондю и нюансировать по вкусу.

Полезные подсказки

Можно добавить щепотку корицы или перец чили для контраста.

9) Лесной ягодный крамбл без глютена

Порции: 6—8 порций

Общее время: ~40—50 минут

Ингредиенты

ягоды (клюква, черника, малина) – 500 г

овсяные хлопья без глютена – 100 г

миндальная мука – 50 г

корица – 1/2 ч. л. кокосовое масло – 40—50 г

сироп агавы или мед – 2—3 ст. л.

Пищевая ценность (на порцию): ~180—230 ккал

Инструкция

В форму выложите ягоды. Смешайте овсянку, миндальную муку, корицу и масло до крошки. Добавьте сироп. Посыпьте крошкой ягоды и выпекайте при 180° C 25—30 минут до золотистой корочки.

Полезные подсказки

Подавайте с йогуртом или безмолочным топпингом.

10) Трюфельные шарики с овсяной крошкой и финиками

Порции: 12—14 шариков

Общее время: ~25 минут (плюс охлаждение)

Ингредиенты

овсяные хлопья – 120 г

финики без косточек – 150 г

какао-порошок – 2 ст. л. кокосовая стружка – 2—3 ст. л. (для обвалки)

ваниль – 1 ч. л.

Пищевая ценность (на порцию): ~90—120 ккал

Инструкция

В кухонном комбайне измельчите овсяные хлопья до крупной крошки. Добавьте финики, какао и ваниль; перемешайте до однородной массы. Сформируйте шарики размером с грецкий орех и обваляйте в кокосовой стружке. Охладите в холодильнике минимум 30 минут.

Полезные подсказки

Можно заменить финики на изюминки или медовые пасты.

11) Грушево-имбирный тарт без глютена

Порции: 8—10 порций

Общее время: ~70—80 минут

Ингредиенты

миндальная мука – 200 г

кокосовое масло – 70 г

груши – 2—3 шт (тонко нарезанные)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.