Романова Виктория
Карамельные торты и капкейки

Карамельный торт с солёной карамелью и кремом из сливочного сыра

Ингредиенты для коржей:

Мука – 250 г

Сахар – 180 г

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 120 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Молоко – 150 мл

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для крема:

Сливочный сыр – 400 г

Сливочное масло (мягкое) – 150 г

Сахарная пудра – 100 г

Солёная карамель – 4 ст. л.

Для солёной карамели:

Сахар – 200 г

Сливки 33% – 120 мл

Сливочное масло – 50 г

Морская соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Растопите масло, соедините с сахаром, добавьте яйца, ваниль, молоко. Вмешайте муку с разрыхлителем.

Выпекайте два коржа при 180°C около 30 минут. Остудите.

Для карамели растопите сахар до янтарного цвета, добавьте масло и подогретые сливки, перемешайте, варите до однородности. В конце добавьте соль.

Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте сливочный сыр и карамель.

Соберите торт, промазывая коржи кремом, верх украсьте карамелью.

Карамельные капкейки с сердцем из ириски

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 120 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ириски (мягкие) – 10 шт.

Для крема:

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Карамельный соус – 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте растопленное масло, сахар, яйца, молоко. Добавьте муку и разрыхлитель.

Выложите тесто в формы, в центр каждой вставьте ириску.

Выпекайте при 180°C около 20 минут.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, вмешайте карамель.

Украсьте остывшие капкейки кремом и каплей карамели.

Медово-карамельный торт без яиц

Ингредиенты:

Мука – 280 г

Сахар – 150 г

Мёд – 3 ст. л.

Масло растительное – 100 мл

Вода – 200 мл

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Соль – щепоть

Для крема:

Сливки 33% – 300 мл

Сгущёнка варёная – 200 г

Приготовление:

В миске соедините мёд, масло, сахар и воду. Добавьте муку, разрыхлитель, соль.

Выпекайте при 180°C около 30 минут. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.

Взбейте сливки со сгущёнкой до плотности.

Промажьте коржи, сверху украсьте карамелью и щепоткой морской соли.

Карамельно-ореховые мини-тортики

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 120 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Орехи (грецкие, фундук) – 70 г

Карамель – 4 ст. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, молоко, муку и разрыхлитель.

Перемешайте с орехами и карамелью.

Разложите по формам и выпекайте при 180°C 25 минут.

После остывания украсьте сверху ложкой карамели и дроблёными орехами.

Шоколадно-карамельный торт с мягкой прослойкой

Ингредиенты для коржей:

Мука – 220 г

Какао – 30 г

Сахар – 200 г

Масло – 120 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для прослойки:

Карамель – 150 г

Сливки – 100 мл

Для крема:

Шоколад – 100 г

Сливки – 200 мл

Приготовление:

Замесите тесто и выпеките два коржа при 180°C около 30 минут.

Растопите карамель со сливками, дайте загустеть – это прослойка.

Взбейте растопленный шоколад со сливками.

Соберите торт, чередуя слои шоколадного крема и карамели.

Карамельные капкейки с бананом

Ингредиенты:

Мука – 180 г

Сахар – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 80 мл

Банан – 1 крупный

Молоко – 80 мл

Карамель – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

Разомните банан, добавьте сахар, яйцо, масло и молоко.

Вмешайте муку с разрыхлителем и карамель.

Разлейте по формам и выпекайте 20–25 минут при 180°C.

Украсьте ложкой карамели сверху.

Карамельно-сливочный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Песочное печенье – 250 г

Масло сливочное – 100 г

Сливочный сыр – 400 г

Сливки – 200 мл

Сахарная пудра – 3 ст. л.

Карамель – 4 ст. л.

Приготовление:

Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму.

Взбейте сливочный сыр, сливки, пудру и карамель.

Выложите массу на основу, охладите минимум 4 часа.

Перед подачей украсьте карамельными узорами.

Карамельные мини-кейки с корицей

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 120 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Корица – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Карамель – 3 ст. л.

Приготовление:

Соедините масло, сахар, яйца, молоко, корицу.

Вмешайте муку и разрыхлитель.

Выложите в формы, добавьте немного карамели в центр каждой.

Выпекайте 20 минут при 180°C. Остудите, полейте карамелью.

Торт «Молочная карамель» с бисквитом на сгущёнке

Ингредиенты:

Варёная сгущёнка – 200 г

Яйца – 3 шт.

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло – 100 г

Для крема:

Сливки – 250 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Варёная сгущёнка – 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте сгущёнку, яйца и масло, добавьте муку и разрыхлитель.

Выпекайте при 180°C 30 минут.

Взбейте сливки с пудрой и сгущёнкой.

Промажьте коржи и украсьте карамельными полосками.

Сливочно-карамельные капкейки с хрустящей крошкой

Ингредиенты:

Мука – 220 г

Сахар – 130 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 120 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Карамель – 3 ст. л.

Для крошки:

Мука – 50 г

Масло – 30 г

Сахар коричневый – 30 г

Приготовление:

Замесите тесто, как обычно для капкейков.

Разлейте по формам, сверху посыпьте крошкой.

Выпекайте при 180°C 25 минут.

После остывания добавьте каплю карамели сверху.

Карамельно-яблочный торт с пряностями

Ингредиенты для теста:

Мука – 250 г

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 120 г

Яйца – 2 шт.

Корица – 1 ч. л.

Молотый имбирь – ½ ч. л.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Яблоки – 2 шт. (кисло-сладкие)

Для карамели:

Сахар – 150 г

Сливки – 100 мл

Масло – 40 г

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром и яйцами, добавьте специи и муку с разрыхлителем.

Яблоки очистите и нарежьте кубиками, вмешайте в тесто.

Выпекайте при 180°C около 40 минут.

Для карамели растопите сахар, влейте сливки и масло. Полейте торт после остывания.

Грушевые капкейки с карамельной глазурью

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Масло – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Груша – 1 крупная

Карамель – 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте масло, сахар и яйца. Добавьте муку с разрыхлителем.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.