Эл Ли
Гастролаборатория будущего

Для кого эти рецепты

1. Для тех, кто создаёт миры

Эти рецепты предназначены для людей, которые мыслят образами: писателей, художников, иллюстраторов, дизайнеров, режиссёров, концепт-артистов. Для тех, кто умеет превращать искру в историю, а ощущение – в вселенную. Фантазийные блюда становятся для них инструментом: через них можно придумать культуру вымышленного народа, устройство альтернативного мира, характер героя или настроение сцены.

2. Для тех, кто ищет вдохновение и новые идеи

Иногда творческий человек чувствует пустоту: всё слишком знакомо, слишком реальное, слишком предсказуемое. Нереальные рецепты возвращают эффект неожиданности – дают мозгу «странность», на которой он снова включается. Они работают как упражнение, как взлом шаблонов. Они развязывают фантазию.

3. Для тех, кто хочет играть с миром, а не просто жить в нём

Дети делают это естественно: превращают яблоко в луну, а хлеб – в корабль. Взрослые почти забыли, как это. Эта книга – приглашение вернуться в игру, увидеть мир не таким, какой он есть, а таким, каким он может быть.

4. Для цифровых художников: AR, VR, 3D, анимация

Каждый рецепт – это готовый концепт для визуальных экспериментов. Эти блюда могут стать видеорами, AR-фильтрами, 3D-анимациями, интерактивными объектами. Они дают художнику то, что он всегда ищет: образ, который ещё никто не видел.

5. Для брендов, маркетологов, создателей контента

Удивление – главный ресурс современной коммуникации. Фантазийная еда даёт готовую эмоцию «ВАУ», которую можно превратить в пост, промо, презентацию, сюжет для рекламы, визуальный спецэффект.

Зачем нужны нереальные рецепты – расширенная версия

1. Чтобы расширять границы мышления

Когда мы читаем рецепт летающего пирожного или молока, которое реагирует на настроение, мозг делает то, что он делает редко – перестаёт ограничивать себя законами физики. Он начинает думать свободно. Это интеллектуальная разминка, творческая гимнастика.

2. Чтобы создавать образы, которые запускают эмоции

Фантазийная еда работает как искусство. Она вызывает удивление, смех, лёгкое трепетание, ностальгию или вдохновение. Эти эмоции – ценность сами по себе: они лечат усталость, обновляют восприятие, дают ощущение чуда.

3. Чтобы вдохновлять на настоящие инновации

Всё, что когда-то казалось невозможным – искусственное мясо, съедобные плёнки, 3D-принтеры для еды – началось с фантазии. Нереальные рецепты позволяют увидеть: а что, если невозможное всего лишь не существует пока?

4. Чтобы создать новый тип искусства

Обычная кулинария – про вкус. Фантазийная – про образ, эффект, историю, внутренний мир. Она ближе к поэзии, чем к еде. Рецепт становится мини-мифом, символом, порталом в другое измерение.

5. Чтобы научиться снова удивляться

Взрослый человек часто утрачивает способность удивляться – слишком всё знакомо. Фантазийные блюда напоминают: чудо не исчезло. Его просто надо придумать.

Польза – расширенная и глубокая версия

1. Развитие творчества и воображения

Нереальные рецепты помогают:

придумывать не шаблонно

соединять противоположности

мыслить смело

видеть необычное в простом

переизобретать привычное

Это тренировка, ценная для любого творческого человека.

2. Эмоциональная перезагрузка

Эта книга работает как антистресс. Она мягко отводит от реальности, но не уводит в пустоту – наоборот, даёт яркие, живые, красивые образы. Она не требует напряжения: просто листать её уже приятно.

3. Источник вдохновения для проектов

Каждый рецепт – это стартовая точка:

иллюстрации

рассказы

сказки

комиксы

сценарии

визуальные эксперименты

AR-эффекты

презентации или брендинг

Можно выбрать любое блюдо и «вырастить» из него целую историю.

4. Развитие навыка придумывать необычное из обычного

Например: Обычный хлеб → самоподжаривающийся тост. Обычное молоко → напиток, реагирующий на эмоции. Обычная паста → светящиеся нити.

Это упражнение полезно для дизайнеров, писателей, маркетологов, любых креативщиков.

5. Создание нового способа смотреть на мир

Такие рецепты учат относиться к реальности не как к чему-то заданному, а как к чему-то, что можно менять, расширять и переосмыслять. Это – философия творчества.

Пирожные «Облачные» (лёгкие, воздушные)

Описание

Очень нежные мини-бисквиты с сливочным кремом. Напоминают «облака», но готовятся легко.

Ингредиенты (на 8 пирожных)

Для теста:

Яйца – 3 шт.

Сахар – 80 г

Мука – 90 г

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Ваниль – по вкусу

Для крема:

Сливки 33% – 150 мл

Сахарная пудра – 1,5 ст. л.

Ваниль – щепотка

Калорийность

1 пирожное ≈ 120 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Взбить яйца Взбейте яйца с сахаром до густой светлой массы (5–7 минут).

Шаг 2. Добавить муку Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и ванилью.

Шаг 3. Выпечка Разложите тесто в формочки и выпекайте при 180°C 12–15 минут.

Шаг 4. Приготовить крем Взбейте сливки с пудрой до плотности.

Шаг 5. Сборка Остывшие бисквиты разрежьте пополам, наполните кремом.

Шаг 6. Подача Украсьте пудрой или лёгкой глазурью.

Домашний хрустящий хлеб без замеса

Описание

Лёгкий, ароматный, с хрустящей коркой. Готовится в духовке или в толстостенной кастрюле.

Ингредиенты

Мука – 350 г

Вода тёплая – 250 мл

Дрожжи сухие – ½ ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Калорийность

100 г хлеба ≈ 240 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Смешивание Смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте воду. Замесите ложкой – тесто должно быть липким.

Шаг 2. Длительная расстойка Накройте плёнкой и оставьте на 12–14 часов при комнатной температуре.

Шаг 3. Формирование Обсыпьте поверхность мукой, сформируйте шар.

Шаг 4. Разогрев кастрюли или формы Поставьте пустую кастрюлю в духовку на 250°C на 30 минут.

Шаг 5. Выпечка Переложите тесто в горячую кастрюлю, накройте крышкой. Выпекайте 30 минут под крышкой + 15 минут без неё.

Шаг 6. Остывание Дайте полностью остыть – корка станет хрустящей.

Молочный коктейль «Настроение» (реальная версия)

Без магии, но с реальными вкусами, меняющимися по слоям.

Описание

Красивый напиток из нескольких слоёв: ягодного, ванильного и бананового. Вкус «меняется», когда слои смешиваются.

Ингредиенты (на 2 порции)

Молоко – 300 мл

Банан – 1 шт.

Замороженная клубника – 80 г

Ванильное мороженое – 150 г

Мёд – 1 ч. л.

Калорийность

1 порция ≈ 200 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Ягодный слой Взбейте клубнику + 100 мл молока + ½ ч. л. мёда. Перелейте в стакан.

Шаг 2. Ванильный слой Взбейте мороженое + 100 мл молока. Аккуратно налейте поверх ягодного слоя по ложке, чтобы не смешивались.

Шаг 3. Банановый слой Взбейте банан + 100 мл молока. Налейте сверху.

Шаг 4. Подача Украсьте мятой или ягодой. Перед питьём можно перемешать, чтобы получить «смену вкуса».

Тарталетки с заварным кремом и ягодами (пошагово, очень подробно)

Описание

Хрупкое корзиночное тесто + нежный заварной крем + свежие ягоды. Подходит как базовый десерт для любых вариаций.

Ингредиенты (12 шт.)

Для теста (песочного):

Мука – 200 г

Сливочное масло (холодное) – 100 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

Ваниль на кончике ножа

Для крема:

Молоко – 300 мл

Яичный желток – 2 шт.

Сахар – 70 г

Крахмал кукурузный – 1,5 ст. л.

Ваниль – ½ ч. л.

Сливочное масло – 20 г

Для украшения:

Ягоды (клубника, малина, голубика) – 150–200 г

Сахарная пудра – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность

1 тарталетка ≈ 180 ккал

Пошаговое приготовление

Тесто

Шаг 1 – Перетереть масло с мукой Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите пальцами с мукой до состояния «крошки». Совет: не перегревайте – от этого коржи станут жёсткими.

Шаг 2 – Добавить сахар, соль и ваниль Перемешайте в крошке.

Шаг 3 – Ввести яйцо Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно стать гладким, но не липким.

Шаг 4 – Охлаждение Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Это предотвратит усадку при выпечке.

Формирование корзинок

Шаг 5 – Раскатать Раскатайте тесто до толщины 3–4 мм.

Шаг 6 – Вырезать круги Вырежьте кружки диаметром 8–10 см.

Шаг 7 – Поместить в формочки Разложите тесто по формам, хорошо прижимая к углам.

Шаг 8 – Проколоть вилкой Чтобы тесто не пузырилось.

Шаг 9 – Выпекаем «вслепую» Постелите пергамент и засыпьте фасолью/грузом. Выпекайте при 180°C 10 минут, затем снимите груз и печите ещё 5–7 минут до золотистости.

Заварной крем

Шаг 10 – Смешать сухие компоненты В миске соедините желтки, сахар, крахмал. Разотрите до однородности.

Шаг 11 – Подогреть молоко Молоко прогрейте почти до кипения и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно взбивая венчиком.

Шаг 12 – Заваривание Верните смесь на плиту и готовьте на среднем огне 1–2 минуты, постоянно мешая, пока крем не загустеет.

Шаг 13 – Добавить масло и ваниль Снимите с огня, вмешайте масло. Крем станет более шелковистым.

Шаг 14 – Охлаждение Накройте плёнкой «в контакт» и охладите до комнатной температуры.

Сборка

Шаг 15 – Наполнить кремом Переложите крем в кондитерский мешок и наполняйте корзинки.

Шаг 16 – Украсить ягодами Разложите клубнику, малину, голубику. Можно слегка смазать их нейтральным желе для блеска.

Шаг 17 – Подача Посыпьте сахарной пудрой, охладите 20 минут.

Готово!

Тёплый салат с курицей и апельсиновым соусом

Описание

Лёгкий, ароматный, с ярким цитрусовым оттенком. Полезный и очень красивый.

Ингредиенты (2 порции)

Основные:

Куриная грудка – 250 г

Микс салатов – 120 г

Помидоры черри – 6–8 шт.

Огурец – 1 шт.

Авокадо – ½ шт.

Соус:

Апельсиновый сок свежий – 70 мл

Мёд – 1 ч. л.

Горчица – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность

Одна порция ≈ 230–250 ккал

Пошаговое приготовление

Курочка

Шаг 1 – Подготовка Разрежьте грудку вдоль на 2 плоских пласта.

Шаг 2 – Обжаривание На среднем огне обжарьте в 1 ст. л. масла по 3–4 минуты с каждой стороны.

Шаг 3 – Отдых мяса Снимите с огня и дайте полежать 5 минут – так оно останется сочным.

Овощи

Шаг 4 – Подготовить овощи

Черри разрезать пополам

Огурец нарезать полумесяцами

Авокадо – крупным кубиком

Шаг 5 – Выложить на тарелку салатный микс

Соус

Шаг 6 – Смешивание Смешайте сок, мёд, горчицу, масло, соль и перец.

Шаг 7 – Загустить Прогрейте соус в сотейнике 1 минуту – он станет более концентрированным.

Сборка

Шаг 8 – Нарезать курицу Порежьте грудку ломтиками.

Шаг 9 – Полить соусом Сначала половину соуса нанесите на салат, затем добавьте курицу и снова полейте.

Шаг 10 – Подача Ешьте сразу – тёплая курица и прохладные овощи создают идеальный контраст.

Крем-паста с грибами (очень подробно)

Описание

Классическая, шелковистая, насыщенная паста с шампиньонами и сливками.

Ингредиенты (2 порции)

Паста (фетучини/тальятелле) – 180 г

Шампиньоны – 250 г

Лук – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливки 20–30% – 150 мл

Сливочное масло – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Пармезан – 20–30 г

Калорийность

1 порция ≈ 420 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовка Грибы нарезать пластинками, лук мелким кубиком.

Шаг 2 – Обжаривание грибов На масле жарьте грибы 5–7 минут, пока не испарится влага и не появится румянец.

Шаг 3 – Лук и чеснок Добавьте лук и тушите 2–3 минуты, затем чеснок – 30 секунд.

Шаг 4 – Сливки Влейте сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте 3–4 минуты до лёгкого загустения.

Шаг 5 – Паста Отварите пасту до состояния al dente.

Шаг 6 – Соединение Добавьте пасту в соус, вмешайте немного воды от варки пасты – соус станет шелковистым.

Шаг 7 – Завершение Снимите с огня, посыпьте пармезаном, перемешайте.

Шаг 8 – Подача Добавьте свежемолотый перец.

Панкейки на йогурте «Нежные облака»

Описание

Толстые, очень мягкие панкейки. Йогурт делает их особенно воздушными и тающими во рту.

Ингредиенты (на 8–10 панкейков)

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Йогурт натуральный – 200 г

Мука – 160 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Ваниль – по желанию

Масло для жарки – 1 ст. л.

Калорийность

1 панкейк ≈ 80–90 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Смешать жидкие ингредиенты Взбейте яйцо с сахаром и йогуртом венчиком.

Шаг 2 – Добавить сухие Просейте муку с разрыхлителем и солью. Вмешивайте аккуратно – тесто должно быть густым и чуть липким.

Шаг 3 – Настаивание теста Дайте постоять 10 минут, чтобы разрыхлитель активировался.

Шаг 4 – Жарка Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто ложкой. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 5 – Подача Подавайте с ягодами, мёдом, кленовым сиропом или йогуртом.

Крем-суп из тыквы с сливками и чесночными гренками

Описание

Нежный, бархатистый суп с теплым, уютным ароматом. Идеален для холодных дней.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для супа:

Тыква – 600 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливки 20% – 150 мл

Вода/бульон – 500 мл

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Сливочное масло – 20 г

Для гренок:

Хлеб – 4 ломтика

Чеснок – 1 зубчик

Масло – 1 ст. л.

Калорийность

1 порция супа ≈ 180–200 ккал Гренки ≈ 40–60 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Овощная база

Шаг 1 – Обжарка На масле обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.

Шаг 2 – Добавление тыквы Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к овощам.

Шаг 3 – Чеснок Добавьте чеснок (можно крупными кусками).

Шаг 4 – Тушение Залейте бульоном и варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Превращение в крем

Шаг 5 – Измельчить Пробейте суп блендером до гладкости.

Шаг 6 – Добавить сливки Влейте сливки, доведите до кипения на слабом огне.

Шаг 7 – Приправить Добавьте соль, перец, мускатный орех.

Гренки

Шаг 8 – Обжарить хлеб На сковороде обжарьте кубики хлеба до золотистости.

Шаг 9 – Чесночный аромат Пока горячие – натрите зубчиком чеснока.

Подача

Шаг 10 – Финал Налейте суп в тарелки, добавьте гренки, можно капнуть каплю сливок или масла.

Куриные медальоны в сливочно-грибном соусе

Описание

Нежнейшая куриная грудка, буквально тающая в соусе, насыщенный аромат грибов и сливок. Ресторанный вкус дома.

Ингредиенты (2–3 порции)

Куриная грудка – 1 большая (350–400 г)

Шампиньоны – 200 г

Лук – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливки 20–30% – 150 мл

Сливочное масло – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец

Паприка – ½ ч. л.

Пармезан – 20 г (по желанию)

Калорийность

1 порция ≈ 310–350 ккал

Пошаговое приготовление

Курочка

Шаг 1 – Подготовка Разрежьте грудку на медальоны толщиной 1,5–2 см. Приправьте солью, перцем, паприкой.

Шаг 2 – Обжаривание Разогрейте сливочное + оливковое масло. Обжарьте медальоны по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости. Снимите и сохраните сок.

Грибная часть

Шаг 3 – Грибы Обжарьте нарезанные шампиньоны до румяности.

Шаг 4 – Лук и чеснок Добавьте лук (2 минуты), затем чеснок (30 секунд).

Соус

Шаг 5 – Сливки Влейте сливки в грибы, размешайте.

Шаг 6 – Возврат курицы Верните медальоны в сковороду, соберите все соки.

Шаг 7 – Томление Готовьте на маленьком огне 5–7 минут. Соус станет густым, кремовым, насыщенным.

Подача

Шаг 8 – Финал Посыпьте пармезаном (по желанию) и черным перцем. Подавайте с рисом, пастой или картофельным пюре.

Чизкейк без выпечки с малиновым слоем

Описание

Легкий, сливочный, идеально держит форму. Малиновая желевая прослойка делает вкус ярким и свежим.

Ингредиенты (форма 20 см)

Основа:

Песочное печенье – 250 г

Сливочное масло – 90 г

Сырная масса:

Сливочный сыр – 400 г

Сливки 33% – 200 мл

Сахарная пудра – 100 г

Ваниль – ½ ч. л.

Желатин – 10 г + 50 мл воды

Малиновый слой:

Малина – 250 г

Сахар – 2 ст. л.

Желатин – 8 г + 40 мл воды

Калорийность

1 порция (1/10 чизкейка) ≈ 260–290 ккал

Пошаговое приготовление

Основа

Шаг 1 – Измельчить печенье Пробить в крошку блендером.

Шаг 2 – Смешать с маслом Растопить масло, объединить с крошкой.

Шаг 3 – Утрамбовать в форму Равномерно распределить, прижать дном стакана. Убрать в холодильник на 15 минут.

Сырная масса

Шаг 4 – Желатин Замочить в холодной воде 10 минут. Растопить на водяной бане (не кипятить).

Шаг 5 – Взбить сыр и пудру До гладкости.

Шаг 6 – Взбить сливки До мягких пиков и соединить с сыром.

Шаг 7 – Добавить желатин Тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Шаг 8 – Вылить массу в форму Разровнять, убрать в холодильник на 1–2 часа.

Малиновый слой

Шаг 9 – Малина + сахар Прогреть до растворения сахара, пробить блендером, протереть через сито.

Шаг 10 – Желатин Замочить, распустить и вмешать в ягодное пюре.

Шаг 11 – Залить верх чизкейка Осторожно, тонким слоем. Охлаждать минимум 3 часа, лучше ночь.

Подача

Шаг 12 – Аккуратно вынуть из формы Украсить свежей малиной, мятой.

Салат с грушей, сыром дор блю и орехами

Описание

Контраст сладкой груши, пикантного сыра и хрустящих орехов – классика гастрономии. Легкий, утончённый, подходит как закуска или полноценный обед.

Ингредиенты (2 порции)

Микс салатов – 100 г

Груша – 1 шт.

Сыр дор блю – 60 г

Грецкие орехи – 30 г

Мед – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Черный перец – по вкусу

Калорийность

1 порция ≈ 220–250 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовить грушу Нарезать тонкими ломтиками, можно слегка сбрызнуть лимоном.

Шаг 2 – Салат Разложить листья на тарелку.

Шаг 3 – Сыр Порезать кубиками или поломать руками.

Шаг 4 – Орехи Немного обжарить на сухой сковороде – так они станут ароматнее.

Шаг 5 – Сборка Добавить грушу, сыр, орехи.

Шаг 6 – Заправка Смешать мед, оливковое масло, лимон, соль, перец. Полить салат перед подачей.

Спагетти с соусом «Альфредо» (классика)

Описание

Бархатный, сливочный, богатый вкус – и всего три основных ингредиента. Идеально для быстрого ужина.

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти – 180–200 г

Сливочное масло – 30 г

Пармезан (свежетертый) – 60 г

Сливки 20–30% – 120 мл

Соль

Перец

Чеснок – 1 зубчик (необязательно)

Калорийность

1 порция ≈ 420–450 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Отварить пасту До состояния al dente. Оставить 100 мл воды от варки.

Шаг 2 – Соус В сотейнике растопить масло, добавить сливки. Немного прогреть.

Шаг 3 – Пармезан Всыпать сыр и размешивать до растворения. Получится густой, блестящий соус.

Шаг 4 – Добавить пасту Переложить спагетти в соус, подливать воду от варки до идеальной текстуры.

Шаг 5 – Приправить Перец, немного соли (осторожно – сыр солёный).

Шаг 6 – Подача Посыпать свежим пармезаном и черным перцем.

Тыквенный крем-суп с имбирём и кокосовым молоком

Описание

Нежный, ароматный суп с лёгкой пряной ноткой. Кокосовое молоко делает текстуру бархатистой.

Ингредиенты (4 порции)

Тыква – 600 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. тёртого

Кокосовое молоко – 200 мл

Вода или овощной бульон – 500 мл

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Калорийность

1 порция ≈ 150–170 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовка овощей Очистите тыкву и морковь, нарежьте кубиками. Лук мелко порежьте, чеснок и имбирь натрите на тёрке.

Шаг 2 – Обжарка В кастрюле с оливковым маслом обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь, чеснок и имбирь, готовьте ещё 2–3 минуты.

Шаг 3 – Добавление тыквы и жидкости Добавьте тыкву, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь, тушите 15–20 минут до мягкости тыквы.

Шаг 4 – Превращение в крем Снимите с огня и пробейте суп блендером до однородности.

Шаг 5 – Добавление кокосового молока Влейте кокосовое молоко, слегка прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 6 – Подача Разлейте по тарелкам, можно украсить каплей кокосового молока и свежей зеленью.

Куриные бедрышки, запечённые с апельсином и розмарином

Описание

Сочетание сладкого апельсина и ароматного розмарина делает мясо нежным и ароматным, с красивой карамелизированной корочкой.

Ингредиенты (2–3 порции)

Куриные бедрышки – 600–700 г

Апельсин – 1 шт. (сок + цедра)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Розмарин – 2 веточки

Соль, перец

Калорийность

1 порция ≈ 320–350 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Маринад Смешайте сок апельсина, цедру, измельчённый чеснок, масло, соль, перец и розмарин.

Шаг 2 – Маринование Обмажьте курицу маринадом, оставьте минимум на 30 минут (лучше 2–3 часа).

Шаг 3 – Запекание Разогрейте духовку до 200°C. Выложите бедрышки на противень, полейте оставшимся маринадом. Запекайте 35–40 минут, перевернув один раз.

Шаг 4 – Финальная корочка Включите гриль на 2–3 минуты для карамелизации.

Шаг 5 – Подача Подавайте с картофельным пюре или салатом.

Паста «Песто с помидорами черри»

Описание

Простая, яркая паста с ароматным базиликовым соусом и сладкими томатами. Быстро, вкусно, полезно.

Ингредиенты (2 порции)

Паста (спагетти или пенне) – 180 г

Базилик свежий – 30 г

Оливковое масло – 50 мл

Чеснок – 1 зубчик

Кедровые орехи – 20 г

Пармезан – 30 г

Помидоры черри – 150 г

Соль, перец

Калорийность

1 порция ≈ 400–420 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Соус песто Смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи, 40 мл масла и половину пармезана. Пробейте блендером до пастообразной консистенции.

Шаг 2 – Отварить пасту Сольте воду, варите до состояния al dente, сохраните немного воды от варки.

Шаг 3 – Обжарить черри Разрежьте помидоры пополам, обжарьте на 1 ст. л. масла 2–3 минуты, чтобы слегка смягчились.

Шаг 4 – Соединение В большой миске смешайте пасту с соусом песто, добавьте черри и немного воды от варки для кремовой текстуры.

Шаг 5 – Подача Посыпьте остатками пармезана, черным перцем, можно добавить кедровые орехи сверху.

РЕЦЕПТ 16. Крем-суп из брокколи с сыром

Описание

Нежный, бархатистый суп с насыщенным сырным вкусом. Отлично подходит как лёгкий обед или ужин.

Ингредиенты (4 порции)

Брокколи – 400 г

Картофель – 2 шт. (средние)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Овощной бульон – 600 мл

Сыр чеддер – 80 г

Соль, перец – по вкусу

Сливки 10–20% – 50 мл (по желанию)

Калорийность

1 порция ≈ 160–180 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовка овощей Разберите брокколи на соцветия, картофель нарежьте кубиками, лук мелко порежьте.

Шаг 2 – Обжарка В кастрюле с оливковым маслом слегка обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.

Шаг 3 – Варка Добавьте картофель и брокколи, залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут.

Шаг 4 – Измельчение Снимите с огня и пробейте блендером до однородного состояния.

Шаг 5 – Добавление сыра Добавьте тертый сыр, перемешайте до растворения. Если хотите более кремовую текстуру – добавьте сливки.

Шаг 6 – Подача Посыпьте свежей зеленью или гренками.

Тушёная говядина с овощами (стью)

Описание

Насыщенное, ароматное блюдо с мягкой говядиной и яркими овощами. Отлично подходит для сытного ужина.

Ингредиенты (4 порции)

Говядина (лопатка или шея) – 600 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Картофель – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Красное вино (по желанию) – 50 мл

Овощной или мясной бульон – 400 мл

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Масло растительное – 1 ст. л.

Калорийность

1 порция ≈ 350–370 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовка мяса Нарежьте говядину кубиками 3–4 см, слегка присолите.

Шаг 2 – Обжарка На растительном масле обжарьте мясо до золотистой корочки. Снимите.

Шаг 3 – Овощи Лук, морковь, сельдерей нарежьте. Обжарьте 3–4 минуты до мягкости.

Шаг 4 – Соединение Верните мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту и красное вино. Дайте закипеть 2–3 минуты.

Шаг 5 – Тушение Залейте бульоном, добавьте специи. Накройте крышкой, тушите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Шаг 6 – Картофель За 20 минут до конца добавьте нарезанный картофель.

Шаг 7 – Подача Посыпьте свежим тимьяном и черным перцем.

Салат с киноа, авокадо и помидорами

Описание

Полезный, сытный салат с высоким содержанием белка, витаминов и клетчатки. Быстро готовится, подходит для обеда или ужина.

Ингредиенты (2 порции)

Киноа – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Помидоры черри – 150 г

Огурец – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

Калорийность

1 порция ≈ 280–300 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Киноа Промойте, залейте водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите 12–15 минут до мягкости. Остудите.

Шаг 2 – Подготовка овощей Помидоры разрежьте пополам, огурец нарежьте кубиком, авокадо – кубиками.

Шаг 3 – Сборка салата Смешайте все ингредиенты в миске.

Шаг 4 – Заправка Смешайте оливковое масло и лимонный сок, посолите, поперчите и полейте салат. Перемешайте аккуратно.

Шаг 5 – Подача Украсьте свежей зеленью. Можно добавить семена тыквы или поджаренные орехи для текстуры.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе

Описание

Быстрое и вкусное блюдо с насыщенным сливочным вкусом и ароматом свежего шпината.

Ингредиенты (2 порции)

Паста (фетучини или спагетти) – 180 г

Лосось филе – 200 г

Шпинат свежий – 100 г

Сливки 20% – 150 мл

Сливочное масло – 15 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

Пармезан – 20 г

Калорийность

1 порция ≈ 430–450 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Паста Отварите пасту до состояния al dente. Слейте воду, оставив 50 мл для соуса.

Шаг 2 – Лосось Разрежьте филе на кубики, обжарьте на сливочном масле 2–3 минуты до золотистой корочки.

Шаг 3 – Шпинат и чеснок Добавьте шпинат и измельчённый чеснок, слегка обжарьте до мягкости.

Шаг 4 – Соус Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты. Приправьте солью, перцем и каплей лимонного сока.

Шаг 5 – Соединение с пастой Добавьте пасту, немного воды от варки, чтобы соус стал кремовым.

Шаг 6 – Подача Посыпьте тёртым пармезаном и свежемолотым перцем.

Говяжьи стейки с розмарином и чесноком

Описание

Сочные, ароматные стейки с румяной корочкой. Классическое блюдо для ужина или праздничного обеда.

Ингредиенты (2 порции)

Говяжий стейк (рёберная часть, вырезка) – 400 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Веточка розмарина – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность

1 порция ≈ 450–500 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Подготовка мяса Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры.

Шаг 2 – Приправить Обильно посолите и поперчите с обеих сторон.

Шаг 3 – Обжарка Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на сильном огне, добавьте масло. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны (для средней прожарки medium).

Шаг 4 – Ароматизация Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Ложкой поливайте мясо маслом во время обжарки 1–2 минуты.

Шаг 5 – Отдых мяса Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой, дайте постоять 5 минут.

Шаг 6 – Подача Подавайте с овощами или картофелем.

Салат с курицей, авокадо и гранатом

Описание

Лёгкий, яркий, с балансом сладости и свежести. Подходит как полноценный обед или закуска.

Ингредиенты (2 порции)

Куриная грудка – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Листья салата – 100 г

Гранат – ½ шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность

1 порция ≈ 250–270 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг 1 – Курица Отварите или обжарьте куриную грудку, нарежьте кубиками.

Шаг 2 – Овощи Нарежьте авокадо и огурец кубиками, листья салата порвите руками.

Шаг 3 – Гранат Очистите зерна граната.

Шаг 4 – Сборка салата Смешайте курицу, овощи, гранат. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.