Пескетарианство: Выпечка
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0068-5724-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

1. Солёные пирожки с лососем и шпинатом

Ингредиенты (8 шт.):

Слоёное тесто – 500 г (~1200 ккал)

Лосось – 200 г (~400 ккал)

Шпинат – 150 г (~35 ккал)

Сыр фета – 100 г (~260 ккал)

Лук – 1 шт. (~28 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. л. (~120 ккал)

Яйцо – 1 шт. (~70 ккал)

Соль, перец по вкусу

Калорийность на пирожок: ~265 ккал

Приготовление:

Обжарить лук, добавить шпинат, перемешать. Нарезать лосось, смешать с фетой и овощами. Раскатать тесто, выложить начинку, защипнуть. Смазать яйцом, выпекать 20—25 мин при 200° C.

2. Ягодный пирог с творожным кремом

Ингредиенты (22—24 см):

Мука – 200 г (~720 ккал)

Сливочное масло – 100 г (~740 ккал)

Сахар – 50 г (~200 ккал)

Яйцо – 1 шт. (~70 ккал)

Щепотка соли

Творог – 300 г (~390 ккал)

Сахар – 50 г (~200 ккал)

Яйцо – 1 шт. (~70 ккал)

Ванильный сахар – 1 ч. л. (~15 ккал)

Ягоды – 200 г (~100 ккал)

Калорийность на порцию (8 шт.): ~340 ккал

Приготовление:

Замесить тесто, охладить 30 мин. Смешать творог, сахар, яйцо и ягоды. Раскатать тесто, выложить начинку, формировать бортики. Выпекать 35—40 мин при 180° C.

3. Мини-кексы с семгой и укропом

Ингредиенты (12 шт.):

Мука – 150 г (~540 ккал)

Разрыхлитель – 1 ч. л. (~5 ккал)

Яйца – 2 шт. (~140 ккал)

Сливки 10% – 100 мл (~120 ккал)

Лосось – 150 г (~300 ккал)

Укроп свежий – 1 ст. л. (~1 ккал)

Соль, перец

Калорийность на кекс: ~105 ккал

Приготовление:

Взбить яйца со сливками, добавить муку с разрыхлителем. Нарезать лосось кубиками, добавить укроп и специи. Выложить тесто в формочки, заполняя на 2/3. Выпекать 20—25 мин при 180° C.

4. Бананово-овсяные маффины с ягодами

Ингредиенты (12 шт.):

Бананы – 2 шт. (~200 г) (~180 ккал)

Овсяные хлопья – 150 г (~570 ккал)

Яйца – 2 шт. (~140 ккал)

Мед – 2 ст. л. (~120 ккал)

Ягоды – 100 г (~50 ккал)

Разрыхлитель – 1 ч. л. (~5 ккал)

Калорийность на маффин: ~87 ккал

Приготовление:

Бананы размять вилкой, добавить яйца и мед. Смешать с овсяными хлопьями и разрыхлителем. Аккуратно добавить ягоды. Выложить в формочки и выпекать 20—25 мин при 180° C.

5. Пирог с креветками и брокколи

Ингредиенты (форма 22—24 см):

Слоёное тесто – 300 г (~720 ккал)

Креветки варено-мороженые – 200 г (~200 ккал)

Брокколи – 150 г (~50 ккал)

Сыр пармезан – 50 г (~200 ккал)

Сливки 10% – 100 мл (~120 ккал)

Яйцо – 2 шт. (~140 ккал)

Соль, перец, чеснок

Калорийность на порцию (8 шт.): ~203 ккал

Приготовление:

Брокколи отварить 3—4 мин, креветки разморозить. Смешать яйца со сливками, добавить тертый сыр, соль и перец. Раскатать тесто, выложить на форму, формируя бортики. Выложить брокколи и креветки, залить смесью из яиц и сливок. Выпекать 25—30 мин при 180° C до золотистой корочки.

6. Слойки с лососем и крем-сыром

Ингредиенты (8 шт.):

Слоёное тесто – 400 г (~960 ккал)

Лосось слабосоленый – 150 г (~300 ккал)

Крем-сыр (сливочный) – 100 г (~330 ккал)

Укроп свежий – 1 ст. л. (~1 ккал)

Яйцо для смазывания – 1 шт. (~70 ккал)

Калорийность на слойку: ~212 ккал

Приготовление:

Тесто нарезать на квадраты 10×10 см. На каждый квадрат положить крем-сыр и кусочки лосося, посыпать укропом. Сложить треугольником и защипнуть края. Смазать яйцом, выпекать 20—25 мин при 200° C.

7. Киш с кальмарами и шпинатом

Ингредиенты (форма 22—24 см):

Мука – 150 г (~540 ккал)

Сливочное масло – 70 г (~520 ккал)

Вода холодная – 2—3 ст. л. Кальмары варёные – 200 г (~200 ккал)

Шпинат – 150 г (~35 ккал)

Яйца – 3 шт. (~210 ккал)

Сливки 10% – 100 мл (~120 ккал)

Соль, перец, мускатный орех

Калорийность на порцию (8 шт.): ~208 ккал

Приготовление:

Замесить песочное тесто, охладить 30 мин, выложить в форму. Кальмары нарезать кольцами, шпинат слегка обжарить. Смешать яйца со сливками, приправить. Выложить кальмары и шпинат на тесто, залить смесью. Выпекать 30—35 мин при 180° C до золотистой корочки.

8. Мини-чизкейки с морской желатиновой прослойкой

Ингредиенты (12 шт.):

Песочное печенье – 100 г (~500 ккал)

Сливочное масло – 50 г (~370 ккал)

Сливочный сыр – 200 г (~660 ккал)

Сахар – 50 г (~200 ккал)

Яйцо – 1 шт. (~70 ккал)

Желатин морской – 5 г (~20 ккал)

Ягоды для желе – 100 г (~50 ккал)

Калорийность на мини-чизкейк: ~160 ккал

Приготовление:

Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, сформировать дно формочек. Взбить сливочный сыр с сахаром и яйцом, выложить на основу. Замочить желатин в холодной воде, затем растворить с ягодным пюре, немного остудить. Залить чизкейк ягодным желе, убрать в холодильник на 2—3 часа до застывания.

9. Пескетарианские морские мармеладки (ягодные)

Ингредиенты (на 20 шт.):

Морской желатин – 10 г (~40 ккал)

Сок ягодный (черника, малина) – 200 мл (~100 ккал)

Сахар – 50 г (~200 ккал)

Калорийность на мармеладку: ~17 ккал

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на 5—10 мин. Сок нагреть с сахаром до растворения, добавить желатин, размешать. Разлить по формочкам, охладить до застывания 1—2 часа.

10. Пирожные с красной икрой и кремом на сливках (солёно-сладкий вариант)

Ингредиенты (8 шт.):

Бисквит – 200 г (~700 ккал)

Сливки 33% – 100 мл (~330 ккал)

Сахар – 20 г (~80 ккал)

Красная икра – 50 г (~90 ккал)

Калорийность на пирожное: ~145 ккал

Приготовление:

Взбить сливки с сахаром до пиков. Бисквит нарезать на квадраты, выложить крем. Сверху аккуратно положить икру. Подавать сразу или слегка охлаждённым.

11, Слоёные тарталетки с лососем и шпинатом

Ингредиенты (на 8 тарталеток)

Для теста:

Слоёное бездрожжевое тесто – 250 г

Сливочное масло для смазывания формы

Для начинки:

Копчёный или слабосолёный лосось – 120 г, нарезанный маленькими кубиками

Шпинат – 100 г, слегка обжаренный или бланшированный

Сливочный сыр – 150 г

Яйцо – 1 шт. Лимонный сок – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу

Укроп или петрушка – 1 ст. л., мелко нарезанная

Калорийность (приблизительно): 220—250 ккал на тарталетку

Пошаговое приготовление

Подготовка теста: Разогрей духовку до 180° C. Тесто раскатай и вырежь кружки, чтобы выстелить ими формочки для тарталеток. Смазывание формы маслом не обязательно, если формы силиконовые. Приготовление начинки: В миске смешай сливочный сыр с яйцом, лимонным соком, солью и перцем до однородности. Добавь шпинат, лосось и зелень, аккуратно перемешай. Сборка тарталеток: Выложи начинку в подготовленные формы с тестом. Слегка разровняй верх. Выпечка: Выпекай 20—25 минут до золотистой корочки и схватывания начинки. Подача: Остуди тарталетки 5—10 минут перед подачей. Можно украсить свежей зеленью или мелко нарезанным огурцом для свежести.

12. Яблочные тарталетки с творожной начинкой (сладкая)

Ингредиенты (6 шт.):

Слоёное тесто – 200 г (~480 ккал)

Творог 9% – 150 г (~195 ккал)

Яблоки – 2 шт. (~150 г) (~80 ккал)

Сахар – 30 г (~120 ккал)

Яйцо – 1 шт. (~70 ккал)

Общая калорийность: ~945 ккал На одну тарталетку: ~158 ккал

Пошаговое приготовление:

Подготовка теста: раскатать тесто и нарезать на 6 квадратов, выложить в формочки, формируя бортики. Начинка: яблоки нарезать маленькими кубиками, смешать с творогом и сахаром до однородности. Формирование: выложить начинку в тарталетки. Выпечка: духовку разогреть до 180° C, выпекать 25—30 минут до золотистой корочки. Подача: слегка остудить перед подачей, можно украсить сахарной пудрой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.