Эл Ли
Новогоднее меню без хлопот

Мини-рулеты из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Лаваш – 2 листа

Творожный сыр – 150 г

Красная рыба (лосось, форель) – 100–150 г

Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Лаваш смазать творожным сыром.

Выложить слой рыбы и зелень.

Аккуратно свернуть в рулет и нарезать на кусочки ~3 см. Совет: можно подготовить за 2–3 часа заранее и хранить в холодильнике.

Овощные шашлычки с моцареллой

Ингредиенты:

Черри – 10–12 шт.

Моцарелла мини – 10–12 шт.

Базилик – 10–12 листиков

Бальзамический соус – 1 ст. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

На шпажку нанизать: черри → моцарелла → базилик.

Перед подачей сбрызнуть бальзамическим соусом.

Слоёный салат «Мимоза» в банках

Ингредиенты (на 4 порции):

Консервированная рыба – 150 г

Яйца – 3 шт.

Морковь варёная – 1 шт.

Картофель варёный – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Время подготовки: 20 минут (можно приготовить за день заранее)

Приготовление:

Все ингредиенты натереть на крупной тёрке.

В банку слоями: картофель → морковь → рыба → яйца → майонез.

Перед подачей можно украсить зеленью.

Салат с яблоками, грушей и сыром

Ингредиенты:

Яблоки – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Мягкий сыр (фета, бри) – 50 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 2 ст. л.

Мед или лимонный сок – 1 ч. л.

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать кубиками, сыр – небольшими кусочками.

Смешать, посыпать орехами, полить медом или соком.

Куриные рулеты с начинкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Ветчина – 50 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

Куриные грудки разрезать, отбить.

Внутрь положить сыр, ветчину, зелень, свернуть рулетом и закрепить зубочистками.

Запекать 25–30 минут при 180°C.

Совет: рулеты можно приготовить заранее, запечь непосредственно перед подачей.

Запечённые овощи с пряностями

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы

Приготовление:

Нарезать овощи крупными кубиками.

Смешать с маслом и специями.

Запекать 20–25 минут при 200°C.

Совет: можно нарезать заранее и поставить в духовку прямо перед приходом гостей.

Мини-десерты в стаканчиках

Ингредиенты (на 4 порции):

Печенье (тёмное/бисквит) – 4 шт.

Сливочный крем или маскарпоне – 150 г

Ягоды (малина, клубника) – 50 г

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Печенье измельчить и уложить на дно стаканчика.

Сверху крем, затем ягоды.

Повторить слои при желании.

Фрукты с шоколадом

Ингредиенты:

Бананы, киви, клубника – по вкусу

Шоколад тёмный или молочный – 50 г

Ореховая крошка или кокосовая стружка – по желанию

Время подготовки: 10 минут

Приготовление:

Фрукты нарезать удобными кусочками.

Растопить шоколад, полить фрукты.

Посыпать орехами или стружкой.

Канапе с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 человек):

Батон или багет – 1 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Огурец – 1 шт.

Зелень для украшения

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать багет на маленькие кусочки.

На каждый кусочек положить ветчину, сыр, кусочек огурца.

Закрепить шпажкой, украсить зеленью.

Яичные «гнёзда» с начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Яйца – 4 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Зелёный лук, паприка, укроп – по вкусу

Время подготовки: 15 минут

Приготовление:

Отварить яйца, разрезать пополам и вынуть желтки.

Желтки размять с майонезом, зеленью и специями.

Наполнить белки этой смесью.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварная куриная грудка – 150 г

Консервированные ананасы – 100 г

Сыр твёрдый – 50 г

Майонез – 2–3 ст. л.

Время подготовки: 10–15 минут

Приготовление:

Нарезать курицу, ананасы и сыр кубиками.

Смешать с майонезом.

Можно подать в порционных бокалах.

Салат «Фруктовый с йогуртом»

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки, груши, виноград – по 1 шт./горстке

Йогурт натуральный – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Орехи дроблёные – 1 ст. л.

Время подготовки: 5–10 минут

Приготовление:

Нарезать фрукты кубиками.

Смешать с йогуртом, мёдом и орехами.

Шоколадные трюфели

Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Шоколад – 100 г

Сливки – 50 мл

Какао, кокосовая стружка или орехи для обсыпки

Время подготовки: 15 минут (охлаждение 30 минут)

Приготовление:

Растопить шоколад со сливками.

Сформировать маленькие шарики.

Обсыпать какао, орехами или стружкой.

Блинные роллы с творожной начинкой

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Блины – 4–6 шт.

Творог – 150 г

Сахар, ваниль – по вкусу

Ягоды или варенье – по желанию

Время подготовки: 15–20 минут

Приготовление:

Смешать творог с сахаром и ванилью.

Намазать начинкой блины и свернуть в рулет.

Нарезать на кусочки 3–4 см.

Рулеты из лаваша с ветчиной и сыром

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Лаваш – 2 листа

Ветчина – 150 г

Сыр (тёртый или нарезанный ломтиками) – 100 г

Майонез – 2 ст. л.

Свежая зелень – по вкусу

Время приготовления: 15–20 минут

Пошаговое приготовление:

Разложите лаваш на рабочей поверхности.

Намажьте равномерно тонким слоем майонез.

Выложите ломтики ветчины и сыра.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Плотно сверните лаваш в рулет.

Нарежьте рулет на кусочки по 3–4 см.

Выложите на блюдо, можно закрепить шпажкой.

Советы:

Можно приготовить рулеты за 2–3 часа до подачи и хранить в холодильнике.

Для более яркой подачи можно использовать красную паприку или мелко нарезанный красный перец.

Канапе с огурцом и сыром

Ингредиенты (на 4 порции):

Огурец – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Ветчина или колбаса – 100 г

Шпажки

Время приготовления: 10 минут

Пошаговое приготовление:

Огурец нарежьте кружочками 0,5 см.

Сыр и ветчину нарежьте небольшими кубиками.

На шпажку нанизывайте в порядке: огурец → сыр → ветчина → огурец.

Выложите на тарелку.

Советы:

Можно сделать за 30 минут до подачи, хранить в холодильнике.

Для разнообразия добавьте черри или оливки.

Яичные «гнёзда» с творожной начинкой

Ингредиенты (4–6 порций):

Яйца – 4 шт.

Творожный сыр или сливочный сыр – 100 г

Зелёный лук – 1 ст. л.

Паприка для украшения – 1/4 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца вкрутую (10 минут).

Остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.

Аккуратно выньте желтки и разомните их с творожным сыром и зелёным луком.

Наполните белки полученной смесью.

Посыпьте сверху паприкой и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Советы:

Можно приготовить за 1 день до праздника.

Для праздничного эффекта используйте разноцветную паприку или мелко нарезанный болгарский перец.

Слоёный салат «Мимоза»

Ингредиенты (4 порции):

Консервированная рыба (сайра, тунец) – 150 г

Яйца – 3 шт.

Морковь варёная – 1 шт.

Картофель варёный – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Зелень для украшения

Время приготовления: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите яйца, картофель и морковь (если ещё не готовы). Остудите.

Натерите яйца, картофель и морковь на крупной тёрке.

В банки или прозрачные стаканчики выложите слои: 1 слой – картофель → майонез 2 слой – морковь → майонез 3 слой – рыба → майонез 4 слой – яйца → майонез

Украсить зеленью или натёртым желтком.

Советы:

Можно подготовить за 1 день до праздника.

Подача в банках делает салат аккуратным и праздничным.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты (4 порции):

Отварная куриная грудка – 150 г

Консервированные ананасы – 100 г

Сыр твёрдый – 50 г

Майонез – 2–3 ст. л.

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте курицу, ананасы и сыр кубиками.

Смешайте все ингредиенты с майонезом.

Переложите в порционные бокалы или на салатницу.

Советы:

Можно приготовить за 2–3 часа до подачи.

Для декора используйте зелёные листья салата или мелко нарезанный болгарский перец.

Куриные рулеты с ветчиной и сыром

Ингредиенты (4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Ветчина – 50 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец

Время приготовления: 30–35 минут

Пошаговое приготовление:

Разрежьте грудки вдоль и отбейте до толщины ~1 см.

Выложите внутрь ломтики сыра, ветчины и зелень.

Сверните рулет и закрепите зубочистками.

Запекайте 25–30 минут при 180°C.

Советы:

Можно приготовить рулеты заранее, запечь за 15–20 минут до подачи.

Для праздничного украшения нарежьте рулеты на порции и разложите на листовые салаты.

Запечённые овощи с пряностями

Ингредиенты (4 порции):

Болгарский перец – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1–2 ст. л.

Соль, перец, сушёные травы

Время приготовления: 25–30 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте овощи крупными кубиками.

Смешайте с маслом, солью, перцем и травами.

Выложите на противень в один слой и запекайте 20–25 минут при 200°C.

Советы:

Можно нарезать овощи заранее и поставить в духовку за 20 минут до подачи.

Для праздничной подачи разложите на красивом блюде, посыпьте зеленью.

Мини-десерты в стаканчиках

Ингредиенты (4 порции):

Печенье (бисквит) – 4 шт.

Сливочный крем или маскарпоне – 150 г

Ягоды – 50 г

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Измельчите печенье и уложите на дно стаканчиков.

Сверху выложите слой крема.

Добавьте ягоды.

Повторите слои при желании.

Советы:

Готовьте заранее, храните в холодильнике до подачи.

Можно украсить мятой или шоколадной стружкой.

Фрукты с шоколадом

Ингредиенты (на 4 порции):

Бананы, киви, клубника – по вкусу

Шоколад – 50 г

Орехи или кокосовая стружка – по желанию

Пошаговое приготовление:

Нарежьте фрукты кусочками.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Полейте шоколадом фрукты.

Посыпьте орехами или кокосовой стружкой.

Советы:

Готовьте за 10–15 минут до подачи, чтобы фрукты оставались свежими.

Тарталетки с салатом «Цезарь»

Ингредиенты (на 6–8 тарталеток):

Готовые мини-тарталетки – 6–8 шт.

Куриная грудка – 100 г

Листья салата – 4–5 шт.

Сыр пармезан – 30 г

Соус Цезарь – 2–3 ст. л.

Сухарики (по желанию) – 2 ст. л.

Время подготовки: 15 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите или обжарьте курицу, нарежьте кубиками.

Нарвите листья салата на мелкие кусочки.

Смешайте курицу, листья салата и соус.

Наполните тарталетки смесью.

Сверху посыпьте тертым пармезаном и сухариками.

Советы:

Тарталетки можно подготовить за 1–2 часа, а начинку смешать перед подачей.

Для праздничного вида можно добавить маленький листик петрушки или базилика.

Шашлычки с креветками и овощами

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Креветки очищенные – 200 г

Черри – 10–12 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец

Время подготовки: 15–20 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте болгарский перец кусочками.

Смешайте креветки с маслом, лимонным соком, солью и перцем.

На шпажку нанизывайте: креветка → перец → черри → креветка.

Можно слегка обжарить на сковороде-гриль или подать свежими.

Советы:

Шашлычки можно собрать заранее и хранить в холодильнике, обжаривать за 5–7 минут до подачи.

Отлично смотрятся на праздничной тарелке, украшенной лимонными дольками.

Салат в тарталетках «Оливье мини»

Ингредиенты (6–8 тарталеток):

Мини-тарталетки – 6–8 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Ветчина или колбаса – 100 г

Майонез – 3 ст. л.

Время подготовки: 20–25 минут

Пошаговое приготовление:

Отварите картофель, морковь и яйца, остудите.

Нарежьте все ингредиенты кубиками.

Смешайте с майонезом.

Наполните тарталетки салатом.

Советы:

Салат можно подготовить за 3–4 часа до подачи, тарталетки наполнить за 15 минут до гостей.

Для украшения можно добавить свежий зеленый горошек или петрушку.

Салат с красной рыбой и авокадо

Ингредиенты (4 порции):

Красная рыба (лосось или форель) – 150 г

Авокадо – 1 шт.

Листья салата – 4–5 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Время приготовления: 10–15 минут

Пошаговое приготовление:

Нарежьте рыбу кубиками или тонкими ломтиками.

Авокадо очистите, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.

Смешайте рыбу, авокадо, листья салата, заправьте маслом, солью и перцем.

Советы:

Можно собрать за 30 минут до подачи.

Для красоты посыпьте салат черным кунжутом или икрой.

Куриные рулеты с овощами и сыром

Ингредиенты (4 порции):

Куриная грудка – 2 шт.

Сыр – 50 г

Морковь, болгарский перец – по 1 шт.

Соль, перец, зелень

Оливковое масло – 1 ст. л.

Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Время приготовления: 35–40 минут

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.