Эл Ли
Тайная Книга Преображений

Для кого эта книга

Эта книга – для тех, кто видит в обычных вещах тайный блеск. Для читателей, которым мало реальности в её повседневной форме – они ищут слои за слоями, хотят открыть магию в текстурах, запахах, вкусах и превращениях.

Она подойдёт:

любителям мистического фэнтези, где магия проявляется в мелочах;

эстетам, чувствующим красоту в деталях: свете, движении жидкости, игре бликов;

творческим людям – писателям, художникам, кулинарам, которым книга может стать источником вдохновения;

читателям, ищущим атмосферу, а не действие;

тем, кто хочет уйти в нежную, светлую магию, без жестокости и мрака, но с глубиной и загадкой.

Для чего эта книга

Она создаётся не просто как история, а как опыт соприкосновения с алхимией внутреннего мира. Каждый ингредиент, каждое изменение цвета или вкуса – символ внутреннего состояния, трансформации души.

Книга нужна для того, чтобы:

дать читателю чувство чуда, которое можно пережить прямо в руках;

показать алхимию как метафору творчества, взросления, поиска себя;

напомнить, что магия не «где-то», она в способе смотреть на мир;

пробудить воображение, поддержать внутреннего ребёнка, который верит в чудо;

создать атмосферу тёплой мистики, в которой каждый может найти своё отражение.

Польза для читателя

Не «практическая» в бытовом смысле – а эмоциональная, эстетическая, внутренняя.

Книга может дать:

чувство спокойствия, как после старинной сказки или медитации;

возврат к собственным мечтам и забытым желаниям;

вдохновение для творчества, работы, обрядов, кухонных экспериментов;

расширение чувствительности – учит видеть детали, ловить тонкие оттенки мира;

мягкое осознание, что любые перемены – это алхимия, требующая терпения и внутреннего света.

Итог, суть книги

В конечном итоге это не книга о зельях, а книга о преображениях.

О том, как свет может стать вкусом, как чувство может стать цветом, как маленькое действие может изменить целый мир. Это история о том, что каждый человек – алхимик, и его жизнь – это последовательность превращений.

1. Эликсир «Меняющий Цвет»

Эффект: меняет цвет от синего к фиолетовому и розовому. Работает за счёт изменения pH (натуральный краситель – антоцианы).

Ингредиенты (на 2 порции)

Цветки клитории тройчатой (butterfly pea tea) – 1 ст. л.

Горячая вода – 400 мл

Лимонный сок – 1,5–2 ч. л.

Мёд или сахар – по вкусу

Лёд – по желанию

Калорийность

Около 40–60 ккал на порцию (зависит от количества мёда).

Как приготовить (пошагово)

Заварить чай. Залейте цветки клитории горячей водой и дайте настояться 5–7 минут до насыщенного синего цвета.

Подсластить. Добавьте немного мёда/сахара, пока чай тёплый.

Подготовить эффект. Налейте напиток в прозрачный стакан.

Добавить лимонный сок. Медленно вводите лимон. Напиток станет фиолетовым, затем – розоватым. (Это и есть «алхимическая трансмутация».)

Подайте с льдом.

2. «Пена из солнечного света» – взбитая цитрусово-медовая пена

Лёгкая, золотистая, воздушная – реальная съедобная пена на основе яичного белка и цитрусов.

Ингредиенты (на 2 порции)

Яичный белок – 1 шт.

Мёд – 1 ч. л.

Сок апельсина – 2 ст. л.

Капля ванильного экстракта

Цедра лимона или апельсина (щепотка)

Калорийность

Примерно 40–50 ккал на порцию.

Пошаговое приготовление

Подготовить белок. Для безопасности используйте пастеризованный белок или хорошо охлаждённый свежий.

Взбить белок. Начните взбивать на средней скорости до лёгкой пены.

Добавить мёд. Введите тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Влить сок. Добавляйте сок апельсина по чуть-чуть – пена станет золотистой.

Довзбить до мягких пиков. Она должна держать форму, но быть нежной.

Добавить аромат. Вмешайте цедру и каплю ванили.

Подавайте поверх фруктов, йогурта или как самостоятельный «солнечный облачный десерт».

3. «Кристаллы магической энергии» – домашний ароматный сахар

Простой способ сделать ароматизированный кристаллический сахар, красивый и «алхимический».

Ингредиенты (на 10 порций)

Сахар-песок – 200 г

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Ваниль – ½ ч. л.

Щепотка куркумы (даёт лёгкое золотое сияние, вкус почти не меняет)

Калорийность

Около 20 ккал на 1 ч. л., как обычный сахар.

Как приготовить

Смешать сахар с ароматами. В миске соедините сахар, цедру, ваниль и куркуму.

Просушить. Рассыпьте смесь тонким слоем на бумаге и оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.

Собрать кристаллы. Когда подсохнет, разломайте комочки пальцами.

Хранить. Пересыпьте в банку. Сахар будет храниться месяцами.

Используйте для напитков, десертов, ритуальных «алхимических» подач.

4. «Лунный туман» – напиток с мягким дымчатым эффектом

Эффект достигается за счёт кокосового молока, которое при соединении с холодным чаем создаёт «туманное» завихрение.

Ингредиенты (на 2 порции)

Чёрный чай или байховый – 300 мл (охлаждённый)

Кокосовое молоко – 80 мл

Мёд – 1–2 ч. л.

Лёд

Капля миндального экстракта (по желанию)

Калорийность

Около 70–90 ккал на порцию.

Приготовление

Заварите крепкий чай и полностью остудите.

Подсластите мёдом.

Наполните стакан льдом.

Влейте чай.

Медленно добавьте кокосовое молоко. Оно не смешается сразу, а создаст белёсые «туманности», похожие на лунный свет в воде.

При подаче перемешивать не обязательно – пусть рисунок останется магическим.

5. «Алхимическое яблоко» – запечённый фрукт, меняющий текстуру

Яблоко превращается из плотного фрукта в мягкий ароматный десерт с «сердцевиной из света» (мёд + масло + специи).

Ингредиенты (на 2 порции)

Яблоки – 2 шт.

Мёд – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Щепотка ванили

Орехи – 1 ст. л. (рубленые)

Калорийность

Примерно 120–150 ккал на яблоко.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180°С.

Вырежьте сердцевину яблок, не пробивая до дна.

Смешайте мёд, масло, корицу, ваниль и орехи.

Заполните смесью каждое яблоко.

Запекайте 25–30 минут, пока кожура не станет матовой, а начинка – золотистой и пузырящейся.

Подавайте горячим – текстура будет таять, как «алхимически расплавленный фрукт».

6. «Эликсир трёх вкусов» – напиток, раскрывающийся ступенчато

Вкус меняется от кислого → сладкого → согревающего благодаря сочетанию цитрусов, мёда и имбиря.

Ингредиенты (на 2 порции)

Вода – 400 мл

Лимон – ½

Апельсин – ½

Имбирь свежий – 5–7 г

Мёд – 1–2 ч. л.

Кардамон – 1 щепотка

Калорийность

Около 35–50 ккал на порцию.

Приготовление

Доведите воду до горячего состояния, но не кипятите.

Добавьте тонкие пластинки имбиря и кардамон, дайте настояться 5 минут.

Введите сок лимона и апельсина.

Добавьте мёд.

Процедите.

Как работает «три вкуса»

Первая нота – кислота цитрусов (ощущается сразу).

Вторая – сладость мёда, которая раскрывается на вдохе.

Третья – тёплый имбирный шлейф, остающийся после глотка.

Это создаёт ощущение магической «смены состояний».

7. «Звёздный нектар» – мерцающий напиток с блеском

Эффект мерцания создаётся за счёт съедобного перламутрового шиммера (используется в кондитерских напитках). Он без вкуса, безопасен и продаётся как «edible shimmer / luster dust».

Ингредиенты (на 2 порции)

Яблочный или виноградный сок – 300 мл (прозрачный)

Газированная вода – 100 мл

Лимон – пару капель

Съедобный перламутр (золотой, серебристый или жемчужный) – ⅛ ч. л.

Калорийность

Около 70 ккал на порцию.

Приготовление

Охладите сок.

Добавьте несколько капель лимонного сока для баланса.

Вмешайте перламутр – медленно, пульсирующими движениями.

Влейте газированную воду.

Приподнимите стакан под свет – появится эффект «звёздной пыли», вращающейся в жидкости.

8. «Облачная трансмутация» – десерт с двойной текстурой (крем + хруст)

Нежный йогуртово-медовый крем сочетается с карамельной хрустящей крошкой. Когда перемешиваются – текстура меняется прямо во рту.

Ингредиенты (на 2 порции)

Для крема:

Греческий йогурт – 200 г

Мёд – 1–2 ч. л.

Ваниль – щепотка

Для крошки:

Сахар – 2 ст. л.

Масло – 1 ч. л.

Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Щепотка соли

Калорийность

Примерно 180–200 ккал на порцию.

Приготовление

Крем: смешайте йогурт, мёд и ваниль.

Крошка: растопите масло на сковороде, добавьте сахар. Когда появятся пузырьки, всыпьте овёс и щепотку соли. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистости.

Выложите крем в стакан.

Сверху добавьте хрустящую крошку.

Эффект

При укусе два слоя объединяются, создавая «трансмутацию текстур» – от мягкого к хрустящему и обратно.

9. «Рунические осколки» – карамельно-пряные сладкие плитки

Ломкие, хрустящие, похожие на «осколки магических кристаллов».

Ингредиенты (на 4–6 порций)

Сахар – 150 г

Вода – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Молотая корица – ½ ч. л.

Молотый имбирь – ⅓ ч. л.

Масло растительное – для смазывания

Калорийность

Около 70 ккал на 1 ломтик (20 г).

Приготовление

Смешайте сахар, воду и лимонный сок в сотейнике.

Готовьте на среднем огне, пока смесь не станет янтарной (7–10 минут).

Добавьте имбирь и корицу.

Вылейте карамель на смазанную маслом бумагу.

Дайте ей застыть полностью.

Разломайте руками на «рунические осколки».

Эффект

Блестящая поверхность напоминает магические кристаллы, а аромат пряностей придаёт блюду «алхимическую» ауру.

10. «Эликсир четырёх стихий» – слоистый напиток

Красивый напиток, где слои держатся отдельно благодаря разной плотности жидкостей.

Ингредиенты (на 2 порции)

Гренадин – 20 мл

Апельсиновый сок – 120 мл

Тоник или газированная вода – 120 мл

Голубой сироп (blue curacao безалкогольный) – 20 мл

Лёд

Калорийность

Около 90–110 ккал на порцию (в зависимости от сиропов).

Приготовление

Заполните стакан льдом.

Налейте гренадин – он самый тяжёлый и ляжет на дно (Стихия Земли).

Аккуратно влейте апельсиновый сок по стенке или по ложке (Стихия Огня).

Добавьте тоник – он легче, слегка смешается, но останется поверх (Стихия Воздуха).

Финальный слой – голубой сироп, очень плавно (Стихия Воды).

Не перемешивайте – пусть слои существуют отдельно.

Эффект

Красивое визуальное «расслоение», как в алхимических сосудах.

11. «Сердце Таяния» – шоколадный кекс с жидкой начинкой

Реальный, простой и впечатляющий десерт: снаружи – кекс, внутри – жидкая шоколадная лава.

Ингредиенты (на 2 порции)

Тёмный шоколад – 60 г

Масло сливочное – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Ваниль – щепотка

Калорийность

Примерно 250–280 ккал на порцию.

Приготовление

Растопите шоколад и масло на водяной бане.

Взбейте яйцо с сахаром до лёгкой пены.

Введите шоколадную смесь.

Добавьте муку и ваниль.

Перелейте в маленькие формочки.

Выпекайте 7–9 минут при 200°С. Важно: середина должна остаться жидкой.

Подавайте сразу – при надрезании внутри откроется «сияющее ядро».

Эффект

Трансформация структуры: от плотного корпуса → к мягкой оболочке → к жидкой сердцевине.

12. «Ледяные кристаллы эфирных трав» – ароматные ледяные кубики

Используются в напитках, чаях, лимонадах – дают мягкий вкус и выглядят как «замороженные магические элементы».

Ингредиенты (на 12–16 кубиков)

Вода – 300 мл

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Мята свежая – 6–8 листиков

Лаванда (съедобная) – ½ ч. л.

Мёд – ½ ч. л.

Калорийность

Практически 0, максимум 1–3 ккал за кубик.

Приготовление

Слегка подогрейте воду и растворите мёд.

Добавьте цедру, мяту и лаванду.

Дайте настояться 10–15 минут, процеживать необязательно.

Разлейте по формочкам.

Заморозьте.

Эффект

В напитке кубики выглядят как кристаллы с «вкраплениями» трав – будто фрагменты заколдованного льда.

13. «Огненное дыхание трав» – тёплый пряный напиток

Этот напиток мягко согревает, меняя аромат по мере остывания: сначала – цитрус, затем – специи, потом – сладость.

Ингредиенты (на 2 порции)

Вода – 400 мл

Апельсиновая цедра – с ½ апельсина

Корица – 1 палочка

Гвоздика – 2–3 шт.

Мёд – 1 ч. л.

Кардамон – 1 щепотка

Имбирь – 3–4 пластинки

Калорийность

Около 30–40 ккал на порцию.

Приготовление

Нагрейте воду почти до кипения.

Добавьте цедру, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон.

Накройте крышкой и настаивайте 8–10 минут.

Процедите и добавьте мёд.

Подайте горячим.

Магический эффект

Запах и вкус меняются постепенно – «алхимия трёх дыханий»:

первое – цитрусовое,

второе – пряное,

третье – мягкое, сладкое.

14. «Воздушная эссенция» – лёгкий десерт из йогурта и фруктовой пены

Пена получается воздушной, почти невесомой. Реальный способ – использовать фруктовое пюре + немного аквафабы (взбитой жидкости от нута).

Ингредиенты (на 2 порции)

Для основы:

Греческий йогурт – 150 г

Мёд – 1 ч. л.

Для пены:

Жидкость от консервированного нута (аквафаба) – 80 мл

Ягодное пюре (клубничное или малиновое) – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Капля лимонного сока

Калорийность

Примерно 120–150 ккал на порцию.

Приготовление

Взбейте аквафабу до мягких пиков.

Добавьте ягоды, сахар и лимон – взбейте до пушистой розовой пены.

Смешайте йогурт с мёдом и разложите по стаканам.

Сверху уложите слой фруктовой пены.

Магический эффект

Пена – как «цветное облако», почти невесомое, тает мгновенно. Йогуртовая основа даёт контраст плотности – эффект «воздушного заклинания».

15. «Хруст артефактов» – пряные хлебцы-пластины

Хрустящие тонкие хлебцы, похожие на «рунические таблички» благодаря форме и ароматам.

Ингредиенты (на 6–8 хлебцев)

Мука цельнозерновая – 100 г

Вода – 50 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – щепотка

Паприка – ½ ч. л.

Чесночный порошок – ¼ ч. л.

Семена кунжута – 1 ст. л.

Калорийность

Около 45–55 ккал за 1 хлебец.

Приготовление

Смешайте муку, соль, специи и кунжут.

Добавьте воду и масло – замесите мягкое тесто.

Раскатайте очень тонко.

Разрежьте ножом на длинные пластины – «артефакты».

Выпекайте 8–10 минут при 200°С.

Остудите – хлебцы станут хрустящими.

Магический эффект

При разломе они трескаются как «сухие осколки древних табличек», вписываются в алхимическую эстетику.

16. «Эликсир Рассвета» – напиток с плавным градиентом

Когда жидкости соединяются, создаётся мягкий переход цветов – от золотого к малиновому.

Ингредиенты (на 2 порции)

Апельсиновый сок (охлаждённый) – 200 мл

Малиновый сироп или гранатовый сок – 40 мл

Минеральная вода – 150 мл

Лёд

Калорийность

Около 70–90 ккал на порцию.

Приготовление

Заполните стакан льдом.

Налейте апельсиновый сок (это нижний слой).

Очень медленно, по стенке или по ложке, влейте минеральную воду.

Затем также медленно добавьте малиновый сироп – он опустится вниз частично, образуя градиент «рассвета».

Не перемешивайте.

Алхимический эффект

Цвет переходит от жёлтого → розового → малинового, будто небо меняет оттенки.

17. «Тающая Сфера» – нежная фруктовая начинка внутри хрустящей оболочки

Реальный трюк: замороженные шарики йогуртового пюре, покрытые шоколадом.

Ингредиенты (на 6 сфер)

Для начинки:

Густой йогурт – 120 г

Ягодное пюре – 2 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Для оболочки:

Тёмный шоколад – 80 г

Кокосовое масло – 1 ч. л.

Калорийность

Около 60–70 ккал за одну сферу.

Приготовление

Смешайте йогурт, мёд и пюре.

С помощью чайной ложки выложите небольшие «капли» на бумагу и заморозьте 1–2 часа.

Растопите шоколад с кокосовым маслом.

Достаньте замороженные йогуртовые шарики и быстро окуните в шоколад.

Поставьте на 10 минут в морозилку для стабилизации.

Алхимический эффект

Снаружи – хрустящая тёмная оболочка, внутри – мягкая, тающая, холодная «эссенция».

18. «Паста Земли и Огня» – пряная намазка из перца и орехов

Густая ароматная паста, которую можно есть с хлебцами, овощами или использовать как соус. Основа – запечённый сладкий перец + грецкие орехи.

Ингредиенты (на 4 порции)

Красный болгарский перец – 2 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Паприка – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Калорийность

Около 120–140 ккал на порцию.

Приготовление

Запеките перцы при 200°С 20–25 минут, пока кожура не потемнеет.

Снимите кожуру и удалите семена.

Переложите мякоть в блендер.

Добавьте орехи, чеснок, паприку, масло, лимонный сок и соль.

Измельчите до пастообразной консистенции.

Охладите перед подачей.

Алхимический эффект

Паста – как «элемент Земли», плотная и насыщенная, а вкус – с «дыханием Огня» благодаря чесноку и паприке.

19. «Лунная Вуаль» – напиток с мягким молочным туманом

Этот напиток создаёт эффект «луночного тумана» за счёт того, что холодный чай и кокосовое молоко смешиваются не сразу, а образуют завихрения.

Ингредиенты (на 2 порции)

Чёрный чай – 300 мл (крепкий, охлаждённый)

Кокосовое молоко – 80 мл

Мёд – 1 ч. л.

Лёд – по желанию

Несколько капель ванильного экстракта (по желанию)

Калорийность

Около 70–90 ккал на порцию.

Подробное приготовление

1. Заварите чай

Возьмите 2 ч. л. чёрного чая.

Залейте 300 мл кипятка.

Настаивайте 5–7 минут, чтобы получить насыщенный цвет и аромат.

Остудите полностью – тёплый чай разрушит эффект «тумана».

2. Подсластите

Пока чай ещё слегка тёплый, добавьте мёд.

Перемешайте до полного растворения.

Полностью охладите напиток в холодильнике 20–30 минут.

3. Подготовьте кокосовое молоко

Хорошо встряхните упаковку.

Если молоко слишком густое, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды.

Держите его в холодильнике – оно должно быть холодным!

4. Сборка напитка

Наполните высокий прозрачный стакан льдом (не обязательно, но эффект будет выразительнее).

Влейте охлаждённый чай.

Возьмите маленькую ложку, поднесите к стенке стакана.

Медленно, по ложке, начните вливать кокосовое молоко.

5. Вуаль появляется

Кокосовое молоко не сразу смешивается, а формирует белые туманные разводы – «лунную вуаль».

Можно немного перемешать, чтобы «туман» стал мягче, но не полностью.

20. «Светящиеся Цитрусовые Нити» – десерт с тонкими прозрачными цедровыми лентами

Это лёгкий десерт: тончайшие полоски цитрусовой кожуры в медовом сиропе. Они выглядят как «светящиеся нити», потому что становятся полупрозрачными.

Ингредиенты (на 2 порции)

Апельсин крупный – 1 шт.

Лимон – ½ шт.

Сахар – 3 ст. л.

Вода – 3 ст. л.

Мёд – ½ ч. л.

Калорийность

Примерно 120 ккал на порцию.

Подробное приготовление

1. Подготовьте цедру

Вымойте апельсин горячей водой.

Ножом для цитрусов (или овощечисткой) снимите цедру длинными полосками.

Толщина полосок – около 2–3 мм.

Нарежьте на тонкие «нити» (чем тоньше – тем светлее и прозрачнее получится эффект).

2. Уберите горечь (важно!)

Положите цедру в кипящую воду на 1 минуту.

Слейте воду.

Повторите ещё 1 раз. Это сделает нити более мягкими и уберёт лишнюю горечь.

3. Приготовьте сироп

В сотейнике смешайте сахар и воду.

Варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте мёд и перемешайте.

4. Превращение цедры

Добавьте в сироп цедру.

Варите 5–7 минут на слабом огне.

Цедра станет блестящей, почти прозрачной – «сияние» создаётся за счёт того, что сироп проникает в волокна.

5. Подача

Выложите «нити» на пергамент, дайте немного остыть.

Можно подавать на йогурт, мороженое или использовать как самостоятельный лёгкий десерт.

21. «Огненная Трансмутация» – запечённые овощи в карамельной глазури

Овощи проходят «алхимическую трансформацию»: из плотных → в мягкие, сладковатые, блестящие, с ароматной карамельной корочкой.

Ингредиенты (на 2 порции)

Морковь – 2 шт.

Свёкла – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Соль – ¼ ч. л.

Паприка – ½ ч. л.

Чёрный перец – по вкусу

Калорийность

Около 180–220 ккал на порцию.

Подробное приготовление

1. Подготовьте овощи

Очистите морковь, свёклу и картофель.

Нарежьте все овощи одинаковыми брусками или дольками – так они запекутся равномерно.

2. Сделайте «глазурь»

В миске смешайте:

оливковое масло

мёд

паприку

соль и перец

Важно тщательно размешать мёд – он должен соединиться с маслом.

3. Обваляйте овощи

Переложите овощи в миску.

Перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем глазури.

4. Запекайте

Разогрейте духовку до 190–200°С.

Выложите овощи на противень в один слой.

Запекайте 25–35 минут, переворачивая 1–2 раза.

5. Огонь делает своё дело

Во время запекания:

сахар из мёда карамелизуется,

поверхность становится блестящей,

образуется лёгкая хрустящая корочка.

6. Подача

Подавайте горячими – в этот момент аромат наиболее выразительный.

22. «Дымящийся рассвет» – горячий напиток с эффектом пара и цвета

Эффект: пар и лёгкая смена цвета создают впечатление магического рассвета в чашке. Используем натуральные ингредиенты, безопасные и съедобные.

Ингредиенты (на 2 порции)

Вода – 400 мл

Цветки клитории тройчатой (butterfly pea tea) – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1–1,5 ч. л.

Мёд – 1 ч. л.

Лёд (опция для холодного варианта)

Калорийность

Около 35–50 ккал на порцию.

Подробное приготовление

1. Заварите чай

Доведите воду до кипения.

Добавьте цветки клитории.

Дайте настояться 5–7 минут.

Чай станет насыщенно-синим.

2. Подсластите

Добавьте мёд, перемешайте до растворения.

Если готовите холодный вариант, остудите чай.

3. Создание «дымящегося эффекта»

Разлейте чай в прозрачные кружки или стеклянные стаканы.

Медленно добавьте лимонный сок – жидкость поменяет цвет с синего на фиолетовый или розовый.

Для пара: подогрейте чай перед подачей до 70–80°С, чтобы над чашкой поднимались лёгкие облака пара.

Эффект

Цветовая трансформация + пар создают «алхимическое» впечатление рассвета в стакане.

23. «Лёгкая сфера облака» – десерт с воздушной текстурой

Используем меренгу из аквафабы и фруктовое пюре. Десерт лёгкий, невесомый, тает во рту.

Ингредиенты (на 2 порции)

Аквафаба (жидкость из консервированного нута) – 80 мл

Сахар – 2 ч. л.

Фруктовое пюре (клубника, малина, манго) – 2 ст. л.

Йогурт густой – 100 г

Мёд – ½ ч. л.

Калорийность

Примерно 120–140 ккал на порцию.

Подробное приготовление

1. Взбейте аквафабу

В чистой миске взбейте жидкость от нута до мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

2. Подготовьте фруктовое пюре

Если пюре слишком жидкое, слегка уварите его на слабом огне, чтобы получить густую массу.

3. Объединяем

Аккуратно введите фруктовое пюре в аквафабу, слегка перемешивая.

Получаются «полупрозрачные облачные сферы».

4. Основа

В стакан или десертную тарелку выложите йогурт с мёдом.

Сверху аккуратно уложите меренгово-фруктовые «сферы».

Эффект

При укусе сфера мгновенно тает, создавая ощущение облака.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.