Светлана Антонова
Завтрак для всей семьи

Вафли из курицы и сыра

Для вафель:

Куриное филе – 20 г

Твердый сыр – 10 г

Помидор – 15 г

Куриное яйцо – 0,5 шт

Сметана 15% жирности – 30 г

Кукурузная мука

Помойте помидор и укроп. Промокните куриное филе от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте глубокую миску и электрическую вафельницу.

Нарежьте помидор и куриное филе кубиками, выложите их в миску. Мелко натрите к ним сыр.

Положите в миску к соединенным ингредиентам сметану и половину яйца, всыпьте кукурузную муку. Все хорошо перемешайте до однородного вязкого теста.

Разогрейте электрическую вафельницу. Выложите в нее тесто. Закройте панели и пеките вафли 3–4 минуты до готовности курицы и румяной корочки.

Подайте вафли из курицы и сыра горячими.

Омлет с кабачком, грибами и руколой

Кабачок – 270 г

Куриное яйцо – 3 шт

Шампиньоны – 250 г

Топленое сливочное масло – 3 г

Репчатый лук – 50 г

Рукола

Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы и кабачки – тонкими слайсами.

Выложите лук в сковороду с растопленным маслом. Обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте к луку грибы и кабачки. Посолите и жарьте до мягкости всех овощей.

Взболтайте венчиком яйца в миске. Влейте яичную смесь к овощам. Установите слабый огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте до готовности омлета. Верх должен прожариться и перестать быть жидким.

Выложите омлет на тарелку и посыпьте руколой.

Подайте на стол сразу после приготовления, так как омлет быстро остывает. Ешьте в горячем виде.

Томатный коблер

Для основы

Пшеничная мука – 260 г

Масло сливочное – 100 г

Сливки 10% жирности – 158 г

Чеддер – 100 г

Разрыхлитель теста – 2 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Хлопья чили – 2 ч. л.

Сушеный чеснок – 0,5 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки

Масло сливочное – 60 г

Красный лук – 1 шт

Чеснок – 3 зубчика

Помидор – 6 шт

Соль – 1 ч. л.

Черный перец молотый – 1 ч. л.

Винный уксус белый – 1 ст. л.

Кукурузный крахмал

Просейте муку с разрыхлителем. Помойте помидоры. Почистите лук и чеснок. Подготовьте сковороду и форму для запекания.

Положите в горячую сковороду 60 г сливочного масла и дождитесь, когда оно растопится. Нарежьте лук и обжаривайте его 8–10 минут, помешивая, пока он не начнет карамелизироваться.

Пропустите через пресс чеснок и добавьте к луку. Обжарьте овощи вместе на среднем огне около 1 минуты до появления аромата.

Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Положите к луку с чесноком и дождитесь, когда содержимое сковороды начнет бурлить. Посолите и поперчите, готовьте еще 5 минут до мягкости овощей.

Смешайте крахмал с уксусом. Влейте эту смесь в сковороду к овощам. Помешивая, доведите до загустения в течение 3–4 минут. Перелейте томатный соус в форму для запекания.

Растопите 100 г масла в микроволновке импульсами по 15 секунд. Обязательно перемешивайте между подходами, чтобы оно не подгорало по краям. Немного остудите заготовку, влейте в сливки и перемешайте.

Добавьте сливочно-масляную смесь в муку с разрыхлителем. Натрите туда же сыр. Всыпьте соль, перец чили и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте.

Распределите тесто ровным слоем по томатной массе. Сбрызните растительным маслом. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 45 минут. Когда тесто станет золотистым, достаньте пирог и дайте отдохнуть 15 минут.

Подайте томатный коблер прямо в форме или аккуратно разложите по тарелкам.

Зеленый смузи

Шпинат – 30 г

Киви – 0,5 шт

Финики – 1 шт

Тыквенные семечки – 15 г

Лимонный сок – 5 мл

Вода – 100 мл

Соль

Порвите листья шпината и положите в чашу блендера. Снимите кожуру с киви. Крупно нарежьте мякоть и добавьте к шпинату.

Уберите у финика косточку, если она есть. Положите сухофрукт к остальным ингредиентам вместе с семенами тыквы.

Влейте лимонный сок и воду. Немного подсолите для усиления вкуса. Измельчите в однородную массу. Если вас не устраивает консистенция получившегося напитка, отрегулируйте ее водой. Перелейте напиток в высокий прозрачный бокал.

Круассаны крок-месье

Круассан – 2 шт

Карбонад копчено-вареный – 100 г

Пармезан – 20 г

Куриное яйцо – 1 шт

Молоко 2,5% жирности – 1 ст. л.

Черный перец молотый – 1 г

Для соуса бешамель

Сливочное масло – 30 г

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Молоко 2,5% жирности – 1 ст

Соль – 1 г

Горчичный порошок – 1 г

Черный перец молотый – 1 г

Мускатный орех – 1 г

Творожный сыр – 1 ст. л.

Пармезан – 20 г

Для скрэмбла

Куриное яйцо – 3 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль – 1 г

Черный перец молотый – 1 г

Для посыпки Смесь кунжута

Мелко натрите пармезан. Положите в сотейник сливочное масло, растопите его на среднем огне. Всыпьте муку, прогрейте все около 2–3 минут, постоянно размешивая венчиком.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.