Романова Виктория
Ореховые смеси, пасты и масла

Арахисовое масло с чесноком и лаймом

Ингредиенты:

Арахисовое масло – 150 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сок лайма – 1 ст. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Мёд – ½ ч. ложки

Приготовление:

Измельчите чеснок.

Смешайте все ингредиенты венчиком.

Перелейте в бутылку, дайте настояться сутки.0 Применение: салаты из овощей, лапша, рыба, курица.

Миндальное масло с розмарином

Ингредиенты:

Миндальное масло (или нейтральное растительное) – 200 мл Веточка свежего розмарина – 1 шт. Зубчик чеснока – 1 шт.

Приготовление:

Подогрейте масло до 60–70°C, добавьте розмарин и чеснок.

Остудите и перелейте в бутылку.

Настаивайте 3–4 дня.0

Вкус: ярко-травяной, отлично подходит для запекания картофеля и птицы.

Грецкое масло с лимонной цедрой

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 150 мл

Цедра 1 лимона

Щепотка соли

Приготовление:

Цедру измельчите, добавьте в масло.

Настаивайте 2–3 дня.0

Идеально: для салатов с зеленью, рыбы, сыра.

Кешью-масло с чили

Ингредиенты:

Масло кешью (или нейтральное) – 200 мл

Сушёный чили – 1 ч. ложка

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Подогрейте масло, добавьте чили и чеснок.

Дайте постоять 10 минут, снимите с огня.

Остудите, процедите.0

Результат: острое, ароматное масло для лапши, тофу и жареных овощей.

Фисташковое масло с базиликом

Ингредиенты:

Фисташки – 100 г

Оливковое масло – 150 мл

Листья базилика – 1 пучок

Соль – ½ ч. ложки

Приготовление:

Измельчите орехи и базилик.

Добавьте масло, пробейте до однородной консистенции.

Процедите через марлю.0

Использование: капля на готовое блюдо придаёт насыщенный аромат.

Кунжутное масло с имбирём

Ингредиенты:

Кунжутное масло – 150 мл

Свежий имбирь – 1 ч. ложка (натереть)

Сок лайма – 1 ч. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Настаивайте в холодильнике сутки.0 Применение: к рису, моркови, овощным салатам.

Масло из грецкого ореха с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 100 мл

Мёд – 1 ч. ложка

Горчица дижонская – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Всё взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.

Используйте сразу или храните в холодильнике до недели.0

Вкус: сладко-пряный, прекрасно подходит для салатов из свёклы или сыра.

Арахисово-кокосовое масло для жарки

Ингредиенты:

Арахисовое масло – 100 мл

Кокосовое масло – 50 мл

Щепотка соли

Приготовление:

Растопите кокосовое масло и смешайте с арахисовым.

Перелейте в банку, дайте застыть.0

Особенность: устойчиво к высоким температурам, идеально для воков и гриля.

Орехово-чесночное масло для запекания

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 50 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян – ½ ч. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Орехи измельчите, добавьте остальные ингредиенты.

Пробейте блендером, процедите.0

Применение: для запекания овощей, грибов, картофеля.

Орехово-укропное масло для рыбы

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 100 мл

Свежий укроп – 1 пучок

Сок лимона – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Приготовление:

Всё пробейте блендером, процедите.

Храните в холодильнике до 5 дней.0

Применение: поливайте готовую рыбу, креветки или овощи.

Фундучно-шоколадный крем «Домашняя нутелла люкс»

Ингредиенты:

Лесной орех – 300 г

Тёмный шоколад (70%) – 100 г

Молоко (или сливки 10%) – 2 ст. ложки

Масло – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Приготовление:

Орехи обжарьте и очистите от шелухи.

Измельчите в пасту.

Растопите шоколад со сливками, добавьте к орехам.

Пробейте до однородности.0

Вкус: густой, насыщенный, не приторный.

Миндальный крем с кофе и ромом

Ингредиенты:

Миндаль – 250 г

Растворимый кофе – 1 ч. ложка

Ром или ликёр (по вкусу) – 1 ч. ложка

Какао – 1 ч. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Приготовление:

Измельчите миндаль в пасту.

Добавьте кофе, какао и мёд.

Влейте ром, пробейте.0

Аромат: кофейно-шоколадный с лёгкой алкогольной нотой.

Кешью-крем «Баунти»

Ингредиенты:

Кешью – 250 г

Кокосовая стружка – 3 ст. ложки

Кокосовое масло – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Приготовление:

Орехи и стружку подсушите.

Измельчите до гладкости.

Добавьте масло и мёд, взбейте.0

Результат: сладкая сливочная паста с вкусом кокоса и ванили.

Орехово-карамельный крем с морской солью

Ингредиенты:

Арахис – 250 г

Сахар – 4 ст. ложки

Масло – 1 ст. ложка

Соль морская – ¼ ч. ложки

Приготовление:

Растопите сахар до карамели.

Добавьте орехи, остудите.

Измельчите с маслом и солью.0

Вкус: сладко-солёный, с жжёной карамельной нотой.

Паста из фисташек с белым шоколадом

Ингредиенты:

Фисташки – 200 г

Белый шоколад – 80 г

Масло – 1 ст. ложка

Щепотка соли

Приготовление:

Измельчите фисташки до пасты.

Растопите шоколад, остудите и смешайте.

Пробейте до шелковистой текстуры.0

Совет: хранить в холодильнике, но подавать слегка тёплой.

Орехово-кофейная паста «Латте»

Ингредиенты:

Арахис – 200 г

Растворимый кофе – 1 ч. ложка

Молоко сгущённое – 2 ст. ложки

Масло – 1 ч. ложка

Приготовление:

Измельчите орехи до пасты.

Добавьте кофе и сгущёнку.

Пробейте ещё раз.0

Вкус: сладкий, кремовый, с кофейным послевкусием.

Миндальный крем с корицей и ванилью

Ингредиенты:

Миндаль – 250 г

Ванильный экстракт – ½ ч. ложки

Корица – ½ ч. ложки

Мёд – 1 ст. ложка

Масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Измельчите орехи до пасты.

Добавьте мёд, ваниль и корицу.

Пробейте до гладкости.0

Аромат: тёплый, уютный, напоминает выпечку.

Грецко-шоколадный крем с апельсином

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 200 г

Какао – 2 ст. ложки

Цедра апельсина – 1 ч. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Орехи измельчите.

Добавьте какао, цедру, мёд и масло.

Пробейте до пастообразного состояния.0 Вкус: насыщенный, с цитрусовыми нотами.

Орехово-медовый крем с коричневым сахаром

Ингредиенты:

Арахис – 250 г

Коричневый сахар – 2 ст. ложки

Мёд – 1 ст. ложка

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.