Романова Виктория
Классика кафе: тирамису, чизкейк, наполеон, медовик

Тирамису (классический итальянский десерт)

Ингредиенты:

Савоярди – 250 г

Маскарпоне – 500 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 100 г

Кофе эспрессо – 250 мл

Какао-порошок – 2 ст. л.

Ром или амаретто – 2 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Заварите кофе и остудите. Добавьте ром или амаретто.

Отделите белки от желтков.

Желтки взбейте с сахаром до побеления, добавьте маскарпоне и перемешайте.

Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в крем.

Быстро обмакните савоярди в кофе и выложите слой в форму.

Покройте половиной крема, затем снова слой печенья и крем.

Посыпьте какао.

Охладите не менее 6 часов.

Чизкейк Нью-Йорк

Ингредиенты:

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр сливочный (крем-чиз) – 600 г

Сахар – 150 г

Сметана – 200 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.

Взбить крем-чиз с сахаром, добавить яйца, сметану, ваниль и крахмал.

Вылить массу на основу.

Выпекать при 160 °C около 1 часа.

Остудить в духовке, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Медовик

Ингредиенты:

Мёд – 3 ст. л.

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сода – 1 ч. л.

Мука – 400 г

Сметана (жирная) – 500 г

Сахарная пудра – 150 г

Приготовление:

На водяной бане растопите мёд, сахар и масло. Добавьте яйца, соду и перемешайте.

Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.

Разделите на 7–8 частей, раскатайте и выпекайте каждый корж при 180 °C по 3–4 минуты.

Взбейте сметану с пудрой.

Промажьте коржи кремом, соберите торт, оставьте пропитаться на ночь.

Наполеон

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 1 кг

Молоко – 1 л

Яйца – 4 шт.

Сахар – 200 г

Мука – 3 ст. л.

Ванилин – щепоть

Масло сливочное – 150 г

Приготовление:

Раскатайте тесто, выпекайте пласты при 200 °C до золотистой корочки.

Для крема: взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте молоко и варите до загустения.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.