Эл Ли
"Ностальгия из детства"

1. Творожная запеканка с изюмом

История: Каждое воскресенье мама ставила эту запеканку в духовку, а я тайком снимал верхний слой с сахарной корочкой. Ингредиенты:

Творог 9% – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Манка – 2 ст.л.

Изюм – 50 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию (6 порций)

Пошаговое приготовление:

Смешать творог с яйцами и сахаром.

Добавить манку, оставить набухать 10 минут.

Всыпать изюм и аккуратно перемешать.

Выложить в форму, смазанную маслом.

Выпекать 30 минут при 180°C.

Совет от детства: Сверху присыпать сахаром и дать слегка подрумяниться.

2. Оладьи на кефире

История: Запах оладий по утрам был лучше любого будильника. Ингредиенты:

Кефир – 300 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Масло для жарки – 2 ст.л.

Калорийность: ~220 ккал на порцию (3–4 оладья)

Пошаговое приготовление:

Взбить кефир с яйцом и сахаром.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто.

Разогреть сковороду с маслом, выкладывать тесто ложкой.

Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Совет от детства: Подавай с мёдом или вареньем, чтобы вкус был настоящим.

3. Компот из сухофруктов

История: Летом бабушка варила компот, а мы пили его прямо из кастрюли с соломинкой. Ингредиенты:

Вода – 1,5 л

Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, курага) – 200 г

Сахар – 3–4 ст.л.

Калорийность: ~50 ккал на стакан (250 мл)

Пошаговое приготовление:

Вскипятить воду, добавить сухофрукты.

Варить 15–20 минут на слабом огне.

Добавить сахар, размешать и дать настояться 30 минут.

Совет от детства: Чем дольше настаивается, тем слаще и насыщеннее вкус.

4. Каша «Геркулес» на молоке

История: Утренний завтрак, который согревал даже в холодные зимние дни. Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Молоко – 250 мл

Вода – 100 мл

Сахар – 1 ст.л.

Масло – 10 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Довести молоко с водой до кипения.

Добавить хлопья, варить 5–7 минут.

Добавить сахар и масло, перемешать.

Совет от детства: Сверху можно положить кусочек варенья или банан – сразу вкуснее!

5. Сырники с изюмом

История: Их жарили по утрам, а я старался съесть первые пять, пока мама не видела.

Ингредиенты: Творог 9% – 400 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Мука – 3–4 ст.л. + немного для обсыпки

Изюм – 50 г

Масло для жарки – 2 ст.л.

Калорийность: ~210 ккал на 2–3 сырника

Пошаговое приготовление:

Смешать творог, яйцо, сахар и изюм.

Добавить муку, замесить тесто.

Сформировать небольшие лепешки, обвалять в муке.

Совет от детства: Подавай со сметаной или вареньем.Обжаривать на сковороде с маслом до золотистой корочки.

6. Манная каша с вареньем

История: Зимой она согревала лучше любого пледа. Ингредиенты:

Молоко – 400 мл

Манка – 3 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Масло сливочное – 10 г

Варенье – по вкусу

Калорийность: ~220 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Довести молоко до кипения.

Постепенно всыпать манку, постоянно помешивая.

Варить 3–5 минут до густоты.

Добавить сахар и масло.

Совет от детства: Ложка варенья сверху делает кашу настоящим праздником.

7. Печёные яблоки с сахаром и корицей

История: Летом аромат яблок и корицы витал по всей кухне. Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Масло сливочное – 10 г

Калорийность: ~120 ккал на яблоко

Пошаговое приготовление:

Вырезать сердцевину из яблок.

Начинить сахаром и корицей, положить кусочек масла сверху.

Запекать в духовке 20–25 минут при 180°C.

Совет от детства: Подавай с ванильным мороженым, чтобы вкус был волшебным.

8. Гречка с молоком

История: Идеальный завтрак для ленивого ребёнка: быстро и вкусно. Ингредиенты:

Гречневая крупа – 100 г

Молоко – 200 мл

Сахар – 1 ст.л.

Масло сливочное – 10 г

Калорийность: ~190 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Гречку промыть, сварить в воде до готовности (10–12 минут).

Добавить молоко, сахар и масло, прогреть 2–3 минуты. Совет от детства: Можно добавить немного варенья или меда сверху.

9. Пирожки с яблоками

История: Бабушка пекла их на весь дом, а мы съедали быстрее, чем они остывали. Ингредиенты:

Мука – 300 г

Дрожжи сухие – 7 г

Молоко – 150 мл

Сахар – 2 ст.л.

Масло сливочное – 30 г

Яблоки – 2–3 шт.

Калорийность: ~250 ккал на пирожок

Пошаговое приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара и масла.

Оставить на 1 час, чтобы подошло.

Яблоки нарезать кубиками, добавить немного сахара.

Сформировать пирожки, положить начинку.

Выпекать 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Совет от детства: Пирожки лучше есть слегка тёплыми, сразу из духовки.

10. Суп «Любимый картофельный»

История: Этот суп пахал как детство – просто, сытно и уютно. Мама всегда добавляла немного зелени, и весь дом наполнялся запахом свежей петрушки. Ингредиенты (4 порции):

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Зелень (петрушка, укроп) – 2–3 веточки

Калорийность: ~80 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Очистить и нарезать картофель кубиками.

Нарезать морковь и лук, слегка обжарить на растительном масле.

Вскипятить воду, добавить картофель и морковь с луком.

Варить 15–20 минут до готовности картофеля.

Посолить и добавить зелень.

Совет от детства: Если добавить маленький ломтик хлеба в суп перед подачей, он станет ещё вкуснее и сытнее.

11. Печёночные котлеты

История: Несмотря на то, что печень детям обычно не нравилась, эти котлеты мама умудрялась сделать вкусными, с золотистой корочкой и нежной серединкой. Ингредиенты (4 порции):

Куриная печень – 400 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 2 ст.л.

Калорийность: ~200 ккал на котлету

Пошаговое приготовление:

Пропустить печень через мясорубку или измельчить блендером.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Смешать печень с луком, яйцом, мукой, солью и перцем.

Сформировать котлеты, обжаривать на сковороде 5–6 минут с каждой стороны.

Совет от детства: Подавай с картофельным пюре или макаронами – вкус, как у мамы.

12. Молочные коктейли «Фруктовое лето»

История: Летом мы делали коктейли из молока и свежих ягод – самый вкусный способ пережить жару. Ингредиенты (2 порции):

Молоко – 300 мл

Банан – 1 шт.

Клубника или любые ягоды – 100 г

Сахар – 1 ст.л. (по желанию)

Лёд – 3–4 кубика

Калорийность: ~150 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезать банан и ягоды.

Положить всё в блендер, добавить молоко, сахар и лёд.

Взбить до однородной массы.

Совет от детства: Пить через трубочку, наблюдая, как брызги летят вокруг – классическое детское удовольствие.

13. Бутерброды с колбасой и огурцом

История: Самый простой перекус, который всегда выручал в школьные времена. Ингредиенты (2 порции):

Хлеб – 4 ломтика

Колбаса – 100 г

Огурец – 1 шт.

Масло сливочное – 10 г

Калорийность: ~180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Намазать хлеб сливочным маслом.

Положить ломтики колбасы и нарезанного огурца.

Сложить бутерброды и разрезать пополам.

Совет от детства: Иногда мы добавляли ломтик сыра – вкус становился почти праздничным.

14. Запечённые макароны с сыром (Макароны по-детски)

История: Любимое блюдо, которое готовили на воскресный обед – сыр тянется, а макароны пропитываются сливочным соусом. Ингредиенты (4 порции):

Макароны – 200 г

Молоко – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~250 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Сварить макароны до полуготовности.

Взбить молоко с яйцом, добавить соль и перец.

В форму выложить макароны, залить молочной смесью, посыпать сыром.

Запекать 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Совет от детства: Иногда сверху посыпали сухарями – получалась хрустящая корочка.

15. Домашнее мороженое из банана

История: Самый быстрый десерт в жаркие дни, без мороженицы. Ингредиенты (2 порции):

Банан – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Мёд – 1 ст.л. (по желанию)

Калорийность: ~130 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезать бананы и заморозить на 2–3 часа.

Взбить замороженные бананы с молоком и мёдом до кремовой консистенции.

Подавать сразу или заморозить на 30 минут для плотной текстуры

Совет от детства: Добавляли шоколадную крошку – мгновенная радость!.

16. Рисовая запеканка с яблоками

История: Летние вечера, когда мама оставляла рисовую запеканку остывать на подоконнике – аромат яблок и корицы был волшебным. Ингредиенты (4 порции):

Рис – 150 г

Молоко – 300 мл

Яблоки – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Масло сливочное – 10 г

Корица – 1 ч.л.

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Отварить рис в молоке до готовности.

Яблоки нарезать кубиками, смешать с сахаром и корицей.

Смешать рис с яйцом, добавить яблоки.

Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать 25–30 минут при 180°C.

Совет от детства: Можно посыпать сверху немного сахара, чтобы появилась золотистая корочка.

17. Желе с фруктами

История: На праздники мама делала разноцветное желе, а мы с сестрой наблюдали, как оно застывает, считая, сколько слоёв получится. Ингредиенты (4 порции):

Желатин – 10 г

Вода – 200 мл

Сахар – 3 ст.л.

Любые фрукты (банан, яблоко, апельсин) – 150 г

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Замочить желатин в воде на 5 минут.

Подогреть, не доводя до кипения, добавить сахар.

Выложить нарезанные фрукты в форму и залить жидкостью.

Охладить 2–3 часа до застывания.

Совет от детства: Нарезанные фрукты сверху делают желе ярким и красивым – как маленький праздник.

18. Шоколадные конфеты своими руками

История: В выходные мы растапливали шоколад и обмакивали печенье, создавая свои маленькие сладости. Ингредиенты (10–12 конфет):

Шоколад – 100 г

Печенье – 50 г

Орехи или изюм – 30 г

Калорийность: ~70 ккал на конфету

Пошаговое приготовление:

Растопить шоколад на водяной бане.

Измельчить печенье и орехи.

Смешать шоколад с печеньем и орехами, сформировать маленькие конфетки.

Охладить в холодильнике 30–40 минут.

Совет от детства: Можно добавить немного кокосовой стружки – очень вкусно!

19. Кексы на кефире

История: Простой рецепт для неожиданных гостей или когда хотелось что-то сладкое к чаю. Ингредиенты (6–8 кексов):

Мука – 200 г

Кефир – 150 мл

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Масло сливочное – 50 г

Калорийность: ~220 ккал на кекс

Пошаговое приготовление:

Взбить яйцо с сахаром, добавить кефир и растопленное масло.

Постепенно добавлять муку с разрыхлителем, замесить тесто.

Разложить по формочкам, запекать 20–25 минут при 180°C.

Совет от детства: Иногда мы сверху посыпали кексы сахарной пудрой или поливали шоколадом.

20. Пирожные из печенья (без выпечки)

История: Настоящий хит детских праздников – готовилось быстро, съедалось мгновенно. Ингредиенты (6 порций):

Песочное печенье – 200 г

Сгущённое молоко – 100 мл

Какао – 1 ст.л.

Масло сливочное – 50 г

Калорийность: ~180 ккал на пирожное

Пошаговое приготовление:

Измельчить печенье в крошку.

Растопить масло и смешать с какао и сгущённым молоком.

Добавить печенье, хорошо перемешать.

Сформировать небольшие пирожные и поставить в холодильник на 1 час.

Совет от детства: Сверху можно обвалять в кокосовой стружке – красота и вкус!

21. Домашний йогурт

История: Мы с сестрой наблюдали, как молоко превращается в йогурт, и ждали, пока мама его достанет из банки. Ингредиенты (4 порции):

Молоко – 1 л

Натуральный йогурт – 2 ст.л.

Калорийность: ~60 ккал на 100 мл

Пошаговое приготовление:

Вскипятить молоко и остудить до 40–45°C.

Добавить йогурт, хорошо размешать.

Закрыть крышкой и оставить в тёплом месте на 6–8 часов.

Поставить в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Совет от детства: Подавай с медом или вареньем – вкуснее готового йогурта из магазина.

22. Блинчики с вареньем

История: Утро воскресенья начиналось с запаха блинчиков, обжаренных на сливочном масле. Ингредиенты (6–8 штук):

Мука – 150 г

Молоко – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 10 г

Калорийность: ~150 ккал на блинчик

Пошаговое приготовление:

Смешать муку, молоко, яйцо, сахар и соль до однородного теста.

Разогреть сковороду с маслом, выпекать тонкие блинчики с обеих сторон.

Подавать с любимым вареньем или медом.

Совет от детства: Свернуть рулетом и разрезать на маленькие кусочки – тогда блинчики всегда исчезали мгновенно.

23. Фруктовый смузи «Витаминная бомба»

История: Летом мама давала нам смузи после прогулки, чтобы восстановить силы. Ингредиенты (2 порции):

Банан – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Йогурт – 150 мл

Мед – 1 ч.л.

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезать фрукты, положить в блендер.

Добавить йогурт и мед, взбить до однородной массы.

Подавать сразу с кубиками льда по желанию.

Совет от детства: Можно добавить щепотку корицы – ароматный штрих к смузи.

24. Домашние шоколадные батончики

История: В детстве мы делали их сами, смешивая шоколад, печенье и орехи – это было почти магией. Ингредиенты (6 батончиков):

Шоколад – 100 г

Песочное печенье – 100 г

Орехи (грецкие или фундук) – 50 г

Масло сливочное – 30 г

Калорийность: ~180 ккал на батончик

Пошаговое приготовление:

Измельчить печенье и орехи.

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Смешать все ингредиенты, выложить в форму и разровнять.

Охладить в холодильнике 1–2 часа, нарезать на батончики.

Совет от детства: Можно сверху посыпать кокосовой стружкой или дроблёными орехами для красоты и вкуса.

25. Молочные коктейли с мороженым

История: Классика детства – стакан холодного коктейля летом после прогулки. Ингредиенты (2 порции):

Молоко – 250 мл

Мороженое (ванильное или клубничное) – 2 шарика

Сироп шоколадный или ягодный – 1 ст.л.

Калорийность: ~200 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Взбить молоко с мороженым и сиропом в блендере.

Подавать сразу, украшенным кусочками шоколада или взбитыми сливками.

Совет от детства: Пить через трубочку и слушать, как пузырьки шипят – маленькая радость каждого ребёнка.

26. Желе с молоком и фруктами

История: На детских праздниках мама делала слоёное желе: первый слой – молочный, второй – фруктовый, и каждый кусочек был маленьким чудом. Ингредиенты (4 порции):

Желатин – 10 г

Молоко – 200 мл

Сахар – 2 ст.л.

Любые фрукты (киви, апельсин, клубника) – 150 г

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Замочить желатин в 50 мл воды на 5 минут.

Подогреть молоко с сахаром, добавить желатин, тщательно размешать.

Вылить первый слой в форму и охладить 30 минут.

Нарезанные фрукты выложить сверху, залить вторым слоем желатина, остудить до застывания.

Совет от детства: Красиво смотрится разноцветное желе с ягодами на поверхности – настоящий праздник на столе.

27. Банановые чипсы с мёдом

История: Летние перекусы на даче: сладкие, хрустящие и полезные. Ингредиенты (2 порции):

Банан – 2 шт.

Мёд – 1 ст.л.

Лимонный сок – 0,5 ч.л.

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Нарезать бананы тонкими кружочками.

Слегка смазать мёдом и сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать 10–15 минут при 150°C, пока не появится лёгкая золотистая корочка.

Совет от детства: Хранить в банке с крышкой – чипсы сохранят хруст.

28. Кексы с ягодами

История: Когда появлялись первые ягоды летом, мы пекли маленькие кексы, добавляя чернику или клубнику прямо в тесто. Ингредиенты (6 кексов):

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ягоды свежие или замороженные – 100 г

Калорийность: ~220 ккал на кекс

Пошаговое приготовление:

Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное масло.

Постепенно добавить муку с разрыхлителем.

Аккуратно вмешать ягоды.

Разложить тесто по формочкам и запекать 20–25 минут при 180°C.

Совет от детства: Иногда сверху посыпали сахарной пудрой или корицей – красивый вид и вкус.

29. Домашний мармелад

История: Мама готовила мармелад из яблок и ягод, и он выглядел как маленькие драгоценности. Ингредиенты (6 порций):

Яблоки – 3 шт.

Сахар – 3 ст.л.

Желатин – 10 г

Сок лимона – 1 ч.л.

Калорийность: ~80 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Сварить яблоки до мягкости, размять в пюре.

Подогреть пюре с сахаром, добавить лимонный сок.

Растворить желатин и добавить к пюре.

Выложить в форму, остудить и нарезать кубиками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.