Романова Виктория
Европейские чайные угощения

Английские сконы с изюмом

Ингредиенты (на 8–10 штук):

Мука – 250 г

Сливочное масло – 60 г

Сахар – 40 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Щепотка соли

Изюм – 70 г

Молоко – 120 мл

Яйцо для смазывания

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °C.

Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное масло и разотрите пальцами в крошку.

Всыпьте сахар и изюм, перемешайте.

Влейте молоко, быстро замесите мягкое тесто (не месите долго).

Раскатайте пласт толщиной 2 см и вырежьте кружки.

Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте 12–15 минут до золотистой корочки.0 Подавайте тёплыми с маслом и джемом.

Французские мадленки

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Цедра лимона – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Растопите масло и остудите.

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Добавьте муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

Влейте масло, перемешайте до однородности.

Накройте тесто и охладите 1 час.

Разогрейте духовку до 190 °C, смажьте форму для мадленок маслом.

Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3.

Выпекайте 10–12 минут до золотистости.0 Готовые мадленки посыпьте сахарной пудрой.

Шотландское песочное печенье (Shortbread)

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 125 г

Сахарная пудра – 60 г

Щепотка соли

Приготовление:

Масло должно быть мягким. Взбейте его с сахарной пудрой.

Добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто.

Раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Нарежьте полосками или кружками.

Выложите на противень, проколите вилкой.

Выпекайте при 160 °C 25–30 минут до бледно-золотистого цвета.

Остудите на решётке.0

Песочное печенье хранится долго и прекрасно подходит к чаю.

Немецкий штрейзельный пирог с яблоками

Ингредиенты:0

Для основы:

Мука – 250 г

Сахар – 80 г

Масло – 125 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли0

Для начинки:

Яблоки – 3–4 шт.

Сахар – 50 г

Корица – 1 ч. л.0

Для штрейзеля:

Мука – 120 г

Сахар – 80 г

Масло – 80 г

Приготовление:

Замесите тесто из ингредиентов для основы, охладите 30 минут.

Яблоки очистите, нарежьте дольками, посыпьте сахаром и корицей.

Для штрейзеля разотрите муку, сахар и масло в крошку.

Раскатайте тесто, выложите в форму, сверху яблоки и крошку.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корки.0 Остывший пирог посыпьте пудрой.

Итальянское печенье кантуччи

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Сахар – 150 г

Миндаль – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Щепотка соли

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и ванилью.

Добавьте муку, разрыхлитель и соль, замесите тесто.

Вмешайте целый миндаль.

Сформируйте два продолговатых батона.

Выпекайте при 180 °C 25 минут, остудите 10 минут.

Нарежьте ломтиками и подсушите ещё 10 минут в духовке.0

Кантуччи подают к кофе или сладкому вину, но и с чаем они великолепны.

Шведские булочки с корицей (Kanelbullar)

Ингредиенты:0

Для теста:

Молоко – 250 мл

Дрожжи – 25 г

Мука – 500 г

Сахар – 80 г

Масло – 75 г

Щепотка соли0

Для начинки:

Масло – 75 г

Сахар – 50 г

Корица – 2 ч. л.

Приготовление:

Растворите дрожжи в тёплом молоке с ложкой сахара.

Добавьте растопленное масло, остальной сахар, соль и муку. Замесите мягкое тесто.

Оставьте на подъём на 1 час.

Раскатайте тесто, смажьте маслом, посыпьте смесью сахара и корицы.

Сверните рулет, нарежьте кусочками.

Выложите на противень, дайте постоять 20 минут.

Выпекайте при 190 °C 15–18 минут.0

Подавайте тёплыми с сахарной глазурью или просто так.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.